De nuevo estamos a 20 de mes y venimos con un reto dulce para Desafío en la cocina.Para la propuesta de Toñi Que se cuece en mi cocina hemos preparado una Tarta Mimosa.

Un pastel suave y delicado muy popular en Italia que se elabora para celebrar el Día de la Mujer, el 8 de marzo.

La torta se preparar a base de un bizcocho genovés ,relleno de crema diplomática y decorado con pequeños dados de bizcocho .Espolvoreado con azúcar glas.

Ingredientes para el bizcocho genovés

4 huevos

120 gr de azúcar

120 gr de harina

Preparación del bizcocho 

Batimos las claras a punto de nieve .Una vez montadas añadimos el azúcar en forma de lluvia .Reservamos.

Batimos las yemas hasta que blanqueen. Mezclamos las yemas con las claras poco a poco y con movimiento envolventes.

Agregamos las harina tamizada y mezclamos con cuidado.

Forramos un la bandeja con papel de hornear y vertemos la mezcla anterior .Repartir y formar una plancha.

Hornear 10 minutos en horno precalentado a 200º.

Ingredientes para la crema diplomática

450 ml leche entera 

4 yemas de huevos 

50 gr de maizena 

100 gr de azúcar 100 g

250 ml nata para montada

Ralladura de limón

Preparación de la crema diplomática

1.- Batir las yemas y el azúcar con las varillas hasta conseguir una crema espumosa.

2.- Añadir la harina tamizada poco a poco y mezclar hasta conseguir una crema homogénea.

3.- Calentar la leche en un cazo, sin llegar hervir.

4.- Añadir la leche caliente a la mezcla anterior ,poco a poco y sin parar de remover.

5.- Por último añadir la ralladura de limón.

Poner la crema en un cazo y cocinar a fuego suave sin parar de remover con unas varillas hasta que espese. Dejar enfriar completamente.

Cuando la crema esté bien fría añadir la nata montada poco a poco con movimientos envolventes.

Ingredientes para el almíbar 

1 vaso de agua

1 cucharada de azúcar

 Crema de calabaza asada con champiñones portobello .Con muy poco tienes un delicioso entrante caliente .Con estas temperaturas es lo que más apetece ,un buen plato de cuchara caliente y nutritivo.

Cómo ya tenemos la calabaza asada ,tenemos el trabajo adelanto ,si no es así ,asar la calabaza en el horno o en el microondas.

En el microondas es la versión más rápida ,pero a mi particularmente me gusta más asada en el horno ,queda mucho más sabrosa.

La receta de hoy me ha encantado ,los champiñones aportan un increíble sabor y la calabaza no es tan protagonista ,cosa que ha gustado mucho en casa .Por lo tanto y de momento se queda como la receta definitiva.

Ingredientes para la crema

300 gr de calabaza asada

8 o 10 champiñones portobello

1 puerro

1 diente de ajo

150 gr caldo de verduras

50 gr de bebida vegetal (avena,almendra,etc.)

Sal y pimienta al gusto

Cúrcuma (opcional)

AOVE

Instrucciones para la crema de calabaza

1.- Lavar bien los champiñones y cortar la mitad .Reservar.

2.- Sofreír la cebolla troceada con el AOVE.

3.- Añadir el ajo laminado y los champiñones que tenemos reservados .Remover unos minutos.

4.- Verter 150 gr de caldo de verdura (reservar el resto) ,la calabaza ,la bebida vegetal ,sal y pimienta ,también la cúrcuma si optamos por poner.

5.- Cocinar durante 15 minutos .Después triturar hasta obtener una crema sin grumos .Si hace falta añadir más caldo de verdura.

Rectificar el punto de sal ,si es necesario.

Servir muy caliente con un buen AOVE.Podeís acompañar con unas láminas de champiñones.

Nota 

Cómo asar la calabaza; cortar la calabaza en trozos grandes, colocar en una bandeja y hornear durante unos 45 minutos a 250 º.

Para el caldo de verdura suelo aprovechar el caldo del hervido de la noche anterior.

Con estas cantidades tenéis para 2 o 3 personas.

Con esta receta de aprovechamiento participo en el reto 1+/-100, desperdicio cero de Marisa de Thermofan en el que hace mucho tiempo que no participo y este año me he propuesto estar más activa.

Cinnamon rolls de canela y pistachos.Un nuevo reto dulce para Desafío en la cocina propuesto por Toñi de Que se cuece en mi cocina.

Para la preparación de los Cinnamon rolls ha seguido la receta de Miguel Guarro en Canal cocina. Desde que vi el programa "Dulces infalibles" supe que la tenía que preparar y que mejor ocasión que ésta para compartir en #SweetRollsDEC.

Como bien indica el nombre del programa la receta ha salido infalible .Solo he cambiado el relleno y he sustituido la glasa por miel.

Por todo lo demás he seguido la receta de la masa al pie de la letra. Me ha sorprendido la leche condesada para la masa, no lo había probado anteriormente, pero ha salido una masa elástica y manejable ,así que tomo nota para la próxima.

Ingredientes para la masa

380 g harina fuerza

45 g azúcar moreno

7,5 g sal

20 g leche condensada

15 g levadura fresca de panadero

100 g leche entera

80 g huevos

175 g mantequilla fría en dados

Ingredientes para el relleno

100 g mantequilla

45 g canela en polvo

Azúcar moreno

100 gr de pistachos troceados

Para adornar

Huevo batido

Miel

Preparación 

1.- Poner en el bol de la amasadora todos los ingredientes menos la mantequilla. Amasar a velocidad media durante 6  minutos.

2.- Añadir la mantequilla poco a poco y muy fría de la nevera .Amasar hasta que quede una masa lisa y elástica .Dejar en un bol durante 1 hora más o menos.

3.- Fundir la mantequilla y mezclar la canela hasta que quede una pasta.Reservar

4.- Estirar la masa en forma de rectángulo a un grosor de 1 cm.

5.- Pintar toda la superficie de la masa con una fina capa de mantequilla con canela que tenemos reservada.

6.- Espolvorear con azúcar moreno y los pistachos troceados.

7.- Enrollar y cortar en porciones de unos 3 cm de grosor y colocar en una bandeja forrada con papel de hornear.

8.- Dejar fermentar a temperatura ambiente durante unas 2 horas.( Dependerá de la temperatura).

9.- Por último pintar con huevo batido. Hornear en horno precalentado a 180ºC durante 25/30 minutos.

10.- Sacar y dejar enfriar un poco, después pintar con miel.

Espero que os guste ,nos vemos el próximo 20 de Diciembre ,seguro que con un receta increíble.

Timbal de chipirones.Nueva receta para el reto de este mes en Desafío en la cocina.Una propuesta de Carolina en Tomillo,laurel y otras cosas de comer.

Para la receta utilizaremos chipirones pequeños ,una buena patata ,champiñones portobello y por supuesto un buen aceite de oliva extra virgen ,sin olvidarnos de dar un toque de pimentón de la vera qué siempre le da un sabor especial.

Con unos ingredientes básicos y bastante económicos podemos preparar un timbal muy atractivo.

Necesitaremos los siguientes ingredientes...

Ingredientes

300 gr de chipirones pequeños

300 gr de patatas

200 gr de champiñón portobello

2 dientes de ajo 

Perejil

AOVE ,sal,pimentón de la vera

Preparación

1.- Echar un poco de aceite de oliva y sal sobre la plancha bien caliente y cocinar los champiñones laminados .Sacar y reservar.

2.- Poner los chipirones limpios en la plancha caliente con aceite y salterar con su propio jugo,cuando estén dorados añadir el ajo picado .Remover y reservar en un bol.

3.- Cortar la patata en trozos y cocer en el microondas durante 4 min a potencia media .Dejar enfriar un poco.

4.- En una sartén saltear la patata con aceite,sal y pimentón dulce.

Montaje del timbal

1.- Primero poner el champiñón

2.- Después ir alternado la patata y los chipirones.

3.- Espolvorear con perejil picado.

Sugerencias; Se puede hacer con antelación y calentar en el momento de servir.

Ponemos variar las cantidades según nuestros gustos.

Si queréis ver más timbales ,solo os tenéis que pasar por Desafío en la cocina para ver lo que han preparado mis compis.

Espero que os guste ,nos vemos el próximo 20 de Diciembre ,seguro que con un receta navideña.

Volvemos este mes con una reto dulce Tarta tatín de manzana en Desafío en la cocina .Con una propuesta de Toñi de Que se cuece en mi cocina.

Lo más habitual es preparar la tarta con masa de hojaldre ,quebrada ,pero en esta ocasión la he preparado con una masa bizcochada que queda un rica.

Sí la clásica tarta de manzana está rica ,esta mucho con la manzana caramelizada .Para dar jugosidad le añadido dos peras maduras .Además de jugosidad nos aporta dulzor y no hace falta añadir tanto azúcar.

En esta receta no hace falta la bascula emplearemos un vaso de 200 ml como medida.

Ingredientes para el caramelo

1 vaso y medio de azúcar

1 vaso de agua

Unas gotas de zumo de limón

Para el adorno 

Dos o tres manzanas peladas y cortadas.

Ingredientes para la masa

2 peras maduras

3 huevos

1 vaso de aceite de girasol

1 vaso de azúcar

2 vasos de harina

30 ml de ron

10 gr de levadura de repostería

Preparación 

Poner en un cazo el azúcar ,el agua y el zumo de limón .Dejar cocer a fuego medio hasta que el caramelo coja un color dorado .No hace falta remover.

Mientras tanto ,pelar las manzanas y cortar en mediadas rodajas .Rociar con zumo de limón para que no se oxiden y reservar.

Cuando tengamos el caramelo en su punto ,volcar en el molde elegido ,después poner la manzana. Reservar.

Triturar las peras con el aceite .hasta conseguir un puré.

En un bol batir los huevos con el azúcar ,añadir el puré de pera, el ron y mezclar.

Agregar la harina tamizada con la levadura ,mezclar hasta conseguir una mezcla homogénea.

Verter la masa sobre la manzana caramelizada y hornear unos 30 o 35 minutos en horno precalentado a 180º.

Sacar y desmoldar aún en caliente.

Si queréis ver versiones de Tarta Tatín ,solo os tenéis que pasar por Desafío en la cocina para ver lo que han preparado mis compis.

Espero que os guste ,nos vemos el próximo 20 de noviembre.