Hoy os traigo unas Magdalenas de cola cao para la merienda o el desayuno.

La receta de las magdalenas la encontré en el blog de Mayca,Mi Oasis.Cuando las ví supe que las tenía que preparar ya que mis hijos que son adictos al chocolate y el éxito estaba asegurado.

Un gran vaso de leche y un par de magdalenas la merienda perfecta para nuestros pequeños !!!!

Ingredientes

2 huevos

50 gr de azúcar moreno

150 gr de leche

100 gr de aceite de girasol

100 gr de cola-cao

200 gr de harina

10 gr de levadura

Preparación

Precalentamos el horno a 220º.

Pesamos y tamizamos la harina,el cola-cao y la levadura.Reservamos.

Batimos el azúcar con los huevos hasta que blanqueen.Cuando tengamos los huevos batidos añadimos la leche y el aceite,batimos hasta que este todo bien incorporado.

Agregamos la mezcla de la harina y mezclamos todo muy bien.

Rellenamos las capsulas (3/4 partes ).Espolvoreamos con azúcar.

Horneamos 5 minutos a 220º,después bajamos a 180º y dejamos 10 o 12 minutos más.

Sacar y dejar sobre una rejilla hasta que se enfríen.

Espero que os guste !!!

Se terminaron las vacaciones en Desafío en la cocina y volvemos con unos Cupcakes Boston Cream.Como podéis ver este mes toca desafío dulce que se ha encargado  Mª Luz de proponernos un clásico de la pastelería americana,eso sí,pudiendo versionar a nuestro gusto.

El pastel lleva un esponjoso bizcocho relleno de crema y cubierto de chocolate que chorrea por los lados.

Aunque soy muy de tartas en esta ocasión me he atrevido con unos cupcakes o magdalenas.En cualquiera de los dos versiones su preparación es sencilla.

Para el bizcocho una receta básica de bizcocho de vainilla,el relleno la clásica crema pastelera y para culminar un ganache de chocolate.Estas son las tres partes que componen el Boston cream.

Ingredientes para el bizcocho

2 huevos

100 gr de azúcar

100 gr de mantequilla

100 gr de harina de respostería

100 gr de maizena

60 gr de leche

7 gr de levadura en polvo

Aroma de vainilla 

Ingredientes para la crema pastelera

3 yemas

375 gr de leche 

100 gr de azúcar

30 gr de maizena

Licor (opcional)

Ingredientes para el ganache

100 gr de chocolate de cobertura

100 gr de nata para montar

30 gr de mantequilla

Preparación bizcocho

Precalentar el horno a 180º

Ponemos  los huevos y el azúcar en el vaso y programamos  2 minutos a velocidad 2.

Añadimos  la mantequilla y batimos hasta que la mantequilla se haya incorporado.

Agregamos la leche,mezclamos 15 segundos  a velocidad 3.

Por último agregamos  la harina,la maizena tamizada con la levadura y mezclamos 30 segundos a vel 3.terminar de envolver con la espátula.

Repartimos en cápsulas para cupcakes o magdalenas.

Horneamos entre 15 o 20 minutos.

Sacamos del horno y dejamos enfriar.

Preparación crema pastelera

Colocamos la mariposa en las cuchillas el vaso de la thermomix y vertemos todos los ingredientes.Mezclamos durante 20 segundos a velocidad 6.Programamos 9 minutos a 90º en velocidad 3.Cuando termine el tiempo vertemos en un bol y cubrimos con flim transparente para que no forme costra.Dejamos enfriar un poco antes de rellenar.

Preparación del ganache

Colocar la nata y el chocolate en un bol,derretir en el microondas a tandas de 20 segundos y removiendo cada tanda.

Una vez  derretido añadir la mantequilla.Remover hasta conseguir un ganache brillante.

Montaje de los cupcakes

Desmoldamos los cupcakes y cortamos más o menos por el copete,Rellenamos con la crema pastelera y tapamos.

El ganache de chocolate lo prepararemos en el último momento.Echar por encima del cupcakes para que vaya formando los chorretones.

De nuevo estamos aquí con una deliciosa Tarta de coco.Os he tenido un poco abandonados pero en verano ya se sabe,cuesta ponerse delante del ordenador a escribir recetas,eso si,cocinar si que hemos cocinado no tanto como de costumbre,pero algunas recetitas,si hemos preparado...

Y como no podía ser de otra manera,volvemos con una tarta,pero una tarta mousse que no necesita horno que hace mucha calor y no apetece nada encender el horno.

Mousse de coco suave y delicado.Uno de mis ingredientes preferidos en la repostería es el coco y uno de mis postres favoritos es la mousse,así que imaginaros lo que he disfrutado con éste pedazo de  tarta...

Si te gusta vamos a por la receta...

Ingredientes para el bizcocho genovés

2 huevos

60 gr de harina de repostería

60 gr de azúcar

Ingredientes para la mousse de coco

400 gr de leche de coco

150 gr de azúcar

200 gr de queso crema

75 gr de licor de coco 

400 gr de nata

5 hojas de gelatina (vahine)

Coco fresco para decorar (opcional)

Preparación

Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua fría.

Batimos el queso,el azúcar,el licor y la mitad de la leche de coco,reservamos.

Calentamos el resto de la leche de coco en el microondas,sin que llegue a hervir.Agregamos la gelatina hidrata y removemos hasta que se diluyan completamente.Verter a la mezcla del queso y remover todo muy bien.

Montamos la nata con las varillas eléctricas y mezclar con la mezcla anterior con movimientos envolventes.

Montaje de la tarta

Forramos el molde con papel de hornear y colocamos la mitad del bizcocho genovés.Vertemos la mezcla alisamos la superficie.

Reservamos en la nevera hasta el momento de servir.Mejor de un día para otro.

Con un trocito de tarta se hace más llevadera la vuelta a la rutina !!!!

Os recuerdo que podéis estar al día de las recetas de este blog en mi  página de Facebook donde también me encontraréis para cualquier duda o consulta.

Gracias por vuestra visita..

Hoy una receta sencilla y fácil de Bonito con patatas cocinado en la thermomix para que podamos seguir disfrutando del verano...

Ideal para dejarla hecha a media mañana y después calentarla un poco en el microondas,no mucho que con estos calores casi que se prefiere un poco más templado que otra cosa...

Ingredientes

500 gr de patata 

800 gr de bonito

1 sepia mediana

100 gr de gambas peladas

1 pimiento verde

1 cebolla

2 dientes de ajo

500 gr de tomate en conserva casera

50 gr de AOVE

1 cucharadita de pimentón rojo dulce

300 gr de caldo de pescado

Una pizca de sal

Perejil para espolvorear

Preparación en Thermomix

Agregamos al vaso de la thermomix los ajos pelados,la cebolla pelada y cortaen en cuartos y el pimiento verde limpio y sin semilla.Troceamos toda la verdura a velocidad 4 durante 5 segundos.Bajamos los resto que nos hayan podido quedar en la paredes del vaso.

Vertemos el aceite y programamos 6 minutos a velocidad cucharada con temperatura 100º.Añadimos el pimentón dulce.

Añadimos el tomate y como el que he utilizado es entero de conserva que preparan mis padres en verano he triturado unos 2 segundos a velocidad 4,si ponemos tomate triturado saltar este paso.Volvemos a programar 7 minutos a velocidad cuchara con temperatuta 100º.

Mientras limpiamos y troceamos la sepia.Cuando termine el tiempo agregamos la sepia y programamos 5 minutos a velocidad espiga con giro a la izquierda,con temperatura 100º.

Agregamos el caldo de pescado,la sal y las patatas chascadas*.Programamos 10 minutos con la misma velocidad y temperatura.

Agregamos el bonito cortado en tacos y las gambas peladas.Volvemos a programar 7 minutos a la misma velocidad y temperatura.

Comprobamos el punto de sal y dejamos reposar 5 minutos dentro del vaso.

Espolvoreamos con perejil picado.

Nota:las patatas chascadas nos ayudan a espesar la salsa sin necesidad de añadir más fécula o almidón.

Chascar las patatas es sencillamente cortar con el cuchillo y tirar de la patatas para romperla en vez de cortarla.Esta parte que nos queda rota es la que suelta el almidón y hace que la salsa espese sin necesidad de fécula u otro espesante.

Ahora a disfrutarlo !!!!!

De nuevo volvemos con las Tarta,hoy con una Tarta de merengue,hacía semanas que no os preparaba,ahora solo hay cabida para los polos y helados resultan mucho más refrescantes y apetecibles con el calor,pero seguro que no le vamos a hacer ningún feo a ésta delicia de merengue con crema de coco.

Hemos preparado el merengue suizo con éxito,hay días que tenemos la suerte de cara y hoy era uno de esos,no siempre pasa,os lo digo por experiencia.Alguna que otra vez ha ido a la basura.

Una vez tenemos el merengue hecho el resto de la tarta es coser y cantar.

Ingredientes para el bizcocho genovés

4 huevos

120 gr de azúcar

120 gr de harina de repostería

Preparación bizcocho genovés Thermomix

Poner en el vaso la mariposa agregar los huevos y el azúcar,programar 5 minutos,vel 4,temperatura 37º.

Pasado el tiempo volver a programar el mismo tiempo y y la misma velocidad.Ahora sin temperatura.

Añadir la harina tamizada,programar 15 segundos,vel 2.

Verter en un molde untado de mantequilla y espolvoreado de harina.

Hornear a 180º durante 20 minutos aproximadamente.

Modo Tradicional

Primero batiremos las yemas con la mitad del azúcar hasta que blanqueen.

Batir las claras y cuando estén a punto de nieve agregar azúcar restante.

Mezclar las claras con las yemas y mezclar con cuidado

Añadir la harina tamizada y mezclar con movimientos envolventes y con cuidado.

Para la crema de coco 

3 yemas de huevo

500 gr de leche

100 gr de azúcar

50 gr de coco

50 gr de maizena

Preparación crema de coco en thermomix

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y programamos 7 minutos a velocidad 4 con temperatura 90º.

Sacamos la crema del vaso y la vertemos en un bol,tapamos con flim transparente para que no se forme la costra.

Reservamos hasta el momento de rellenar.

Preparación modo tradicional

Separamos medio vaso de leche ,el resto lo vertemos en un cazo con el coco y el azúcar,lo ponemos al fuego.Disolvemos la maizena y las yemas de huevo en un,batimos con unas varillas.Cuando la leche empiece a hervir,retiramos del fuego y agregamos la mezcla anterior,mezclamos todo muy bien.Volvemos a poner en el cazo la mezcla y la ponemos a fuego bajo,removemos con las varillas hasta que la mezcla espese,con cuidado que no hierva.

Ingredientes para el merengue

8 claras de huevo

250 gr de azúcar

unas gotas de zumo de limón

Preparación del merengue thermomix

Colocamos la mariposa en las cuchillas.Vertemos todos los ingredientes en el vaso y programe 8 minutos, 37º, velocidad 3 1/2.

Cuando acabe el tiempo programado,volvemos a programar 4 minutos, velocidad 3 1/2 sin programar temperatura.

Utilizar inmediatamente después de montarlo

Preparación de modo tradicional

Colocar las claras en un bol y éste colocarlo sobre una cazuela con agua para llevarlo a baño maría.Batir con batidora eléctrica hasta que las claras estén espumosas.Añadir el azúcar.Seguir batiendo el merengue hasta que se formen picos,unos 10 minutos más o menos.

Montaje de la tarta

Cortamos el bizcocho en tres bañamos con un almíbar ligero y rellenamos con la crema de coco.Nos reservamos un poco de crema para la parte superior.Espolvoreamos la mitad de la tarta con azúcar moreno y con un soplete doméstico quemamos la crema.

Prepararemos el merengue y cubrimos la tarta dejando la mitad que hemos quemado sin cubrir.Con una cuchara hacemos los picos.

Dejamos en la nevera hasta la hora de consumir,mejor de un día para otro.

Espero que os guste !!!!!

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Gracias por vuestra visita..