Cómo cada 20 de mes nos toca publicación en Desafío en la cocina,en esta ocasión un reto muy tradicional Rabo de toro con salsa,aunque yo he optado por Rabo de ternera que no lo tenía más fácil de conseguir.

Las Hermanas Camilni nos has retado a preparar un plato muy tradicional de nuestra cocina,qué hoy en día está muy de moda.En un principio,cuándo vi el correo (RABO DE TORO) dude,en si participar o no este mes ya que no me gusta mucho cocinar este tipo de comidas,pero luego pensé que de eso se trata de superar los desafíos y también que al costi le he dado una gran alegría.


La receta está basada,más o menos cómo lo preparaba mi suegra que le salía muy rico.

Ingredientes
Rabo de ternera o toro
Una cebolla mediana
1 cucharadas de tomate concentrado
2 dientes de ajo
Rabo de toro o ternera
100 ml de brandy
100 ml de agua
Harina
Tomillo
AOVE,sal y pimienta

Para la guarnición
Patatas

Preparación
1.- Salpimentamos y rebozamos los trozos de rabo de ternera y reservamos.

2.- En una cazuela de hierro o una olla sellamos el rabo de ternera por ambas partes.Sacamos y reservamos en una fuente.

3.- Sofreímos la cebolla troceada y los dientes de ajo bien picado en el mismo aceite que hemos sellado el rabo de ternera.


4.- Cuándo tengamos la cebolla dorada añadimos el tomate concentrado,removemos.Añadir el rabo de ternera y agregamos también el jugo que haya soltado.

5.- Vertemos el brandy y agua,el tomillo,na pizca de sal y pimienta.Tapamos y dejamos cocer a fuego lento durante una hora más o menos.Si usamos la olla express necesitaremos menos tiempo de cocción.


6.- De vez en cuándo comprobar que la salsa no se quede demasiado seca.Si hace falta añadir más agua.Comprobar el punto de sal.

7.- Mientras se cuece el rabo de ternera pelar unas patatas y cortar a dados.
Sofreír las patatas en abundante aceite.Reservar sobre un papel absorbente.

8.- Cuándo tengamos el rabo de ternera tierno apagamos el fuego y sacamos el rabo.Triturar la salsa para que nos quede más fina.Volver a colocar el rabo de ternera.Dejar cocer unos 15 minutos más.
Este tipo de guisos están más ricos si los dejamos reposar.

Servir el rabo de ternera con la salsa acompañado con las patatas fritas.

Sólo una advertencia,esconder el pan qué la salsita está para chuparse los dedos !




Si queréis ver más rabos de toro y ternera pasar por Desafío en la cocina a ver lo que han preparado mis compis.
Nos despedimos hasta el mes que viene que nos toca desafío dulce que nos traerá Rocío.


Os recuerdo que podéis estar al día de las recetas de éste blog en mi  página de Facebook donde también me encontraréis para cualquier duda o consulta.



Gracias por vuestra visita..

En marron-glace no podíamos faltar a la cita con cupido.Hoy las redes sociales se inundan de corazones en todas sus formas y maneras.Nosotros lo hacemos con la Tarta tendencia,una tarta muy de moda,que me conquisto desde el primer momento en Pinterest.


Se trata de una tarta de números y letras,se preparada con masa de galletas o en mi caso con hojaldre.
El relleno puede variar,nata,trufa,crema,merengue,etc.Lo que más te pueda apetecer en el momento.
Decorada con flores,fruta,golosinas,dulces,bombones,etc.Esa parte,es la que,la hace más llamativa,fresca y tentadora,que nos te vas a poder resistir a prepararla.


La preparación es rápida y nada complicada,quizá sea de las tartas más fáciles que he preparado.También influye que hoy me ido por la vía rápida y la he preparado con hojaldre.

Así,que allá vamos con la preparación..
Ingredientes
2 placas de hojaldre
600 ml de nata 35 % materia grasa
200 gr de queso crema
120 gr de azúcar glass
Aroma de vainilla
Para la decoración
Fresas,golosinas y alguna flor

Empezaremos haciendo la platilla del corazón.En la red podéis encontrar plantillas para impremir,yo he optado por dibujar un corazón y recortar.

Sacamos el hojaldre de la nevera y extendemos la placa.alisamos un poco con el rodillo.
Colocamos la plantilla encima y recortamos con un cuchillo afilado.
Ponemos el corazón sobre una bandeja de horno con papel de hornear.


Horneamos 15 minutos en horno precalentado a 220º.Colocamos una plancha o bandeja encima para que no suba el hojaldre.
Con la otra plancha de hojaldre hacemos lo mismo.Sacamos y dejamos enfriar.


Montamos la nata con el queso con la batidora.Cuándo esté semi montada añadir el aroma y el azúcar.Continuar batiendo hasta que la nata esté bien firme.
Ponemos la nata en una manga pastelera con una boquilla lisa y rellenamos los corazones.
Colocamos uno encima del otro.


Ahora viene la parte que más me gusta;la decoración.Aquí da rienda suelta a tu imaginación y decora con lo que más te guste.A tu manera.



Ahora solo nos queda que terminar de disfrutar del día de San Valentín !!

Os recuerdo que podéis estar al día de las recetas de este blog en mi  página de Facebook donde también me encontraréis para cualquier duda o consulta.


Gracias por vuestra visita..

Esta tarde traemos una propuesta que seguro que os va a encantar Mousse de fresa ligero y sin azúcar añadido.Perfecto para terminar la cena de San Valentín !!

Me encanta este tipo de postres;sin grasas,ni azúcar añadimos,que te los comes sin después
sentir remordimiento,incluso puedes repetir si te apetece..

La receta es muy sencilla y nos llevará poco tiempo.Si compramos la mermelada ya tenemos la mitad del trabajo hecho,pero a mi me gusta prepararla casera,así le añado el punto de dulzor que más me gusta.
Para la preparamos de la mermelada de fresa sin azúcar
En un cazo poner 250 gr de fresas y 4 cucharadas de xilitol.Tapar y dejar cocer a fuego suave entre 20 y 30 minutos más o menos.De vez en cuando remover.
Si os gusta que la mermelada quede más fina pasar por la batidora.Dejar enfriar.
Podéis hacer más cantidad,la que os sobre guardar en un tarro en la nevera y ya tenéis mermelada sin azúcar para las tostadas del desayuno.



Ingredientes para la mousse de fresa
2 yogures naturales 0 % materia grasa
100 gr de mermelada de fresa sin azúcar
1 cucharadita de pasta de fresa (Home chef)Opcional
100 gr de leche desnatada
4 hojas de gelatina
Edulcorante al gusto

Preparación
1.- Poner las hojas a remojo con agua fría.

2.- Mezclar los yogures con la mermelada y la pasta de fresa hasta que este todo bien integrado.

3.- Calentar la leche en el microondas,añadir las hojas escurridas y remover para que se disuelva completamente.

4.- Añadir la leche poco a poco para que no se formen grumos.Cuándo ya tengamos toda la leche incorporada batir unos minutos con la batidora para que se forme aire y quede con textura mousse.

Montaje 
Poner un poco de mermelada en el fondo del vaso (opcional).
Rellenar con la mezcla y reservar en la nevera hasta que se cuaje.

Mientras preparar la gelatina de fresa.
1.- Poner a remojo dos hojas de gelatina en agua fría.

2.- Calentar 50 gr de agua en el microondas,añadir las hojas escurridas y remover hasta que se disuelvan.

3.- En un bol poner 150 gr de mermelada de fresa,agregar poco a poco el agua con la gelatina y mezclar todo muy bien.

4.- Sacar los vasos de la mousse y verter la mezcla sobre la mousse ya cuajada.

5.- Volver a reservar los vasos en la nevera hasta el momento de consumir,mejor de un día para otro.


Nota:Podéis usar el edulcorante que más os guste,a mi el xilitol es el qué más me convence para las mermeladas.Quedan lo más parecidas a las preparadas con azúcar común.
Los yogures son 0% materia grasa,se pueden sustituir por unos de fresa,si no tenéis la pasta de fresa (Home chef).
Con estas cantidades me han salido 4 vasitos,si queréis hacer más cantidad doblar las cantidades siguiendo la proporción.

Espero que os guste y disfrutéis del día de San valentín !!


Os recuerdo que podéis estar al día de las recetas de éste blog en mi  página de Facebook donde también me encontraréis para cualquier duda o consulta.




Gracias por vuestra visita

La verdad es que este mes tenía varias recetas en mente hasta que repasando he vistos estos Roscos de naranja tradicionales de Baza que no he dudado en prepararlos y recordar por un momento los ricos que están y lo bien qué lo pasamos por tierras granadinas.
Es lo mejor de los viajes que conoces costumbres,gastronomía y gente que siempre te dejan buen recuerdo.


 La receta esta basada en los roscos de naranja del blog Asopaipas,una receta archiconocida,muy conseguida que volveré a preparar seguro.


Ahora vamos con la receta..
Ingredientes
125 grs. de aceite de oliva frito
125 grs. de zumo de naranja
3 huevos
250 grs. de azúcar
750 grs. de harina de fuerza
1 cucharadita de bicarbonato
1 huevo batido para pintar
1.- En una sartén freír el aceite con dos o tres trozos de cáscara de naranja,sin que llegue a recalentarse demasiado.Dejar enfriar totalmente antes de usar.

2.- En un cuenco batir los huevos.Añadir el zumo de naranja y el aceite batir todo muy bien.

3.- Agregar el azúcar,la harina con el bicarbonato. Amasar todo muy bien para que quede todo muy bien integrado.

4.- Dividir la masa en porciones y formar los roscos.Colocamos los roscos en una bandeja forrada con papel de hornear.
Pintar con huevo batido con la ayuda de un pincel.

5.- Hornear en horno precalentado a 180º durante unos 30 minutos más o menos,dependerá de cada horno.
Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Tenemos en el blog un nuevo Bizcocho preparado con harina de avena para esas meriendas o desayunos más ligeros con harinas más saludables.

Para la receta he aprovechado dulce de boniato que me sobró de unos pasteles de boniato.Ya no sabía que uso darle hasta que al final he improvisado un bizcocho con avena,que ha quedado fabuloso,más de lo que esperaba,con un sabor a Navidad impresionante,gracias a la canela y a la ralladura de limón y por supuesto al dulce de boniato.


Me gusta ir improvisando bizcochos con harina de avena,siempre basando en la receta de Bizcocho de avena qué tengo como referencia.

De la receta del bizcocho de avena,me gusta ir sacando nuevas recetas cambiando algún ingrediente para aprovechar lo que tengo en la nevera en ese momento.

Algunas veces sale un bizcocho nefasto,incluso incomible,no como el bizcocho de hoy que sale riquísimo,tierno y jugoso.

El bizcocho de avena con boniato queda muy jugoso,aunque la textura es más basta que en un bizcocho con harina refinada,pero de sabor riquísimo.

Para el dulce de boniato hacer la receta que os señalo aquí.
La receta del dulce de boniato esta hecha con maltitol,podéis utilizar el edulcorante que más os guste,pero para esta receta me gusta más el maltitol,tagatosa o xilitol.
El xilitol es el edulcorante que uso últimamente,viene a endulzar menos que los otros dos,pero hoy por hoy lo encuentro con más facilidad en los herbolarios.
Si os ha gustado,vamos con la receta..
Ingredientes
120 gr de puré de boniato
1 huevo
3 claras de huevo
2 cucharadas de panela
40 gr de aceite
80 gr de copos de avena (finos)
100 gr de avena harina
30 gr de almendra molida
2 sobres de gasificante
50 gr de leche desnatada

Preparación
1.- Batimos en un bol el huevo,las claras y la panela.

2.- Añadimos el aceite y el boniato y batimos hasta que consigamos una mezcla homogénea.

3.- Añadimos las harinas;almendra,copos de avena y harina de avena.
Mezclamos y añadimos la leche y los sobres de gasificante,remover muy bien.

4.- Verter en un molde untado de aceite.
Hornear 25 minutos a 180º más o menos,dependerá de cada horno.


Nota:Como el puré ya lleva edulcorante,sólo he añadido dos cucharadas de panela y también porque me gusta el sabor que aporta.
El molde que he utilizado es  de 20 cm.
Se puede triturar los copos de avena (en la thermomix nos llevará tan sólo unos segundos) o comprar la harina avena.En mercadona ya podéis encontrar harina de avena por muy poca diferencia de precio.
Con los copos de avena (finos) conseguimos que el bizcocho salga más esponjoso.


Espero que os guste..

Os recuerdo que podéis estar al día de las recetas de éste blog en mi  página de Facebook donde también me encontraréis para cualquier duda o consulta.


Gracias por vuestra visita..