Vasitos de selva negra para Desafío en la cocina.De nuevo estamos a 20 y por lo tanto toca preparar una nueva receta.En esta ocasión con una propuesta dulce de nuestra boss Carolina de Tomillo,laurel y otras cosas de comer.


Este mes tenemos una propuesta espectacular Tarta selva negra que podemos versionar según nos guste más.Aunque soy muy de tartas en esta ocasión me he decantado por unos vasitos,cada vez me decanto más por presentación individual,lo encuentro mucho más práctico.


Ahora vamos con la receta..
Ingredientes para el bizcocho
2 huevos
30 gr de batido de chocolate
100 gr de aceite de girasol
100 gr de harina
100 gr de azúcar
100 gr de cacao en polvo tipo cola cao
7 gr de levadura en polvo

Preparación del bizcocho
Precalentar el horno a 180º
Ponemos los huevos y el azúcar en el vaso y programamos  2 minutos a velocidad 2.Añadimos el aceite y batimos .
Agregar el cacao y el batido de chocolate,mezclamos 15 segundos a velocidad 3.
Por último agregamos la harina tamizada con la levadura 30 segundos a vel 3.Terminar de envolver con la espátula.
Verter la mezcla en un molde untado de mantequilla y enharinado.
Horneamos entre 25 o 30 minutos.
Sacamos el bizcocho del horno y dejamos enfriar.


Ingredientes para el relleno de nata
200 ml de nata para montar 35 % materia grasa
30 gr de queso crema
50 gr de azúcar glass
Aroma de vainilla

Cómo montar la nata
Primero que todo comprobaremos que la nata esté muy fría,pero no congelada.El bol si nos cabe en la nevera mejor,más frío estará y mejor montará la nata.
Montamos la nata con el queso con la batidora de varillas, o como tengamos costumbre.
Ponemos en el bol la nata,tapamos con flim transparente para que no salpique y batimos.Cuando esté semimontada  echando el azúcar poco a poco.Seguimos batiendo hasta que la nata esté firme.

En thermomix poner el queso crema,el azúcar y la nata muy fría y sin programar tiempo montar a velocidad 4 hasta que esté bien firme.Tener cuidado de no batir demasiado,sino la nata se convertirá en mantequilla.
Poner la nata en una manga pastelera.

Para decorar
Virutas de chocolate
Guindas o cerezas

Para el relleno
Mermelada de cerezas


Montaje de los vasitos
Desmenuzamos el bizcocho y rellenamos los vasitos.Ponemos un poco de mermelada de cereza y rellenamos con la nata montada que tenemos reservada en la manga pastelera.
Volvemos a repetir la misma operación terminar con la nata formando un copete.
Colocamos la guinda y espolvoreamos con virutas de chocolate.
Guardamos en la nevera hasta el momento de servir.

Nota:Se puede aprovechar cualquier sobras de bizcocho de chocolate.

No dejéis de pasar por Desafío en la cocina para ver lo que han preparado  mis compis.



Espero que os guste !!

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Gracias por vuestra visita..

Hoy en Desafío en la cocina volvemos con una receta de sushi Nigiri con salmón.
Rocío,la desafiadora encargada este mes, nos da manga ancha para elaborar las distintas de recetas japonesas,menos mal,porque no estoy muy metida en la cocina 'Japo',así que he preparado sushi para principiantes con poca dificultad.

No estoy muy puesta en la cocina japonesa,sushi,maki,nigiri,etc,así que he elegido una receta sencilla para no complicarme mucho y meter la pata por lo que he elegido nigiri con salmón.

Cómo lo nuestro no es el pescado crudo he utilizado salmón ahumado.En el caso de utilizar pescado crudo,congelar primero y después cortar en finas lonchas.


Ahora vamos con la receta..
Ingredientes
175 ml de agua
150 gr de arroz para sushi
1 cucharadas soperas de vinagre de arroz
Una pizca de sal
1 cucharadita de azúcar.
Salmón (en mi caso ahumado)
Wasabi
Salsa de soja


Preparación
1.- Ponemos el arroz en un colador y lo dejamos debajo del grifo hasta que el agua salga clara.

2.- Colocamos el arroz en una cazuela con el agua y dejamos hidratar durante diez minutos.

3.- Después ponemos a fuego fuerte,cuando llegue a ebullición,bajamos el fuego al mínimo.Tapamos la cazuela y dejamos cocer diez minutos.
Retiramos del fuego y dejamos otros quince minutos más con la cazuela tapada.

4.- En un cazo echamos el azúcar,el vinagre de arroz y la sal.Ponemos a calentar  hasta que se disuelva todo.Reservamos.

5.- En un recipiente grande colocamos el arroz y regamos con la mezcla del vinagre.Removemos para que se mezcle bien y al mismo tiempo lo enfriamos con un abanico.

6.- Formamos los nigiri cuando el arroz esté a temperatura ambiente.
Con las manos húmedas cogemos un puñado de arroz y lo apretamos con los dedos sobre la palma de la mano.
Damos forma hasta conseguir que el arroz no se despegue.

7.- Colocar en una fuente o bandeja y cubrir con lonchas de salmón.Adornar con wasabi y acompañar con salsa de soja.

Con estas cantidades salen 8 o 10 nigiris,si queréis hacer más doblar las cantidades.

Podéis para por desafío en la cocina para ver lo que han preparado mis compis,seguro que encontraréis una gran variedad.

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Una vez más estamos con un reto para Desafío en la cocina,en esta ocasión con unos Montaditos de morcilla con cebolla caramelizada.



Podéis aprovechar sobras de pan para preparar los montaditos.Para adelantar dejar ya la cebolla caramelizada con antelación.También podemos sellar la morcilla y después calentar en el microondas en el momento de montar los montaditos.



Ingredientes
Una barra de pan
Morcilla de burgos ibérica
Cebolla caramelizada
Queso brie
Aceite de oliva

Ingredientes para la cebolla caramelizada
2 o 3 cebollas
Aceite
1 cucharada de azúcar moreno

Preparación de la cebolla caramelizada
1.- Cortamos la cebolla en juliana,echamos a la sartén con un poco de aceite,añadimos una pizca de sal.

2.- Dejamos cocer a fuego suave durante 30 o 40 minutos,removiendo de vez en cuando.En los 10 últimos minutos agregamos el azúcar,seguimos removiendo.Dejamos 5 minutos más.

Preparación
1.- En una satén con un poco de aceite sellar la morcilla.Reservar.

2.- Poner a calentar a fuego medio una plancha.

3.- Mientras cortar la barra de pan en rebanadas de unos dos centímetros más o menos.
Pintar la plancha con aceite.

3.- Colocar el pan en la plancha y tostar por ambos lados.

4.- Rellenar el pan con una cucharada de cebolla caramelizada.Después poner encima la morcilla y para terminar colocar un taco de queso brie o cualquier otro queso que os guste más.

Servir en el momento.Caliente o templado.



Si queréis ver lo que han preparado mis compis solo tenéis que pasar por Desafío en la cocina.

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De nuevo estamos a 20 y con una propuesta para Desafío en la cocina.Este mes de la mano de Toñi de Qué se cuece en mi cocina con una receta dulce Crostata de manzana y crema pastelera.También conocida como Crostata di frutta.


La wikipedia nos dice que la crostata es una tarta italiana que se toma como postre.Se prepara con masa quebrada, pasta frolla,brisa o mermelada doblando los bordes dando un aspecto más rudo.La crostata di frutta se rellena de trozos de fruta y crema pastelera.
Otra variedad típica del centro de Italia es la que se sustituye la mermelada por ricotta mezclada con cacao,chocolate y anisetta.Esta última adquiere el nombre de crostata de ricota.

Ha sido una difícil decisión,pero al final me he decantado por la versión Crostata di frutta.


Ahora vamos con la receta que tiene varias parte...
Ingredientes para la masa quebrada
150 gr de harina
75 gr de mantequilla en trozos muy fría
40 gr de agua
½ cucharadita de sal

Ingredientes para el relleno
3 manzanas
Canela
3 cucharadas de azúcar moreno
50 ml de brandy

Ingredientes para la crema pastelera
3 yemas
400 gr de leche
100 gr de azúcar
30 gr de maizena

Empezaremos por la crema pastelera para que se vaya enfriando.

Preparación de la crema pastelera (thermomix)
Colocamos la mariposa en las cuchillas el vaso de la thermomix .Vertemos todos los ingredientes.
Mezclamos durante 20 segundos a velocidad 6.Programamos 9 minutos a 90º en velocidad 3.
Cuando termine el tiempo vertemos en un bol y cubrimos con flim transparente para que no forme costra.
Dejamos enfriar antes de rellenar.

Modo tradicional
Separamos medio vaso de leche y reservamos,el resto lo vertemos en un cazo el azúcar y ponemos al fuego.
Disolvemos la maizena con las yemas de huevo batiendo con unas varillas.Cuando la leche empiece a hervir,retiramos del fuego y agregamos a la mezcla anterior.
Mezclamos todo muy bien.Volvemos a colocar en el cazo la mezcla y al fuego bajo,removemos con las varillas hasta que la mezcla espese,con cuidado que no alcance a hervir.

Relleno de manzanas
Pelamos y cortamos las manzanas en trozos.Colocamos en un molde apto para el microondas y vertemos el azúcar moreno,la canela y el brandy.Tapamos y programamos 6 minutos a 750w.

Sacamos las manzanas del microondas y volcamos a un colador para que vaya soltando el líquido.Guardamos el líquido obtenido.

Preparación de la masa quebrada en Thermomix
Poner todos los ingredientes de la masa en el orden en el que aparecen.Programamos 15 segundos a velocidad 6.
Sacamos la masa y formamos una bola.Dejar reposar media hora en la nevera envuelta con film transparente.

Montaje de la Crostata
Dividimos la masa en dos porciones una de 1/4 y otra 3/4.
Cogemos la porción más grande y sobre un papel de cocina estiramos la masa.Forramos el molde colocar un trozo de papel de hornear y cubrir con legumbres secas para que o hinche.Hornea 15 minutos a 180º.


Mientras estiramos la masa restante y formamos el enrejado sobre un papel de hornear.Dejar en la nevera para que endurezca.Nos será más fácil colocarlo.

Sacamos la tarta del horno y ponemos una base de crema pastelera.Después la manzana.
colocamos el enrejado que tenemos reservado en la nevera y pintamos con el jugo de la manzana que tenemos reservado.



Hornear entre 15 o 20 minutos a la misma temperatura.
Esto es todo por hoy,sí queréis ver mas crostatas solo tenéis que pasar por Desafío en la cocina para ver lo que han preparado mis compañeras.

Hasta el mes que viene con una propuesta salada.


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Frittata de berenjena una receta muy versátil para la propuesta de Desafío en la cocina.Este mes nos toca salado y la boss encargada de desafiarnos ha sido Carolina de Tomillo,laurel y otras cosa del comer.
Frittata es un un tipo de tortilla típica de la cocina italiana que se cuaja en la sartén y se gratina en el horno.



Desconocía totalmente la receta hasta que Carolina nos propuso el reto.La verdad es que nos ha gustado mucho y seguro que repetiremos.Como le puedes poner diferentes rellenos y también aprovechar lo que tienes por casa.


Ahora vamos con la receta..
Ingredientes
1 berenjena
4 champiñones portobello
3 huevos
Media cebolla
1 diente de ajo
Aceite de oliva virgen extra
Sal,pimienta
Queso rallado

Preparación
1.- Cortar la berenjena a cuadritos,espolvorear con sal y dejar reposar 30 minutos.Después lavar bajo del grifo con abundante agua.

2.- Rallar la cebolla y picar el diente de ajo.Sofreír con un poco de aceite.Cuándo esté dorada añadir la berenjena que tenemos reservada.Tapamos y dejamos a fuego suave hasta que esté tierna.

3.- Comprobar el punto de sal y si hace falta echar una pizca.Espolvorear una cucharadita de pimentón dulce y remover.Sacar y reservar.

4.- En la misma sartén rehogar el champiñón cortados a láminas.


Precalentar el horno con la opción grill.

5.- Poner al fuego una sartén apta para el horno.

6.- Rociar la sartén y agregar los huevos batidos.Cuando empiecen a cuajar echar la berenjena.


Colocar por encima los champìñones y espolvorear con queso rallado.

Gratinar 3 minutos,no mucho más,debe quedar jugosa.



A nosotros nos ha encantado,espero que os guste !!


Si queréis ver recetas de Frittata solo tenéis que pasar por Desafío en la cocina para ver lo que han publicado mis compis


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Mermelada de nísperos con un toque de Martini.Aunque estamos de vacaciones en Desafío en la cocina me he animado a participar este mes con el reto dulce a libre elección,así tenemos un comodín por sí acaso.
Si un mes no podemos preparar la receta de turno estamos salvadas y también porque tenía esta rica mermelada de temporada tuneado con un toque de #martini en borradores pidiendo a gritos salir publicada.


Lo bueno que tiene las mermeladas caseras aparte de que están buenísimas y sabemos lo que lleva,es que las podemos preparar a nuestro gusto o exigencia,añadiendo más o menos cantidad de azúcar o sustituir éste por azúcar abedul (xilitol),en el caso que no poder tomar azúcar.En este caso equivaldría a la misma cantidad que el azúcar común.
La única complicación por llamarlo de alguna manera es lo entretenido que resulta pelar los nísperos.Entre las piel y los huesos te puede llevar un ratito,así que con un poco de paciencia,que vale la pena.
Como en casa no somos muy de mermeladas,no acostumbro hacer grandes cantidades y con lo poco que cuesta prepararla en la thermomix suelo hacer a demanda.Con estas cantidades salen dos tarros medianos.



Ahora vamos con la receta
Ingredientes
600 gr de carne de nísperos
300 gr de azúcar o xilitol
60 gr de Martini
2 hojas de gelatina
Preparación 
1.- Ponemos la carne de los nísperos y el azúcar en el vaso de la thermomix.Programamos 30 minutos a velocidad 2 y temperatura con varoma.Colocar el cestillo para que no salpique.

2.- Hidratar las hojas de gelatina con agua fría.

3.- Cuándo falten 5 minutos añadir por el bocal el martini y dejar que termine el tiempo.

4.- Mientras tanto diluir las hojas de gelatina con un poco de agua caliente.

5.- Cuándo termine el tiempo verter la gelatina diluida y programar 1 minuto a velocidad 3.

6.- Guardar en tarros esterilizados con agua hirviendo,llenar hasta el borde.Sobre un paño de cocina colocar los tarros boca abajo hasta que se enfríen.

Sugerencias;Cómo os he dicho anteriormente,no somos de tostadas y mermeladas,pero me encanta tunear recetas con la mermelada;Tarta de piña ,Tartalenas de queso,Helado de albaricoque.Sólo son tres recetas,pero podéis encontrar más en la etiqueta MERMELADAS.



Con esta receta dulce participo en Desafío en la cocina.En los meses de verano la participación es voluntaria,pero nos sirve de comodín por si un mes se nos complica el desafío.

Nos vemos en septiembre...

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Dips con pan crujiente,con esta receta cerramos el curso en Desafío en la cocina hasta septiembre.
Para despedir la temporada nuestras bosses nos han propuesto unos dips con acompañamiento,siendo como condición que sea todo casero.
Una receta que va muy bien ahora con el mundial de fútbol para sacar algo para dipear mientras vemos el partido.


Como me ha parecido una propuesta muy sencilla,fácil y rápida he preparado tres tipos de dips,así tenemos más variedad.
Para mojar,un pan fino y crujiente que le va ideal para no tener qué ni gastar cubierto,así en modo más informal y práctico.


Ahora vamos con la receta..

Paté de anchoa
4 palitos de cangrejo
1 lata de atún
1 lata de anchoas
1 quesitos
1 huevo cocido
Pimienta

Paté de mejillones picante
1 lata de mejillones al natural
1 lata de atún al antural
2 quesitos
Pimienta,tabasco y chili picado (a gusto)

Paté de jamón de york
180 gr de jamón de york
2 lonchas de queso
Una cucharada de queso crema
Pimienta,pimentón dulce


La preparación es la misma para las tres opciones.

Poner todos los ingredientes (de cada paté por separado) en una batidora,thermomix,turmix,etc.
Batir hasta conseguir la textura deseada.Si os gusta con la textura más fina,sólo tenéis que añadir un golpe de leche o una cucharadita de queso crema.
Guardar en la nevera en un tarro hermético hasta el momento de servir.



Para el pan crujiente 

Ingredientes
450 gr de harina
280 gr de agua templada
20 gr de aceite
8 gr de levadura fresca
1,5 cucharadas de sal
1 cucharada de azúcar

Preparación
Diluir la levadura en el agua templada.Verter en la panificadora.
Seguidamente ir agregando el resto de los ingredientes,poniendo la sal y el azúcar cada uno en una esquina diferente.

Programamos el menú 7(pasta).Dejamos levar dentro de la cubeta.
Estiramos la masa sobre papel de hornear hasta conseguir una masa muy fina para que quede crujiente.

Espolvoreamos con orégano,pimentón dulce o picante según el toque que le queráis dar.
Rociar con aceite de oliva y cortar.Separar las porciones.
Hornear a 220º unos 25 minutos.Más o menos.


Nota;como es una masa muy fina se hornea muy pronto,lo tanto estar atentos al horno no sea que se os queme.
Con estas cantidades salen un montón.Podéis hacer la mitad o guardar la masa restante en la nevera en un bol tapada con flim.Aguanta tres o cuatro días sin estropearse.O preparar una pizza !!

Si queréis ver dips,sólo tenéis que pasar por Desafío en la cocina para ver lo que han preparado mis compis..

Nos vemos en septiembre,si no hacemos un extra este verano !!

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Se trata de una tarta de números y letras,se preparada con masa de galletas,también puede ser con bizcocho o con hojaldre.
El relleno puede variar,nata,trufa,crema,merengue,etc.Lo que más te pueda apetecer en el momento.
Decorada con flores,fruta,golosinas,dulces,bombones,etc.Esa parte,es la que,la hace más llamativa,fresca y tentadora,que no,te vas a poder resistir a prepararla.





Vamos con la preparación..
Ingredientes
2 placas de hojaldre
500 ml de nata 35 % materia grasa
250 gr de chocolate para postre
50 gr de azúcar
Aroma de vainilla
Para la decoración
Galletas,Golosinas,conguitos y alguna flor

Preparación
Empezaremos haciendo la platilla del corazón.En la red podéis encontrar plantillas para impremir,yo he optado por dibujar el número 6.

Sacamos el hojaldre de la nevera y extendemos la placa.alisamos un poco con el rodillo.
Colocamos la plantilla encima y recortamos con un cuchillo afilado.
Ponemos el número sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear.



Horneamos 15 minutos en horno precalentado a 220º.Colocamos una plancha o bandeja encima para que no suba el hojaldre.
Sacamos y dejamos enfriar.

Ponemos en un cazo;la nata,chocolate y azúcar.Calentamos a fuego suave y sin dejar de remover para que no se queme el chocolate.

Vertemos en un tarro y dejamos nevera reposar por lo menos 10 horas.
Ponemos la trufa en una manga pastelera con una boquilla lisa y rellenamos los dos números y montamos uno encima del otro.

Ahora viene la parte que más me gusta;la decoración.Aquí da rienda suelta a tu imaginación y decora con lo que más te guste.A tu manera,en esta ocasión a gusto de mis hijos.


Si queréis ver más Tartas tendencia solo tenéis que pasaros por Desafío en la cocina para ver lo que han preparado mis compis..

Volvemos con las propuestas en Desafío en la cocina con un nuevo reto salado de la mano de Toñi.Nuestra Boss ha sido muy buena y nos pide una sopa o crema con nombre propio o famosas.

Cuando la propuesta es tan fácil,lo difícil resulta es escoger una receta entre tantas.Al final me he decidido por una sopa muy completa,donde se mezclan varias texturas como la pasta y las legumbres Sopa de minestrone con alubias pintas


La sopa minestrone es una especialidad de la cocina italiana elaborada con verdura que se le añade pasta,arroz o legumbres.
No existe una receta única ya que se emplea las verduras típicas de la estación del año y lugar.
La sopa puede ser completamente vegetariana o se le puede añadir alguna carne o caldo.Se suele servir con queso parmesano espolvoreado.


La primera vez que probé la sopa minestrone fue en un restaurante  Florencia,la verdad que me resultó un poco extraña ver la mezcla de pasta con arroz,pero estaba riquísima,cómo casi todo en la cocina italiana.

Después en casa la he preparado a veces con arroz y otras veces con legumbres.Resulta una sopa muy completa,pero nada pesada.Es ideal para esos días de frío que apetece un plato de cuchara.

Si queréis ver más recetas de sopas y crema solo os tenéis que pasar por Desafío en la cocina para ver lo que han preparado mis compis.

Ahora vamos con la receta
Ingredientes
½ cebolla dulce
2 dientes de ajo
1 varita de apio
1 zanahoria
50 gr de tomate triturado
1 calabacín
50 gr de judías verdes
1 litro de agua
Alubias pintas (120 gr ya cocidas)
50 gr de pasta
Aceite de oliva virgen extra
Sal,Pimienta negra
Orégano,Albahaca

Preparación
En una cazuela sofreímos con aceite los dientes de ajos picados con la cebolla rallada.

En cuando empiece a tomar color la cebolla añadir el tomate triturado,dejar sofreír unos minutos y añadir el agua,la zanahoria,el apio,las judías verdes,el calabacín todo troceado.
Añadir una pizca de sal,pimienta,orégano y albahaca.dejar cocer unos 15 minutos más o menos.

Agregar la pasta y rectificar el punto de sal.Cocer la pasta el tiempo que marque el fabricante.A los 5 minutos incorporar las alubias pintas (cocidas).Mezclar todo.

Servir inmediatamente.Si os gusta se puede espolvorear con queso parmesano.

Nota.Los ingredientes y cantidades son orientativos,se puede añadir la verdura que más guste que la que tengamos en casa y aprovecharla.

Podéis optar una pasta integral y sustituir las alubias por otro tipo de legumbres.

Espero que os guste..

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