Coca de San Juan con crema pastelera

17:10

Este año no quería quedarme sin la tradicional Coca de San Juan en la noche más mágica del año.Un día especial por partida doble ya que también es el cumple de mi costi y tenemos doble celebración.
Desde bien jovencita he disfrutado de esta festividad cómo la que más.Cuándo ibamos a la playa de la Malvarosa a mojarnos los pies,a saltar olas y otros más rituales que ya ni me acuerdo.
Ahora es diferente,ahora lo celebramos alrededor de la mesa con platos típicos de la noche y és que las cosas cambian con la edad o que simplemente nos hacemos mayores.
Lo celebres,cómo lo celebres,lo importante és seguir las tradiciones para que nos se pierdan...


Segun la Wikipedia:La coca de San Juan es una de las cocas más populares de Cataluña.Se come para celebrar la Noche de San Juan,fiesta nocturna conocida como la verbena de San Juan (revetlla de Sant Joan).
Hay una gran variedad de cocas de San Juan;con fruta confitada,con una capa fina de mazapán rebajado con algo de clara de huevo,con crema pastelera.También pueden llevar piñones o almendras.
En Alicante la coca tradicional es la 'Coca amb tonyina' Coca con atún que se acompaña con 'bacores fresques' brevas frescas mientras se disfrutas de la hogueras de San Juan.


Ingredientes para la masa
25  gr. de levadura de panadería
150 gr. de leche entera
2 huevos batidos
50 gr. de azúcar
50 gr. de aceite
475 gr. de harina de fuerza.
Pizca de sal

Ingredientes para crema pastelera
1 huevo
250 gr de leche
25 gr de maizena
2 cucharadas de azúcar
Aroma de vainilla (opcional)

Empezamos preparando la crema pastelera,así la tendremos fría para decorar la coca.

Preparación de la crema pastelera
En thermomix;Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y programamos 9 minutos a velocidad 2 con temperatura 90º.
Después programar dos minutos más a la misma velocidad y sin marcar temperatura.
Colocamos la crema pastelera en una manga pastelera con una boquilla de estrella y dejamos en la nevera para que se enfríe.
Modo tradicional;En un cuenco batimos el huevos con las dos cucharadas de azúcar y el aroma de vainilla.
En medio vaso de leche diluimos la maizena.
Colocamos la leche con la maizena,el resto de leche,los huevos en un cazo.Cocemos a fuego suave y sin dejar de remover.En cuando empiece a espesar retirar del fuego para que no se corte la crema.
Colocamos la crema pastelera en una manga pastelera con una boquilla de estrella y dejamos en la nevera para que se enfríe.

Preparación de la masa en la panificadora
Templamos la leche y agregamos la levadura de panadería.Removemos hasta que se haya diluido la levadura.
Vertemos en la cubeta todos los ingredientes siguiendo el orden que aparecen en la lista de ingredientes.
Programamos el menú 7 (Pasta) (panificadora Lidl).
Cuando termine el programa sacamos la masa y formamos una bola grande.
Dejamos en un bol untado de aceite y tapamos con flim transparente.y dejamos reposar.Unos 30 minutos (ahora en verano) o hasta que doble el volumen.

De modo tradicional
Templamos la leche con el azúcar.Agregamos la levadura de panadero y removemos hasta que ésta se haya diluido.
Añadimos el aceite,los huevos batidos,la leche con la levadura.Mezclamos.
Vamos añadiendo poco a poco la harina y la pizca de sal.
Amasamos hasta conseguir una masa suave y manejable.
Formamos una bola grande.Dejamos en un bol untado de aceite y tapamos con flim transparente.Dejamos reposar unos 30 minutos (ahora en verano) o hasta que doble el volumen.

Formamos y adornamos la coca
Cogemos la masa y amasamos un poco para quitarle el aire.
Extendemos la masa de forma ovalada dejando un grosor de un centímetro más o menos.
Hacemos unos cortes con un cuchillo afilado formando un encrucijado.
Sacamos la crema pastelera de la nevera y formamos el encrucijado con la crema pastelera.
Adornamos con cerezas confitadas y piñones.Espolvoreamos con azúcar húmedo.
Horneamos entre 25 o 30 minutos en horno precalentado a 180º.

Feliz verbena a todos y disfrutar de la noche más mágica!!!

Si os surge alguna duda me podéis encontrar en Facebook o aquí mismo en comentario.
Os espero en la próxima receta...








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5 comentarios

  1. Que pintaza tiene, los 25gr son de Maizena verdad? creo que no lo veo Besazos y felicidades para el costi

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    Respuestas
    1. Correcto Mayca!! Se me pasó... Queda una crema perfecta para después hornear.Gracias por avisarme del olvido.Besos.

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  2. Qué bonita te ha quedado esa coca, yo recién acabo de descubrir esta delicia, y enamoradita me he quedado!

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  3. Que bien te ha quedado y que rica, de crema me encanta.
    Besos
    Cocinando con Montse

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  4. Qué rica la coca y qué buenos recuerdos me trae... Tiene una pinta deliciosa.
    Besos!!

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