20 de junio de 2015

Mini meat pies


Cerramos por vacaciones en Desafío en la cocina con una original propuesta de nuestras chicas más veteranas del grupo.



Este mes las bosses han tenido la genial idea que la receta o recetas a seguir fueran elegidas por las 5 más veteranas del grupo.
Toñi,Carmela,Patricia,Chus y Lola que se las han ingeniado para que este desafío sea original y conocer distintos platos de cada continente con un ingrediente común "carne picada".Así que allá vamosss....



A me toco cocinar un pastel de carne plato típico de la cocina australiana que propuso Patricia de El tragu de la galletas".Aquí mi pastel de carne en versión mini.


Ingredientes para la masa quebrada
350 gr. de harina tamizada
125 gr. de mantequilla
50 gr aprox. de agua
una pizca de sal
1 cucharadita de levadura química

En thermomix
Ponemos la harina tamizada,la sal,la levadura y la mantequilla fría cortada a dados en el vaso de la thermomix y meclamos a velocidad 5 hasta que se formen unas pequeñas bolitas.
Vamos añadiendo poco a poco el agua por el vocal hasta que veamos que ya se forma una bola .

Modo tradicional
En un recipiente ponemos la harina,la sal,la levadura,añadimos la mantequilla  mezclamos con los dedos hasta que adquirirá una consistencia arenosa.
Añadimos el agua poco a poco sin dejar de amasar hasta conseguir una sola bola.

Envolvemos la masa con film transparente y dejamos reposar en la nevera una media hora .


Ingredientes para el relleno
1  cebolla
1 zanahoria
Medio pimiento rojo o verde
400 gr de carne de cerdo
100 gr. de caldo de carne
3 cucharadas de salsa de tomate
3 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de mostaza
Sal, pimienta, nuez moscada, orégano
Aceite de oliva virgen extra
Salsa kétchup
1 huevo para pintar

Preparación
Trituramos la cebolla,el pimiento y la zanahoria;4 segundos a velocidad 5.Bajamos los restos de las paredes del vaso.Añadimos el aceite y programamos 8 minutos a velocidad 1 con temperatura varoma.
Agregar la carne triturada,la mostaza,la salsa de tomate y una pizca de sal,pimienta,orégano,etc.Mezclar unos segundos a velocidad 2.
Verter el caldo y programamos 15 minutos a velocidad cuchara,giro a la izquierda con temperatura varoma.Colocamos el cestillo en vez del cubilete para que evapore mejor.
Rectificamos el punto de sal.Dejamos enfriar antes de rellenar.

Estiramos la masa y cortamos  círculos pequeños para forrar los moldes.Cortamos otros círculos más pequeños para tapar los mini pasteles.Untados los moldes con aceite o mantequilla.Forramos con la masa y rellenamos con la carne.Pintamos los bordes con huevo batido.Tapar con los círculos de masa y pintamos con el huevo.Hacemos un corte en el centro.

Horneamos 25 o 30 minutos en horno precalentado a 180º, 

Dejamos enfriar antes de desmoldar.Servir acompañado de salsa kétchup.



Si queréis ver todas las propuestas de los cinco continentes pinchar,aquí.

Volvemos en septiembre con un desafío dulces.

5 de junio de 2015

Tarta Frozen

Hace unas semanas fue el cumple de mi sobrina Lucía y  para la celebración  prepare La tarta de la princesa Frozen.Parece ser,que es la princesa de moda esta temporada y las niñas están como locas por las princesitas !!
Toda una sorpresa para la cumpleañera que no se lo esperaba,la teníamos medio engañada....Con Pin y Pon !!




La celebración fue éstas semanas atrás que nos hizo mucho calor que llegamos a superar los 40º,así que para la decoración opte por una crema de buttercream que soporta mejor las altas temperaturas.



El bizcocho y el relleno de chocolate para variar un poco,je,je...es lo que más gusta y tenemos que ir  a lo seguro,los niñ@s encantados y los mayores más..


Ingredientes para el bizcocho de chocolate

                          200 gr de aceite de girasol
4 huevos
200 gr azúcar
200 gr de cacao (tipo cola cao)
120 gr de vino tinto 
200 gr de harina repostería (100 gr)
Un sobre de levadura en polvo (15 gr)


Preparación bizcocho
Precalentar el horno a 180º
Ponemos  los huevos y el azúcar en el vaso y programamos  2 minutos a velocidad 2.
Añadimos  el aceite y batimos hasta que éste todo bien  incorporado.
Agregar el cacao y el vino,mezclamos 15 segundos  a velocidad 3.
Por último agregamos  la harina tamizada con la levadura 30 segundos a vel 3.terminar de envolver con la espátula.
Verter la mezcla en un molde untado de mantequilla y enharinado.
Horneamos entre 35 o 40 minutos a 180º.
Sacamos el bizcocho del horno y dejamos enfriar,cuando ya este completamente frío desmoldamos.

Ingredientes para la trufa
300 gr de cobertura de chocolate
600 gr de nata para montar 35 % materia grasa
2 cucharadas de azúcar (opcional)

Preparación de la trufa cocida
En thermomix
Ponemos a calentar nata con el azúcar en la thermomix durante 10 minutos a temperatura 100º velocidad 1.Agregamos el chocolate troceado y programamos 4 minutos a la misma temperatura y velocidad.
Vertemos en un tarro y dejamos reposar toda la noche o unas 12 horas.
Colocamos la mariposa en el vaso y añadimos la mezcla de nata y chocolate.Montamos a velocidad 3 y 1/2 con cuidado de no pasarse,ya sabéis que la trufa monta más fácil que la nata.
De modo tradicional
Ponemos la nata a calentar con el azúcar en un cazo a fuego suave.Añadimos el chocolate troceado y removemos hasta que el chocolate se derrita completamente.Guardamos y dejamos reposar el tiempo indicado.

Para el buttercream

250 gr de mantequilla
250 gr de azúcar normal
Aroma de vainilla 
75 gr de agua
Colorante azul

Preparación buttercream
Preparamos un almíbar con el azúcar y el agua a punto de hebra.Dejamos que se enfríe.Vamos añadiendo la mantequilla poco a poco y sin dejar de batir.Agregamos una un poco de colorante azul y unas gotas de aroma de vainilla,mezclamos bien.Ponemos la crema en la manga pastelera.



Montaje de la tarta
Cortamos el bizcocho por la mitad.Rellenamos y cubrimos el bizcocho con la trufa.Colocamos la lámina de papel de azúcar.Alisamos un poco con cuidado.
Adornamos con la crema de buttercream.Para las rosas he utilizado la boquilla nº 1M de wilton.Para el zing-zang la boquilla nº 104 de wilton.


Nota:Para la crema buttercream no hace falta azúcar glas,con azúcar blanquilla queda perfecto y sin grumos.



Felicidades princesa !!!!

1 de junio de 2015

Pan francés en panificadora

Estamos de vuelta con un Pan francés en panificadora.Últimamente la panificadora se ha convertido en mi fiel aliada.Podemos preparar distintos tipos de panes,pero hoy vamos con un sencillo y práctico pan francés al que le vamos a dar muchas utilidades.


No solo podemos preparar unas deliciosas tostadas para el desayuno sino también unos ricos sandwiches.


Y porque no,unos paninis !!La merienda preferida de mi hija.





Ingredientes
325 gr de agua templada
600 gr de harina de fuerza
10 gr de sal
15 gr de aceite de oliva virgen extra
10 gr de levadura

Preparación
Diluimos la levadura en el agua (templada),agregamos a la cubeta.Añadimos el aceite,la harina y por último la sal.
Programamos el menú 1(pan normal),tueste medio,peso 1000 gr.
Dejamos que la máquina trabaje.Una vez terminado el programa sacamos la cubeta de la panificadora.Dejamos enfriar un poco y desmoldamos.


Nota:Entre los dos últimos levados hay un amasado rápido,en este punto paramos la máquina y con cuidado quitamos las palas,así conseguimos un pan más bonito y sin apenas agujero.


Mary