Hay que ver con tan poca cosa y lo que se llega a conseguir...Eso es lo que tienen las recetas de Karlos Arguiñano que con ingredientes básicos hacemos platos deliciosos. 

Ingredientes

500 gr de almejas

1 pimiento verde

1 puerro

2 dientes de ajo

1 cucharadita de pimentón rojo dulce

2 cucharadas de salsa de tomate

100 gr de fideos

1 vaso de vino blanco

750 ml de caldo de pescado

Aceite virgen extra

Sal

Preparación

Primero que todo ponemos las almejas en agua y sal para eliminar la arena que contengan.Yo las dejo unas dos horas más o menos.Pasado el tiempo retiramos el agua y limpiamos dejamos del grifo.Ponemos las almejas en una sartén con el vino y cocemos hasta que se abran.Guardamos el caldo.Retiramos la carne de las cascaras,dejamos algunas para la decoración.

En cazuela poner a pochar la cebolla,los dientes de ajo y el pimiento todo bien troceado.Cuando coja un poco de color añadir el pimentón dulce e inmediatamente la salsa de tomate,remover y añadir el vino de las almejas y el caldo de pescado.Rectificamos el punto de sal.Dejamos cocer unos 10 minutos más o menos.

Agregar los fideos y cocer el tiempo que marque el fabricante.Cuando falten dos minutos agregar las almejas.

Verter en una sopera y servir muy caliente.

Mary

Un desafío fácil que nos ha gustado mucho,lo difícil ha sido tener que esperar a que saliera un día  fresquito para no tener que sudar la gota gorda.A final aproveche un día nublado que las temperaturas parecían que habían bajado un poco....no muchooooo.

Bueno, bueno se me ocurre preguntarle como quería la tarta y me contesta; de león,de pantera,de elefante, etc, etc.Bueno de todossss.

Como la tía no esta metida en el mundo fondant ha tenido que tirar de los juguetes.Al final una gran idea por que le ha encantado ver su tarta llena de animalitos.

Hemos preparado un bizcocho de vainilla relleno de trufa cocida y cubierta de merengue.Cuando la tarta es para el cumple de un niño me gusta más cubrir con nata montada,pero como resulta que en esas fechas estábamos a casi 40º grados y la tarta la tenía que transportar,la nata no era muy recomendable.También pensé en un buttercream,pero estaba en las mismas,así que como último recurso un merengue italiano que aguanta más las altas temperaturas.

Para el bizcocho de vainilla os dejo el enlace de la receta de los cupcakes,pero doblando las cantidades y en vez de preparar cupcakes,hacemos un bizcocho.

La trufa cocida 

500 gr de nata para montar 35 % materia grasa

300 gr de chocolate cobertura

2 cucharadas de azúcar (opcional)

Preparación de la trufa

Calentamos la nata con el azúcar (si ponemos)en la thermomix 10 minutos a temperatura 100º o en un cazo removiendo con una cuchara de madera.

Agregamos el chocolate troceado y programamos 10 minutos más a la misma temperatura o de forma tradicional seguimos removiendo con la cuchara de madera hasta que el chocolate esté bien derretido.Vertemos en un tarro y dejamos reposar en la nevera de 10 a 12 horas.

Montamos la trufa en la themomix con la mariposa puesta a velocidad 3 y 1/2 o con las varillas eléctricas.En los dos caso con cuidado de no pasarse,ya sabéis que la trufa se monta más rápido que la nata.

Ingredientes para el merengue

4 claras de huevo

400 gr. de azúcar glas

240 gr de agua

1 pizca de sal

Preparación merengue italiano

En un cazo ponemos el agua y 30 gr de azúcar,lo dejamos al fuego a fuego medio y sin remover.

En un bol ponemos las claras y empezamos a montar con las varillas eléctricas.Cuando las claras estén montadas agregamos los 100 gr de azúcar poco a poco.

Mientras el almíbar estará burbujeando,debemos de conseguir el punto de bola para que nos quede un merengue firme y brillante.

Cuando tengamos el almíbar a punto de bola vamos echando las claras montadas poco a poco en forma de hilito hasta que terminemos con todo el el almíbar.Seguimos batiendo unos minutos más.

Nota:El bol debe de estar libre de grasa y agua,tendremos cuidado que a la hora de separar las claras de las yemas no,nos queden resto de yema.

Para saber cuando está a punto de bola,cogeremos la espumadera y soplamos si salen popas es que ya tenemos el punto de bola.





Montaje de la tarta
Cortamos el bizcocho por la mitad y bañamos con un almíbar ligero las dos artes del bizcocho.Rellenamos con la trufa y tapamos con la otra mitad del bizcocho.
Separamos un poco de merengue y le añadimos unas gotas de colorante,mezclamos para que quede el color uniforme.Con la boquilla 233 de Wilton cubrimos la parte superior.
Para formar la montaña he aprovechado los recorte del bizcocho,cubrimos también con el merengue,le podemos dar un tono más subido.
Con el merengue restante y con otra boquilla distinta adornamos los laterales.
Los animales los colocamos en el momento de sacar la tarta.

Lo mejor de todo ver la carita que se le quedo cuando vio su tarta de animales !!!!!

Mary

Por fin  nos ha cambiado el tiempo y tenemos días más fresquitos que nos invitan a encender el horno,así que he aprovechado estos días nublados y lluviosos en los que apetece encerrarse en la cocina para  preparar las famosas Francesillas de Xavier Barriga.

Unos tiernos panecillos muy fáciles de preparar que no necesitan masa madre y con horneado corto conseguimos que queden blanditos.De esta forma son ideales para el almuerzo o merienda de los más pequeños.