Hola a todos !! Después del puente volvemos con un Bundt cake de pera sin huevo para reanudar las meriendas y lo desayunos.Un bizcocho húmedo que me ha sorprendido gratamente por su textura esponjosa y su increíble sabor.
Un bizcocho de reciclaje en el que he ido aprovechando lo que tenía y lo qué no.Ahora os explico!!!



Antes de un puente largo en él que no vamos a estar en casa me gusta dejarme la nevera lo más limpia posible para que no se estropee nada y tenga que tirarlo a la vuelta.
La cuestión es que tenía unas enormes peras ya un poco blandas y en casa la fruta madura no nos gusta mucho,así que pensé que podía aprovechar las peras para un bizcocho,pero la sorpresa fue cuando veo que no me quedaba ni un sólo huevo.Entonces recordé que hace unos años preparé un bizcocho sin huevo que estaba riquísimo,sólo tenía que hacer unos cambios de ingredientes hasta ajustar la textura perfecta para el bizcocho ...
Así que no es escusa no tener huevos en casa para preparar un buen bizcocho...

Ingredientes
240 gr de pera
150 gr de azúcar
45 gr de leche
75 gr de aceite
220 gr de harina
1 sobre de levadura
aroma de vainilla

Preparación
Precalentamos en el horno a 180º
Pelamos las peras y trituramos hasta hacer puré.Añadimos la leche,el aroma de vainilla,el azúcar y el aceite batimos todos muy bien.
Tamizamos la harina con la levadura y agregamos a la mezcla anterior,mezclamos.
Vertemos en un molde untado con mantequilla y espolvoreado con harina.
Horneamos a 180º durante 35 minutos más o menos dependerá de cada horno.
Una vez horneado sacamos y dejamos enfriar antes de desmoldar.

Sólo deciros una cosa;lo lleve a casa de mis padres y duró lo que me costo de sacar y cortar...

Si os surge alguna duda me podéis encontrar en mi página de Facebook o aquí mismo en comentario.

Os espero en la próxima receta...

Cómo todos los años en vísperas de Todos los Santos me gusta preparar una bandejita de los tradicionales panellets con piñones,pero este año he querido darle un poco color a los panellets añadiendo sabores a la masa.



Para la masa básica de los panellets necesitaremos:
300 gr de almendra molida
300 gr de azúcar glas
70 gr de patata hervida
1 clara
Ralladura de limón (opcional)
Para dar sabor
Café instantáneo
Pasta de fresa
Mermelada de fresa
Coco rallado

Preparación
Precalentamos el horno a 170º
En un bol mezclamos todos los ingredientes de la masa básica y mezclamos todo muy bien.Dividimos la masa en cuatro partes.
Disolvemos media cucharadita de café instantáneo con media de agua.Hacemos una pasta y la agregamos a una de las partes de masa.Mezclamos y formamos una bola.Envolvemos con flim transparente,reservamos en la nevera toda la noche.
Para los panellets de coco sólo tenemos que añadir una o dos cucharadas de coco rallado,mezclamos y formamos una bola.Envolvemos con flim transparente,reservamos en la nevera toda la noche.
En los panellets de fresa añadimos a la masa una cucharadita de pasta de fresa concentrada.Mezclamos y formamos una bola.Envolvemos con flim transparente,reservamos en la nevera toda la noche.
Para los panellets clásicos ver receta.

Al día siguiente sacamos la masa y dividimos en pequeñas porciones para formar los panellets.
A los de coco les he dado forma de seta.Rebozamos con más coco rallado.
A los de café forma de grano de café haciéndoles un ligero corte en el centro.Rebozamos con azúcar glass.
A los de fresa presionamos un tapón de botella pequeño y rebozamos con azúcar glass después rellenamos con mermelada de fresa.
Colocamos en una bandeja antiadherente o forrada con papel de hornear.
Hornear 12 o 15 minutos a 170º.

Un bocado que nadie puede resistirse!!

Si os surge alguna duda me podéis encontrar en mi página de Facebook o aquí mismo en comentario.

Los buñuelos de viento son todo un clásico para la celebración del Día de Todos los Santos,aunque se consumen durante todo el año es ahora en éstas fechas cuando cobran más protagonismo.Los más típicos son los rellenos de crema pastelera,pero hoy en día los podemos ver de todos los sabores y texturas.


Hoy vamos a preparar los buñuelos sin azúcar sustituyendo éste por xilitol un edulcorante apto para diabétcos (pero siempre con moderación y consultando a tu endrocrino) Con muchas menos calorías 40 % que el azúcar,así que si quieres reducir calorías esta receta también te va a servir.
Ya sabéis que me gusta complacer a todo el mundo cuándo de preparar dulce se trata,pero en especial a mi madre que es diabética y la pobre,lo de no poder comer dulce lo lleva mal.Y es que hacer feliz a las personas que más queremos cuesta tan poco...

Ingredientes
1 huevo
60 gramos de harina
50 gr de leche
40 gr de aceite
1 cucharadita de postre de xilitol (2 cucharadita de azúcar)

Ingredientes para la crema pastelera
1 huevo
125 gr de leche
3 cucharadas de xilitol (4 cucharadita de azúcar)
10 gr de maizena
Canela en rama (opcional)
Corteza de limón (opcional)

Preparación de la crema pastelera
Batimos todos los ingredientes menos la canela y la corteza de limón.Vertemos en un cazo,añadimos la canela y la corteza de limón.Dejamos a fuego suave sin dejar de remover hasta que rompa a hervir.
Apagamos el fuego retiramos la canela en rama y la corteza de limón.
Preparamos una manga pastelera con un boquilla lisa y pequeña para rellenar los buñuelos.
Rellenamos la manga y reservamos mientras preparamos la masa de los buñuelos.


Preparación
En un cazo ponemos la leche con la canela en rama y corteza de limón.Dejamos que se aromatice la leche a fuego suave unos 5 minutos.
Retiramos la canela y la corteza.Agregamos una cucharadita de xilitol,removemos y vertemos el aceite.
Antes que empiece a hervir apartamos del fuego y echamos la harina de golpe.Removemos enérgicamente hasta que se despegue de las paredes.Dejamos que se enfríe.
Una vez tengamos la masa fría echamos el huevo y batimos hasta que se incorpore completamente.


Freímos los buñuelos en una sartén honda con abundante aceite.El aceite que esté más o menos a 180º.Que no esté demasiado caliente para que no se hagan demasiado por fuera y se queden crudos por dentro.
Con una cucharadita cogemos un poco de masa y con la ayuda de una espátula de silicona o con el dedo mismo dejamos caer en la sartén.
Los buñuelos flotarán al instante,cuándo los veamos que estén doraditos les damos la vuelta.Vamos dejando sobre una fuente con papel absorbente para que absorba el exceso de aceite.
Dejamos que se templen un poco antes de rellenar.

Cogemos la manga pastelera que hemos rellenado con la crema y vamos rellenando cada buñuelo.Una vez rellenos rebozar con el xilitol.


Nota:Con azúcar seguir los mismos pasos y las mismas cantidades menos el azúcar que añadiremos un poco más.


Para la receta de los buñuelos de viento he utilizado xilitol de 'Herbolario Navarro' con otro edulcorante y marca no he probado,pero supongo que saldrán igual de buenos.Os pongo la foto por si os interesa.

Quiero aclarar que la empresa no patrocina esta receta,sólo quiero aconsejar a gente cómo yo,que busca alternativas al azúcar con buen resultado.

Espero que os guste,mi madre encantada...

No se,sí será por qué hacía tiempo que no preparaba unas galletas caseras ó  por qué estaban tremendamente deliciosas que han sido un visto y no visto.Han desaparecido en cuestión de segundos.

 

No tenía muy claro que receta de trifle preparar y más después de dar un vistazo por la red y ver tanta cosa rica,pero al final aproveche lo que tenía por la nevera ya que tenía sobras de una tarta que había preparado el día anterior.


El trifle tiene que tener 5 capas más la decoración,llevar al menos una crema casera;es el requisito que nos ha marcado Rocío.Con estoy datos parecía un desafío fácil y lo es,no digo que no,lo malo ha sido fotografiar el trifle y que las capas se diferenciaran en entre ellas.



Empezamos el trifle con una base de bizcocho de avena sin azúcar.
Seguimos con una capa de mousse a la canela también sin azúcar después unas galletas y avellanas trituradas.
Continuamos con una capa de nata montada y una capa de crema pastelera.
Terminamos el trifle con un poco de nata montada unas nueces troceadas y toffe.
Todo ello sin azúcar...

Para la base Bizcocho avena,pero podéis utilizar cualquier bizcocho que tengáis a mano.
Para la mousse a la canela 
300 gr queso crema
200 gr de nata para montar
50 gr de leche
4 hojas de gelatina
Edulcorante (a gusto)
Una cucharadita de canela en polvo

Preparación
Hidratamos la gelatina con agua fría.
Colocamos la mariposa en el vaso y ponemos la nata con el queso ,sin programar tiempo montamos montamos a velocidad 3 /5.Cuando veamos que la nata está semimontada paramos la thermomix.Reservamos.
En un bol ablandamos el queso.Agregamos el edulcorante y la canela en polvo.
Diluimos la gelatina con la leche caliente y vertemos en el bol del queso,mezclamos.
Vamos agregando la nata a la mezcla del queso con movimientos envolventes para que no se baje mucho.
Dejamos que espese un poco y repartimos en los vasos..

Ingredientes para la crema pastelera
3 yemas
375 gr de leche
30 gr de maizena
Edulcorante (a gusto)

Preparación
Colocamos la mariposa en las cuchillas del vaso de la thermomix y vertemos todos los ingredientes de la crema pastelera menos el edulcorante.Programamos 9 minutos a 90º a velocidad 2.
Cuándo termine el tiempo agregamos el edulcorante y mezclamos unos segundos a la misma velocidad.
Cuando termine el tiempo vertemos la crema en un bol y cubrimos con flim transparente para que no forme costra.

Montaje del trifle
Colocamos una base de bizcocho troceado lo mojamos con licor (opcional).Con cuidado agregamos la mousse de canela.Dejamos en la nevera hasta que cuaje.
Sacamos el trifle y añadimos la capa de galletas y avellanas.La capa de nata montada y la crema pastelera.
Ponemos con un poco de nata en el centro.Colocamos las nueces y adornamos con la salsa toffe.

Nota:Para hacer el trifle con azúcar sólo tenéis que sustituir el edulcorante por azúcar y seguir los mismos pasos.Para el toffe sin azúcar yo utilizo los caramelos tipo Solano sin azúcar derretidos con una cucharadita de agua o leche

Recordar:El trifle es sin azúcar añadido,esto no quiere decir que sea light...

Si queréis ver más trifle sólo tenéis que pinchar la imagen.Ahora solo nos queda esperar el desafío del mes que viene que nos lo trae Toñi.



Parece increíble,pero es cierto.!!!Pruébalo y me lo cuentas...