Hola,hoy os voy a enseñar la charlotte con fresas y nata que le preparé a nuestro amigo Josep para el día de su cumple -santo.Todo un clásico en esta época;fresas con nata en versión tarta que como esperaba ha sido todo un éxito.
No hace falta que describa como estaba la charlotte solo con verla ya percibimos su aroma y sabor.Dulce en su justa medida para nada queda empalagosa sino todo lo contrario suave y refrescante.
En esta ocasión he revestido la charlotte con bizcochitos duros en vez de blandos.
Ingredientes
Para el bizcocho genovés
3 huevos
90g de azúcar
90g de harina
Para el relleno de nata
500 gr de nata
100 gr de queso crema
100 gr de azúcar
Para el almíbar ligero
300 gr de agua
3 cucharadas de azúcar
Para el coulis de fresa
200 gr de agua
1 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de mermelada de fresa
Para decorar y relleno
1 kilo aproximadamente de fresas
Bizcochitos duros con azúcar
Preparación
Preparación bizcocho genovés
Con batidora eléctrica.
Primero batiremos las yemas con la mitad del azúcar hasta que blanqueen.
Batir las claras y cuando estén a punto de nieve agregar azúcar restante.
Agregar a las claras las yemas batidas y mezclar con cuidado
Añadir la harina tamizada y envolver con cuidado.
Con thermomix
Poner en el vaso la mariposa agregar los huevos y el azúcar,programar 5 minutos,vel 4,temperatura 37º.
Cuando thermomix el tiempo volver a programar el mismo tiempo y y la misma velocidad.Ahora sin temperatura.
Añadir la harina tamizada,programar 15 segundos,vel 2.
Verter en un molde untado de mantequilla y espolvoreado de harina.
Hornear a 180º durante 20 minutos aproximadamente.
Preparación almíbar ligero
Ponemos en un vaso alto el agua con el azúcar y calentamos 10 minutos en el microondas,sacamos y dejamos enfriar.
Preparación coulis de fresa
En un cazo ponemos todos los ingredientes del coulis y ponemos a fugo suave hasta que se reduzca un poco la salsa.
Preparación nata
Batimos unos segundos el queso con el azúcar a velocidad baja y agregamos la nata muy fría,montamos con las varillas eléctricas hasta que este bien firme.Reservamos.
Limpiamos las fresas y cortamos en trozos unas cuantas para el relleno.Dejamos que se escurran bien y secamos con cuidado con papel absorbente.
Montaje
Cortamos el bizcocho en tres discos.Colocamos el primer disco y calamos con el almíbar ligero colocamos las fresa troceada y cubrimos con la nata montada.Repetimos la operación.Terminamos con el bizcocho y cubrimos con una buena capa de nata,alisamos la superficie superior y los laterales.Reservamos un poco en la nevera para que se mantenga firme.
Limpiamos y cortamos las fresas por la mitad para el adorno final de la charlotte,secamos y vamos colocando de fuera hacia dentro.Pintamos con el coulis de fresa.
Por últimos solo nos queda que colocar los bizcochitos..
Ahora la foto más esperada la del corte,que buena estaba !!!!
Aquí como quedaron los platos de limpios
A nosotros nos ha encantado,espero que a vosotros también.
