En casa los viernes nos gusta comer comida asiática más concretamente china,pero en esta ocasión nos hemos decantado por unas Brochetas yakitori o lo que es lo mismo pollo a la parrilla con una salsa japonesa como iniciación a la cocina japonesa.

La salsa teriyaki la podemos comprar en supermercados o grandes superficies o prepararla casera con ingredientes fáciles de encontrar en el mercado y más aún ahora que la cocina japonesa está más de moda.

Para acompañar un poco de arroz basmati.. 

Empezamos con la receta..

Ingredientes

2 muslos de pollo deshuesados y cortados a trozos

Pimiento rojo o verde troceado

Para la salsa

1 taza de café de salsa de soja

1 taza de café de agua

1 cucharada de azúcar

1 cucharada de vinagre de arroz

1 cucharada de vino de arroz o vino dulce

1 cucharadita de maizena

Para sazonar

1 cucharada de sazonador para comida oriental

Para espolvorear cebolla deshidratada (opcional)

Preparación de la salsa

En un bol mezclamos la salsa de soja,el agua,el azúcar,el vino y el vinagre,remover hasta conseguir que el azúcar se  disuelva completamente.Dividimos la salsa en bols.

Ponemos a calentar en un cazo la salsa del 1º bol.Dejamos  al fuego lento para que se vaya reduciendo la salsa.

Mientras disolvemos la maizena en la salsa del 2º bol.

Cuándo la salsa del cazo empiece a coger cuerpo, añadimos la salsa con maizena,removemos hasta que espese.Nos quedará una salsa espesa y brillante.Reservamos.

Adobo del pollo

En otro bol ponemos el pollo troceado, espolvoreamos con el sazonador y la salsa del 3º bol.

Mezclamos y dejamos reposar en la nevera tapado con flim transparente.Como mínimo una media hora,aunque si vamos con tiempo es mejor dejar unas cuántas horas para que coja bien el sabor de la salsa.

Montamos las brochetas

Precalentamos el horno a 230º

Formamos las brochetas Colocando un trozo de pollo y un trozo de pimiento.Espolvoreamos un poco de cebolla deshidratada.

Ahora solo nos queda que hornar a 230º en la parte alta del horno unos 5 minutos.

Sacamos las brochetas y las pintamos con la salsa,dar la vuelta.

Volvemos a pintar con la salsa y volver a hornear otros 5 minutos.

Repetiremos tres veces más la misma operación o hasta que consigamos el tono de asado deseado.

Por último sacamos las brochetas del horno y pintamos con un poco de salsa.

Servir inmediatamente acompañada de arroz basmati.

Nota:No he añadido sal porque la salsa de soja y el sazonador ya lleva.

Si compráis la salsa teriyaki saltar el paso de preparación de la salsa.

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Los Donuts se han hecho esperar un poco,lo sé,pero a valido la pena la espera.Es una receta que requiere su tiempo sí no quieres caer en el intento.

Con éste tipo de recetas tienes que buscar el momento idóneo ya que requiere tiempo y paciencia,nada de prisas que nos son buenas compañeras en la cocina.

Esta receta es una de las que tenía pendiente desde hace un montón de tiempo,bueno desde que se la vi a  Goizalde en "Cocinando con Goizalde",sabía que los tenía que preparar,que no me podía perder ésta delicia tan deseada por todos.

Para mi los mejores son los de glasa,pero a mis hijos les gustan más los cubiertos de chocolate,así qué para complacer a todo el mundo haremos de las dos versiones.

Los donuts están más buenos recién hechos.Éstas masas es mejor consumir en el día.Si os sobran los podéis congelar,así se conservan mejor.

Ingredientes

5 cápsulas de semillas de cardamomo(opcional)

piel de 1 naranja

220 gr de harina de repostería

80 gr de harina de fuerza

1 pizca de sal

80 gr de leche

40 gr de mantequilla

25 gr de levadura fresca

30 gr de azúcar invertido

1 huevo

Aceite de girasol para freír los Donuts

Para la glasa:

2 cucharadas de mantequilla

3 cucharadas de agua

6-8 cucharadas de azúcar glas (puede ser el casero)

Para la cobertura de chocolate

200 gr de chocolate

100 gr de nata de montar

Preparación

Sacar las semillas de las cascaras del cardamomo y las picamos en el mortero,así conseguimos un polvo más fino. 

Poner el polvo conseguido en el vaso junto la piel de naranja, la harina y la sal y triturar de 5 a 10 progresivamente, unos 30 seg o hasta que este muy bien fino. Reservar.

Sin lavar el vaso añadir la leche, la mantequilla y el azúcar invertido y temperar 3 min, 37ºC, vel 1. Añadir la levadura, mezclar 10 seg en vel 6. 

Añadir  el huevo y batir otros 10 seg, vel 6.

Añadir la mezcla del cardamomo y harina,programar 30 seg en vel 6.

Amasar 2 min en vel espiga.Dejar reposar 1 hora y media o hasta que doble el volumen.

Sacar la masa del vaso, sobre una mesa estirar la masa con la ayuda del rodillo.

Formar los Donuts del tamaño que más nos guste. Cortamos con un cortapastas o un vaso,para el agujero del centro utilizar el tapón de una botella.

Para freír con mayor comodidad

Cortamos cuadrados de papel de hornear,del tamaño de los donuts.

Colocar cada donuts en su papel.

Dejar que doblen el volumen o tripliquen.

Freír en abundante aceite de girasol.El aceite no debe de estar muy caliente para que no se nos doren demasiado.

Con la freidora a 170º.

Sacar y dejar sobre un papel absorbente.

Para la glasa 

Mezclamos todos los ingredientes.

Barnizamos la glasa con un pincel cuando aún estén calientes.Empapamos bien,a mi me gusta más bien ligeros de glasa.

Para la cobertura de chocolate

Derretir el chocolate con la nata a fuego suave,sin dejar de remover hasta que este completamente integrado.Dejar enfriar un poco.

Dejar el donuts en una rejilla y dejar caer la cobertura hasta que de que completamente cubierto.

Nota:El cardomomo es opcional,si no tenéis prescindir de él.La receta de Goizalde lleva más semillas yo solo puse 5 por si no gustaba el sabor ya que el cardomomo tiene un sabor muy peculiar y no gusta a todo el mundo.

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