De nuevo estamos a 20 y eso quiere decir que hoy nos toca preparar un nuevo reto para Desafío en la cocina.En esta ocasión la propuesta nos la propone Rocío de Chismes y cacharros.Rocío se ha portado muy y nos a desafiado a preparar un Papillote,así de fácil y sencillo.

Para la receta he elegido uno de mis pescados preferido;el salmón,que he acompañado con una cama de brocoli y palitos de verdura.

Ingredientes

2 lomos de salmón (sin espinas)

2 zanahorias

1 calabacín mediano

1 pimiento verde 

Para el adobo

4 cucharadas de AOVE

4 cucharadas de vinagre de arroz

1 cucharada de miel

Ralladura de media lima

Una pizca de sal

Una pizca de azúcar

Preparación

Cortados la verdura en palitos de un centímetro y dejamos en un bol.

Añadimos el brócoli cortado y limpio.

 Emulsionamos todos los ingredientes del adobo y echamos al bol de la verdura que tenemos reservada.

Mezclamos muy bien para que quede bien impregnado.Dejamos reposar unos 30 minutos.

Precalentamos el horno a 200º.

Cortar dos hojas de papel de hornear.

Poner sobre el papel de hornear una cama de brócoli,después el lomo de salmón y por ultimo la verdura cortada en palitos.

Cerrar como si fuera un paquete.

Colocar el papillote en una bandeja de horno y hornear 20 minutos a 200º.

Sacar desenvolver el papillote y servir inmediatamente.

Si queréis ver recetas de papillote sólo tenéis que pasar por Desafío en la cocina para ver lo que han preparado mis compis.

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 Volvemos con los retos de Desafío en la cocina,después del descanso veraniego con una propuesta dulce Manjar dulce.

Nuestra Boss Toñi de Que se cuece en mi cocina nos lo ha puesto muy fácil la vuelta con esta receta sencilla,pero que me ha sorprendido más de lo que me imaginaba.De verdad que está riquísimo con unos ingredientes básicos que siempre tenemos en casa.

Vamos con la receta..

Ingredientes

500 gr de leche de almendras (

Edulcorante líquido (a gusto)

25 gr de almidón de maíz (Maizena) 

1 palos de canela

La piel de medio limón

Canela en polvo y (almendras,pistachos,etc) 

Preparación en Thermomix

Poner en el vaso la bebida de almendras y la Maicena,programar 30 seg a velocidad 6.

Añadir la piel de limón y el palo de canela.Programar 9 minutos a velocidad 2,giro a la izquierda,temperatura 100º.

Cuando termine añadir el edulcorante.Dar un minuto más de tiempo,velocodad y temperatura.

Retirar la piel de limón y el palo de canela y repartir en vasos.Dejar enfriar en la nevera.

Decorar con pistachos troceados y espolvorear con canela en el momento de servir.

Si queréis ver más de recetas de Manjar blanco,sólo teneis que pasar a ver lo que han preparado mis compis en Desafío en la cocina.

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Estamos 20 y nos toca un nuevo Desafío en la cocina con una propuesta de nuestra Boss M. Luz  preparar unas Croquetas.




Hoy he preparado las croquetas con setas y nueces una combina que me ha sorprendido de los ricas que estaban.
Es lo bueno que tienen las croquetas que puedes aprovechar cualquier resto de comida y siempre quedan riquísimas.



Ingredientes
Aceite
250 gr de setas
75 gr de nueces
Sal y pimienta

Para la bechamel
500 gr de leche
80 gr de harina
75 gr de aceite
Media cebolla
Sal,pimienta

Para el rebozado
Pan rallado
Huevo batido

Para salsa bechamel
500 gr. de leche
80 gr. de harina
50 gr. de aceite de oliva
Sal,pimienta,nuez moscada


Preparación thermomix
Poner el aceite y programar 2 minutos,velocidad 1,temperatura 100º.
Añadir la harina y volvemos a programar 2 minutos,velocidad 2,temperatura 100º.
Incorporar la leche,sal,pimienta y nuez moscada a gusto.Programar 15 segundos a velocidad 6,para que se mezcle todo bien.
Volver a programar 7 minutos,velocidad 4,temperatura 100º.

En un wok saltear las setas con un poco de aceite.Salpimentar.
Verter la salsa bechamel y reducir un poco para quede más espesa.
Después agregar las nueces troceadas.Remover y verter en un recipiente.Tapar con flim transparente para que no se forme costra.Guardar en la nevera hasta que se enfríe completamente.



Formamos las croquetas con la ayuda de dos cucharas.Pasamos por harina y después por  huevo batido y por por último por el pan rallado.
Freír con abundante aceite caliente.Dejar sobre una servilleta absorbente para que absorba el exceso de aceite.


Si quieres ver las croquetas solo tienes que pasar por Desafío en la cocina para ver lo que han preparado mis compis.


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Estamos de aniversario !! Nada más que 8 añitos llevamos en Desafío en la cocina.Este año para la celebración hemos preparado una tarta semifria de Nata-nueces para la propuesta que nos han encargado nuestras Bosses para la celebración.




Ingredientes para un molde de 16 cm

Ingredientes para el bizcocho
2 huevos
90 gr de azúcar
90 gr de harina

Ingredientes para el relleno
Una lata de leche condensada (pequeña)
500 gr de nata para montar

Para decorar
Nueces
150 gr de azúcar
75 ml de agua
1 cucharada de zumo de limón

Preparación del bizcocho en Thermomix
Colocamos la mariposa en el vaso y añadimos los huevos y el azúcar.Programamos 5 minutos 37º,vel 3 1/2,cuando termine el tiempo volvemos a programar 5 minutos más,pero sin temperatura.
Añadimos la harina y mezclamos 10 segundos a vel 2,terminamos de mezclar con la espátula con cuidado para que no se baje.
Vertemos la mezcla en un molde apto para el microondas y engrasado,en este caso de silicona.
Programamos 2 minutos a 1000 w. y dejamos reposar dos minutos más dentro del microondas.
Dejamos enfriar antes de desmoldar.

Preparación del relleno en Thermomix
Poner en el vaso la nata y la leche condensada.Montar a velocidad 4 con la mariposa.Ya sabéis que para montar la nata no se programa tiempo,tenemos que estar pendiente en todo momento para que no se nos pase y hagamos mantequilla.



Montaje de la tarta
Cortar el bizcocho en tres discos.Colocar el bizcocho rellenar con la nata.Repetir los mismos pasos y terminar con el bizcocho.
Guardar un poco de relleno para la decoración.
Llevar al congelador por lo menos dos 2 horas.

Preparación del caramelo
Poner en un cazo el azúcar,agua y el zumo de limón.Dejar a fuego suave hasta que empiece a tomar color.
No hace falta remover.
Añadir un puñado de nueces troceadas y mezclar.

Montaje de la tarta
Sacar la tarta,cubrir con nata que tenemos reservada.Adornar con el caramelo y nueces.Con cuidado que no esté muy caliente para que no derrita la nata.
Volver a dejar en el congelador,hasta unos 30 minutos antes de consumir.


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Empezamos el año con un nuevo Desafío en la cocina,con una propuesta de Toñi de Que se cuece en mi cocina.
El reto consiste en preparar un quiché para aprovechar las sobras que tengamos por casa,en esta ocasión unas migas de salmón.


Es lo que tienen de buenos los quiches,que todo lo que le metas queda rico,sólo hay que buscar buena combinación para tener un buen resultado.
De una anterior receta me sobraron una migas de salmón cocido que las guarde en el congelador para que no se estropearan y las tendría lista para cualquier ocasión.


Las cantidades son orientativas,puedes poner más o menos según vuestros gustos o necesidad.

Ingredientes
Aceite de oliva
6 ajos tiernos cortados
1 plancha de hojaldre
2 rosetones brócoli
100 gr de champiñones
100 gr de boletus
200 gr de migas de salmón
200 ml de nata de soja (hacendado)
3 huevos
Nuez moscada
Jengibre
Pimienta
Queso mozzarella rallado


En un wok saltear los ajos con un poco de aceite,retirar a una fuente.Hacer lo mismo con los champiñones y boletus.Por último saltear el brócoli.

Batir los huevos con la nata,añadir una pizca de sal,pimienta,jengibre y nuez moscada.agregar las migas de salmón y remover todo muy bien.Dejar enfriar.

Mientras forramos un molde con el hojaldre.Colocamos un papel de hornear encima y poner unas legumbre secas para que el hojaldre no suba.

Horneamos 10 minutos a 220º.

Mientras con el resto de la masa de hojaldre cortar un medios círculos para decorar el quiché.
Sacar el molde del horno y retirar el papel y legumbres.

Verter el relleno que tenemos reservado y espolvorear con queso rallado.Después adornar con los medios círculos que hemos cortado para el adorno.Pincelar con huevo rallado.

Hornear unos 30 minutos en horno a 200º.Más o mes dependerá de cada horno.




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Tenemos nuevo Desafío en la cocina Mantecados de naranja,como no podía ser de otra forma,este mes con una propuesta navideñas;mantecados y polvorones caseros.Un desafío propuesta por nuestra Boss Carolina de Tomillo,laurel y otras cosas de comer.


En casa no somos muy de mantecados,pero bueno todos los años caen unos pocos,que casi siempre son para regalar,en este caso mis padres se han llevado una gran alegría.



Ingredientes
325 gr de harina
50 gr de almendra molida
 1 sobre de levadura química en polvo
3 cucharadas soperas de azúcar
200 gr de manteca de cerdo ibérico
2 huevos
30 ml de vino dulce (mistela)
20 de zumo de naranja
Canela molida
Ralladura de limón y naranja

Para rebozar
Azúcar glas para rebozar

Preparación en Thermomix
1.- En el vaso de la Thermomix poner la manteca de cerdo ibérico a temperatura ambiente (al menos 2 horas).

2.- Añadir el resto de ingredientes.Programar 30 segundos a velocidad 3.

3.- Sacar la masa al banco de trabajo y amasar un poco con las manos. Si vemos que se los pega a las manos añadir un poco más de harina.

4.- Formar una bola con la masa y envolver con flim transparente. Reservar en la nevera toda la noche.
Sacar la masa de la nevera y dejar que se atempere un poco.

Precalentar el horno a 170ºC, calor arriba y abajo.

5.- Espolvorear el banco de trabajo con  harina.Colocar la masa encima,extender la masa con la ayuda de un rodillo hasta dejarla del grosor deseado.

6 .- Cortar los mantecados con un cortapastas engrasado por dentro.Colocar sobre una bandeja de horno forrada de papel de hornear.Dejar un poco de separación entre unos y otros.

7.- Hornear a 170ºC durante unos 25 o 30 minutos,dependerá de cada horno.

Cuando los saquemos del horno dejar enfriar un poco no demasiado.Rebozar con azúcar glass.
Después dejar enfriar sobre una rejilla.

Nota:Se pueden guardar en un tarro hermético.

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Bizcocho de zanahoria con harina integral de espelta.Acabamos de hornear un riquísimo bizcocho integral para Desafío en la cocina.En esta ocasión M.Luz de Trasteando en mi cocina nos lo ha puesto muy fácil,solo había que hornear un bizcocho a libre elección.


En un principio me pareció un reto muy fácil,pero se complicó en el momento de elegir la receta.Tenemos tantos bizcochos en el blog;con fruta,con calabacín,con chocolate,integrales,sin azúcar,etc... que decidirme por uno era complicado.

Al final opte por un bizcocho integral y sin azúcar para alegrar los desayunos a todas esas personas que no pueden comer azúcar.Se lo cuesta hornear un bizcocho sin azúcar con buenos resultado,pero después de muchos intentos se consigue un bizcocho tierno y esponjoso.Para ello suelo utilizar como edulcorante el 'Xilitol'.



Ingredientes
100 gr de zanahoria
3 huevos
80 gr de xilitol
60 gr de aceite de coco
50 gr de zumo de mandarina
75 gr de harina de avena integral
25 gr de copos de avena
100 gr de harina de espelta integral
2 sobres de gasificante

Preparación en Thermomix
1.- Triturar la zanahoria 4 segundos a  velocidad 5.Bajar la zanahoria de las paredes y agregar los huevos,el aceite de coco y el zumo de mandarina.Mezclar durante 15 segundos a velocidad 3.

2.- Incorporar las harinas,los copos de avena y los sobre de gasificante. Batir durante 30 segundos a velocidad 3.

3.- Forrar un molde de unos 20 cm con papel de hornear o untar con aceite y espolvorear con harina.
Verter la mezcla en el molde.Hornear durante 25 o 30 minutos a 180º.Dependerá de cada horno.

4.- Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.Después desmoldar y cuando esté completamente frío espolvorear con xilitol en polvo.

Preparación tradicional
1.- En un bol mezclar las harinas,los copos de avena y los sobre de gasificante,reservar.

2.- En otro bol batir los huevos con el xilitol,agregar el aceite y el zumo de mandarina.Mezclar todo muy bien y incorporar la zanahoria rallada.

3.- Ahora solo falta añadir los ingredientes secos y batir hasta que consigamos una mezcla homogénea.

4.- Forrar un molde de unos 20 cm con papel de hornear o untar con aceite y espolvorear con harina.
Verter la mezcla en el molde.Hornear durante 25 o 30 minutos a 180º.Dependerá de cada horno.

5.- Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.Después desmoldar y cuando esté completamente frío espolvorear con xilitol en polvo.

Posibles sustituciones;se puede sustituir el Xilitol por azúcar moreno o panela,en este caso no sería apta para diabéticos.
El aceite de coco por otro tipo de aceite bien sea de girasol,oliva,etc.

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Volvemos de las vacaciones con las pilas bien cargaditas y con muchas ganas de cocinar.Como todos los 20 de cada mes tenemos un nuevo Desafío en la cocina ,Berenjenas rellenas.

Las berenjenas rellenas son todo un clásico en casa.aprovechamos todas las verduras que nos traen para preparar este plato tan rico y lleno de vitaminas.


Ingredientes
4 o 6 berenjenas
50gr de aceite de oliva virgen extra
3 dientes de ajo
1 pimiento verde o medio rojo
1 cebolla mediana
2 zanahorias
100 gr champiñones
400gr de tomate natural en conserva
2 cucharaditas de orégano
2 hojas de laurel
500gr de carne picada de ternera,magro,pollo o pavo
Sal y pimienta negra al gusto

Preparación
1.- Cortar las berenjenas por la mitad y vaciar un poco.Reservar la carne de berenjena.

2.- Colocar las berenjenas dentro del recipiente varoma repartidas entre las dos bandejas.Tapar y reservar.

3.- Ahora colocar la cebolla cortada en cuartos,el pimiento,los ajos,la zanahoria pelada.Trocear durante 4 segundos a vel 4.Bajar los restos de verdura que hayan quedado en las paredes.

4.- Añadir el aceite de oliva,la sal.Programar 8 minutos a velocidad 1 y temperatura 120º.

5.- Agregar el tomate,la carne de berenjena que tenemos reservada y los champiñones limpios,programar de nuevo 4 segundos a vel 5.

6.- Programar 10  minutos a velocidad 1 con temperatura 120º.

7.- Cuando termine el tiempo añadir la carne,el orégano,las hojas de laurel,la pimienta.Remover con la espátula para mezclar la carne bien y no queden grumos.Tapar el vaso y colocar el varoma.Programar 20 minutos a Varoma, giro a la izquierda velocidad cuchara.

8.- Quitar el recipiente varoma con cuidado en no quemarnos.

9.- Si vemos que la salsa se queda con mucho líquido le damos 10 minutos más a la misma  velocidad y temperatura,pero colocando el cestillo en vez del cubilete para que evapore mejor.

10.- Sacar la berenjena del Varoma y colocar en una cazuela apta para hornear.Rellenar las berenjenas con el relleno y hornear durante 20 minutos a 200º.

11.- Espolvorear con queso rallado y dejar 5 minutos con el grill.


Si queréis ver para recetas de verduras rellenas,sólo os tenéis que pasar por Desafío en la cocina para ver lo que han cocinado mis compis.


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Con esta refrescante ensalada de pasta con alcachofas llegamos al fin de curso en Desafío en la cocina y nos despedimos hasta septiembre.
Las Bosses han sido muy buenas y para el reto de este mes nos han mandado preparar una rica ensalada.


Ingredientes
Pasta de trigo sarraceno
Alcachofas en conserva
Zanahoria
Pimientos verdes
Lomos de atún
Hojas de lechuga
Cebolla tierna

Para el aliño
75 gr de aceite oliva virgen extra
30 gr de vinagre de manzana
25 gr de zumo de naranja
1 cucharadita de sal

Preparación
1.- Hervir la pasta con abundante agua hirviendo,los minutos que recomiende el fabricante.Sacar y refrescar con agua fría.Reservar.

2.- En una ensaladera poner la pasta,la zanahoria cortada,el pimiento verde y la cebolla tierna cortada en trozos.

3.- Escurrir las alcachofas y cortar en cuartos,agregarlas a la ensalada.

4.- Emulsionar los ingredientes del aliño y rociar la ensalada.

Servir bien fresquita.


Podéis pasar por Desafío en la cocina para ver la variedad de ensaladas que han preparado mis compis.

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Tarta mousse de frutos rojos SIN AZÚCAR para una celebración muy especial.Desafío en la cocina cumple 7 añitos y no podíamos faltar a esta fecha tan representativa.



Y cómo en toda celebración no puede faltar una rica tarta,aquí tenemos preparada una pero en esta  tarta específica para la ocasión,con una textura delicada y suave,sin horno TARTA MOUSSE.Para mi la mejor,mis preferidas..


Ahora vamos con la receta..
Con estas cantidades tenéis para un molde de 20 cm.He preparado la tarta sin azúcar,se puede hacer con azúcar siguiendo los mismos pasos.Sólo hay que sustituir el edulcorante por azúcar.
La mermelada si es casera mucho mejor,aquí os dejo la receta por si queréis prepararla.Solo hay que variar de fruta.
Para agilizar la preparación os recomiendo preparar la mermelada con unos días de antelación.
Este tipo de tartas están más buenas de un día para otro.

Ingredientes para base
120 gr de galletas tostadas
50 gr de mantequilla
2 cucharadas de cacao puro (valor)

Ingredientes para la mousse
150 gr de mermelada de fresa (sin azúcar )
150 gr de mermelada de cerezas (sin azúcar )
150 gr de frambuesa (sin azúcar )
600 ml de nata 35 % de materia grasa
2 yogures naturales
60 ml de leche
Edulcorante a gusto
300 gr de queso
12 hojas de gelatina

Preparación de la base
1.- Triturar las galletas  en la thermomix a velocidad 8 unos 5 segundos.Añadir la mantequilla y el cacao puro.Mezclar a velocidad 2 durante 2 minutos.

2.- Forrar un molde con papel de hornear o con acetato.Volcar la galleta triturada,presionar hasta formar la base.

Guardar en el congelador.

Preparación de la mousse
1.- Poner a hidratar las hojas de gelatina con agua fría.Unos 10 minutos.

2.- Semi montar la nata,repartir en tres cuencos y reservar.

3.- En otro cuenco poner 100 gr de queso,70 gr de yogur y una cucharada de edulcorante líquido.Batir hasta que quede todo bien integrado.Añadir la mermelada de fresa y mezclar todo muy bien.

4.- Calentar 20 ml de leche en el microondas,agregar la gelatina hidratada y escurrida.

5.- Mezclar poco a poco para que vaya atemperando y no se formen grumos.

6.- Sacar un bol de la nata que tenemos reservada en la nevera.Ir añadiendo poco a poco a la mezcla con movimientos envolventes para que no se baje mucho.

7.- Sacar el molde del congelador y verter la mezcla.Repartir bien y guardar en la nevera mientras preparamos las otras dos capas de la tarta.

Hacer el mismo procedimiento con la mousse de frambuesa y cereza.




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En plena Semana Santa volvemos para preparar un nuevo reto en Desafío en la cocina Galletas saladas con semillas,una propuesta de nuestra Boss Mª Luz  que ha sido muy buena y nos ha mandado unos deberes bien fácilitos.


Para que las galletas queden crujientes he añadido a la masa manteca de cerdo.Si no os apetece añadir o no tenéis en casa en el momento sustituir por aceite la misma cantidad,pero os lo recomiendo si queréis un bocado crunch.


Ahora vamos con la receta..
Ingredientes
300 gr de harina común
50 gr de aceite de oliva
50 gr de manteca de cerdo
100 gr de agua
5 gr de levadura de panadero
Una pizca de sal
Mix de semillas
Sal gorda

Preparación
1.- Ponemos en el vaso el agua,la levadura,el aceite,la manteca de cerdo y programamos 2 minutos a temperatura 37º.

2.- Agregamos la harina y la sal,programamos 30 segundos a velocidad 6.

3.- Programamos 1 minutos a velocidad espiga y vamos echando la mezcla de semillas por el bocal.

4.- Nos untamos las manos con aceite y sacamos la masa.reservamos en un bol tapada con flim transparente durante 10 minutos.

5.- Estiramos la masa sobre un papel de hornear con la ayuda de un rodillo la dejamos de un grosor de medio centímetro,más o menos.

6.- Cortamos la masa cuadrados,marcamos unas finas líneas y espolvoreamos con sal gorda.

7.- Horneamos en horno precalentado a 180º unos 20 minutos más o menos.

Sacar y dejar sobre una rejilla hasta que se enfríen.

Se conservan perfectamente en un tarro hermético.


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