Terrina de carne con nueces y pasas.Cómo cada día 20 de mes nos toca publicar en Desafío en la cocina.Este mes nos toca una receta salada que hemos elegido entre tres opciones Terrinas,áspics y galatinas.
Me he me decido por la primera,aunque me quedo con las ganas de probar las otras dos propuestas,pero en casa no gusta este tipo de comidas,así que me he tenido que conformar con la terrina,qué también está muy rica.



Por equivocación le añadí una pizca de canela y tengo que confesar ,que le aporta un punto de dulzor y un aroma muy agradable.Y os lo dice una,que no es muy amiga de la canela en recetas saladas !!


Ahora vamos con la receta..
Ingredientes
300 gr de carne magro picado
Una pizca de sal,pimienta,nuez moscada
Una pizca de jengibre,de canela
Un Chorrito de aceite
30 ml de Oporto
1 huevo
40 gr de pasas

60 gr de nueces troceadas
20 gr de queso en taquitos
20 gr de jamón de york

Para envolver
Un paquete de beicon ahumado
Huevos cocidos

Preparación
1.- Ponemos a remojo las pasas con el oporto.Reservamos.

2.- En un bol grande poner el magro picado,AOVE,sal y todas las especias.Mezclamos todo muy bien.

3.- Agregamos el huevo batido para ligar la mezcla.Sí hace falta añadir un poco de Oporto.

4.- Añadimos las pasas escurridas y las nueces troceadas,el queso y el jamón de york,mezclamos.


5.- Untamos con aceite una fuente apta para el horno.Forramos el con las lonchas de beicon y rellenamos con la carne picada.

5.- Cortamos los huevos cocidos y colocamos encima de la carne.Cerramos con las lonchas de beicon.

6.- Horneamos unos 20 minutos a 180º.Más o menos,dependerá de cada horno.



Se puede servir en la misma fuente o desmoldar y acompañar con una salsa o ensalada.
Nosotros lo hemos comido a modo de fiambre frío y estaba riquísimo.

Si queréis ver más recetas pasaros por Desafío en la cocina para ver lo que han preparado mis compis.



Os espero en la próxima receta !!

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Tarta mousse de chocolate sin azúcar.Hoy la tarta va dedicada a los más chocolateros que no pueden tomar azúcar o simplemente quieren reducir un poco las calorías sin renunciar a tomarse un trocito de tarta estas navidades..



En Navidad no suelo arriesgar mucho a la hora de llevar el postre a la comida familiar,sólo tengo que buscar recetas con chocolate y el éxito está asegurado.Con está Tarta de mousse quedan todos complacidos y nadie aprecia que está preparada sin azúcar añadido.


Ahora vamos con la receta..
Ingredientes para la base
1 paquete de galletas maría (sin azúcar)
50 gr de queso crema
1 cucharada de chocolate en polvo sin azúcar (Valor)
50 gr de frutos secos triturados (almendra,nueces,etc)

Ingredientes para el relleno
250 gr de queso crema
300 ml de nata
200 ml leche
6 hojas de gelatina
Edulcorante en polvo
200 gr de chocolate negro (sin azúcar añadido)

Para la cobertura
150 gr de chocolate (sin azúcar añadido)
150 ml de nata
Aroma de avellanas (opcional)



Preparación de la base 
1.- Triturar las galletas con la thermomix a velocidad 5 durante 5 segundos.

2.- Añadir el queso crema,el chocolate en polvo y los frutos secos triturados,mezclar 4 segundos a velocidad 3.

3.- Verter sobre un molde forrado con papel de hornear o hojas de acetato,repartir bien las galletas y presionar fuerte para formar la base de la tarta.  

4.- Reservar en la nevera hasta el momento de rellenar.


Modo tradicional triturar las galletas colocándolas en una bolsa de plástico (de las de congelar) y aplastando con el rodillo de cocina o una botella de vidrio.
Una vez las galletas trituradas añadimos el queso en crema,el chocolate en polvo y los frutos secos.


Preparación del relleno
1.- Ponemos a hidratar las hojas de gelatina con agua fría.

2.- En un bol apto para microondas colocamos el chocolate con la mitad de la leche (50 ml) y derretimos en el microondas en tandas de 30 segundos,sacando cada vez y removiendo.Reservamos.

3.- En bol grande ponemos el queso,la nata y el edulcorante.Batimos con las varillas eléctricas o en la thermomix  hasta tener una textura semi montada.

4.- Agregamos poco a poco el chocolate derretido (templado) a la nata con movimiento envolventes para que no se baje mucho.

6.- Calentamos la leche restante en el microondas y agregamos las hojas de gelatina hidratadas y escurridas.Disolvemos bien para que no queden grumos.Dejamos templar un poco antes de mezclar.

7.- Vertemos a la mezcla anterior poco a poco y con movimientos envolventes.

8.- Sacar el molde de la nevera y verter el relleno sobre la base.Alisar y dejar de nuevo en la nevera hasta que cuaje.



Preparación de la cobertura
1.- En un bol poner el chocolate,la nata y el aroma si utilizamos.Calentar en el microondas en tandas de 30 segundos.Remover cada vez.Si lo preferís derretir al baño maría.

2.- Sacar la tarta de la nevera.Desmoldar y colocar sobre una rejilla.Cubrir con el chocolate derretido.

3.- Volver a guardar la tarta en la nevera hasta el momento de consumir.

Para adornar he puesto unos bombones de chocolate sin azúcar.


Sugerencias:Se puede congelar la tarta tal cual y sacar el día anterior a su consumo y dejar en la nevera para que se congele poco a poco.
Si usamos acetato para forrar el molde os aconsejo que congeléis la tarta,después solo nos quedará que cubrir con la cobertura de chocolate.

Espero que os guste !!


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Chupitos de café una nueva propuesta para el postre de los menús navideños.
La receta del flan de café toda la vida en versión chupitos.Mucho más divertido y práctico servir los postres en porciones individuales.


Cómo os dije hace unas semanas vamos a intentar preparar estas navidades dulces y postres sin azúcar para que las personas que no puedan tomar azúcar no se queden sin postre.
La receta es sin azúcar añadido,pero se puede preparar perfectamente con azúcar siguiendo los mismos pasos,simplemente tenemos que sustituir el edulcorante por azúcar.

Como edulcorante he utilizado uno líquido ya que con este tipo de postre queda perfecto.
El flan clásico (hacendado) no contiene azúcar.Nos harán falta dos sobres cada uno es para 500 ml.
Si lo queréis preparar con azúcar podéis usar el Royal,este sí lleva azúcar añadido.En este caso utilizaremos el sobre de 8 flanes.
Para el café preparar una cafetera (italiana de 3) o en mi caso dos cafés Nespresso.También se puede optar por añadir café soluble diluido en un vaso de agua caliente.

Siempre he preparado el flan de café con nata de montar,queda estupendamente,le aporta mucha cremosidad y a todo el mundo queda encantado,pero desde hace unos años he aligerado un poco la receta poniendo mitad nata,mitad leche.También queda estupendo y no tiene tanta grasa.




Ahora vamos con la receta..
Ingredientes
500 gr de nata 35 % materia grasa
500 gr de leche
2 sobres de flan (clásico hacendado)
250 ml de café preparado
Edulcorante a gusto

Para adornar
Nata montada
Almendra crocanti

Preparación
Primero preparamos el café y dejamos templar.
En un cazo ponemos la nata y la leche reservando medio vaso de leche para diluir los sobres de flan.
Ponemos el cazo a fuego suave y removemos.Cuándo empiece a hervir añadimos el café y los sobres de flan diluidos con la leche.Seguimos removiendo hasta que vuelva a hervir.
Añadir el edulcorante,remover bien y retirar de fuego.
Repartir en los vasitos y dejar enfriar a temperatura ambiente.
Una vez fríos reservar en la nevera.
Decorar con nata montada y espolvorear con almendra crocanti.

Nota:Están más buenos de un día para otro.
En el caso que utilicemos el flan Royal seguir los pasos del fabricante ya que puede cambiar la preparación.
Si sois muy cafeteros hacer un café más fuerte.
Se pueden preparar con 3 o 4 días de antelación,se conservan perfectamente,incluso admite congelación.

Un postre sencillo con el qué quedaréis como reyes !!

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Continuamos con las recetas navideñas,pero hoy con una salada Rollo de carne relleno.
A petición popular adelanto la publicación de esta receta.Tenía pensado publicar unos vasitos dulces que van a tener que esperar unos días.Es lo que pasa,cuándo se enseña las fotos del resultado de la receta a las amigas y entonces te piden rápidamente los ingredientes y cómo se prepara.

Polvorones caseros sin azúcar.¡ Qué nadie se quede estas navidades sin comer los tradicionales dulces navideños!.
De eso y de otras cositas me voy a encargar de yo,de preparar dulces y postres sin azúcar para todas aquellas personas que no puedan tomar azúcar,por la razón que sea.
No os perdáis las próximas recetas por que también vienen sin azúcar,pero no por ello,menos ricas !!

El xilitol lo podemos encontrar en los herbolarios o tiendas especializadas en dietética.Para hacer el xilitol glass,solo hay que pulverizar en la thermomix a velocidad 10 durante 15 segundos o en el molinillo de café.



Receta basada Webos fritos,pero adaptando la receta 'sin azúcar'
Ahora vamos con la receta..
Ingredientes
350 gr de harina para repostería
40 gr de almendra molida
80 gr de xilitol o azúcar glass
110 gr de manteca de cerdo
1 cucharadita de canela
Para decorar
Edulcorante en polvo (xilitol) o azúcar glass

Preparación
Precalentamos el horno a 130º
Ponemos en la bandeja del horno la harina tamizada y la almendra molida.Mezclamos bien y extendemos.
Horneamos durante 30 minutos a 130º.Remover con la espátula de en cuando.Tiene que coger un tono ligeramente tostado.No es conveniente que se toste desmasionado,si no,nos amargaría la mezcla.
Retiramos y dejamos reposar hasta el día siguiente.


Preparación de los polvorones
En un bol ponemos las mezcla de harina y añadimos el resto de los ingredientes.
Mezclamos hasta que estén todos los ingredientes incorporados.
Hacer una bola y formar un cilindro.Envolver en flim transparente y guardar en la nevera unos 30 minutos.

Sacar la masa y extender entre dos hojas de papel de hornear con la ayuda del rodillo.Dejarla de unos 2'5 cm,mas o menos.
Cortar con un vaso pequeño o con un cortapastas.Colocar sobre una bandeja forrada con papel de hornear.
Dejar reposar una hora,antes de hornear.
Precalentar el horno a 180º

Hornear a 180º durante 15 o 20 minutos.
Sacar y dejar enfriar en la bandeja.
Una vez fríos espolvorear con el xilitol en polvo o azúcar glass.

Ahora sólo nos queda esperar a que llegue Navidad para degustarlos,si llegan !!

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