Este mes Bake the World nos propones preparar los famosos bagels.Aunque pensemos que los Balegs son tradicionales de New Y ork,se dice que su origen es de Cracovia y que fueron los judíos los que transportaron estos panecillos a Norte America donde alcanzan su conocida fama.

La preparación es un poco distinta a la que estoy habituada,pero nada del otro mundo solo es que hay que hervir un poco los panecillos con agua caliente con bicarbonato sódico,por lo demás seguimos mismos pasos que en un amasado normal.Por lo que diría yo que este mes a resultado una receta divertida y sencilla de preparar.

La receta que he seguido en esta ocasión es la de Bagels polacos del libro "Pan y otras masas" que me regalaron por mi cumple y aún no había tenido la oportunidad de estrenar,así que mejor que para este reto de Bake The World.

Ingredientes

Prefermento

200 gr de harina de fuerza

5 gr de levadura

100 gr de agua

Masa

500 gr de harina de fuerza

250 gr de agua

1 cucharada de miel o malta

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de azúcar

Para el acabado

3 gr de bicarbonato sódico por litro

Agua

Decoración

Semillas de sésamo,amapola,pipas,etc

Preparación

Mezclamos en un cuenco la harina,la levadura y el agua.

Cubrimos con flim trasparente y dejamos reposar dos horas.

Añadimos todos los ingredientes de la masa al cuenco que tenemos el prefermento y mezclamos hasta que la masa se suelte de las paredes del cuenco.

Volvemos a cubrir y dejamos unos 20 minutos más o menos.

Enharinamos la mesa,desgasificamos la masa y dividimos en 12 porciones.

Con el pulgar hacemos un agujero en el centro y ensanchamos con cuidado.

Colocamos sobre papel de hornear,cubrimos y dejamos una hora.

Precalentamos el horno a 260º y ponemos una olla con agua al fuego con el bicarbonato sódico.

Recortamos el papel de hornear para que nos resulte más fácil cocerlos (metemos el bagels con papel así nos será más fácil despegarlo.

Cocemos un minuto por cada lado.

Sacamos y dejamos que se escurran,bañamos con las semillas.

Llevamos al horno unos 10 minutos a 240º.

Sacamos y dejamos enfriar.

Uno de los rellenos más famosos es con salmón ahumado con queso crema,que yo he añadido pimiento rojo y unos pepinillos,pero eso os lo dejo a vuestro gusto.

Mary

Voy a empezar dando las gracias a las hermanas Carmen,Mila,Nina de La Cocina de Camilni por proponernos esta espectacular tarta Dobos  para el reto dulce de este mes en desafió en la cocina y doy las gracias por que esta tarta las tenía yo en mi carpeta de pendientes especiales donde tengo unas cuantas más de este estilo;la tarta Mozart,la tarta Opera, bueno unas cuantas tartas de talante envergadura que siempre las dejamos para otro momento,que nunca llega.

La tarta a simple vista parece complicada de preparar,pero no es tanto¡¡¡ ahora que ya la tengo hecha !!!! A toro pasado¡¡¡que bien se habla !!!!!.Como en todas las tartas hay que ir en partes y en esta no va a ser menos,para mi lo que me ha resultado más complicado a sido el caramelo que lo tuve que preparar cuatro veces,si,si,si cuatro veces que se dice pronto,pero eso no  importa si el resultado final el satisfactorio.

Hoy os voy a nombra con las dificultades que me encontré yo para que las tengáis en cuenta,así seguro que iréis con más serenidad y seguridad.Primero no me decidí por el bizcocho genovés,lo que tenía en duda era si planchas o en molde,opte por la plancha y recortalo,lo podemos bañar con un almíbar ligero os lo recomiendo yo no lo hice en casa no les va mucho pero es mejor que este más húmedo para que el corte salga más limpio.El relleno de la tarta Dobos por lo que he leído es una crema de mantequilla,esta la sustituí por trufa cocida que es de más agrado en casa,esta crema tiene que estar bien solida ya que con tanta capa de bizcocho se nos puede tambalear y en vez de hacer la tarta Dobos hacemos la torre Pisa,que es lo que casi me paso a mi,pero gracias a compi Romina que siempre esta ese momento que necesitas una ayuda,me comento que me ayudara con las brochetas,bueno todo un éxito puede aderezar  la tarta y el resultado ya lo veis.

Para la receta pinchar Aquí yo hice dos.

Vamos montado las capas de bizcocho y trufa hasta completar la tarta.Tenemos que dejar un disco de bizcocho para cubrir la tarta.

Con el ganache vamos cubriendo solo los laterales.con el que nos sobre hacemos un adorno con la manga pastelera,he escogido por la boquilla lisa para hacer los pétalos.

Esta decoración no tiene mucha complicación,solo hay que hacer un puntito de ganache que aplastaremos con un cuchillo de untar o espátula redonda.

Por último solo nos queda poner el bizcocho del caramelo y cubrir la tarta,en el centro pondremos otro motivo de ganache,así habremos cumplido en este reto con la manga pastelera.

Si os ha gustado esta tarta Dobos y queréis ver mas solo tenéis que pinchar Aquí para ver todo lo que han preparado mis compañeras en Desafío en la cocina.Ahora no os perdáis el próximo desafío Que es toda una SORPRESA!!!!!!

Mary

La gelatina fue todo un éxito y un acierto,no solo en los niños si no también en los mayores.Aveces hay que seguir adelante con la idea que llevamos,no hay que rendirse a la primera de cambio,que ya nos llegará la inspiración,aunque sea en el último momento!!!!

Coger papel,lápiz y tijeras que nos ponemos manos a la obra.Si,si habéis leído bien,primero hay que sacar la plantilla de Winnie the pooh.

Para el bizcocho de chocolate he utilizado la receta del bizcocho de vino,con las cantidades siguientes.

300 gr de harina

6 huevos

300 gr de chocolate (tipo cola cao)

300 gr de azúcar

300 gr de mantequilla

160 gr de vino tinto

1 sobre de levadura

Para la trufa cocida

1300 gr de nata para montar

100 gr de azúcar

500 gr de chocolate

Para la cobertura amarilla

500 gr de nata para montar

150 gr de azúcar

Colorante amarillo

Para la cobertura roja

3 frasquitos de gelatina de fresa

Para dibujar la cara

Chocolate fondant

Cuando tengo que preparar una tarta de semejante magnitud lo primero es organizarse para no agobiarnos,empezaremos con la preparación y horneado del bizcocho.



Mientras podemos preparar la trufa cocida.En un cazo ponemos el chocolate,la nata y el azúcar a fuego suave hasta que este totalmente derretido.Dejamos en un tapper en la nevera,por lo menos 10 o 12 horas.

Recortamos el bizcocho con la ayuda de la plantilla.



Montamos la trufa y colocamos en la manga pastelera con una boquilla ancha y lisa.


Rellenamos el bizcocho y tapamos.

Cubrimos todo el bizcocho con las trufa restante.

Montamos la nata con unas gotas de colorante amarillo,una vez montada colocamos en una manga pastelera y con paciencia empezamos a decorar.

Derretimos el chocolate al baño maría o en microondas y con la ayuda de una manga pastelera con una boquilla lisa y fina dibujamos la cara.

Ahora solo nos queda cortar la gelatina a trozos y cubrir la parte que nos queda para formar el dibujo.

Nota:Para la plantilla sacar el dibujo de Winnie the pooh.Yo me ayude del blog Recetas y mas Estela

Mary

Si eres de los que apuestan por sabores fuertes te va a encantar la propuesta de hoy una quiche con queso roquefort.
Si por el contrario eres más de sabores suaves cambia el roquefort por un queso tipo brie.

Esta receta la tenía ya olvidada en borradores y el otro día repasando la encontré y es una lástima que se me quede traspapelada ya que es una delicia de quiche,pero lo más interesante es que podemos aprovechar las sobras de pollo que nos queden por casa.En éste caso pollo asado.

Esta receta es otra más de aprovechamiento de sobras de lo que nos va quedando por  la nevera además del poco de pollo asado he aprovechado unas espinacas frescas y por último un poco de queso roquefort que me regaló mi amiga invisible,Patricia que por cierto está riquísimo!!!!

Ingredientes

1 placa de masa quebrada (lidl)

200 gr de pollo asado 

50 gr de roquefort

75 gr de espinacas

2 huevos

150 gr de nata de cocinar

Sal,pimienta,cebolla deshidratada,nuez moscada

Para gratinar

Queso rallado 

Preparación
Troceamos los espinacas a mi me gusta comprar los que van envasados que ya están limpios,los dejamos en el bol.

Forramos un molde desmoldable con la masa quebrada,en te caso la masa la compre refrigerada del lidl, nos va a resultar más cómodo y adelantamos el trabajo.

Cortamos un circulo de papel de hornear del tamaño del molde,colocamos encima y sobre el papel un puñado de legumbre.

Horneamos 15 minutos en horno precalentado a 200º.

Mientras que tenemos la masa en el horno vamos hacemos el relleno.

Por una parte trituramos el pollo cocido,el queso,bien sea en la thermomix o en la batidora y dejamos reservado en un bol.

Batimos los huevos y la nata,añadimos al bol que tenemos el pollo y el queso.

Removemos y añadimos los espinacas crudos no hace falta hervirlos,así conservaremos todas las vitaminas.

Salpimentamos y añadimos una pizca de nuez moscada.

Sacamos del horno la masa y quitamos las legumbres y el papel,vertemos el relleno y repartimos bien por toda la superficie.

Ponemos la quiche en la parte más baja del horno y horneamos unos 20 o 25 minutos a la misma temperatura.

Vamos a preparar una falsa pastelera para los rellenos de las tartas que nos va a llevar poco tiempo.

Esta crema se ha convertido en mi fiel aliada,a mi personalmente me gusta más que la crema pastelera tradicional,pero eso os lo dejo a vuestra elección..

Ingredientes

500 gr de leche

1 sobre de pudin de vainilla (lidl)

1 huevo

3 o 4 cucharadas de azúcar o edulcorante

Preparación

Thermomix

Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 3 segundos a velocidad 6.

Volvemos a programar la thermomix 10 minutos a velocidad 2 a temperatura 90º.

Sacamos  y guardamos  en un tapper,pero primero cubrimos con flim trasparente la crema para que no se forme costra,tiene que estar en contacto flim y crema tapar y guardar en la nevera hasta que vayamos a rellenar la tarta.

Tradicional

Ponemos 400 gr leche y el azúcar en un cazo a fuego suave,removemos hasta que se haya disuelto el azúcar.

En un vaso ponemos el sobre del pudín,el huevo batido y la leche restante.removemos hasta que este todo bien homogéneo.

Antes de que empiece a hervir echar la mezcla del sobre sobre la leche y remover enérgicamente.Si vemos que coge mucha temperatura retirar del fuego.

Nota:Si optamos por poner edulcorante,lo añadiremos al final de la cocción.Para preparar esta receta casi que prefiero el método tradicional ya que consigo una crema más espesa que en la thermomix...

Mary

Esta crema de moka es la que suelo hacer yo desde hace muchos años, resulta sencilla y fácil de preparar.

Igual nos sirve para rellenar tartas como unas lionesas.

Ingredientes 

400 gr de mantequilla

100 gr de azúcar glass

1 o 2 cucharadas de café soluble

25 gr de agua

Preparación

Ponemos el café y el agua en el vaso de la tehrmomix y mezclamos unos segundos a velocidad 2.

Añadimos el azúcar y el mantequilla y volvemos a poner la maquina en marcha a velocidad 2 hasta que veamos que la mezcla este homogénea.

En la receta he hecho pocas variaciones,solo he rebajado la cantidad de azúcar,cosa que ya va siendo habitual en mí.Hay que tener en cuenta que cuando más maduro está el plátano más nos va a endulzar el bizcocho.Por lo tanto podemos disminuir la cantidad de azúcar sin que la receta se vea afectada.

Vamos a ver si os apetece este bizcocho con zumo de naranja,seguro que si .....He aprovechado las últimas naranjas que me  quedan, ahora si quiero más las tendré que comprar,que se le va hacer....

Para el bizcocho

3 huevos

1 yogur

1 vaso de yogur de zumo de naranja

1 vaso de yogur aceite de oliva

3 vasos de yogur azúcar

4 vasos de yogur de harina

1 sobre de levadura química

Ralladura de una naranja

Para cubrir

100 gr de chocolate fondant

Preparación

Rallamos la piel de la naranja y exprimimos esta misma naranja,reservamos  el zumo y la ralladura.

Pesamos la harina y tamizamos con la levadura,reservamos.

Batimos los huevos con el azúcar 5 minutos a velocidad 3/5 y temperatura 37º.Volvemos a programar la misma velocidad y el mismo tiempo ahora sin temperatura.

Añadimos el yogur,aceite y el zumo y batimos unos 10 segundos a velocidad 2.

Agregamos  la harina y la levadura tamizadas y volvemos a batir a velocidad 2 hasta que consigamos una mezcla homogénea o terminar de envolver con la espátula.

Agregamos la ralladura y removemos con la espátula.

En esta ocasión he utilizado  un molde de silicona con motivo o también nos vale  un molde tradicional untado con mantequilla y espolvoreado con harina.

Verter sobre el molde y hornear 30 minutos a 180º.

Dejamos enfriar y volcamos sobre una fuente.

Derretimos el chocolate en el microondas en tandas de 20 segundos y removiendo cada tanda para que se derrita con la mima temperatura.

Verter sobre el bizcocho y adornar a gusto.

Nota:No menciono ninguna fuente por falta de memoria,si alguien la reconoce como suya que me lo diga que no me importará incluirlo.