De nuevo estamos a 20 de mes y venimos con un reto dulce para Desafío en la cocina.Para la propuesta de Toñi Que se cuece en mi cocina hemos preparado una Tarta Mimosa.

Un pastel suave y delicado muy popular en Italia que se elabora para celebrar el Día de la Mujer, el 8 de marzo.

La torta se preparar a base de un bizcocho genovés ,relleno de crema diplomática y decorado con pequeños dados de bizcocho .Espolvoreado con azúcar glas.

Ingredientes para el bizcocho genovés

4 huevos

120 gr de azúcar

120 gr de harina

Preparación del bizcocho 

Batimos las claras a punto de nieve .Una vez montadas añadimos el azúcar en forma de lluvia .Reservamos.

Batimos las yemas hasta que blanqueen. Mezclamos las yemas con las claras poco a poco y con movimiento envolventes.

Agregamos las harina tamizada y mezclamos con cuidado.

Forramos un la bandeja con papel de hornear y vertemos la mezcla anterior .Repartir y formar una plancha.

Hornear 10 minutos en horno precalentado a 200º.

Ingredientes para la crema diplomática

450 ml leche entera 

4 yemas de huevos 

50 gr de maizena 

100 gr de azúcar 100 g

250 ml nata para montada

Ralladura de limón

Preparación de la crema diplomática

1.- Batir las yemas y el azúcar con las varillas hasta conseguir una crema espumosa.

2.- Añadir la harina tamizada poco a poco y mezclar hasta conseguir una crema homogénea.

3.- Calentar la leche en un cazo, sin llegar hervir.

4.- Añadir la leche caliente a la mezcla anterior ,poco a poco y sin parar de remover.

5.- Por último añadir la ralladura de limón.

Poner la crema en un cazo y cocinar a fuego suave sin parar de remover con unas varillas hasta que espese. Dejar enfriar completamente.

Cuando la crema esté bien fría añadir la nata montada poco a poco con movimientos envolventes.

Ingredientes para el almíbar 

1 vaso de agua

1 cucharada de azúcar