De nuevo a 20 y nos toca publicar en Desafío en la cocina con una de la tartas de queso más conocidas Tarta la Viña para el  reto propuesto por Rocío de chismes y cacharros.



Rocío no podía haber acertado más con la propuesta de este mes,es sin duda mi tarta preferida y de hecho tenemos una gran variedad en el blog donde escoger;sin azúcar,con horno,tipo mousse,etc..






Ingredientes
4 huevos
500 gr de queso crema
250 gr de nata
50 gr de maizena
150 gr de azúcar
Ralladura de naranja

Preparación en Thermomix

Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 30 segundos a velocidad 5.

Verter la mezcla en un molde desmoldable (18 cm ) forrado con papel de hornear.

Hornear en horno precalentado a 180º durante 50 minutos.

Una vez terminar el tiempo de horneado dejamos la tarta dentro del horno (este apagado)hasta que se enfrie completamente el horno.

Podéis acompañar la tarta con alguna mermelada casera.


Si queréis ver más recetas de tartas de queso,solo tenéis que pasar por Desafío en la cocina para ver lo que han preparado mis compañeras.



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Gracias por vuestra visita..

Un año más preparando el corazón dulce para el día de los enamorados.En esta ocasión un corazón partido de nata-fresas y chocolate.Así,de esta manera todos complacidos.


Desde la Tarta tendencia 2018 seguimos con la misma técnica,pero siempre intentando cambiar el tipo de bizcocho o relleno.

Es una tarta muy llamativa,vistosa y sobre todo,está realmente deliciosa.

Antes de empezar nos planificamos;empezamos preparando el bizcocho el día anterior.Es un bizcocho genovés muy fácil de preparar que le hemos añadido un poco de almendra molida.Esto es opcional se puede sustituir por más harina.

Una vez lo tengamos horneado y frío se envuelve en una bolsa de plástico para que no endurezca y lo dejamos hasta la mañana siguiente.

La trufa también se tiene que dejar hecha con antelación para que después monte a la perfección.

La nata guardada en la nevera para que esté muy fría.Unos 10 minutos antes de montarla la suelo poner en el congelador,pero cuidado no se nos congele.

No hace falta tener un molde en forma de corazón,nos vale uno redondo.Solo tenemos que dibujar un corazón,después sobreponer encima del bizcocho y recortar.
Si tenemos el molde mucho mejor,éste trabajo que nos ahorramos.

Para el almíbar solo tenéis que poner todos los ingredientes en un cazo y dejar reducir un poco.A mi gusta dejar un almíbar ligero.

#vistoeninstagram #tartatendencia2020

Tomar nota de los que nos va hacer falta,son ingredientes básicos que los podemos encontrar en cualquier súper.

Ingredientes para el bizcocho 
4 huevos grandes
120 gr de azúcar
90 gr de harina
20 gr de almendras molida
Aroma de vainilla

Ingredientes para la el relleno de trufa
300 ml de nata para montar 35 % materia grasa
300 gr de chocolate

Ingredientes para la nata montada
500 gr de nata para montar 35 % materia grasa
100 gr de azúcar glass
Aroma de vainilla

Ingredientes para el almíbar
200 ml de agua
2 cucharadas de azúcar
Esencia de ron,avellana,etc...



Preparación del bizcocho
Precalentamos el horno a 180º
Colocamos la mariposa en el vaso y añadimos los huevos y el azúcar.Programamos 5 minutos 37º,vel 3 1/2,cuando termine el tiempo volvemos a programar 5 minutos más,pero sin temperatura.
Añadimos la harina y la almendra tamizada,mezclamos 10 segundos a vel 2,terminamos de mezclar con la espátula con cuidado para que no se baje.
Untamos el molde con mantequilla y espolvoreamos con harina.
Vertemos la mezcla y horneamos a 180º durante 30 minutos más o menos.

Modo tradicional
Precalentamos el horno a 180º
Batimos las claras a punto de nieve.Una vez montadas añadimos el azúcar en forma de lluvia.Reservamos.
Batimos las yemas hasta que blanqueen.Mezclamos las yemas con las claras poco a poco y con movimiento envolventes.
Agregamos las harina y almendra molida tamizada y mezclamos con cuidado.
Untamos el molde con mantequilla y espolvoreamos con harina.
Vertemos la mezcla y horneamos a 180º durante 30 minutos más o menos.
Preparación de la trufa en Thermomix
Calentamos la nata durante 10 minutos a temperatura 100º velocidad 1.Agregamos el chocolate troceado y programamos 4 minutos a la misma temperatura y velocidad.
Vertemos en un tarro y dejamos reposar por lo menos 10 horas.

De modo tradicional;ponemos en un cazo;la nata,chocolate y azúcar.Calentamos a fuego suave y sin dejar de remover para que no se queme el chocolate.
Vertemos en un tarro y dejamos reposar por lo menos 10 horas.

Colocamos la mariposa en el vaso y añadimos la mezcla de nata y chocolate.Montamos a velocidad 3 y 1/2 con cuidado de no pasarse,ya sabéis que la trufa monta más rápido que la nata.



Preparación de la nata montada
Colocar en el vaso la nata muy fría y sin programar tiempo montar a velocidad 4 hasta que esté bien firme.Tener cuidado de no batir demasiado que nata se convertirá en mantequilla.

Primero que todo comprobaremos que la nata esté muy fría,pero no congelada.El bol si nos cabe en la nevera mejor,más frío estará y mejor montada la nata.

Modo tradicional montamos la nata con la batidora de varillas, o como tengamos costumbre.
Ponemos el bol  la nata tapamos con flim transparente para que no salpique y batimos.cuando esté semimontada  echando el azúcar poco a poco.Seguimos batiendo hasta que la nata esté firme.

Empezamos el año con un nuevo Desafío en la cocina,con una propuesta de Toñi de Que se cuece en mi cocina.
El reto consiste en preparar un quiché para aprovechar las sobras que tengamos por casa,en esta ocasión unas migas de salmón.


Es lo que tienen de buenos los quiches,que todo lo que le metas queda rico,sólo hay que buscar buena combinación para tener un buen resultado.
De una anterior receta me sobraron una migas de salmón cocido que las guarde en el congelador para que no se estropearan y las tendría lista para cualquier ocasión.


Las cantidades son orientativas,puedes poner más o menos según vuestros gustos o necesidad.

Ingredientes
Aceite de oliva
6 ajos tiernos cortados
1 plancha de hojaldre
2 rosetones brócoli
100 gr de champiñones
100 gr de boletus
200 gr de migas de salmón
200 ml de nata de soja (hacendado)
3 huevos
Nuez moscada
Jengibre
Pimienta
Queso mozzarella rallado


En un wok saltear los ajos con un poco de aceite,retirar a una fuente.Hacer lo mismo con los champiñones y boletus.Por último saltear el brócoli.

Batir los huevos con la nata,añadir una pizca de sal,pimienta,jengibre y nuez moscada.agregar las migas de salmón y remover todo muy bien.Dejar enfriar.

Mientras forramos un molde con el hojaldre.Colocamos un papel de hornear encima y poner unas legumbre secas para que el hojaldre no suba.

Horneamos 10 minutos a 220º.

Mientras con el resto de la masa de hojaldre cortar un medios círculos para decorar el quiché.
Sacar el molde del horno y retirar el papel y legumbres.

Verter el relleno que tenemos reservado y espolvorear con queso rallado.Después adornar con los medios círculos que hemos cortado para el adorno.Pincelar con huevo rallado.

Hornear unos 30 minutos en horno a 200º.Más o mes dependerá de cada horno.




Si queréis ver más recetas de quiché solo tenéis que pasar por Desafío en la cocina para ver lo que han preparado mis compis.





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Tenemos nuevo Desafío en la cocina Mantecados de naranja,como no podía ser de otra forma,este mes con una propuesta navideñas;mantecados y polvorones caseros.Un desafío propuesta por nuestra Boss Carolina de Tomillo,laurel y otras cosas de comer.


En casa no somos muy de mantecados,pero bueno todos los años caen unos pocos,que casi siempre son para regalar,en este caso mis padres se han llevado una gran alegría.



Ingredientes
325 gr de harina
50 gr de almendra molida
 1 sobre de levadura química en polvo
3 cucharadas soperas de azúcar
200 gr de manteca de cerdo ibérico
2 huevos
30 ml de vino dulce (mistela)
20 de zumo de naranja
Canela molida
Ralladura de limón y naranja

Para rebozar
Azúcar glas para rebozar

Preparación en Thermomix
1.- En el vaso de la Thermomix poner la manteca de cerdo ibérico a temperatura ambiente (al menos 2 horas).

2.- Añadir el resto de ingredientes.Programar 30 segundos a velocidad 3.

3.- Sacar la masa al banco de trabajo y amasar un poco con las manos. Si vemos que se los pega a las manos añadir un poco más de harina.

4.- Formar una bola con la masa y envolver con flim transparente. Reservar en la nevera toda la noche.
Sacar la masa de la nevera y dejar que se atempere un poco.

Precalentar el horno a 170ºC, calor arriba y abajo.

5.- Espolvorear el banco de trabajo con  harina.Colocar la masa encima,extender la masa con la ayuda de un rodillo hasta dejarla del grosor deseado.

6 .- Cortar los mantecados con un cortapastas engrasado por dentro.Colocar sobre una bandeja de horno forrada de papel de hornear.Dejar un poco de separación entre unos y otros.

7.- Hornear a 170ºC durante unos 25 o 30 minutos,dependerá de cada horno.

Cuando los saquemos del horno dejar enfriar un poco no demasiado.Rebozar con azúcar glass.
Después dejar enfriar sobre una rejilla.

Nota:Se pueden guardar en un tarro hermético.

Si queréis ver más recetas de mantecados y polvorones,sólo tenéis que pasar por Desafío en la cocina para ver lo que han preparado mus compis.


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Hoy viajamos desde la Comunidad Valenciana hasta Extremadura para  celebrar el VII día del dulce typical spanish.Lo hace con unas típicas Perrunillas extremeñas.


En casa no somos muy de las pastas secas a no ser los típicos rollitos de anís,pero el año pasado estuvimos por Extremedura y probamos su exquisita gastronomía,entre algunas pastas típicas de la zona estaban las Perrunillas.Al llegar a casa y como ya va siendo costumbre me gusta preparar lo que hemos ido probando en cada viaje,así que desde entonces estas pasta ya forman parte de nuestro recetario.



La manteca de cerdo la suelo comprar en dibericos,la encuentro más suave que otras y para las pasta o galletas no altera el sabor.



Ingredientes
250 gr manteca de cerdo a temp. ambiente
150 gr azúcar
Ralladura de medio limón
1 cucharadita canela molida
50 gr de anís dulce
2 yemas huevo 
1 huevo entero 
1 cucharadita de bicarbonato
500 gr. harina normal
Sal
Para pintar
Clara huevo pintar 
Azúcar espolvorear

Preparación en Thermomix
1.- Pesar la harina,añadir la canela,la sal y el bicarbonato,reservar.

2.- Poner en el vaso la manteca,el azúcar y batir 3 minutos a velocidad 3.
Sin marcar tiempo poner velocidad  3.Echar las yemas y el huevo por el bocal.Batir hasta que esté todo bien integrado.
4.- Después agregar la harina que tenemos y la ralladura de limón.Programar 10 segundos a  velocidad 6.
Bajar la masa de las paredes y volver a programar 2 minutos a velocidad espiga. Envolver en film transparente y dejar en la nevera una media hora.

5.- Precalentar el horno a 180º.
6.- Cortar porciones  y formar unas bolas,aplastar ligeramente con las palmas de las manos.

7.- Pintar con clara batida y espolvorear con azúcar para que se forme el craquelado.

8.- Hornear unos 15 o 20 minutos.Dependerá de cada horno o hasta que tomen color. Dejar enfriar antes de manipular.Recién sacadas del horno quedan muy blanditas,pero después están crujientes y muy ricas.

Se pueden conservar bastante tiempo en un bote herméticos.

Podéis pasar a ver lo todos los dulces #díadeldulcetypicalspanish qué de seguro habrá un gran surtido dónde escoger.