Tarta de trufa
10:00
Seguimos celebrando cumpleaños,es esta ocasión el de mi prima Merche para quién le he preparado esta rica Tarta de trufa.
Le pregunte si tenía una debilidad y me contesto que el chocolate,pues nada aquí un poco de chocolate con más chocolate.
Bizcocho genovés de chocolate con relleno de trufa con virutas de chocolate,yo creo que no se puede pedir más chocolate.
Para el bizcocho genovés seguiremos los mismos pasos y proporción de cantidades que en el tradicional,pero quitando harina para añadir el cacao en polvo.
Ingredientes para el bizcocho
120 gr de azúcar
4 huevos
90 gr de harina
30 gr de cacao en polvo
Ingredientes para la trufa
300 gr de cobertura de chocolate
800 gr de nata pata montar 35% materia grasa
2 cucharadas de azúcar (opcional)
2 cucharadas de azúcar (opcional)
Para las virutas
Chocolate de cobertura
Para decorar
Nata montada
Anissetes de colores
Para decorar
Nata montada
Anissetes de colores
Preparación bizcocho genovés
Precalentar el horno a 180º
Colocamos la mariposa en el vaso,agregar los huevos y el azúcar,programar 5 minutos,vel 4,temperatura 37º.
Cuando termine el tiempo volver a programar el mismo tiempo y y la misma velocidad.Ahora sin temperatura.
Añadir la harina y el cacao tamizado,programar 15 segundos,vel 2.
Verter en un molde untado de mantequilla y espolvoreado de harina.
Hornear a 180º durante 20 o 25 minutos aproximadamente.
Preparación de la trufa
Calentamos la nata con el azúcar.En thermomix durante 10 minutos a temperatura 100º velocidad 1.Agregamos el chocolate troceado y programamos 4 minutos a la misma temperatura y velocidad.
Vertemos en un tarro y dejamos reposar por lo menos 10 horas.
Colocamos la mariposa en el vaso y añadimos la mezcla de nata y chocolate.Montamos a velocidad 3 y 1/2 con cuidado de no pasarse,ya sabéis que la trufa monta más rápido que la nata.
Para la virutas
Cogemos la tableta de chocolate por
la parte lisa arriba y con la ayuda de una espátula de metal vamos presionando y formando las virutas.Si vemos que el chocolate está muy duro poner unos segundos en el microondas,Con cuidado las ponemos en un plato y reservamos hasta el momento de decorar la tarta.
la parte lisa arriba y con la ayuda de una espátula de metal vamos presionando y formando las virutas.Si vemos que el chocolate está muy duro poner unos segundos en el microondas,Con cuidado las ponemos en un plato y reservamos hasta el momento de decorar la tarta.
Montaje de la tarta.
Cortamos el bizcocho en tres discos,yo me he ayudado con un cortador de bizcochos.
Ponemos trozos de papel debajo de la tarta para no manchar la bandeja y después sacar con facilidad.
Ponemos la primera plancha de bizcocho y cubrimos con la trufa.Continuamos con bizcocho y trufa.
Cuando terminemos con las tres planchas de bizcocho cubrimos toda la tarta con la trufa restante,alisamos con la ayuda de una paleta lisa.
Solo nos queda adornar la tarta con la nata montada y las virutas de chocolate después espolvorear con anissetes de colores.
Dentro de poco volvemos con otra deliciosa tarta,lo os la perdáis.
Si queréis ver más tentaciones pasar por mi página de Facebook Marrón-Glacè.
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Mary
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