20 de mayo de 2015

Charlotte de turrón



Estamos de aniversario en Desafío en la Cocina y lo vamos a celebrar con una Charlotte de turrón.Desafío en la Cocina cumple tres añitos y para la ocasión las bosses nos han propuesto preparar una charlotte cake o charlotte royal.


Se trata de una tarta de origen francés.Se elabora forrando un molde con bizcochos de soletilla y después se rellena de una crema fría o mousse.



 Las dos versiones me gustaban,pero al final me decline por la charlotte cake rellena de mousse de turrón.He utilizado turrón del duro para la mousse,pero se puede hacer también con el blando,eso os los dejo a vuestro gusto.

So queréis ver más Charlotte cake o Charlotte royal solo tenéis que pinchar aquí para ver lo que han preparado mis compañeras.


Ingredientes para el bizcocho
2 huevos
60 gr de azúcar
60 gr de harina

Ingredientes crema pastelera
3 yemas
450 gr de leche 
150 gr de azúcar
30 gr de maizena
Licor (opcional)

Ingredientes
1 pastilla de turrón (duro)
200 gr de nata montada
150 gr de queso crema
100 gr de leche
6 hojas de gelatina

Ingredientes para adornar
Bizcochos (duros)
Galletas,barquillos,almendras,etc
Salsa de toffee

Preparación del bizcocho
Poner en el vaso la mariposa agregar los huevos y el azúcar,programar 5 minutos,vel 4,temperatura 37º.
Cuando thermomix el tiempo volver a programar el mismo tiempo y y la misma velocidad.Ahora sin temperatura.
Añadir la harina tamizada,programar 15 segundos,vel 2.
Verter en un molde untado de mantequilla y espolvoreado de harina.
Hornear a 180º durante 20 minutos aproximadamente.

Preparación crema pastelera
La crema pastelera la vamos hacer un poco más líquida para preparar la mousse de turrón.Colocamos la mariposa en las cuchillas el vaso de la thermomix y vertemos todos los ingredientes.Mezclamos durante 20 segundos a velocidad 6.Programamos 9 minutos a 90º en velocidad 3.Cuando termine el tiempo vertemos en un bol y cubrimos con flim transparente para que no forme costra.Dejamos enfriar.

Preparación mousse 
Trituramos el turrón a velocidad 5 unos 5 o 6 segundos.A mi me gusta que se noten los trocitos al morder,si os gusta más triturado dar más tiempo.Reservamos.
Calentamos la leche en el microondas,sin que llegue a hervir.Agregamos las hojas de gelatina hidratadas y removemos.
Mezclamos el turrón,crema pastelera y la leche con la gelatina.
Montamos la nata en un bol.Tapamos con flim transparente para que no salpique.Batimos hasta que nos quede semimontada.Agregamos a la mezcla anterior mezclando con movimientos envolventes.

Montaje de la Charlotte
Con un aro cortamos el bizcocho (un centrímetro menos que el molde que vayamos a emplatar).Cortamos el bizcocho por la mitad.Colocamos un disco en el molde y alrededor vamos poniendo los bizcochos.Vertemos la mitad de la mousse.Colocamos el otro disco y a continuación la mousse restante.Alisamos y guardamos en la nevera.
Cuando la mousse haya cuajado espolvoreamos con los barquillos o galletas triturados.Con salsa toffee hacemos el enrejado.

Nota:El molde que he utilizado para la charlotte es de 20 cm.

Nos vemos el próximo 20 de junio con un nuevo desafío también cargado de sorpresas.

Mary




Bizcocho de plátano en panificadora


Seguimos con las meriendas y desayunos saludables hoy un Bizcocho de plátano con muchas vitaminas,potasio y magnesio.


Dos tristes plátanos tenía dando vueltas por el frutero sin que nadie se animara a comérselos,así que antes de tirarlos a la basura hemos preparado éste rico y sabroso bizcocho para la merienda o desayuno de mañana.Si es que sobra !!Claroo.



El bizcocho de hoy lo hemos horneado en la panificadora.Cuando empiezan a subir las temperaturas y empieza a hacer más calor me gusta hornear los bizcochos en la panificadora en vez del horno,así no tenemos que soportar el calor que desprende con el precalentado y horneado.

Ingredientes
 2 plátanos (maduros)
150 gr de azúcar
100 gr de aceite
200 gr de harina
3 huevos
10 gr de levadura
25 gr de coco + para espolvorear

Preparación
Batimos los plátanos,el azúcar,el aceite y los huevos en la thermomix o batidora.Agregamos la harina con la levadura y el coco rallado.Mezclamos todo muy bien y vertemos la mezcla en la cubeta de la panificadora.
Programamos el menú 12 (horneado),tueste medio.
El programa dura una hora,una vez terminado desenchufamos la máquina y sacamos la cubeta.Si no ha cogido el tueste deseado dejar unos minutos más dentro de la panificadora.

La merienda perfecta para los más peques de la casa !!!

Mary



15 de mayo de 2015

Tarta de queso con chocolate blanco y toffe



Vamos hoy con la receta de la Tarta queso con chocolate blanco cubierta de toffee.Casi nada !!! Una tarta no apta para la operación bikini,pero de vez en cuando hay que darse un homenaje...y disfrutar de un delicioso bocado.




Para cubrir la tarta he utilizado la salsa de toffee casera,que os adelantaba ayer.Siempre podremos sustituir por una comercial,pero que queréis que os diga,si disponéis de un poco de tiempo os recomiendo prepararla no resulta muy complicada de elaborar y vale la pena.Os dejo aquí el enlace de la receta.



Os gusta la propuesta,pues vamos a por la receta.

Ingredientes para la base
150 gr de galletas de maría
25 gr de cacao en polvo(valor)
50 gr de mantequilla

Ingredientes para el relleno
100 gr de nata 35% de materia grasa
400 gr de queso crema
150 gr de azúcar
150 gr de chocolate blanco
4 huevos
Esencia de vainilla

Preparación
Trituramos las galletas con la thermomix,batidora o molinillo,etc.Agregamos la mantequilla y el cacao en polvo.Mezclamos hasta que esté todo bien incorporado.
Forramos un molde desmoldable forrado con papel de hornear.Extendemos la masa en el molde formando la base de la tarta.Dejamos reposar en el congelador.

Para el relleno 

Precalentamos el horno a 170º
Derretimos el chocolate blanco.
Batimos todos los ingredientes incluyendo el chocolate  derretido hasta que quede una mezcla homogénea.Sacamos el molde del congelador y vertemos el relleno.Alisamos y horneamos en el horno durante 40 o 50 minutos.Pasado el tiempo apagamos el horno y dejamos la tarta dentro hasta que el horno se enfríe.
Sacamos la tarta del horno y cubrimos con la salsa de toffee.




Una tarta para pecar !!!!


Mary