Emprendemos la semana con un Brownie de chocolate con harina de garbanzos poniendo en práctica los buenos hábitos.
Así,es como a mi me gusta empezar la semana de una forma más sana que luego ya,conforme llega el fin de semana seguro que nos iremos desmadrando un poco.


El Brownie de chocolate no lleva harina de trigo,la he sustituido por harina de garbanzos y copos de avena,éstos últimos hacen que la masa quede más airosa.Tampoco lleva azúcar,pero si podéis tomar se puede sustituir el edulcorante por panela que es más saludable.El brownie s puede hornear perfectamente,pero yo lo he preparado al microondas,en tan sólo 5 minutos lo tenemos listos.
Nos va a costar más dejar enfriar que en prepararlo.



Ahora vamos con la receta..
Ingredientes
2 huevos
60 gr de harina de garbanzos
20 gr de avena en copos
2 cucharadas de chocolate en polvo sin azúcar
5 gr de levadura en polvo
25 gr de leche o bebida de avena
Edulcorante (edulcorante a gusto)
30 gr de coco rallado + para espolvorear
3 cucharadas de aceite de coco
Aroma de vainilla

Preparación
En un bol ponemos todos los ingredientes secos y mezclamos bien.
En otro bol batimos los huevos,añadimos la leche o bebida de avena,el edulcorante,el aceite de coco y por último el aroma de vainilla.Mezclamos.
Agregamos los ingredientes secos que tenemos reservados en el otro bol y mezclamos hasta que tengamos una mezcla homogénea.
Untamos el molde con un poco de aceite y vertemos la mezcla.
Colocamos el molde en el microondas y programamos 3 minutos a 750w,más o menos dependerá de la potencia de cada microondas.Dejar cinco minutos más dentro del microondas.


Nota :El aceite de coco se puede sustituir por uno de oliva o girasol.El de oliva que sea suave para que que no marque mucho el sabor del brownie.
La harina de garbanzos la podemos encontrar en herbolarios o tiendas especializadas.También se pueden triturar los garbanzos en la thermomix a velocidad 10 durante 30 segundos.
El tiempo de cocción en el microondas puede variar según la potencia,el mío por ejemplo solo tiene 750 w.para que tengáis una referencia.
La primera ver estar más dependiente del brownie,parando el microondas cuándo lleve 1 minutos y después cada 30 segundos.Así nos aseguramos que nos salga perfecto.
Una cocción excesiva hará que el brownie se quede duro.

Espero que o guste,mi brownie light al microondas !!



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Se terminaron las vacaciones y volvemos con los Desafíos en la cocina con una receta muy dulce confitura de tomate.
La propuesta es de Toñi la boss encargada este mes de desafiarnos.Una propuesta sencilla,pero no por eso menos interesante.

Para el desafío he escogido una confitura tradicional que se prepara en muchos hogares valencianos en verano sobretodo en los pueblos más pequeños que casi todo mundo suelen tener su pequeño huerto.Cuando la cosechas de tomate están en todo su esplendor y hay un exceso de producción es cuando en casa se hacía esta confitura y conservas de tomate.Hoy en día podemos encontrar tomates durante todo el año.

Para la mi la receta de hoy tiene un valor sentimental ,recuerdo de pequeña ver a mi abuela prepararla en casa todos los veranos en grandes cantidades,nada de dos botecitos de confitura.Entonces me molesta el olor que desprendía la confitura y me parecía muy curiosos utilizar los tomates para hacer una confitura.


A la confitura también se le añadía corteza de sandía la parte blanca y muchas veces berenjena,pero hoy solo le he añadido la corteza de 'melona' una variedad de la sandía más alargada y con una corteza más gruesa.
Los tomates para la confitura son mejores los de pera,en casa siempre se han utilizado esta variedad para la confitura y las conservas.
Ahora solo nos falta el azúcar blanquilla para endulzar y caramelizar la confitura,pero también he preparado confitura sin azúcar para mi madre que es diabética y no puede tomar azúcar.Para ésta en especial he sustituido el azúcar por xilitol.


Os he puesto las cantidades que he preparado la confitura,pero mi recuerdo es ver a mi abuela y a mi madre echar azúcar y probando hasta tener una confitura bien dulce.De esas que se pueden cortar !!

Ahora vamos con la receta

Ingredientes
1500 gr de tomate (pera)
750 gr de azúcar o xilitol
300 gr de corteza de sandía la parte blanca (opcional)
Canela en rama
Corteza de limón (solo la parte amarilla)

Preparación
En una olla calentar agua,cuando empiece a hervir sacar y colocar los tomates unos segundos,inmediatamente sacar y pelar.
Cortamos en pequeños trozos,reservamos.
Le quitamos a la corteza de la sandía la parte verde y cortamos a trozos no muy grandes como de unos dos centímetros.
En una cazuela ponemos el tomate,la sandía,la corteza de limón y la canela en la rama.
Dejamos cocer a fuego suave durante al menos 45 minutos más o menos.Removiendo de vez en cuando para que no se pegue en la base de la cazuela.
Al principio y hasta que pierda gran parte del agua podéis tapar la cazuela para que no salpique.
Cuándo mas atentos tenemos que estar es al final de la cocción,cuando empieza a espesar,entonces tenemos que remover más seguidamente.


Para la preparación de la confitura sin azúcar seguiremos los mismos pasos y teniendo en cuenta las mismas precauciones.
La confitura sin azúcar está realmente rica,pero no se queda tan caramelizada como la que lleva azúcar.En casa hice una cata y la verdad es que les costo diferenciarlas a la primera.



Si queréis ver más mermeladas y confituras  solo tenéis que pasar por Desafío en la cocina



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Este año me he animado a publicar en Desafío en la cocina en época estival con uno de los postres que más gustan en casa el Tiramisú.
Estos dos meses de verano tenemos vacaciones en Desafío en la cocina,pero podemos publicar una receta de cualquier desafío dulce en este caso.Si tenemos un contratiempo y no podemos publicar nos vale como comodín.
Aunque no suelo fallar,hay un  desafío que me cuesta más meterme en matería.El mes de marzo lo tengo más complicado con las fallas y cumpleaños en casa tenemos el mes bien cumplido,así que nunca se sabe..


Aunque el tiramisú auténtico lleva huevo crudo,pero no me atrevo a prepararlo tal cual y más ahora en verano,así que,para más tranquilidad lo preparamos con nata que también está muy rico.

En el blog ya tenemos varias recetas de tiramisú;en vasitos,brazo de gitano incluso light,pues hoy vamos hacer un Tiramisú sin azúcar,para que nadie se quede sin postre,pero cuidado;sin azúcar no significa light.Para que no tengáis en cuenta.



Si queréis ver más recetas dulces de mis compis,pasaros por Desafío en la cocina



Ahora vamos con la receta..

Ingredientes para la plancha de bizcocho
4 huevos
90 gr de xilitol
120 gr de harina de repostería

Vamos aprovechar las últimas fresas de la temporada para preparar una espectacular Tarta mousse de chocolate con fresas.
Dentro de mis gustos tarteros me declaro fan número uno de las tartas mousse en esta época que empieza hacer más calor y no nos agrada tanto encender el horno.Además resultan más fresquitas y apetecibles.


En la preparación de hoy vamos a sustituir los ingredientes azucarados por edulcorante para que pueda ser apto para las personas diabéticas.
Con las tartas mousse no hay mucha complicación ya que no lleva horneado,simplemente es cambiar el azúcar por edulcorante.
En el caso del chocolate buscar uno que sea sin azúcar añadido.Hoy en día existen en el mercado chocolates muy buenos.También podemos optar por el chocolate puro.
En la base de la tarta se puede preparar un bizcocho sin azúcar o triturar galletas sin azúcar.
A mi particularmente me gusta más la primera opción ya que las galletas aporta más sabor el bizcocho queda más suave,pero cada uno a su gusto..


La receta está basada en la tarta de chocolate y fresas de Kanela y Limón,pero yo sólo he preparado el chocolate negro y la fresa.Cómo seguro que la repetiré otra vez,prometo prepararla con los dos chocolates.

Sí os ha gustado vamos con la receta..
Ingredientes para el relleno de chocolate
200 gr de chocolate con leche (sin azúcar)
350 ml de nata (35% mg)
50 ml de leche
4 hojas de gelatina
Una pizca de sal

Ingredientes para el relleno de fresa
300 gr de fresas
280 ml de nata
75 gr de xilitol o azúcar
4 hojas de gelatina
Una pizca de sal

Ingredientes para la cobertura
100 gr de chocolate negro sin azúcar
40 gr de mantequilla con sal

Empezamos forrando el molde con papel de hornear en la base y acetato en los laterales.Colocar una base de bizcocho o galletas trituradas.Reservamos.


Preparación del relleno de chocolate
Poner a hidratar las hojas de gelatina con agua fría.Unos 10 minutos.
Trocear el chocolate en pequeños trozos y añadimos 100 ml de nata.Calentar en el microondas unos 30 segundos,sacar y remover.repetir la operación hasta que el chocolate esté derretido.
Calentar la leche en el microondas sin que llegue a hervir.Diluir las hojas de gelatina y verter al chocolate remover para que se integre completamente.Dejar enfriar.
Mientas semi montar la nata restante y añadir la mezcla de chocolate poco a poco con movimientos envolventes.
Verter la mezcla sobre el bizcocho,alisar la superficie y guardar en la nevera unas dos horas o hasta que cuaje.


Preparación del relleno de fresa
Poner a hidratar las hojas de gelatina con agua fría.Unos 10 minutos.
Poner en un cazo al fuego las fresas con el xilitol o azúcar durante unos 5 minutos más o menos.Retirar del fuego y triturar.
Volver a poner el cazo al fuego y dejar unos 5 minutos más.Apagar el fuego y agregar las hojas de gelatina,remover hasta que se diluya la gelatina.
Colar la mezcla para eliminar las semillas y dejar enfriar.
Semi montar la nata,añadir la mezcla de las fresas poco a poco con movimientos envolventes.
Sacar la tarta de la nevera y verter la mezcla de fresas,alisar la superficie y guardar otra vez en la nevera hasta que se cuaje.

Preparación de la cobertura
En un bol poner el chocolate troceado y la nata.Calentar en el microondas a tandas de 30 minutos y removiendo cada vez.Dejar enfriar un poco antes de echar por encima de la tarta.


Nota:Se puede congelar la tarta sin ningún problema,después sacar en unas horas de antelación.
Con estas cantidades he tenido para un molde de 16 cm.

Espero que os guste !!

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Milhojas de fresas un postre sencillo,rápido de preparar  y muy resultón.
Después del parón de Semana santa volvemos con un postre de temporada y es qué me gusta apurar hasta el máximo la temporada de ésta fruta tan deliciosas y versátil.


La receta de hoy es otra versión del más que conocido postre;nata con fresas.Tenemos tartas,vasitos,etc,pues en ésta ocasión un Milhojas.
Con esto junto dos de mis debilidades;nata,fresas con hojaldre.El resultado ya lo podéis ver.Tremendamente delicioso !!


He utilizado edulcorante (xilitol) en la preparación del milhojas para qué,así pueda comer mi madre y también reducir un poco,si cabe las calorías.
El xilitol funciona muy bien en la receta que van horneadas,es lo más parecido al azúcar que sea apto para diabéticos.Es granulado con un dulzor más suave aportando un toque de frescor.
Como en ésta receta sólo se trata de montar la nata,se puede utilizar cualquier edulcorante bien líquido o en polvo,la nata monta perfectamente.Si optamos por el edulcorante líquido mejor agregarlo al principio.
Si queremos prepararlo con azúcar común lo mejor es triturarlo para que quede glass o utilizar azúcar glass comercial.Después seguimos los mismos pasos.

Ahora vamos con la receta..

Ingredientes
2 hojas de hojaldre (congelado consum)
400 gr de nata 35% materia grasa
100 gr de xilitol o 100 gr de azúcar glass
300 gr de fresas limpias y cortadas
Esencia de vainilla (opcional)

Preparación
Sacamos el hojaldre del congelador y lo dejamos sobre un papel de hornear.Tapamos con un paño de cocina.Dejamos que se descongele a temperatura ambiente.

Mientras montamos la nata con el edulcorante o el azúcar glass.Montamos la nata con la batidora eléctrica o thermomix.Recordar la nata muy fría para que monte sin problema.Reservamos en la nevera.

Una vez el hojaldre descongelado desdoblamos y estiramos un poco con el rodillo.
Ponemos otro papel de hornear sobre del hojaldre y colocamos una bandeja de horno encima del hojaldre quedando el papel en medio de la bandeja y hojaldre.
Horneamos a 200º durante 30 minutos o hasta que esté dorado.
Sacamos y dejamos enfriar completamente.

Cogemos una placa de hojaldre y cubrimos con la nata montada a continuación repartimos las fresas ya limpias y cortadas.
Tapamos con la otra placa de hojaldre y espolvoreamos con xilitol,edulcorante en polvo o con azúcar glass.

A tener en cuenta.He preparado el milhojas sin azúcar,eso no quiere decir que sea light,pero sí reducimos un montón de calorías.Ahora cada uno que decida cómo lo quiere tomar con o sin.
Aunque se trata de un postre sin azúcar las personas diabéticas tienen que tener cuidado con los carbohidratos,grasas y demás ,así que mejor consultar siempre con su endocrino.

Recordar; La nata para que monte perfectamente es preferible que esté muy fría,no congelada.Yo suelo poner el bol también en la nevera para qué esté más frío.
Se coloca la bandeja de horno encima del hojaldre para que no se hinche al subir,así sube formando las milhojas.

Nota;El hojaldre que utilizo últimamente es,de la marca consum,me gusta como queda de hojaldrado y a buen precio.Podéis utilizar el que más os guste,si es de una sola placa corta a la media deseada.



Espero que os guste,a mi madre le ha encantado !!


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Bizcocho integral con plátano y chocolate después del Drip cake volvemos con una receta mucho más completa y sana con fruta,chocolate y avellana para coger energía de buena mañana.


Después de hacer varias pruebas de bizcochos integrales con harina de avena,me quedo con la receta de hoy.Me ha encantado el resultado teniendo en cuenta las limitaciones que tiene un bizcocho integral.
Queda un bizcocho esponjoso dentro de lo que cabe,ya que al no lleva azúcar y poca grasa la cosa es más difícil de conseguir.


Para el bizcocho he aprovechado un plátano maduro que nadie se atrevía comerse y es una pena por que cuándo más maduro está,más propiedades beneficiosas tiene.El plátano maduro tiene más dulzor,así que podemos disminuir la cantidad de azúcar en éste caso edulcorante.
El gasificante lo podéis encontrar en cualquier supermercado;éste en concreto es de mercadona.Existen varias marcas;Tigre,La villa,etc..


La harina de avena la podemos encontrar en herboristerías y tiendas especiales.Yo suelo comprar los copos de avena y después los trituro en la thermomix.
En el Lidl podemos encontrar copos fino y gruesos.Los finos los utilizo para añadir a cualquier mezcla y los gruesos para triturar.


Sugerencia;El bizcocho se puede congelar en porciones y sacar una hora antes de consumir.El bizcocho está igual de bueno.

Si os gustado el bizcocho,vamos con la receta..

Ingredientes
80 gr de harina de avena
20 gr de harina integral
50 gr de copos de avena
25 gr de avellana
1 plátano grande
2 huevos
80 gr de xilitol o azúcar
25 gr de aceite de oliva virgen extra
25 gr de chocolate puro 85 % cacao (troceado)
1 sobre de gasificante
2 gr de levadura
aroma de vainilla

Preparación Thermomix
Precalentamos el horno a 170º
Empezamos triturando los copos de avena 30 segundos a velocidad máxima.Sacamos y reservamos.
Ahora trituramos las avellanas 3 segundos a velocidad 4.Si queréis que quede más triturada dar unos segundos más.A mi me gusta que se aprecie al morder,pero cada uno a su gusto.

En un bol mezclamos los ingredientes secos;las dos harinas,los copos de avena,la avellana,levadura y el gasificante.
Trituramos el plátano 4 segundos a velocidad 4 o hasta hacer un puré,añadimos los huevos y el azúcar o xilitol.Batimos a velocidad 3 hasta que esté todo bien incorporado.
Agredamos el aceite y el aroma,batimos de nuevo a la misma velocidad.
Incorporamos los ingredientes secos que tenemos reservados y mezclamos 10 segundos a velocidad 2.Terminamos de mezclar con la espátula.

Vertemos la mezcla en un molde forrado con papel de hornear.Repartimos y alisamos el bizcocho con la espátula.
Espolvoreamos con copos de avena.
Hornear durante 30 minutos a 170º.Comprobar con un palo de brocheta,si sale limpio apagar el horno y sacar.De no ser así dejar unos 5 minuto más.Tener en cuenta que cada horno es un mundo.

Para la preparación tradicional solo tenéis que seguir los mismos pasos pero batiendo con unas varillas eléctricas o un batidor manual.
La harina de avena la podéis conseguir en herboristerías.Las avellanas se pueden picar en un mortero a vuestro gusto.


A tener en cuenta El Bizcocho no queda muy dulce,para mi queda en su justa medida,se puede añadir más cantidad de azúcar o edulcorante,eso ya a gusto de cada uno.
También se puede sustituir el azúcar por panela,ésta opción mucho más sana,pero no apta para diabéticos.Si optamos por la panela hay que añadir más cantidad,ya que la panela no endulza tanto como el azúcar.
El horneado con edulcorante es a 170º si por lo contrario utilizáis azúcar subir la temperatura a 180º.


Espero que os guste !!

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