Desde hace unos años por estas fechas en temporada de albaricoques suelo preparar dos o tres veces la Coca de albaricoque,pues a pesar de haberla preparado tantas veces aún no la tenía publicada,os lo podéis creer,je,je...
Una coca tradicional de Mallorca que desconocía hasta mi compi Ana Machado en Cocinando con Anni la publicó (y de eso ya hace unos añitos).Si no recuerdo mal fue ganadora en un concurso blogueril.




Ingredientes
150 gramos de azúcar
4 huevos
150 gramos de manteca de cerdo
300 gramos de patata cocida
30 gramos de levadura fresca
500 gramos de harina de fuerza
Albaricoques para adornar
Azúcar glas



Preparación en thermomix
Ponemos a hervir la patata con piel.Cuando esté cocida retiramos del fuego.Dejamos templar y pelamos.
Mientras vamos batiendo los huevos con el azúcar unos 5 minutos a velocidad 4 y temperatura 37º con mariposa la mariposa puesta.
Añadimos la manteca de cerdo,la patata templada y la levadura desmenuzada,mezclamos 20 segundos a velocidad 3.
Añadimos la harina y mezclamos unos 30 segundos a velocidad 6.
Programamos 3 minutos y amasamos a velocidad espiga.
Dejamos dentro del vaso hasta que doble el volumen.

Sacamos la masa y colocamos en molde forrado con papel de hornear.Tapamos con un paño y dejamos que leve de nuevo una hora o hora y media (depende de la temperatura del momento).

Modo tradicional
Seguiremos los mismos pasos en el paso anterior,pero de forma tradicional.
Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen.Añadimos la manteca de cerdo,la patata templada y la levadura desmenuzada,mezclamos con la espátula.
Agregamos la harina poco a poco y amasamos con las manos nos quedará una masa bastante pegajosa.

Sacamos la masa y colocamos en molde forrado con papel de hornear.Tapamos con un paño y dejamos que leve de nuevo una hora o hora y media (depende de la temperatura del momento).

Precalentamos el horno a 200º


Colocamos un poco de mermelada y encima el albaricoque partido por la mitad.Espolvoreamos con azúcar.
Hornear  a 180º entre 25 0 30 minutos más o menos (según horno).
Sacamos y dejamos enfriar.Una vez fría espolvorear con azúcar glas.

Nota:escogeremos los albaricoques más maduros para que no estén tan ácidos.

Espero que os guste y os prometo que a la próxima será con sobrasada mallorquina !!!

Brazo de patata relleno de salmón es ideal para las cenas veraniegas cuándo el calor aprieta y solo apetece cosas más refrescantes!!
Te gusta dejarte la comida o cena preparada?? Seguro que si y más ahora en verano que nos gusta salir a pasear y disfrutar del día todo lo que se puede.
Pues para que te sea más fácil hoy te traemos una receta sencilla,fácil y sabrosa en la que hemos aprovechado un poco de salmón fresco que tenía por la nevera,pero al igual se puede hacer con otro tipo de pescado (merluza,bacalao) o con salmón ahumado mucho más sabroso con el toque de ahumado...


El brazo de patata es muy versátil y agradecido ya que admite todo tipo de rellenos.Con pocos ingredientes o aprovechando lo que tenemos por la nevera podemos conseguir un vistoso y atractivo brazo con él que el éxito está asegurado !!!


Ingredientes
300 gr de patatas
6 palitos de surimi
150 gr de salmón cocido o asado (migas)
Media cebolla
Mayonesa
Sal y pimienta
Para adornar
Lechuga de roble
Palitos de surimi
Mayonesa

Preparación
Limpiamos las patatas de tierra. En una olla con abundante agua cocemos las patatas enteras con la piel durante 30 minutos más o menos dependerá del grosor de éstas.Para saber si están cocidas comprobar pinchando con el palo de una brocheta.
Si queremos acortar el tiempo de cocción de la patatas podemos usar el microondas.Colocando las patatas en un recipiente apto para el microondas durante 10 o 12 minutos.

Mientras se están cociendo las patatas troceamos la cebolla y la dejamos unos 10 minutos en un colador espolvoreada con azúcar para que sude y después no pique.
Después lavar dejamos del grifo y secar con una servilleta de papel.Reservamos.
Troceamos los palitos de surimi y reservamos en un bol.
Desmigamos el salmón y lo incorporamos al bol que tenemos los palitos de surimi.
Una vez tengamos la patata cocida y templada hacemos un puré,bien machacando con el tenedor o con la batidora.Añadimos una pizca de sal y pimienta,mezclamos bien.

Formamos el brazo
Sobre un paño de cocina colocamos un trozo de flim transparente.Extendemos a la vez que aplastamos con la ayuda de una espátula el puré de patata formando un rectángulo y dejando poco más de un centímetro de grosor.
Untamos el brazo con mayonesa y rellenamos primero con el salmón,palitos y cebolla.Dejando un trozo sin cubrir para después poder cerrar.
Enrollamos ayudándonos del paño y flim formamos el brazo.Dejamos el brazo enrollado con el flim en la nevera para que se enfríe y endurezca.
Sacamos el brazo de la nevera y dejamos sobre una fuente.
Cubrimos con más mayonesa y adornamos con lechuga y palitos de surimi.
Volvemos a guardar en la nevera hasta el momento de servir.

Sugerencias:Si queremos hacer el brazo menos calórico sólo hay que hacer una mezcla de mayonesa y yogur griego (ligero) con un toque de mostaza.os puedo asegurar que apenas se aprecia el cambio...
A mi este tipo de platos fríos me gustas más de un día para otro o hacerlo a primera hora del día para cenar,así los sabores están más asentados y queda más sabroso.

Otra de las cocas tradicionales de la comunidad valenciana es la Coca de calabaza.Al igual que la coca de llanda o coca de azúcar se prepara en una  'llanda' un molde de lata u hojalata no muy alto forrado con papel de hornear o papel de astraza y para terminar una buena capa de azúcar para formar la famosa costra de azúcar.

Para la elaboración emplearemos calabaza asada o cocida,como más gusta en casa es asada al horno, queda más caramelizada.Si es poca cantidad la podemos asar en el microondas,pero queda como más cocida con menos sabor.Si la hervimos pierde sabor y queda más aguada,pero para la coca nos puede servir siempre que la dejemos escurrir un poco.



Ingredientes
180 gr de calabaza (asada)
2 huevos
150 gr de azúcar
200 gr de harina
2 sobres de gaseosa (dos de cada color) (gasificante)
100 gr de aceite

Preparación
Precalentamos el horno a 180º
En un bol ponemos la calabaza asada,batimos hasta conseguir una textura puré.
En otro bol batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen.Agregamos el puré de calabaza reservado y mezclamos.
Vertemos el aceite y mezclamos de nuevo.
Por último añadimos la harina tamizada y los sobres de gaseosa(gasificantes).
Mezclamos energéticamente hasta que esté todo bien incorporado.
Forramos el molde 'llanda' y vertemos la mezcla.Repartimos bien por todo el molde y espolvoreamos con azúcar.
Tenemos que ser generosos con el azúcar para que se forme la típica costra de azúcar.

Nota:Una buena sugerencia es espolvorear un poco de canela en polvo,siempre le aporta más sabor.
Muy importante es utilizar los sobres de gaseosa (gasificante).He probado varias veces con levadura y que queréis que os diga,no sé,si es por costumbre o por manía mía,pero no queda igual de esponjosa y húmeda.Los sobres los podemos encontrar en mercadona,consum,carrefour,etc.
El molde que he utilizado para estas cantidades es de 20 X 20 para que tengáis una referencia y queréis una coca más grande doblar las cantidades.



Ya tenemos la merienda y si sobra para el desayuno !!!
Os espero en la próxima receta !!

La propuesta de hoy os va ha encantar,lo sé de antemano por qué se trata de una Tarta de piña sin horno,con textura mousse,sin azúcar y libre de grasas ó lo que es lo mismo una tarta light sin azúcar.
Sin azúcar no significa light y light no significa sin azúcar...Hay que tenerlo en cuenta!!!Algunas veces leemos una receta light,pero está no está libre de azúcares o al revés una receta sin azúcar añadido,pero no light al llevar ingredientes enteros.
En esta ocasión sin azúcar añadido y light....


La mermelada de piña sin azúcar la podemos preparar casera utilizando xilitol en vez de azúcar.La textura la dejamos más entera para que nos queden tropezones.Cómo podéis apreciar en el corte de la tarta.



Ingredientes para la base
120 gr de galletas maría (sin azúcar)
1 cucharada de queso crema (light)

Ingredientes para la mousse
2 yogures de piña cremoso 0 % (hacendado)
100 gr de crema de queso (light)
150 gr de mermelada de piña (sin azúcar)
100 gr de leche desnatada
6 hojas de gelatina
1 cucharada de edulcorante líquido

Para el adorno
3 claras de huevo
1 yogur de piña cremoso 0% (hacendado)
50 gr de leche (desnatada)
1 cucharadita de edulcorante líquido
2 hojas de gelatina
Colorante amarillo

Preparamos la base de galletas
Trituramos las galletas bien en la thermomix a velocidad 8 unos 5 segundos o bien poniendo las galletas en una bolsa de plástico (de las de congelar) y aplastando con el rodillo de cocina o una botella de vidrio.
Una vez las galletas trituradas añadimos el queso en crema y mezclamos hasta conseguir una masa pegajosa.


Forramos el molde primero pinzando papel de hornear en la base y después colocando tiras de acetato alrededor del molde.
Ponemos la mezcla de las galletas,repartimos y dejamos una superficie lisa.Guardamos en la nevera.

Preparación de la mousse
Primero que todo ponemos las hojas de gelatina a hidratar con agua fría.
Batimos el queso con los yogures.Añadimos el edulcorante y la mermelada de piña,mezclamos.
Calentamos la leche en el microondas (sin que llegue a hervir).Agregamos las hojas de gelatina ya hidratadas y removemos hasta que se diluya.Colamos y agregamos a la mezcla de yogur.
Montamos las claras de huevo a punto de nieve,mezclamos con movimientos envolventes para que no se baje.
Sacamos el molde de la nevera y vertemos la mezcla,damos dos golde secos sobre la mesa para que se reparta bien y no queden bolsas de aire.
Guardamos en el congelador.

Preparación de la gelatina del adorno
Hidratamos las hojas de gelatina con agua fría.
Batimos los yogures con el edulcorante y unas gotas de colorante amarillo.
Calentamos la leche en el microondas y agregamos las hojas de gelatina hidratadas.
Mezclamos con el yogur.
Sacamos la tarta del congelador y vertemos la mezcla sobre la mousse.
Volvemos a guardar en el congelador.
Una hora antes de servir sacamos la tarta del congelador.desmoldamos y quitamos las tiras de acetato.

Para adornar cogí unas flores del jardín de mi madre,claro sin que se de cuenta !!!



Nota:La tarta congela bien,a pesar de no llevar grasa una vez descongelada queda perfecta.
El colorante es opcional tan sólo es para diferenciar las dos texturas.El molde es de 16 cm,sí os gusta que la tarta quede más bajita usar uno de 20 ó 22 cm.
Recordar que las tiras de acetato se tienen que quitar en el momento que sacamos la tarta del congelador.

Con esta receta participo en el 8º BBSS que organiza mi amiga Marisa en Thermofan.Ésta es la segunda receta que participo.La primera fue salada con un toque dulce.Cómo bien le dije a Marisa tenía dos recetas pensadas para la ocasión.

Si os surge alguna duda me podéis encontrar en Facebook o aquí mismo en comentario.

Este año no quería quedarme sin la tradicional Coca de San Juan en la noche más mágica del año.Un día especial por partida doble ya que también es el cumple de mi costi y tenemos doble celebración.
Desde bien jovencita he disfrutado de esta festividad cómo la que más.Cuándo ibamos a la playa de la Malvarosa a mojarnos los pies,a saltar olas y otros más rituales que ya ni me acuerdo.
Ahora es diferente,ahora lo celebramos alrededor de la mesa con platos típicos de la noche y és que las cosas cambian con la edad o que simplemente nos hacemos mayores.
Lo celebres,cómo lo celebres,lo importante és seguir las tradiciones para que nos se pierdan...


Segun la Wikipedia:La coca de San Juan es una de las cocas más populares de Cataluña.Se come para celebrar la Noche de San Juan,fiesta nocturna conocida como la verbena de San Juan (revetlla de Sant Joan).
Hay una gran variedad de cocas de San Juan;con fruta confitada,con una capa fina de mazapán rebajado con algo de clara de huevo,con crema pastelera.También pueden llevar piñones o almendras.
En Alicante la coca tradicional es la 'Coca amb tonyina' Coca con atún que se acompaña con 'bacores fresques' brevas frescas mientras se disfrutas de la hogueras de San Juan.


Ingredientes para la masa
25  gr. de levadura de panadería
150 gr. de leche entera
2 huevos batidos
50 gr. de azúcar
50 gr. de aceite
475 gr. de harina de fuerza.
Pizca de sal

Ingredientes para crema pastelera
1 huevo
250 gr de leche
25 gr de maizena
2 cucharadas de azúcar
Aroma de vainilla (opcional)

Empezamos preparando la crema pastelera,así la tendremos fría para decorar la coca.

Preparación de la crema pastelera
En thermomix;Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y programamos 9 minutos a velocidad 2 con temperatura 90º.
Después programar dos minutos más a la misma velocidad y sin marcar temperatura.
Colocamos la crema pastelera en una manga pastelera con una boquilla de estrella y dejamos en la nevera para que se enfríe.
Modo tradicional;En un cuenco batimos el huevos con las dos cucharadas de azúcar y el aroma de vainilla.
En medio vaso de leche diluimos la maizena.
Colocamos la leche con la maizena,el resto de leche,los huevos en un cazo.Cocemos a fuego suave y sin dejar de remover.En cuando empiece a espesar retirar del fuego para que no se corte la crema.
Colocamos la crema pastelera en una manga pastelera con una boquilla de estrella y dejamos en la nevera para que se enfríe.

Preparación de la masa en la panificadora
Templamos la leche y agregamos la levadura de panadería.Removemos hasta que se haya diluido la levadura.
Vertemos en la cubeta todos los ingredientes siguiendo el orden que aparecen en la lista de ingredientes.
Programamos el menú 7 (Pasta) (panificadora Lidl).
Cuando termine el programa sacamos la masa y formamos una bola grande.
Dejamos en un bol untado de aceite y tapamos con flim transparente.y dejamos reposar.Unos 30 minutos (ahora en verano) o hasta que doble el volumen.

De modo tradicional
Templamos la leche con el azúcar.Agregamos la levadura de panadero y removemos hasta que ésta se haya diluido.
Añadimos el aceite,los huevos batidos,la leche con la levadura.Mezclamos.
Vamos añadiendo poco a poco la harina y la pizca de sal.
Amasamos hasta conseguir una masa suave y manejable.
Formamos una bola grande.Dejamos en un bol untado de aceite y tapamos con flim transparente.Dejamos reposar unos 30 minutos (ahora en verano) o hasta que doble el volumen.

Formamos y adornamos la coca
Cogemos la masa y amasamos un poco para quitarle el aire.
Extendemos la masa de forma ovalada dejando un grosor de un centímetro más o menos.
Hacemos unos cortes con un cuchillo afilado formando un encrucijado.
Sacamos la crema pastelera de la nevera y formamos el encrucijado con la crema pastelera.
Adornamos con cerezas confitadas y piñones.Espolvoreamos con azúcar húmedo.
Horneamos entre 25 o 30 minutos en horno precalentado a 180º.

Feliz verbena a todos y disfrutar de la noche más mágica!!!

Si os surge alguna duda me podéis encontrar en Facebook o aquí mismo en comentario.
Os espero en la próxima receta...