¡Nos vamos de tapas!Después de unas cuántas recetas dulces apetece algo salado,así que hoy una tapa muy popular.
Una de las tapas que más pedimos cuando salimos a tomar el aperitivo son los calamares a la andaluza también conocidos como a la romana,aunque éstos últimos para mí son los que llevan más rebozados,con más gabardina.



La receta no tiene el menor misterio sólo un buen producto o sea un buen calamar y harina para rebozar ni más ni menos.Lo bueno es un buen calamar de playa,pero os digo yo que a veces he comprado los de pota que son mucho más económicos y están también muy sabrosos.
No tenemos que descuidar la fritura,siempre con el aceite caliente,pero no demasiado para que no se quemen y se queden crudos por dentro.Lo que queremos son unos calamares crujientes por fuera y tiernos por dentro.
Otra recomendación es no echar todos los calamares a la vez por que el aceite baja de temperatura y se ablanda el rebozado incluso se despegara del calamar.Mejor echar poco a poco así no pierde temperatura el aceite a no ser que tengamos una freidora muy grande en la que cabe mucha más cantidad.

En cuándo al rebozado tenemos que pasar el calamar ya rebozado por un colador para quitar el exceso de harina de lo contrario se quedará en el fondo de la sartén y se quemará más pronto el aceite.Si hacemos mucha cantidad y el aceite esta muy quemado es recomendable cambiar el aceite.




Siguiendo éstas recomendación ahora vamos a por la receta!!

Ingredientes
Calamar de playa
Harina para rebozar
Una pizca de levadura
Sal (opcional)
Aceite para freír

Preparación
Limpiamos el calamar y cortamos en anillas,dejamos en un bol colador para que se vaya escurriendo un poco.Salar los calamares con un poco de sal.
Ponemos una sartén al fuego moderado con abundante aceite.Si usamos freidora ponemos a temperatura 180º.
En otro bol ponemos la harina y la levadura,mezclamos.Rebozando el calamar.
Pasamos los calamares por un colador y freímos.
Cuando estén dorados sacamos y dejamos sobre una fuente con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
Servir inmediatamente.

Éste tipo de tapa es para consumir en el momento,si los preparamos con antelación y calentamos en el micro nos quedarán blandos y si les volvemos a freír estarán demasiado aceitosos.

Así que mejor tener la cervecita ya a punto y disfrutar de ésta rica tapa...

Si os surge alguna duda me podéis encontrar en mi página de Facebook o aquí mismo en comentario.

Os espero en la próxima receta...

Serradura es un postre típico de la cocina portuguesa que destaca por su sencillez tanto en preparación como en ingredientes.
La serradura se elabora con nata,leche condensada y galletas maría,pero hoy vamos a preparar el postre sin azúcar por lo que tendremos que sustituir la leche condesada convencional,por una sin azúcar.
Ahora me preguntaréis --¿Dónde consigo la leche condensada sin azúcar? Pues ni idea,supongo que en centros dietéticos especializados o herbolarios,pero tranquilos,que no hace falta salir corriendo en busca de la leche en cuestión,por qué la vamos a preparar nosotros mismos en casa y en tan solo unos minutos.


Para la leche condensada sin azúcar necesitamos:leche en polvo desnatada (yo suelo comprar la  asturiana),edulcorante (en éste caso he usado líquido de carrefour) y agua.Con estos tres ingredientes prepararemos la leche condensada sin azúcar..


Ingredientes para la leche condensada sin azúcar
200 gr de leche en polvo desnatada
180 gr de agua
15 gr de edulcorante líquido o a gusto

Preparación de la leche condensada en thermomix
Ponemos la leche en polvo y el agua en el vaso de la thermomix.Programamos 10 minutos a velocidad 3,a 90º.
Cuando termine añadimos el edulcorante,mezclamos unos segundos a la misma velocidad.Sacamos y dejamos enfriar.
De forma tradicional solo tenemos que seguir los mismos pasos,pero en una cazuela a fuego suave y sin dejar de remover hasta que espese.
La leche condensada sin azúcar queda más fluida pero conforme va enfriando va cogiendo cuerpo.
Preparación de la serradura sin azúcar
Trituramos las galletas en la thermomix a velocidad 7 durante unos 6 segundos o hasta conseguir el triturado deseado ó colocando las galletas en una bolsa de congelar y pasando el rodillo de cocina por encima varias veces.Reservamos.
Montamos la nata con la batidora eléctrica añadimos la leche condensada sin azúcar ya fría. mezclamos con movimientos envolventes para que no se baje mucho la nata.
Colocamos la nata en una manga pastelera con boquilla lisa para rellenar los vasos más cómodamente.

Montaje de la serradura
Escogemos los vasos y rellenamos con un poco de galleta triturada.Después ponemos un poco de nata,así sucesivamente alternando capas.
Adornamos con toffe sin azúcar.




Nota:Para el toffe sin azúcar yo utilizo los caramelos tipo Solano sin azúcar derretidos con una cucharadita de agua o leche


A tener en cuenta:Siempre me gusta recordar que el postre es sin azúcar,pero para nada es light,eso sí,le hemos quitado un montón de calorías.Las personas que no pueden tomar azúcar mejor consultar con su medico o endocrino.

Buenas tardes,seguimos disfrutando de las calabazas y hoy lo hacemos con un esponjoso y tierno Brioche con calabaza.
Hace unas semanas en una conversación en Facebook con mis compañeras de Desafío en la cocina nos intercambiamos recetas con calabaza.Entre todas las recetas hubo una en especial que me encandilo en el momento que leí los ingredientes,Bollos de calabaza de Toñi "Qué se cuece en la cocina".Justo era lo que estaba buscando días atrás;una especie de brioche con calabaza.
Gracias Toñi por la receta hemos disfrutado a lo grande...


Sí os gusta la propuesta,pues vamos con la receta.

Ingredientes
250 gr de calabaza asada
100 gr de azúcar
2 huevos (batidos)
100 gr de mantequilla (en pomada)
65 gr de leche
550 gr de harina de fuerza (la receta ponía 450 gr)
Un sobre de levadura en polvo para pan (yo puse 50 gr de la fresca)
Una pizca de sal

Preparación
Con la calabaza asada preparamos un puré y vertemos en la panificadora.
Agregamos todos los ingredientes restantes en la panificadora siguiendo el orden del apartado anterior.
Programamos en menú de pasta (7) en la panificadora del Lidl.Éste programa amasa durante 15 minutos.Una vez terminado el programa dejamos levar la masa dentro de la cubeta.

Sacamos la masa y sobre la mesa de trabajo enharinada amasamos un poco para quitarle el aire.Extendemos la masa en forma de rectángulo (si hace falta espolvorear un poco de harina sobre la mesa).Enrollamos como un brazo de gitano.
Cortamos en porciones de unos 4 centímetros y vamos colocando en un molde untado de mantequilla.
Dejamos levar hasta que doble el volumen.
Untamos con huevo batido y horneamos a 180º durante 30 o 35 minutos más o menos.
Una vez horneado el brioche pintamos con miel templada.



A tener en en cuenta:La receta lleva 450 gr de harina yo he ido añadiendo hasta conseguir una masa manejable,unos 80 gr más.Dependerá del agua que contenga la calabaza.

Recomendaciones:Este tipo de brioche quedan muy ricos y esponjosos para consumir en el mismo día,pero si os sobra al día siguiente endurecen un poco y no están tan apetecibles.Lo que suelo hacer y más en éste caso que ha resultado un brioche bastante grande es cortar en porciones y guardarlo en el congelador envuelto con flim de plástico.Después solo hay que sacar y dejar descongelar.

Nota:Para asar la calabaza tenemos tres opciones;al horno es como más me gusta queda más caramelizada.Si es poca cantidad la podemos asar en el microondas,pero queda como más cocida con menos sabor.Si la hervimos pierde sabor y queda más aguada,pero para la coca nos puede servir siempre que la dejemos escurrir un poco para que pierda el agua.

Si os surge alguna duda me podéis encontrar en mi página de Facebook o aquí mismo en comentario.

Os espero en la próxima receta...

Este año para el día dulce de typical spanish he vuelto a elegir un dulce típico de la comunidad valenciana elaborado con almendra y calabaza 'Coques escudellaes'.Se preparan sobre obleas con la ayuda de una cuchara se va dejando caer la masa de ahí que reciba el nombre de 'coques escudellaes'.
Luego tenemos las primas hermanas cocas cristinas también deliciosas que se preparan siguiendo el mismo procedimiento,pero éstas sin calabaza.


La receta de hoy me transporta a la niñez cuando mi madre nos traía las cocas recién horneadas del horno;tiernas y deliciosas.A mi lo que más me gustaba era la 'neula' oblea,me sabían a gloria bendita...
Al final no he podido conseguir la obleas siempre me las compra mi madre en el pueblo que traen para los turrones de Navidad,pero este año se han retrasado un poco y me he quedado con las ganas...

Ingredientes
250 gr de calabaza asada
200 gr de azúcar
Ralladura de limón
2 huevos
60 gr de aceite de oliva suave
175 gr de harina
100 gr de harina de almendra
2 sobres de gasificante
Obleas o papel de ángel

Preparación
Precalentamos el horno a 200º
Preparamos un puré con la calabaza asada hace un puré,reservamos
Tamizamos las dos harinas y el gasificante.Reservamos.
En un bol batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen.
Agregamos el puré de calabaza y el aceite,mezclamos hasta que esté todo bien incorporado.
Vamos añadiendo la mezcla de las harinas y mezclamos con movimientos envolventes.
Con una cuchara vertemos la masa sobre las obleas.Espolvoreamos con azúcar.
Horneamos a 200º unos 15 minutos más o menos o hasta que cojan color.



Nota:Para asar la calabaza tenemos tres opciones;al horno es como más me gusta queda más caramelizada.Si es poca cantidad la podemos asar en el microondas,pero queda como más cocida con menos sabor.Si la hervimos pierde sabor y queda más aguada,pero para la coca nos puede servir siempre que la dejemos escurrir un poco para que pierda el agua.

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Os espero en la próxima receta...

Hola a todos !! Después del puente volvemos con un Bundt cake de pera sin huevo para reanudar las meriendas y lo desayunos.Un bizcocho húmedo que me ha sorprendido gratamente por su textura esponjosa y su increíble sabor.
Un bizcocho de reciclaje en el que he ido aprovechando lo que tenía y lo qué no.Ahora os explico!!!



Antes de un puente largo en él que no vamos a estar en casa me gusta dejarme la nevera lo más limpia posible para que no se estropee nada y tenga que tirarlo a la vuelta.
La cuestión es que tenía unas enormes peras ya un poco blandas y en casa la fruta madura no nos gusta mucho,así que pensé que podía aprovechar las peras para un bizcocho,pero la sorpresa fue cuando veo que no me quedaba ni un sólo huevo.Entonces recordé que hace unos años preparé un bizcocho sin huevo que estaba riquísimo,sólo tenía que hacer unos cambios de ingredientes hasta ajustar la textura perfecta para el bizcocho ...
Así que no es escusa no tener huevos en casa para preparar un buen bizcocho...

Ingredientes
240 gr de pera
150 gr de azúcar
45 gr de leche
75 gr de aceite
220 gr de harina
1 sobre de levadura
aroma de vainilla

Preparación
Precalentamos en el horno a 180º
Pelamos las peras y trituramos hasta hacer puré.Añadimos la leche,el aroma de vainilla,el azúcar y el aceite batimos todos muy bien.
Tamizamos la harina con la levadura y agregamos a la mezcla anterior,mezclamos.
Vertemos en un molde untado con mantequilla y espolvoreado con harina.
Horneamos a 180º durante 35 minutos más o menos dependerá de cada horno.
Una vez horneado sacamos y dejamos enfriar antes de desmoldar.

Sólo deciros una cosa;lo lleve a casa de mis padres y duró lo que me costo de sacar y cortar...

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