marronglacè

Babka chocolate con streusel de avellana

10:00

Estamos acostumbrados a empezar la semana con buenas propuestas para la merienda en esta ocasión se trata de unas hermosas Magdalenas de yema con una textura y sabor muy especial,de esos que te recuerdan a las magdalenas de antes.Un sabor muy parecido al bizcocho genovés,pero con mucho más cuerpo y yo diría con más sabor si se puede.

He aprovechado unas yemas que me habían sobrado de una anterior receta.No me gusta ir dejando sobras por la nevera y más cuando se trata de huevo,así que me puse a mirar por san google en que podía aprovecharlas y esta ha sido la receta elegida.

La receta a seguir Bizcocho de yemas de Los fogones de Ana Sevilla.

Ingredientes

8 yemas de huevo (130 gr )

200 gr de azúcar

200 gr de harina

120 gr de leche caliente

Ralladura de limón (opcional)

1 sobre de levadura en polvo

Preparación en thermomix

Pesamos todos los ingredientes.Tamizamos la harina con la levadura,reservamos.

Calentamos la leche en el microondas,reservamos.

Ponemos la mariposa en el vaso de la thermomix y añadimos las yemas y el azúcar programamos 8 minutos a velocidad 4 con temperatura 37º.Cuando termine el tiempo ponemos en velocidad 3,sin programar tiempo y vamos agregando la leche templada poco a poco por el bocal.A continuación programamos 1 minutos a velocidad 2,añadimos la harina con la levadura.Agregamos la ralladura de limón y terminamos de envolver con la espátula.

Repartimos en los moldes de magdalenas y espolvoreamos con un poco de azúcar

Horneamos a 180º durante 15 o 20 minutos más o menos.

Preparación tradicional.

Batimos las yemas con el azúcar hasta que doblen de volumen.Añadimos la leche templada poco a poco y sin dejar de batir,por último agregar la harina con la levadura tamizada y mezclando con movimientos envolventes.

Seguir los mismos pasos que en la preparación anterior.

Con un trozo de chocolate y un vaso de leche tenemos la merienda ideal para los más peque de casa y para los menos peques con un cafetito...

Espero que os gusten.

Os recuerdo que podéis estar al día de las recetas de este blog en mi página de Facebook donde también me encontraréis para cualquier duda o consulta.

Cocotte

Pan en cocotte

17:13

Hace tiempo que iba detrás de una cazuela de hierro fundido,después de mirar en varios sitios me decidí por la cocotte de la marca Guison y la verdad es que no me ha defraudado (la estoy usando a diario).Lo tenía más que claro,la primera receta tenía que ser un pan.Y vaya,que pan aún estoy babeando del greñado que he conseguido,como no podía ser de otra manera siguiendo la receta y consejos de Xavier Barriga.

La receta a seguir ha sido la de Xavier Barriga.Es un pan sin prefermentos,pero con fermentación larga al llevar poca levadura.Os dejo el enlace del vídeo que a mi me ha servido de gran ayuda.

Ingredientes;500 gr de harina panificable,325 gr de agua más o menos(dependerá de la harina),5 gr de levadura fresca.10 gr de sal.

La preparación nos va llevar muchos tiempos y levados por lo que os aconsejo mucha paciencia y tiempo.

Empezamos mezclando la harina con el agua hasta que esté ligada,añadimos la sal y amasamos oxigenando.Dejamos descansar 10 minutos,repetimos la operación dos o tres veces (mirar el vídeo las veces que sea necesario).Añadimos la levadura fresca con un poco de agua y amasamos de nuevo.Dejamos reposar una hora tapada con un paño húmedo.Pasado el tiempo formamos una o dos bolas haciendo pliegues hacia dentro.Dejamos levar entre 3 o 5 horas en un banetton o en un bol espolvoreado con harina tapado con un paño húmedo.Volcamos el pan sobre una bandeja forrada con papel.La parte de abajo arriba.

Precalentar el horno a 250º con la cazuela dentro unos 30 minutos más o menos.Sacamos la cazuela con cuidado de no quemarnos y colocar el pan dentro,cogiendo las cuatro puntas del papel nos será más fácil.Tapamos la cazuela y colocamos en el horno.Horneamos a 250º unos 15 minutos.Bajamos la temperatura a 220º y horneamos entre 20 o 30 minutos.Quitamos la tapa y dejamos 10 minutos más para que tome color.

Sacamos la cazuela y el pan,dejamos enfriar en una rejilla.El pan tiene que sonar a hueco cuando está cocido.

Nota:El tiempo de horneado dependerá del horno y del tamaño del pan.Si vuestra cazuela tiene el agarrador de plástico quitarlo antes de colocar en el horno para que no se derrita.Con estas cantidades he formado dos panes.

Mary