Pastissets de boniato un dulce tradicional que no pueden faltar en Navidad.La receta de hoy le tengo un aprecio especial.una receta con mucho sentimiento y recuerdos de la niñez,cuándo en vísperas de Navidad nos reuníamos en casa de mi abuela,mi madre,tías y todos los primos para preparar los tradicionales 'Pastissets de boniato'.
Cada uno hacía una tarea;formar las bolas,aplanar,rellenar,pintar,espolvorear,mientras mi abuela dirigía el catarro.Y lo mejor de todo es que estábamos todos reunidos y en buena armonía.
Después de los pastissets seguían los polvorones,estos últimos los tengo que preparar un día de estos.
Cada uno hacía una tarea;formar las bolas,aplanar,rellenar,pintar,espolvorear,mientras mi abuela dirigía el catarro.Y lo mejor de todo es que estábamos todos reunidos y en buena armonía.
Después de los pastissets seguían los polvorones,estos últimos los tengo que preparar un día de estos.
La receta de 'Pastissets' al igual que la del dulce de boniato,es la receta es tal y como la hacía mi abuela.
¡Espero que os guste! Tanto como os ha gustado el dulce de boniato...
¡Espero que os guste! Tanto como os ha gustado el dulce de boniato...
Ahora vamos con la receta
Ingredientes
200 gr de anís dulce
200 gr de aceite de oliva suave o de girasol
100 gr de azúcar(yo solo 50 gr )
Harina la que admita (yo la he pesado unos 480 gr )
1 huevo batido para barnizar
Ralladura de limón(opcional)
Preparación de forma tradicional
En una cacerola ponemos a calentar el aceite y al anís a fuego suave,añadimos el azúcar y removemos hasta que de haya diluido.Añadir la harina y la ralladura de limón,amasar.
Preparación thermomix;ponemos los líquidos con el azúcar en el vaso y programamos unos 5 minutos a temperatua 50º,velocidad 2.Comprobar que el azúcar este totalmente disuelto,si no es así programar unos minutos más.Agregar la harina y amasar a velocidad espiga durante 1 minuto.formamos los pastelitos.
Montaje de los pasteles
Cogemos un trozo de masa y formamos una bola dejamos sobre un cuadrante de papel de hornear.
Cubrimos con otro cuadrante de papel y aplastamos con en el rodillo hasta conseguir una masa fina.
Formamos los pastelitos poniendo la masa en el molde y rellenando con el dulce de boniato.Cerrar el molde y quitar la masa sobrante.
Si no disponemos del molde,cortaremos la masa con un vaso.
Rellenamos y con la ayuda del papel cerramos.Cortar las orilla con un cortapastas o chafando con un tenedor,como sea hecho toda la vida.
Montaje de los pasteles
Cogemos un trozo de masa y formamos una bola dejamos sobre un cuadrante de papel de hornear.
Cubrimos con otro cuadrante de papel y aplastamos con en el rodillo hasta conseguir una masa fina.
Formamos los pastelitos poniendo la masa en el molde y rellenando con el dulce de boniato.Cerrar el molde y quitar la masa sobrante.
Si no disponemos del molde,cortaremos la masa con un vaso.
Rellenamos y con la ayuda del papel cerramos.Cortar las orilla con un cortapastas o chafando con un tenedor,como sea hecho toda la vida.
Si,no disponemos del molde,cortaremos la masa con un vaso o aro de emplatar.
Rellenamos y con la ayuda del papel cerramos.Cerramos presionando con el dedo o un tenedor,como se ha hecho toda la vida.
Barnizamos con el huevo batido y espolvoreamos con azúcar o simplemente espolvoreado con azúcar.También se suelen hornear sin nada y después una vez fríos espolvorear con azúcar glass.
Horneamos con el horno precalentado a 200º unos 20 o 25 minutos,dependiendo del horno.
Nota:Estos pasteles nos pueden aguantar varios días en un lugar fresco y seco,si duran claro!!!Ahhh se me olvidaba decir que sinos sobra masa se pueden preparar unos rollitos de anís.Que aquí en Valencia también son muy típicos.
Sugerencias:Se puede poner mitad anís,mitad mistela a partes iguales,yo he probado de las dos formas y la verdad es que me gustan las dos,pero hoy he querido hacer la que siempre preparaba mi abuela.
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