Hoy una receta sencilla y fácil de Bonito con patatas cocinado en la thermomix para que podamos seguir disfrutando del verano...

Ideal para dejarla hecha a media mañana y después calentarla un poco en el microondas,no mucho que con estos calores casi que se prefiere un poco más templado que otra cosa...

Ingredientes

500 gr de patata 

800 gr de bonito

1 sepia mediana

100 gr de gambas peladas

1 pimiento verde

1 cebolla

2 dientes de ajo

500 gr de tomate en conserva casera

50 gr de AOVE

1 cucharadita de pimentón rojo dulce

300 gr de caldo de pescado

Una pizca de sal

Perejil para espolvorear

Preparación en Thermomix

Agregamos al vaso de la thermomix los ajos pelados,la cebolla pelada y cortaen en cuartos y el pimiento verde limpio y sin semilla.Troceamos toda la verdura a velocidad 4 durante 5 segundos.Bajamos los resto que nos hayan podido quedar en la paredes del vaso.

Vertemos el aceite y programamos 6 minutos a velocidad cucharada con temperatura 100º.Añadimos el pimentón dulce.

Añadimos el tomate y como el que he utilizado es entero de conserva que preparan mis padres en verano he triturado unos 2 segundos a velocidad 4,si ponemos tomate triturado saltar este paso.Volvemos a programar 7 minutos a velocidad cuchara con temperatuta 100º.

Mientras limpiamos y troceamos la sepia.Cuando termine el tiempo agregamos la sepia y programamos 5 minutos a velocidad espiga con giro a la izquierda,con temperatura 100º.

Agregamos el caldo de pescado,la sal y las patatas chascadas*.Programamos 10 minutos con la misma velocidad y temperatura.

Agregamos el bonito cortado en tacos y las gambas peladas.Volvemos a programar 7 minutos a la misma velocidad y temperatura.

Comprobamos el punto de sal y dejamos reposar 5 minutos dentro del vaso.

Espolvoreamos con perejil picado.

Nota:las patatas chascadas nos ayudan a espesar la salsa sin necesidad de añadir más fécula o almidón.

Chascar las patatas es sencillamente cortar con el cuchillo y tirar de la patatas para romperla en vez de cortarla.Esta parte que nos queda rota es la que suelta el almidón y hace que la salsa espese sin necesidad de fécula u otro espesante.

Ahora a disfrutarlo !!!!!

De nuevo volvemos con las Tarta,hoy con una Tarta de merengue,hacía semanas que no os preparaba,ahora solo hay cabida para los polos y helados resultan mucho más refrescantes y apetecibles con el calor,pero seguro que no le vamos a hacer ningún feo a ésta delicia de merengue con crema de coco.

Hemos preparado el merengue suizo con éxito,hay días que tenemos la suerte de cara y hoy era uno de esos,no siempre pasa,os lo digo por experiencia.Alguna que otra vez ha ido a la basura.

Una vez tenemos el merengue hecho el resto de la tarta es coser y cantar.

Ingredientes para el bizcocho genovés

4 huevos

120 gr de azúcar

120 gr de harina de repostería

Preparación bizcocho genovés Thermomix

Poner en el vaso la mariposa agregar los huevos y el azúcar,programar 5 minutos,vel 4,temperatura 37º.

Pasado el tiempo volver a programar el mismo tiempo y y la misma velocidad.Ahora sin temperatura.

Añadir la harina tamizada,programar 15 segundos,vel 2.

Verter en un molde untado de mantequilla y espolvoreado de harina.

Hornear a 180º durante 20 minutos aproximadamente.

Modo Tradicional

Primero batiremos las yemas con la mitad del azúcar hasta que blanqueen.

Batir las claras y cuando estén a punto de nieve agregar azúcar restante.

Mezclar las claras con las yemas y mezclar con cuidado

Añadir la harina tamizada y mezclar con movimientos envolventes y con cuidado.

Para la crema de coco 

3 yemas de huevo

500 gr de leche

100 gr de azúcar

50 gr de coco

50 gr de maizena

Preparación crema de coco en thermomix

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y programamos 7 minutos a velocidad 4 con temperatura 90º.

Sacamos la crema del vaso y la vertemos en un bol,tapamos con flim transparente para que no se forme la costra.

Reservamos hasta el momento de rellenar.

Preparación modo tradicional

Separamos medio vaso de leche ,el resto lo vertemos en un cazo con el coco y el azúcar,lo ponemos al fuego.Disolvemos la maizena y las yemas de huevo en un,batimos con unas varillas.Cuando la leche empiece a hervir,retiramos del fuego y agregamos la mezcla anterior,mezclamos todo muy bien.Volvemos a poner en el cazo la mezcla y la ponemos a fuego bajo,removemos con las varillas hasta que la mezcla espese,con cuidado que no hierva.

Ingredientes para el merengue

8 claras de huevo

250 gr de azúcar

unas gotas de zumo de limón

Preparación del merengue thermomix

Colocamos la mariposa en las cuchillas.Vertemos todos los ingredientes en el vaso y programe 8 minutos, 37º, velocidad 3 1/2.

Cuando acabe el tiempo programado,volvemos a programar 4 minutos, velocidad 3 1/2 sin programar temperatura.

Utilizar inmediatamente después de montarlo

Preparación de modo tradicional

Colocar las claras en un bol y éste colocarlo sobre una cazuela con agua para llevarlo a baño maría.Batir con batidora eléctrica hasta que las claras estén espumosas.Añadir el azúcar.Seguir batiendo el merengue hasta que se formen picos,unos 10 minutos más o menos.

Montaje de la tarta

Cortamos el bizcocho en tres bañamos con un almíbar ligero y rellenamos con la crema de coco.Nos reservamos un poco de crema para la parte superior.Espolvoreamos la mitad de la tarta con azúcar moreno y con un soplete doméstico quemamos la crema.

Prepararemos el merengue y cubrimos la tarta dejando la mitad que hemos quemado sin cubrir.Con una cuchara hacemos los picos.

Dejamos en la nevera hasta la hora de consumir,mejor de un día para otro.

Espero que os guste !!!!!

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