Hoy celebramos nuestro aniversario,tan día como hoy,incluso fue un miércoles, si un miércoles nos casamos para los que no sois valencianos os diré que el día 9 de octubre es el día de la Comunidad Valenciana se conmemora la entrada triunfal del Rey Don Jaime I y el día de Sant Donís....día de los enamorados valencianos.
Es tradición regalar a sus enamoradas,también a madres y hermanas la "Mocadorà"....El año pasado me pegue el palizón preparando todo tipo de figuritas de mazapán este año he ido más a lo práctico.....
En un principio iba a ser un bizcocho con buttermilk,pero se estropeo el invento y fue integro a la basura,así que en el último momento tuve que recurrir al bizcocho genovés.
Para éste tipo de tarta prefiero un bizcocho con mantequilla que quede más húmedo por que a la hora del corte queda más lucidor.
Ingredientes
Para el bizcocho
4 huevos
120 gr de azúcar
120 gr de harina
Para la crema
500 gr de leche
1 sobre de pudín
3 o 4 cucharadas de azúcar
1 huevos
Para la crema de moka
500 gr de mantequilla
100 gr de azúcar (si sois golosos añadir un poco más)
1 cucharada de café soluble
150 gr de agua
Para el almíbar
150 gr de agua
30 gr de licor de avellana
30 gr de azúcar.
Preparación
A estas alturas creo que ya no hace falta que os ponga la receta del bizcocho genovés,pero para los principiantes os dejo el enlace.
Con las cantidades que os he indicado he preparado dos bizcochos con un molde de 18 cm.
Para la crema os dejo aquí la receta.
El almíbar lo preparamos en el microondas,solo hay que poner todos los ingrediente en un bol apto para el micro y programar 7 ó 8 minutos depende de la potencia.
Solo falta preparar la crema de moka.Para la moka vamos a preparar un almíbar con el agua y el azúcar,así podremos prescindir del azúcar glass,Nos llevara un poco más de tiempo,pero no mucho más.
Ponemos el azúcar y el agua en el vaso de la thermomix,programamos 15 minutos a velocidad 1 y temperatura varoma.
Una vez hecho el almíbar lo vertemos en un bol y añadimos el café soluble,removemos y dejamos enfriar.
Cuando ya tengamos el almíbar frío lo volvemos a poner el vaso y agregamos la mantequilla.
Batimos a velocidad 2 sin programar tiempo hasta que consigamos una crema homogénea.
Sacamos del vaso y vertemos en un bol,llevamos a la nevera para que endurezca poco,no mucho para que podamos modelar fácilmente.
Montaje de la tarta
Cortamos los bizcocho por la mitad y bañamos con el almíbar.
Hacemos tres partes con la crema y vamos poniendo un disco de bizcocho y relleno hasta montar la tarta.
Para que la tarta no se mueva y no se nos incline pinchar unas brochetas para que quede sujeta.
Ahora nos queda la parte más complicada para mi,alisar los laterales de la tarta,la verdad que prefiero muchas antes decorar con la manga pastelera que estar alisando.
Con un poco de moka hacemos unos adornos con la manga alrededor de la tarta y adornamos a gusto.
Mary
