Mocadorà,una receta que viene acompañada con un poco de historia.Hoy día 9 de octubre se celebra el día de la Comunidad Valenciana y así mismo el día de San Dionisio ,patrón de los enamorados.
Como manda la tradición los hombres regalan a sus parejas y también a sus madres o hermanas un pañuelo que envuelve unos dulces de mazapán que representan la fruta y hortaliza de la huerta valenciana.....
"Conta la llegenda que quant Jaume I entra en la ciutat de Valencia amb la seua tropa,la gent agraïda per la conquesta,li tirava als seua passos fruites y verdures,a la vegada que tiraba petards.
Jaume I va regalar els millors fruits embolicats amb un mocador a la seva dona Violant per a demostrar-li el seu amor.Des d'aquets dia ha quedat la tradició de regalar mocadorà a la persona estimada."
"Cuenta la leyenda que cuándo Jaime I entró en la ciudad de Valencia con su tropa,la gente agradecida por la conquista,le tiraba a sus pasos frutas y verduras,a la vez que tiraba petardos. Jaime I regaló los mejores frutos enredados con un pañuelo a su mujer Violante para demostrarle su amor.Desde aquel día ha quedado la tradición de regalar "mocadorà" a la persona querida."
Fuente:Wikipedia
Si te ha gustado la leyenda más te va a gustar estas figuritas de mazapán,así que vamos a por la receta..
Ingredientes
300 gr de almendra molida
300 gr de azúcar glas
70 gr de patata hervida
Ralladura de limón
1 clara
1 0 2 cucharadas de agua
Colorante en gel
Para decorar:clavos,semillas de amapola,semillas de sésamo negro,canela en polvo.
Preparación
Mezclamos la almendra molida con el azúcar,añadimos la clara batida y la patata machacada,mezclar hasta que este todo bien incorporado,si vemos que nos queda muy duro añadir un cucharada de agua.
Formamos dos bolas,envolver con flim trasparente y dejar unas dos horas en la nevera.
Sacamos el mazapán de la nevera y dividimos en porciones.
Teñimos las porciones con los colores deseados,según la fruta que vayamos a preparar.Formar las figuras.
Después podéis difuminar con un pincel las frutas para darle más autenticidad.
Aquí os dejo una tabla de combinación de colores.
Marrón claro: 6 gotas rojo - 7 gotas amarillo - 2 gotas azul
Rosa: 3 gotas rojo-1 gota azul
Violeta: 9 gotas rojo - 6 gotas azul
Verde: 4 gotas amarillo y 4 gotas de azul
Verde pistacho: 9 gotas amarillo 2 gotas azul
Verde Menta: 5 gotas amarillo 3 gotas azul
Naranja: 3 gotas rojo-9 gotas amarillo
Turquesa: 2 gotas amarillo-12 gotas azul
Coral: 5 gotas rojo - 5 gotas amarillo
Cuando tengamos las figuras terminadas las colocamos en una bandeja forrada con papel de hornear y horneamos a 110º unos 10 o 15 minutos no más tiempo...