Alcachofas con almejas con esta receta me uno a la propuesta de Typical spanish para cuidarnos un poco más #propósitodeañonuevoTS.
Se terminaron las fiestas,las comilonas y empezamos con los buenos propósitos de año nuevo.
Cómo viene siendo ya un clásico uno de ellos es bajar unos kilitos y lo vamos a conseguir comiendo más ligero y sano,pero nada aburrido.




Mi padre es el que se encarga de cosechar las alcachofas para la familia y algún qué otro amigo, aunque este año las bajas temperaturas han arruinado un poco la cosecha y no tenemos tantas como otras temporadas.
A mi toca la parte culinaria dónde siempre me gusta probar recetas nuevas.La receta de hoy la vi ojeando la revista de Consum.La receta me encanto,pero como nuestro objetivo es reducir calorías cambié el cava por caldo de verdura.



Ahora vamos con la receta..
Ingredientes
10 o 12 alcachofas
1/2 kg de almejas
30 g de maizena
100 ml de caldo de verdura
Zumo de limón
Perejil
1 diente de ajo
AOVE
Sal

Preparación
1.- Ponemos con las almejas con agua y sal para que suelten la arenilla.

2.- Limpiamos las alcachofas quitando las hojas más duras dejando el tallo.Esta parte de la alcachofa que siempre solemos quitar esta riquísima.


3.- Ponemos las alcachofas cortadas por la mitad a remojo con agua y el zumo de medio limón para que no se oxiden.

4.- Cocemos las alcachofas con agua y sal hasta que estén tiernas.En olla expres unos 5 minutos serán suficiente.Retirar y reservar.

5.- En un satén salteamos el ajo laminado con un poco aceite.Añadimos la maizena y removemos.
6.- Agregamos las almejas y vertemos el caldo de verdura.Dejamos en el fuego hasta que las almejas se abran.

7.- Añadimos las alcachofas y dejamos unos minutos para que se mezclen los sabores.
Servir espolvoreado con perejil.

Nota;Si queréis pecar,podéis cambiar el caldo de verdura por cava o vino blanco.Seguramente estarán más gustosas !!

Si queréis ver más recetas sanas en Typical spanish #propósitodeañonuevoTS.


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Chupitos de turrón Seguro que tenéis una pastilla de turrón por casa,que podéis aprovechar para preparar el postre de Nochevieja o Año Nuevo.

Si os sobró turrón,da igual que sea duro o blando lo podemos emplear para preparar la más que conocida receta del flan de turrón,que en esta ocasión vamos a servir en vasitos de chupitos cómo lo hicimos con el flan de café.


Casi siempre suelo preparar el flan con turrón de Jijona (blando),que es,el que siempre sobra en casa,pero por una,de aquellas sobra una tableta de turrón duro,se puede preparar de igual forma.Pero primero triturar el turrón,después seguir los mismos pasos.



Ahora vamos con la receta..
Ingredientes
500 gr de nata 35 % materia grasa
500 gr de leche
1 sobre de flan 10 raciones (Royal)
250 gr de turrón Jijona ( blando)

Para adornar
Chocolate  (rallado)

Preparación en Thermomix
1.- Poner el turrón troceado en el vaso t dar unos golpes de turbo.

2.- Añadir la nata,leche y el sobre de Royal y mezclamos 15 segundos a velocidad 5.

3.- Programar 9 minutos a velocidad 3 con temperatura 100º.

4.- Repartir en los vasitos y dejar enfriar a temperatura ambiente.
Preparación modo tradicional
1.- Trituramos en la batidora el turrón con el resto de ingredientes.

2.- Vertemos la mezcla en un cazo y ponemos a fuego hasta que empiece a hervir,sin dejar de remover.

3.- Repartir en los vasitos y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Una vez fríos reservar en la nevera.
Decorar con chocolate rallado en el momento de servir.
Están más buenos de un día para otro.

Nota:Se puede preparar sin azúcar,en este caso utilizaremos un turrón sin azúcar añadido y cambiaremos el flan Royal por el flan Hacendado que no lleva azúcar añadido.
el azúcar en el primer paso.
Se pueden preparar con 3 o 4 días de antelación,se conservan perfectamente,incluso admite congelación.



Un postre sencillo y de aprovechamiento !!

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Ya tenemos preparado el Tronco de Navidad,este año hemos cambiado de decoración y en vez de hacer un tronco en horizontal lo hemos puesto en pie.

Este tronco lo encontré en Pinterest y me gusto mucho la idea,así que la guardé en unos de mis tableros para que no se me olvidará.Son tantas cosa que al final sino guardamos se nos escapan y cuándo vas a buscar ya no las encuentras.


Puede parecer complicado,pero es más entretenido que otra cosa.Sí,seguimos los pasos seguro que nos sale perfecto.
Para ir más sosegados nos podemos organizar;un día preparamos los bizcochos y el chocolate,así al día siguiente solo hay que montar la nata y montar el tronco.



Fuente de la receta 
Ahora vamos con la receta..
Ingredientes para el bizcocho genovés (para uno,hay que preparar dos)
2 huevos
60 gr de azúcar
60 gr de harina

Preparación tradicional
1.- Batimos las claras a punto de nieve.Una vez montadas añadimos el azúcar en forma de lluvia.Reservamos.

1.- Batimos las yemas hasta que blanqueen.Mezclamos las yemas con las claras poco a poco y con movimiento envolventes.

3.- Agregamos las harina tamizada y mezclamos con cuidado.

4.- Vertemos la mezcla en un molde apto para el microondas y engrasado,en este caso de silicona de 20 cm.

5.- Programamos 2 minutos a 1000 w. y dejamos reposar dos minutos más dentro del microondas.

Preparación en thermomix
1.- Colocamos la mariposa en el vaso y añadimos los huevos y el azúcar.Programamos 5 minutos 37º,vel 3 1/2,cuando termine el tiempo volvemos a programar 5 minutos más,pero sin temperatura.

2.-Añadimos la harina y mezclamos 10 segundos a vel 2,terminamos de mezclar con la espátula con cuidado para que no se baje.

3.- Vertemos la mezcla en un molde apto para el microondas y engrasado,en este caso de silicona.
Programamos 2 minutos a 1000 w. y dejamos reposar dos minutos más dentro del microondas.
Dejamos enfriar antes de desmoldar.

Utilizaremos un molde de 16 cm.


Ingredientes para el relleno de nata
700 gr de nata para montar 35 % materia grasa
100 gr de queso crema
150 gr de azúcar glass
Aroma de vainilla

Cómo montar la nata
1.- Primero que todo comprobar que la nata esté muy fría,pero no congelada.El bol si nos cabe en la nevera mejor,más frío estará y mejor montara la nata.

2.- Montamos la nata con el queso con la batidora de varillas, o como tengamos costumbre.

3.- Ponemos en el bol la nata y el queso crema,tapamos con flim transparente para que no salpique y batimos a velocidad máxima.cuando esté semi montada  echando el azúcar poco a poco.Seguimos batiendo hasta que la nata esté firme.

En thermomix poner el queso crema,el azúcar y la nata muy fría y sin programar tiempo montar a velocidad 4 hasta que esté bien firme.Tener cuidado de no batir demasiado que nata se convertirá en mantequilla.

Terrina de carne con nueces y pasas.Cómo cada día 20 de mes nos toca publicar en Desafío en la cocina.Este mes nos toca una receta salada que hemos elegido entre tres opciones Terrinas,áspics y galatinas.
Me he me decido por la primera,aunque me quedo con las ganas de probar las otras dos propuestas,pero en casa no gusta este tipo de comidas,así que me he tenido que conformar con la terrina,qué también está muy rica.



Por equivocación le añadí una pizca de canela y tengo que confesar ,que le aporta un punto de dulzor y un aroma muy agradable.Y os lo dice una,que no es muy amiga de la canela en recetas saladas !!


Ahora vamos con la receta..
Ingredientes
300 gr de carne magro picado
Una pizca de sal,pimienta,nuez moscada
Una pizca de jengibre,de canela
Un Chorrito de aceite
30 ml de Oporto
1 huevo
40 gr de pasas

60 gr de nueces troceadas
20 gr de queso en taquitos
20 gr de jamón de york

Para envolver
Un paquete de beicon ahumado
Huevos cocidos

Preparación
1.- Ponemos a remojo las pasas con el oporto.Reservamos.

2.- En un bol grande poner el magro picado,AOVE,sal y todas las especias.Mezclamos todo muy bien.

3.- Agregamos el huevo batido para ligar la mezcla.Sí hace falta añadir un poco de Oporto.

4.- Añadimos las pasas escurridas y las nueces troceadas,el queso y el jamón de york,mezclamos.


5.- Untamos con aceite una fuente apta para el horno.Forramos el con las lonchas de beicon y rellenamos con la carne picada.

5.- Cortamos los huevos cocidos y colocamos encima de la carne.Cerramos con las lonchas de beicon.

6.- Horneamos unos 20 minutos a 180º.Más o menos,dependerá de cada horno.



Se puede servir en la misma fuente o desmoldar y acompañar con una salsa o ensalada.
Nosotros lo hemos comido a modo de fiambre frío y estaba riquísimo.

Si queréis ver más recetas pasaros por Desafío en la cocina para ver lo que han preparado mis compis.



Os espero en la próxima receta !!

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Tarta mousse de chocolate sin azúcar.Hoy la tarta va dedicada a los más chocolateros que no pueden tomar azúcar o simplemente quieren reducir un poco las calorías sin renunciar a tomarse un trocito de tarta estas navidades..



En Navidad no suelo arriesgar mucho a la hora de llevar el postre a la comida familiar,sólo tengo que buscar recetas con chocolate y el éxito está asegurado.Con está Tarta de mousse quedan todos complacidos y nadie aprecia que está preparada sin azúcar añadido.


Ahora vamos con la receta..
Ingredientes para la base
1 paquete de galletas maría (sin azúcar)
50 gr de queso crema
1 cucharada de chocolate en polvo sin azúcar (Valor)
50 gr de frutos secos triturados (almendra,nueces,etc)

Ingredientes para el relleno
250 gr de queso crema
300 ml de nata
200 ml leche
6 hojas de gelatina
Edulcorante en polvo
200 gr de chocolate negro (sin azúcar añadido)

Para la cobertura
150 gr de chocolate (sin azúcar añadido)
150 ml de nata
Aroma de avellanas (opcional)



Preparación de la base 
1.- Triturar las galletas con la thermomix a velocidad 5 durante 5 segundos.

2.- Añadir el queso crema,el chocolate en polvo y los frutos secos triturados,mezclar 4 segundos a velocidad 3.

3.- Verter sobre un molde forrado con papel de hornear o hojas de acetato,repartir bien las galletas y presionar fuerte para formar la base de la tarta.  

4.- Reservar en la nevera hasta el momento de rellenar.


Modo tradicional triturar las galletas colocándolas en una bolsa de plástico (de las de congelar) y aplastando con el rodillo de cocina o una botella de vidrio.
Una vez las galletas trituradas añadimos el queso en crema,el chocolate en polvo y los frutos secos.


Preparación del relleno
1.- Ponemos a hidratar las hojas de gelatina con agua fría.

2.- En un bol apto para microondas colocamos el chocolate con la mitad de la leche (50 ml) y derretimos en el microondas en tandas de 30 segundos,sacando cada vez y removiendo.Reservamos.

3.- En bol grande ponemos el queso,la nata y el edulcorante.Batimos con las varillas eléctricas o en la thermomix  hasta tener una textura semi montada.

4.- Agregamos poco a poco el chocolate derretido (templado) a la nata con movimiento envolventes para que no se baje mucho.

6.- Calentamos la leche restante en el microondas y agregamos las hojas de gelatina hidratadas y escurridas.Disolvemos bien para que no queden grumos.Dejamos templar un poco antes de mezclar.

7.- Vertemos a la mezcla anterior poco a poco y con movimientos envolventes.

8.- Sacar el molde de la nevera y verter el relleno sobre la base.Alisar y dejar de nuevo en la nevera hasta que cuaje.



Preparación de la cobertura
1.- En un bol poner el chocolate,la nata y el aroma si utilizamos.Calentar en el microondas en tandas de 30 segundos.Remover cada vez.Si lo preferís derretir al baño maría.

2.- Sacar la tarta de la nevera.Desmoldar y colocar sobre una rejilla.Cubrir con el chocolate derretido.

3.- Volver a guardar la tarta en la nevera hasta el momento de consumir.

Para adornar he puesto unos bombones de chocolate sin azúcar.


Sugerencias:Se puede congelar la tarta tal cual y sacar el día anterior a su consumo y dejar en la nevera para que se congele poco a poco.
Si usamos acetato para forrar el molde os aconsejo que congeléis la tarta,después solo nos quedará que cubrir con la cobertura de chocolate.

Espero que os guste !!


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