Este año no quería quedarme sin la tradicional Coca de San Juan en la noche más mágica del año.Un día especial por partida doble ya que también es el cumple de mi costi y tenemos doble celebración.
Desde bien jovencita he disfrutado de esta festividad cómo la que más.Cuándo ibamos a la playa de la Malvarosa a mojarnos los pies,a saltar olas y otros más rituales que ya ni me acuerdo.
Ahora es diferente,ahora lo celebramos alrededor de la mesa con platos típicos de la noche y és que las cosas cambian con la edad o que simplemente nos hacemos mayores.
Lo celebres,cómo lo celebres,lo importante és seguir las tradiciones para que nos se pierdan...


Segun la Wikipedia:La coca de San Juan es una de las cocas más populares de Cataluña.Se come para celebrar la Noche de San Juan,fiesta nocturna conocida como la verbena de San Juan (revetlla de Sant Joan).
Hay una gran variedad de cocas de San Juan;con fruta confitada,con una capa fina de mazapán rebajado con algo de clara de huevo,con crema pastelera.También pueden llevar piñones o almendras.
En Alicante la coca tradicional es la 'Coca amb tonyina' Coca con atún que se acompaña con 'bacores fresques' brevas frescas mientras se disfrutas de la hogueras de San Juan.


Ingredientes para la masa
25  gr. de levadura de panadería
150 gr. de leche entera
2 huevos batidos
50 gr. de azúcar
50 gr. de aceite
475 gr. de harina de fuerza.
Pizca de sal

Ingredientes para crema pastelera
1 huevo
250 gr de leche
25 gr de maizena
2 cucharadas de azúcar
Aroma de vainilla (opcional)

Empezamos preparando la crema pastelera,así la tendremos fría para decorar la coca.

Preparación de la crema pastelera
En thermomix;Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y programamos 9 minutos a velocidad 2 con temperatura 90º.
Después programar dos minutos más a la misma velocidad y sin marcar temperatura.
Colocamos la crema pastelera en una manga pastelera con una boquilla de estrella y dejamos en la nevera para que se enfríe.
Modo tradicional;En un cuenco batimos el huevos con las dos cucharadas de azúcar y el aroma de vainilla.
En medio vaso de leche diluimos la maizena.
Colocamos la leche con la maizena,el resto de leche,los huevos en un cazo.Cocemos a fuego suave y sin dejar de remover.En cuando empiece a espesar retirar del fuego para que no se corte la crema.
Colocamos la crema pastelera en una manga pastelera con una boquilla de estrella y dejamos en la nevera para que se enfríe.

Preparación de la masa en la panificadora
Templamos la leche y agregamos la levadura de panadería.Removemos hasta que se haya diluido la levadura.
Vertemos en la cubeta todos los ingredientes siguiendo el orden que aparecen en la lista de ingredientes.
Programamos el menú 7 (Pasta) (panificadora Lidl).
Cuando termine el programa sacamos la masa y formamos una bola grande.
Dejamos en un bol untado de aceite y tapamos con flim transparente.y dejamos reposar.Unos 30 minutos (ahora en verano) o hasta que doble el volumen.

De modo tradicional
Templamos la leche con el azúcar.Agregamos la levadura de panadero y removemos hasta que ésta se haya diluido.
Añadimos el aceite,los huevos batidos,la leche con la levadura.Mezclamos.
Vamos añadiendo poco a poco la harina y la pizca de sal.
Amasamos hasta conseguir una masa suave y manejable.
Formamos una bola grande.Dejamos en un bol untado de aceite y tapamos con flim transparente.Dejamos reposar unos 30 minutos (ahora en verano) o hasta que doble el volumen.

Formamos y adornamos la coca
Cogemos la masa y amasamos un poco para quitarle el aire.
Extendemos la masa de forma ovalada dejando un grosor de un centímetro más o menos.
Hacemos unos cortes con un cuchillo afilado formando un encrucijado.
Sacamos la crema pastelera de la nevera y formamos el encrucijado con la crema pastelera.
Adornamos con cerezas confitadas y piñones.Espolvoreamos con azúcar húmedo.
Horneamos entre 25 o 30 minutos en horno precalentado a 180º.

Feliz verbena a todos y disfrutar de la noche más mágica!!!

Si os surge alguna duda me podéis encontrar en Facebook o aquí mismo en comentario.
Os espero en la próxima receta...

Después de unas cuantas recetas ligeras y sin azúcar llega una Tarta de nectarina apta para los más golosos,abstenerse los menos dulceros por que viene cargadita de azúcar.
Una tarta en la que también hemos aprovechado las nectarinas más maduras que nos van quedando ya que la temporada está llegando a su fin,pero como somos previsores hemos hecho mermelada casera en cantidad,así cuando nos apetezca tenemos a mano.


Si eres una amante de las tartas de manzana la tarta de nectarina también te va a encantar,aunque tengo que reconocer que a ser la nectarina fresca (no en almíbar)queda un poco más ácida.Nada que no se pueda corregir con un poco más de azúcar.
Así que empezamos con receta...


Ingredientes
100 gr de mantequilla
200 gr de harina
5 gr de levadura en polvo
150 gr de azúcar
50 gr de brandy
1 huevos
Para adornar
Mermelada de nectarina
2 nectarinas para el adorno

Preparación
Pelamos las nectarinas y cortamos en gajos.Colocamos en un bol y espolvoreamos con una cucharada de azúcar.Dejamos reposar unos 10 minutos.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una mezcla suave y cremosa.
Agregamos el huevo y seguimos batiendo hasta que doble el volumen (más o menos)
Añadimos el brandy y batimos de nuevo.
Por último añadimos la harina con la levadura tamizada,mezclamos con la espátula con suavidad.
Sacamos la masa y la extendemos en un molde desmoldable untado de mantequilla o forrado con papel de hornear.


Queda una masa bastante consistente difícil de trabajar.
Repartimos los gajos de nectarina y cubrimos con la mermelada.
Hornear a 180º durante 30 o 35 minutos más o menos dependerá de cada horno.


Si te surge alguna duda puedes dejarme la pregunta en comentarios o en facebook.


Te espero en la próxima receta !!

Según Wikipedia El semla es uno de los pasteles más tradicionales de Suecia, Finlandia y Estonia, asociado generalmente con la Cuaresma y especialmente con el primer día de la Cuaresma, el Martes Graso o Martes Carnaval.
La versión más antigua de semla probablemente se elaboraba con pan hervido en leche. Posteriormente se horneó un bollo dulce de harina, que se servía en un plato hondo con leche caliente, ocasionalmente espolvoreado con canela.
A principios del siglo XX comenzó a ser fabricado en pastelerías, y con el tiempo fue tomando carácter de pastelillo relleno con crema.
En la actualidad se fabrica de harina condimentada con cardamomo, relleno con crema y pasta de almendras, espolvoreado con azúcar glas.


Cómo no tenemos harina con cardamomo lo que vamos a hacer es abrir las vainas del cardamomo y sacar las semillas.Éstas son muy pequeñas,pero muy aromáticas por lo que os recomiendo usar poca cantidad si no estás familiarizado con su sabor.
Cómo es poca la cantidad yo he usado el mortero de toda la vida para triturar.Una vez ya las tenemos picadas las mezclamos con la harina.
Para la crema de almendra o mazapán he utilizado una que venden en el Aldi.Es como una tableta de turrón después la rebajamos con leche templada.Si os gusta más el mazapán casero podéis prepararlo siguiendo la receta del mazapán o mocadorà.

Ingredientes
50 gr de mantequilla
150 ml de leche entera
1 huevo M
50 gr de azúcar
Cardamomo (dos vainas)
25 g de levadura fresca de panadería
1/2 cucharadita de impulsor químico (Royal)
1 pizca de sal
400 g de harina de fuerza aprox.
1 huevo para barnizar
Para rellenar
Pasta de almendras o mazapán (250 gr)
2 ó 3 cucharadas de leche
Nata montada
Azúcar glas para espolvorear

Preparación en la panificadora
Derretimos la mantequilla en el microondas vertemos en la cubeta de la panificadora.
Templamos la leche con el azúcar y agregamos la levadura.Removemos hasta que se haya diluido la levadura.
Vertemos en la cubeta,añadimos el huevo medio batido,la harina con la levadura Royal,el cardamomo y una pizca de sal.
Programamos el menú 7 (Pasta)
Cuando termine el programa sacamos la masa y formamos una bola grande.
Dejamos en un bol untado de aceite y tapamos con flim transparente.y dejamos reposar.Unos 30 minutos (ahora en verano) o hasta que doble el volumen.

De modo tradicional
Derretimos la mantequilla en el microondas.
Templamos la leche con el azúcar.Agregamos la levadura de panadero y removemos hasta que ésta se haya diluido.
Añadimos a la mantequilla el huevo batido,la leche con la levadura.Mezclamos.
Vamos añadiendo poco a poco la harina mezclada con la levadura Royal,el cardamomo  y la pizca de sal.
Amasamos hasta conseguir una masa suave y manejable.
Formamos una bola grande.Dejamos en un bol untado de aceite y tapamos con flim transparente.Dejamos reposar unos 30 minutos (ahora en verano) o hasta que doble el volumen.

Formamos los bollos
Sacamos la masa del bol y amasamos un poco para quitarle el aire.
Dividimos la masa en porciones de unos 60 gr o 70 gr aproximadamente.
De cada porción formamos una bola las vamos colocando en una bandeja de horno forrada con papel de hornear
Barnizamos con huevo batido y dejamos levar hasta que los bollos aumenten su volumen.

Precalentamos el horno a 200º
Volvemos a barnizar los bollos con huevo y horneamos unos 10 o 15 minutos o hasta que estén dorados. Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Cortamos la parte superior de cada semlor.Retiramos parte de la miga interior.
Rebajamos la pasta de mazapán con un poco de leche.
Rellenamos cada semlor con la pasta de mazapán y cubrimos con la nata montada.
Colocamos la tapa del semlor y espolvoreamos con azúcar glas.


Nota:Los semlor o semla se sirven en tazón con un poco de leche caliente.
Si os sobran se pueden congelar después de hornear incluso ya rellenos.Después se sacan unos 15 minutos antes de consumir.
La masa después del primer levado también la se puede congelar sin ningún problema.

Si queréis ver todas las recetas de Desafío en la cocina Postres individuales sólo tenéis que  pinchar la imagen.


Nos vemos en septiembre con un nuevo é interesante desafío!!!

A quién,no le gusta salir a tomar unas tapas o unos montaditos?? Seguro que a todo el mundo y más ahora con el buen tiempo y las terrazas llenas de gente,pero hoy sin salir de casa vamos a improvisar un poco con lo que tenemos en la nevera para disfrutar de unos crujientes montaditos de anchoas mientras vemos el partido de la roja o si no eres nada futbolero viendo una buena peli...
¿Te gusta la propuesta?Pues vamos con la receta...


Aprovecharemos unas sobras de pimiento rojo asado que me sobró del 'esgarraet' y mozzarella para preparar éstos sabrosos montaditos.
Bueno,la verdad no se trata de anchoas sino de sardinas anchoadas,éstas las compro en mercadona.Están realmente buenas.
Siempre me gusta tener una bandejita 'por sí acaso' para poder salir del paso para cuándo tenemos una vista inesperada o simplemente queremos prepararnos algo más rápido.



Ingredientes
Rebanadas de pan
Sardinas anchoadas
Pimiento asado
Mozzarella fresca
Tomate de ensalada
Aceite de oliva virgen extra

Preparación
Tostamos un poco las rebanadas de pan bien en la plancha o en el tostador.
Cubrimos con pimiento asado y cortado.Colocamos las sardinas anchoadas.Reservamos.
En otras rebanadas ponemos media rodaja de tomate y espolvoreamos con orégano y colocamos la sardina,un trozo de mozzarella.
Emplatamos y rociamos con un buen aceite de oliva virgen extra.
Adornar con pepinillos en vinagre o a gusto.
Servir en el momento.

Nota; a mi me gusta servirlos en el momento antes que el pan de reblandezca y aún están crujientes.Otra opción es dejarlos prepararlos y en el momento de servir pasarlos por la plancha bien caliente.Nunca calentar por en el microondas...

El único problema que le veo,es que nunca hago bastantes !!!

Helado de ciruela roja para paliar el calor sofocante que hemos tenido hoy.Un calor que te invita a quedarte en casa encerrada y preparar un buen helado para refrescarnos.
Pero no cualquier helado sino uno más sano lleno de color y por supuesto sin azúcar.Para la elaboración unas ciruelas rojas recién cogidas del árbol.
Vamos sacando la heladera 1,2,3...


 Es verdaderamente un lujo llegar a casa cada domingo cargada de fruta recién cogida del árbol.El mérito lo tiene mi hermano y mi padre en lo que puede.


Son los que se encargan de prepararme cada fin de semana un caja llena de fruta y otras cositas.Ahh y cómo digas que no que ya tienes o que ya hay bastante se enfadan...Qué amor más grande !!!

Para la receta de la mermelada de ciruela pincha Aquí.
Ingredientes 
180 gr de mermelada de ciruela
200 gr de nata
100 gr de leche
1 ó 2 de xilitol cucharadas

Preparación en heladera
Mezclamos todos los ingredientes y los guardamos en la nevera unas dos horas.Si ya tenemos todos los ingredientes en la nevera nos podemos saltar éste paso.
Sacamos  la heladera ,montamos y la ponemos en marcha.
Vertemos la mezcla por el vocal y dejamos entre 35 o 40 minutos.


Servir en el momento o guardar en un tapper en el congelador.
Sacar unos 10 minutos antes de consumir.



Sin heladera
Seguimos los mismo pasos;mezclamos todos los ingredientes.Colocamos en un tapper y guardamos en el congelador.
Cada 30 minutos sacar,remover y volver a guardar en el congelador.Repetir unas tres o cuatro veces.

Nota: Mi heladera es la del Lidl para que tengáis una referencia.Primero se pone en marcha y después se echa la mezcla no al revés porqué se nos congelaría inmediatamente.Podéis sustituir el xilitol por otro edulcorante o por azúcar.