Cuando vi la receta de las patatas rellenas de Bego en La empanada light de Bego supe en el mismo momento que las tenía que preparar si ó si.He tardado un poco en preparar las patatas rellenas de salmón con langostinos,pero por la simple razón que no damos abasto con tantas recetas buenas que vemos todos los días...


La recetas es tal cual la describe bego,solo un olvido,no le puse cebolla y eso que baje a propósito a comprar las cebollas tiernas para el relleno de las patatas.Pero una es muy chula,se lee la receta la memoriza y después cuando va a prepararla no la repasa,tira de memoria y que pasa ?? Que ya se tiene una edad y se le olvidan las cosas...Que le vamos hacer !!!
Fue una lástima porqué la cebolla le da ese toque crujiente a la ensaladilla que en casa nos encanta.De todas maneras las patatas estaban de muerte,a la próxima seguro que no se me olvida...



Comparto con Bego lo de prepararla con antelación a poder ser el día anterior para que estén más asentada y se mezclen los sabores,así están mucho más ricas.Con la ensaladilla rusa ocurre lo mismo mucho más buena de un día para otro.



Ingredientes
2 Patatas grandes o 3 medianas
2 huevos cocidos.
60 g de salmón ahumado
200 g de langostinos cocidos
2 cucharadas de aceitunas rellenas,pepinillos en vinagre,etc
Media cebolla dulce  ó tierna
1 cucharadita de azúcar
Sal

Preparación
Limpiamos bien las patatas para quitarle los restos de tierra que puedan tener.Mejor debajo del grifo y ayudándonos con un cepillo.
Pinchamos las patatas y las ponemos en un plato colocamos en el microondas a máxima potencia y cocemos durante 8 minutos,
Damos la vuelta a las patatas y cocemos a tandas de 2 minutos hasta comprobar con un cuchillo o pincho de brocheta que estén cocidas:en total unos 14 minutos.
Dejamos enfriar y reservamos.

Troceamos la cebolla o cebolleta,la ponemos en un escurridor y le añadimos una pizca de azúcar(ésta parte es la que me salte).Dejamos reposar unos 10 minutos para que sude la cebolla y no pique.
Pasado el tiempo enjuagamos bajo el grifo y escurrimos.

En un bol vamos poniendo las aceitunas,pepinillos troceados.Los huevos cocidos,también troceados.
Pelamos los langostinos y cortamos en trocitos pequeños.Reservamos en el bol.(recordar de reservar unos cuantos para la decoración).
Cortamos las lonchas de salmón ahumado en pequeños trozos.Añadimos una pizca de sal y mezclamos.

Cuando tengamos las patatas frías cortamos la parte superior,vaciamos las patatas ambas partes y en un plato con la ayuda de un tenedor machacamos las patatas y agregamos al bol.
Añadimos la mayonesa a gusto y mezclamos todos muy bien.
Rellenamos las patatas con una cuchara a la vez que aplastamos para que no queden huecos por dentro.
Cubrimos con una ligera capa de mayonesa y decoramos con langostinos y perejil picado.

Reservamos en la nevera hasta el momento de servir.



Nota:El tiempo de cocción en el microondas puede variar según la potencia(el mio es de 750w).Con el relleno yo tuve para tres patatas medianas y aún me sobró una poca cantidad.

Os dejo el enlace de la receta de La empanada light de Bego donde podréis encontrar también un video donde Bego nos explica el paso a paso de la preparación de las patatas rellenas.



Espero que os guste,a nosotros nos han encantado !!!

Hoy volvemos con un Flan de coco casero con sabor suave y textura cremosa.Una pura delicia...
Después de casi dos semanas desaparecida de la glogosfera por culpa de una despiadada gripe que me ha dejado kao y sin ganas de nada volvemos con una receta sencilla,pero de esas que te levantan el ánimo con solo verla y es que nos viene de familia,en casa cuando estamos un poco decaídos siempre nos apetece un buen flan de huevo,para coger energía ...


El flan es un postre fácil de preparar,no presenta ninguna complicación,pero si queremos conseguir un buen flan hay que seguir unas pautas para obtener una textura suave y cremosa.Sin olvidarnos de un buen caramelo líquido casero.


Del flan de huevo salen muchas variaciones una de ellas es la receta de hoy flan de coco casero.Para La elaboración he utilizado la bebida de coco Alpro (Asturiana).La bebida no lleva azúcar añadido.
El otro día me fije en ésta nueva bebida,no se si estará mucho tiempo en el mercado,pero yo la descubrí hace unas semanas.En cuando la ví en el stand supe que postre iba a preparar.Un rico flan de coco ¡¡Es que una es una apasionada del flan de coco!!aunque una crema pastelera también quedaría rica...


Ingredientes
500 gr de bebida de coco
120 gr de azúcar
4 huevos
30 gr de licor de coco
Ingredientes para el caramelo
80 gr de azúcar
50 gr de agua
20 gr de licor de coco
Unas gotas de zumo de limón

Preparación del caramelo líquido
Empezamos preparando el caramelos líquido.Ésta parte es muy importante por qué hay que conseguir un caramelo líquido dorado,pero no quemado.
Ponemos el agua,el azúcar con unas gotas de zumo de limón en un cazo y dejamos cocer a fuego suave.No hace flata remover.
Cuando veamos que empieza a tomar color le añadimos el licor de coco con cuidado por que nos burbujeara al contacto del licor frío con el caramelo.Movemos un poco el cazo para que se mezcle bien y retiramos del fuego.
Vertemos el caramelo en el molde elegido con cuidado de no quemarnos.

Preparación del flan de coco
En un bol batimos los huevos con el azúcar hasta que esté todo bien mezclado.
Agregamos la leche y el licor de coco batimos con la batidora para que quede un flan de textura cremosa.
Vertemos la mezcla en el molde que tenemos preparado con el caramelo líquido.
Llenamos la olla con agua (no debe de sobrepasar la mitad del molde).Colocamos el molde y tapamos.
Dejamos cocer a fuego moderado hasta que empiece a silbar la olla (dos o tres minutos).Bajamos el fuego a suave y dejamos cocer 10 minutos más o menos.
El tiempo dependerá del tamaño del molde.No es lo mismo moldes individuales que un molde más grande.También dependerá del modelo de la olla express que tengamos.

El flan se puede cuajar en el horno o microondas.En cualquiera de las opción citadas nos vale,pero a mi la que más me convence es la cocción en la olla express por varias razones;una cocción rápida,económica y limpia.No necesita precalentamiento por lo que ahorramos en tiempo y en energía y siempre queda un flan cremoso.

Nota:El caramelo tiene que ser de color dorado si nos descuidamos un poco se puede quemar y quedará demasiado oscuro o quemado y ésto nos puede arruinar el postre.

Coca de nueces y pasas un dulce tradicional de pascua típico de la comunidad valenciana también conocida como 'reganya'.

Éste año no hemos tenido tiempo para recuperarnos de las fiestas falleras en cuestión de horas hemos pasado de la 'cremà' a domingo de ramos por lo que dejamos los buñuelos atrás para empezar con las cocas,panquemado o monas de pascua.



Ésta es la segunda receta de coca de nueces y pasas que tenemos en le blog,no será la última por que me gusta ir probando para comparar las unas con las otras.La verdad es que las dos versiones están buenísimas,esponjosas y crujientes por fuera gracias a las nueces y el azúcar.
Destacamos en ésta segunda receta que no lleva lácteos por lo que es apta para las personas con intolerancia a la lactosa.
La mantequilla la hemos sustituido por aceite de oliva suave con un resultado más ligero además de aportar su sabor característico.
El amasado lo he hecho en panificadora mucho más cómodo y mucho más descansado solo hay que añadir los ingredientes en la cubeta y dejar que la máquina haga su trabajo.



Con éstas cantidades tenemos para tres cocas como la que véis en la foto,si las queréis más grandes dividir la masa en dos o por el contrario si las queréis de tamaño individual por 4 o 5.
Éste tipo de cocas están más buenas y esponjosas el mismo día de horneado,por lo que a mi me gusta hornear solo la que vamos a consumir en el día.
Entonces lo que hago es lo siguiente;envuelvo masa con flim transparente las  guardo en el congelador y así éstos días de fiesta no tengo que amasar ni ensuciar nada,solo tengo que sacar la masa del congelador y dejar que se descongele a temperatura ambiente,dar forma y hornear.Y a disfrutar de la fiesta...



Ingredientes
600 gr de harina
2 huevos XL
200 gr de agua
100 gr de aceite
200 gr de azúcar
30 gr de levadura fresca
Ralladura de limón
Para adornar
Azúcar para espolvorear
Huevo batido para pintar
Pasas
Nueces
Licor (mistela,brandy,etc...)

Preparación
Ponemos las pasa a remojo con la mistela o licor.Unas tres horas para que se hidraten.
Templamos el agua en el microondas y añadimos la levadura para que se diluya.Reservamos.
Colocamos las palas a la cubeta de la panificadora y agregamos los huevos batidos,el aceite,el agua con la levadura ya diluida,el azúcar,la ralladura de limón y la harina tamizada.
Programamos el menú 7 (pasta).Éste programa amasa durante 15 minutos.
Cuando termine el programa dejamos la masa dentro de la cubeta hasta que doble el volumen.
Enharinamos un banco de trabajo y  trabajamos unos segundos la masa para quitarle el aire.
Dividimos la masa en tres.Damos forma,cubrimos con las nueces y pasas.Tapamos con flim transparente untado con aceite.
Dejamos que doble el volumen.Quitamos el flim y pintamos con huevo batido.Espolvoreamos con azúcar húmedo.
Horneamos durante 30 0 35 minutos en horno precalentado a 180º.Dependerá de cada horno.
Una vez horneada sacamos y dejamos encima de una rejilla hasta que se enfríe...

Nota:Para evitar que las pasas se quemen en el horno os recomiendo hidratar bien las pasas.El azúcar húmedo se consigue añadiendo unas gotas de agua al azúcar.A mitad cocción si vemos que está muy tostada por arriba cubrimos con papel de aluminio.

Lo ideal es acompañar con buen chocolate a la taza !!!  
                 

Kulibiak o pastel ruso de salmón para mi una receta totalmente desconocida hasta que Mª Luz nos propuso el reto de éste mes en Desafío en la cocina.

El Kulibiak o pastel ruso de salmón es una empanada de hojaldre rellena de varias capas;salmón fresco,cebolla,arroz,setas y huevos.De procedencia rusa,alcanzó su fama internacional en el XIX gracias a los chefs fanceses que trabajaron en la corte rusa.


La verdad es que Mª Luz me tenía ganada;salmón uno de mis pescados preferidos y el hojaldre que me encanta,estaba claro que me iba a gustar,pero lo que no sabía es que me iba a gustar tanto.Con un sabor espectacular y una consistencia sorprendente es el plato perfecto para un menú especial.



Ingredientes
2 placas de hojaldre
400 gr de salmón,aprox

1 cebolla
1 puerro
2 dientes de ajo
200 gr de champiñones
200 gr de arroz salvaje
2 huevos cocidos
AOVE,sal,eneldo

Preparación
Ponemos a calentar una olla con agua.cuando empiece a hervir añadimos el arroz y una pizca de sal.Removemos de vez en cuando.
A los 15 minutos sacamos y colamos el arroz.Reservamos.
Sofreímos en una sartén los ajos,el puerro y cebolla troceado con un poco de aceite y una pizca de sal,retiramos y reservamos.
Añadimos un poco más de aceite y salteamos los champiñones,retiramos y reservamos.


Montaje del pastel
Precalentamos el horno a 200º
Extendemos las dos placas de hojaldre.
Colocamos el arroz formando la forma del salmón y dejando dos centímetros de borde,seguidamente el sofrito de cebolla y puerro.Los champiñones y por último el salmón y los huevos cocido troceados.
Tapamos con la otra placa de hojaldre.Hacemos un doblez.
Con los bordes de nos han sobrado hacer unas flores de adorno.Colocamos encima del pastel y pintamos con huevo batido.
Pinchamos con una brocheta para que no se hinche en el horno.
Horneamos 30 minutos a 200º más o menos dependerá de cada horno y del peso del salmón.

Sacamos y servimos inmediatamente.
Un plato muy completo que no necesita ningún acompañamiento.

Si queréis ver más recetas de kulibiak solo tenéis que pasaros por Desafío en la cocina para ver lo que han cocina mis compañeras.


Ahora a esperar el próximo reto que toca propuesta dulce.

Seguimos con las meriendas y desayunos hoy con un clásico de nuestra cocina Bizcocho de yogur,él de toda la vida con las cantidades justas para conseguir un pedazo de bizcocho horneado en la panificadora.
Los bizcochos en la panificadora siempre quedan perfectos,muy esponjosos y húmedos.Otra de las razones por la qué me gusta hornear en la panificadora  es que no tienes que soportar el calor del horno y en verano se agradece.Por poner pro..siempre tendremos el mismo molde.
Te animas,pues vamos con la receta...


Los bizcochos en panificadora los suelo preparar más en verano por el tema del calor,pero estos días el horno no da abasto con preparativos de cumples y día del padre,así que me viene de perlas la panificadora para hornear el bizcocho,sin tener que esperar a que termine con el horno.


El bizcocho se puede preparar íntegramente en la panificadora o solo el horneado.Si queremos batir los ingredientes en la panificadora y no tener que ensuciar otro cacharro pondremos las palas, agregamos todos los ingredientes en la cubeta(los huevos mejor agregarlos ya batidos)
Programamos el menú pastel nº 10.El programa tiene una duración de 1 hora y 30 minutos.Amasa durante 15 minutos,reposa otros 15 minutos y el horneado de 60 minutos.
Si solo queremos hornear programamos el menú horneado nº 12 (sin palas)con una duración de 60 minutos.En ambos casos elegimos el tueste medio,pero ésto también según gustos.

Ingredientes
125 gr de aceite de girasol
250 gr de yogur natural (griego ligero)
3 huevos
160 gr de azúcar
300 gr de harina
1 sobre de levadura en polvo
Ralladura de limón
Azúcar glass para espolvorear

Preparación
Batimos los huevos con el azúcar en un bol hasta que blanqueen.
Añadimos el yogur y el aceite,seguimos batiendo hasta que esté todo bien incorporado.
Por último agregar la harina con la levadura y la ralladura de limón.Mezclar.
Verter sobre en la cubeta,colocar dentro de la panificadora y programar el menú nº 12 (horneado) con tueste medio.
Cuando termine el tiempo dejamos 10 minutos más para que coja un poco más de color por la parte de arriba.
Sacamos y dejamos enfriar antes de desmoldar.
Espolvoreamos con azúcar glass.

Nota:Mi panificadora es la del Lidl,en otra marcas pueden variar los tiempos y programas.
Podéis cambiar el yogur por el que tengáis en casa o el que más os guste,incluso de sabor a limón.La cantidad de azúcar para mí es perfecta,pero si os gustan los bizcochos más dulce añadir un poco más.