20 de octubre de 2014

Arroz con acelgas

Estamos de nuevo a 20 de mes por lo que nos toca publicar la receta que hemos preparado para Desafío en la Cocina,en este caso un desafío salado y Rocío De Chismes y Cacharros nos ha propuesto un arroz.Rocío ha sido muy buena y solo nos ha puesto una condición que fuera un arroz caldoso.


Para esta ocasión he optado por un arroz tradicional de la Comunidad Valenciana "Arròs amb bledes" Arroz con acelgas que a mi me soluciona muchos días,esos en los que no sabes que hacer para comer.Un arroz sencillo,económico,pero riquísimo y aún digo más,si no añades mucha cantidad de aceite hasta te diría que ligero.


Un desafío fácil que nos ha gustado mucho,lo difícil ha sido tener que esperar a que saliera un día  fresquito para no tener que sudar la gota gorda.A final aproveche un día nublado que las temperaturas parecían que habían bajado un poco....no muchooooo.


Ingredientes
 200 gr de acelgas 
100 gr de judías cocidas
1 patata
1 zanahoria
2 diente de ajo
1 nabo amarillo
1o 2 tomates frescos y rallados
1 cucharada de pimentón dulce
250 gr de arroz
100 gr de aceite de oliva 
Azafrán o colorante alimentario
Sal

Preparación
La noche anterior ponemos a remojo las judías.
Limpiamos las acelgas y las dejamos a remojo con abundante agua.
Troceamos la patata,el nabo y la zanahoria,reservamos.
En una cazuela sofreímos el ajo rallado con el aceite de oliva,cuando empiece a dorarse añadir el pimentón dulce,remover inmediatamente y agregamos el tomate rallado.
Añadimos la verdura que tenemos reservada y las acelgas y sofreímos unos minutos.
Vertemos el agua hasta cubrir ligeramente las acelgas.Agregamos las judías blancas y una pizca de sal.
Dejamos cocer a fuego moderado.Cuando las judías estén a media cocción agregamos la patata cacheadas.Dejamos cocer.
Comprobamos el punto de sal y si hace falta añadimos un poco,agregamos el arroz y en unos 15 o 17 minutos tenemos cocido el arroz.
Ésta es la versión tradicional yo últimamente lo suelo preparar en la thermomix siguiendo los mismo pasos.Si tengo poco tiempo utilizo las alubias ya cocidas y las acelgas que vienen limpias y envasadas,así los tiempos se reducen mucho.
Ahora solo nos queda que degustar este deliciosos arrocito caldoso...



Si queréis ver más recetas de arroces caldosos que han preparado mis compis,solo tenéis que pinchar la imagen.
El próximo desafío nos toca dulce viene de la mano de las hermanas Camilni,ya veremos que nos tienen preparado.


Mary


6 de octubre de 2014

Pan de molde integral

Empezamos la semana con un pan de molde integral con yogur que he elaborado en la panificadora.Éste pedazo de pan ha dado mucho de si,poco a poco iré publicando las recetas que he preparado además de unos deliciosos sandwiches.


Lo bueno de la panificadora es que podemos hacer integramente la preparación en ella,sin la necesidad de encender el horno o ensuciar otro cacharro.Solo programar el programa adecuado y esperar a que termine.


Aquí tenéis mi almuerzo,todo un lujo !!!!



Ingredientes
150 gr de agua
10 gr de levadura fresca
125 gr de yogur natural
15 gr de aceite de oliva
30 gr de miel
175 gr de harina de fuerza
175 gr de harina integral
Una pizca de sal

Preparación
Templamos un poco el agua en el microondas y deshacemos la levadura,vertemos en la cubeta de la panificadora y seguidamente añadimos todos los ingredientes siguiendo el mismo orden que aparecen.
Programamos el menú expreso (5).Tueste medio y peso 750.
Cuando falten 45 minutos para que termine el programa,quitamos con cuidado las palas.
Con una espátula húmeda alisamos la masa,cerramos y dejamos que termine el tiempo.
Una vez terminado el programa,desenchufamos la panificadora.
Sacamos de la cubeta y dejamos sobre una rejilla.

En breve os traeré las recetas que he preparado con las sobras del pan..

Mary






3 de octubre de 2014

Tarta de animales


Hoy traemos una tarta infantil,la preparé para el cumple de mi sobrino Julen un renacuajo que nos lleva de cabeza él y sus animalitos, por que no he visto una criatura que le gusten tanto los animales y que disfrute jugando con ellos.Da igual que sean de la sabana como nos cuenta o de la granja.



Bueno, bueno se me ocurre preguntarle como quería la tarta y me contesta; de león,de pantera,de elefante, etc, etc.Bueno de todossss.



Como la tía no esta metida en el mundo fondant ha tenido que tirar de los juguetes.Al final una gran idea por que le ha encantado ver su tarta llena de animalitos.


Hemos preparado un bizcocho de vainilla relleno de trufa cocida y cubierta de merengue.Cuando la tarta es para el cumple de un niño me gusta más cubrir con nata montada,pero como resulta que en esas fechas estábamos a casi 40º grados y la tarta la tenía que transportar,la nata no era muy recomendable.También pensé en un buttercream,pero estaba en las mismas,así que como último recurso un merengue italiano que aguanta más las altas temperaturas.

Para el bizcocho de vainilla os dejo el enlace de la receta de los cupcakes,pero doblando las cantidades y en vez de preparar cupcakes,hacemos un bizcocho.

La trufa cocida 
500 gr de nata para montar 35 % materia grasa
300 gr de chocolate cobertura
2 cucharadas de azúcar (opcional)

Preparación de la trufa
Calentamos la nata con el azúcar (si ponemos)en la thermomix 10 minutos a temperatura 100º o en un cazo removiendo con una cuchara de madera.
Agregamos el chocolate troceado y programamos 10 minutos más a la misma temperatura o de forma tradicional seguimos removiendo con la cuchara de madera hasta que el chocolate esté bien derretido.Vertemos en un tarro y dejamos reposar en la nevera de 10 a 12 horas.
Montamos la trufa en la themomix con la mariposa puesta a velocidad 3 y 1/2 o con las varillas eléctricas.En los dos caso con cuidado de no pasarse,ya sabéis que la trufa se monta más rápido que la nata.

Ingredientes para el merengue
4 claras de huevo
400 gr. de azúcar glas
240 gr de agua
1 pizca de sal

Preparación merengue italiano
En un cazo ponemos el agua y 30 gr de azúcar,lo dejamos al fuego a fuego medio y sin remover.
En un bol ponemos las claras y empezamos a montar con las varillas eléctricas.Cuando las claras estén montadas agregamos los 100 gr de azúcar poco a poco.
Mientras el almíbar estará burbujeando,debemos de conseguir el punto de bola para que nos quede un merengue firme y brillante.
Cuando tengamos el almíbar a punto de bola vamos echando las claras montadas poco a poco en forma de hilito hasta que terminemos con todo el el almíbar.Seguimos batiendo unos minutos más.
Nota:El bol debe de estar libre de grasa y agua,tendremos cuidado que a la hora de separar las claras de las yemas no,nos queden resto de yema.
Para saber cuando está a punto de bola,cogeremos la espumadera y soplamos si salen popas es que ya tenemos el punto de bola.





Montaje de la tarta
Cortamos el bizcocho por la mitad y bañamos con un almíbar ligero las dos artes del bizcocho.Rellenamos con la trufa y tapamos con la otra mitad del bizcocho.
Separamos un poco de merengue y le añadimos unas gotas de colorante,mezclamos para que quede el color uniforme.Con la boquilla 233 de Wilton cubrimos la parte superior.
Para formar la montaña he aprovechado los recorte del bizcocho,cubrimos también con el merengue,le podemos dar un tono más subido.
Con el merengue restante y con otra boquilla distinta adornamos los laterales.
Los animales los colocamos en el momento de sacar la tarta.

Lo mejor de todo ver la carita que se le quedo cuando vio su tarta de animales !!!!!

Mary