marronglacè

Galletas Oreo

Este mes Bake the World nos propones preparar los famosos bagels.Aunque pensemos que los Balegs son tradicionales de New Y ork,se dice que su origen es de Cracovia y que fueron los judíos los que transportaron estos panecillos a Norte America donde alcanzan su conocida fama.

La preparación es un poco distinta a la que estoy habituada,pero nada del otro mundo solo es que hay que hervir un poco los panecillos con agua caliente con bicarbonato sódico,por lo demás seguimos mismos pasos que en un amasado normal.Por lo que diría yo que este mes a resultado una receta divertida y sencilla de preparar.

La receta que he seguido en esta ocasión es la de Bagels polacos del libro "Pan y otras masas" que me regalaron por mi cumple y aún no había tenido la oportunidad de estrenar,así que mejor que para este reto de Bake The World.

Ingredientes

Prefermento

200 gr de harina de fuerza

5 gr de levadura

100 gr de agua

Masa

500 gr de harina de fuerza

250 gr de agua

1 cucharada de miel o malta

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de azúcar

Para el acabado

3 gr de bicarbonato sódico por litro

Agua

Decoración

Semillas de sésamo,amapola,pipas,etc

Preparación

Mezclamos en un cuenco la harina,la levadura y el agua.

Cubrimos con flim trasparente y dejamos reposar dos horas.

Añadimos todos los ingredientes de la masa al cuenco que tenemos el prefermento y mezclamos hasta que la masa se suelte de las paredes del cuenco.

Volvemos a cubrir y dejamos unos 20 minutos más o menos.

Enharinamos la mesa,desgasificamos la masa y dividimos en 12 porciones.

Con el pulgar hacemos un agujero en el centro y ensanchamos con cuidado.

Colocamos sobre papel de hornear,cubrimos y dejamos una hora.

Precalentamos el horno a 260º y ponemos una olla con agua al fuego con el bicarbonato sódico.

Recortamos el papel de hornear para que nos resulte más fácil cocerlos (metemos el bagels con papel así nos será más fácil despegarlo.

Cocemos un minuto por cada lado.

Sacamos y dejamos que se escurran,bañamos con las semillas.

Llevamos al horno unos 10 minutos a 240º.

Sacamos y dejamos enfriar.

Uno de los rellenos más famosos es con salmón ahumado con queso crema,que yo he añadido pimiento rojo y unos pepinillos,pero eso os lo dejo a vuestro gusto.

Mary

Desafíos en la cocina

Tarta Dobos

10:00

Voy a empezar dando las gracias a las hermanas Carmen,Mila,Nina de La Cocina de Camilni por proponernos esta espectacular tarta Dobos para el reto dulce de este mes en desafió en la cocina y doy las gracias por que esta tarta las tenía yo en mi carpeta de pendientes especiales donde tengo unas cuantas más de este estilo;la tarta Mozart,la tarta Opera, bueno unas cuantas tartas de talante envergadura que siempre las dejamos para otro momento,que nunca llega.

La tarta a simple vista parece complicada de preparar,pero no es tanto¡¡¡ ahora que ya la tengo hecha !!!! A toro pasado¡¡¡que bien se habla !!!!!.Como en todas las tartas hay que ir en partes y en esta no va a ser menos,para mi lo que me ha resultado más complicado a sido el caramelo que lo tuve que preparar cuatro veces,si,si,si cuatro veces que se dice pronto,pero eso no importa si el resultado final el satisfactorio.

Hoy os voy a nombra con las dificultades que me encontré yo para que las tengáis en cuenta,así seguro que iréis con más serenidad y seguridad.Primero no me decidí por el bizcocho genovés,lo que tenía en duda era si planchas o en molde,opte por la plancha y recortalo,lo podemos bañar con un almíbar ligero os lo recomiendo yo no lo hice en casa no les va mucho pero es mejor que este más húmedo para que el corte salga más limpio.El relleno de la tarta Dobos por lo que he leído es una crema de mantequilla,esta la sustituí por trufa cocida que es de más agrado en casa,esta crema tiene que estar bien solida ya que con tanta capa de bizcocho se nos puede tambalear y en vez de hacer la tarta Dobos hacemos la torre Pisa,que es lo que casi me paso a mi,pero gracias a compi Romina que siempre esta ese momento que necesitas una ayuda,me comento que me ayudara con las brochetas,bueno todo un éxito puede aderezar la tarta y el resultado ya lo veis.

Para el bizcocho; me he decidido por el genovés en plancha con dos planchas he tenido suficiente para sacar los 6 disco de unos 18 cm que hacen falta para la tarta.

Para la receta pinchar Aquí yo hice dos.

Cortamos con el aro con cuidado que no rompamos el bizcocho.

Para la trufa he usado usado;600 gr de nata y 400 gr de chocolate.Para la receta ver Aquí.

Vamos montado las capas de bizcocho y trufa hasta completar la tarta.Tenemos que dejar un disco de bizcocho para cubrir la tarta.

Cubrimos toda la tarta con la trufa que nos ha sobrado y reservamos en la nevera.

Hacemos unos marcado en el disco de bizcocho que hemos reservado de 8 partes.

Preparamos el caramelo para cubrir el disco de bizcocho.Ponemos 40gr de agua,1 cucharada de aceite, 120 gr azúcar y 20 gr de zumo de limón.Dejamos hervir hasta que empiece a coger color,sin dejar de remover con una cuchara de madera.

Volcamos sobre el disco y con un cuchillo afilado untado de mantequilla y mojado.

Volvemos a marcar los cortes.Reservamos.

Para el ganache;50 gr de nata,50 gr de chocolate 70 % de cacao,50 gr de azúcar.50 gr de queso crema,15 gr de mantequilla.

Preparación:En un cazo ponemos la nata y el azúcar,a fuego suave vamos removiendo sin parar hasta que el azúcar se diluya.

Cuando la nata empiece a hervir retiramos del fuego y añadimos el chocolate troceado y la mantequilla.Removemos hasta que el chocolate se derrita.

Dejamos enfriar y agregar el queso,mezclar todo muy bien y reservar hasta su utilización.

Con el ganache vamos cubriendo solo los laterales.con el que nos sobre hacemos un adorno con la manga pastelera,he escogido por la boquilla lisa para hacer los pétalos.

Esta decoración no tiene mucha complicación,solo hay que hacer un puntito de ganache que aplastaremos con un cuchillo de untar o espátula redonda.

Por último solo nos queda poner el bizcocho del caramelo y cubrir la tarta,en el centro pondremos otro motivo de ganache,así habremos cumplido en este reto con la manga pastelera.

Si os ha gustado esta tarta Dobos y queréis ver mas solo tenéis que pinchar Aquí para ver todo lo que han preparado mis compañeras en Desafío en la cocina.Ahora no os perdáis el próximo desafío Que es toda una SORPRESA!!!!!!

Mary

Chocolate

Tarta Winnie the pooh

9:31

Cuando decidí hacer esta tarta sabía que iba a tener el problema del colorante rojo,pero yo cabezota como soy, seguí hacía a delante con la idea de Winnie the pooh,eso si, tenía plan A,B,C...El A, era que en una tiendecita de repostería tuvieran el colorante,cosa que no fue a si.El plan B,golosinas y el plan C,fresas y al final dando vueltas por el supermercado se encendió la lucezita.....y con la gelatina de fresa podía quedar perfecta!!!!!!así que cargada con todos los planes en la bolsa,camino a casa,iba yo pensando por cual quedaría mejor y cual les iba a gustar más.

Al llegar a casa hice mis comprobaciones,claro !!!!!y ganó la gelatina,le da más brillo y un colorido mucho más llamativo .Ideal para llamar la atención de los niños !!!!

La gelatina fue todo un éxito y un acierto,no solo en los niños si no también en los mayores.Aveces hay que seguir adelante con la idea que llevamos,no hay que rendirse a la primera de cambio,que ya nos llegará la inspiración,aunque sea en el último momento!!!!

Con esta tarta que preparé para el cumple de Aaron y Ayna voy participar por segunda vez en el concurso de Carmela,de Los inventos de Carmela.Podemos presentar dos receta una con niños y otra para niños.La primera opción ya lo hice con las monas de pascua.

Coger papel,lápiz y tijeras que nos ponemos manos a la obra.Si,si habéis leído bien,primero hay que sacar la plantilla de Winnie the pooh.

Para el bizcocho de chocolate he utilizado la receta del bizcocho de vino,con las cantidades siguientes.

300 gr de harina

6 huevos

300 gr de chocolate (tipo cola cao)

300 gr de azúcar

300 gr de mantequilla

160 gr de vino tinto

1 sobre de levadura

Para la trufa cocida

1300 gr de nata para montar

100 gr de azúcar

500 gr de chocolate

Para la cobertura amarilla

500 gr de nata para montar

150 gr de azúcar

Colorante amarillo

Para la cobertura roja

3 frasquitos de gelatina de fresa

Para dibujar la cara

Chocolate fondant

Cuando tengo que preparar una tarta de semejante magnitud lo primero es organizarse para no agobiarnos,empezaremos con la preparación y horneado del bizcocho.

Mientras podemos preparar la trufa cocida.En un cazo ponemos el chocolate,la nata y el azúcar a fuego suave hasta que este totalmente derretido.Dejamos en un tapper en la nevera,por lo menos 10 o 12 horas.

Recortamos el bizcocho con la ayuda de la plantilla.

Cortamos por la mitad y bañamos con un poco de almíbar ligero.

Montamos la trufa y colocamos en la manga pastelera con una boquilla ancha y lisa.

Rellenamos el bizcocho y tapamos.

Cubrimos todo el bizcocho con las trufa restante.

Montamos la nata con unas gotas de colorante amarillo,una vez montada colocamos en una manga pastelera y con paciencia empezamos a decorar.

Derretimos el chocolate al baño maría o en microondas y con la ayuda de una manga pastelera con una boquilla lisa y fina dibujamos la cara.

Ahora solo nos queda cortar la gelatina a trozos y cubrir la parte que nos queda para formar el dibujo.

Nota:Para la plantilla sacar el dibujo de Winnie the pooh.Yo me ayude del blog Recetas y mas Estela

Mary

Cocas saladas

Quiche de pollo con roquefort

9:10

Si eres de los que apuestan por sabores fuertes te va a encantar la propuesta de hoy una quiche con queso roquefort.
Si por el contrario eres más de sabores suaves cambia el roquefort por un queso tipo brie.

Esta receta la tenía ya olvidada en borradores y el otro día repasando la encontré y es una lástima que se me quede traspapelada ya que es una delicia de quiche,pero lo más interesante es que podemos aprovechar las sobras de pollo que nos queden por casa.En éste caso pollo asado.

Esta receta es otra más de aprovechamiento de sobras de lo que nos va quedando por la nevera además del poco de pollo asado he aprovechado unas espinacas frescas y por último un poco de queso roquefort que me regaló mi amiga invisible,Patricia que por cierto está riquísimo!!!!

Ingredientes

1 placa de masa quebrada (lidl)

200 gr de pollo asado

50 gr de roquefort

75 gr de espinacas

2 huevos

150 gr de nata de cocinar

Sal,pimienta,cebolla deshidratada,nuez moscada

Para gratinar

Queso rallado

Preparación
Troceamos los espinacas a mi me gusta comprar los que van envasados que ya están limpios,los dejamos en el bol.

Forramos un molde desmoldable con la masa quebrada,en te caso la masa la compre refrigerada del lidl, nos va a resultar más cómodo y adelantamos el trabajo.

Cortamos un circulo de papel de hornear del tamaño del molde,colocamos encima y sobre el papel un puñado de legumbre.

Horneamos 15 minutos en horno precalentado a 200º.

Mientras que tenemos la masa en el horno vamos hacemos el relleno.

Por una parte trituramos el pollo cocido,el queso,bien sea en la thermomix o en la batidora y dejamos reservado en un bol.

Batimos los huevos y la nata,añadimos al bol que tenemos el pollo y el queso.

Removemos y añadimos los espinacas crudos no hace falta hervirlos,así conservaremos todas las vitaminas.

Salpimentamos y añadimos una pizca de nuez moscada.

Sacamos del horno la masa y quitamos las legumbres y el papel,vertemos el relleno y repartimos bien por toda la superficie.

Ponemos la quiche en la parte más baja del horno y horneamos unos 20 o 25 minutos a la misma temperatura.

A los 15 minutos sacamos y espolvoreamos con el queso rallado.

Nota:Una vez frío desmoldamos la quiche y volvemos a meter en el horno durante unos 5 minutos a la misma temperatura para que se nos tueste la pare de abajo.

Dulces tradicionales

Rosca de Pascua

0:41

Hace unos días mi compi de Desafíos en la cocina Iria de Deliriando en la cocina nos enseño su Rosca de Pascua de la que me encapriche menos verla y no era para menos con la pinta que tenía,pero lo que más me convenció fue que llevaba anís.

Si por mi fuera,pondría anís a la mayoría de los dulces ya no por el saborcido que da,que también,sino por que nos impregna toda la cocina con su olor tan particular.

Me reserve esta rosca para un día de estos ya que aquí en Valencia aún seguimos de vacaciones y por lo que respecta con sus correspondientes meriendas.

Llegó el día esperado y en casa de mi amiga pudimos degustar la rosca de pascua,que por cierto nos encantó el toque de anís.

Una buena merienda con un buen expreso y todo esto con la mejor compañía

Más ya no se puede pedir!!!

Ingredientes

2 huevos

100 gr de leche

50 gr de agua

50 gr de anís

100 gr de mantequilla

150 gr de azúcar

625 gr de harina

25 gr de levadura

Ralladura de limón

1 huevo para batir

Azúcar para adornar

Preparación

Ponemos todos los ingredientes en la panificadora,empezando por los líquidos y terminamos con los sólidos.Programamos el menú 7(pasta)

Sacamos y dejamos en un bol untado de mantequilla y cubrimos con film transparente hasta el día siguiente.

Dividimos la masa en porciones según el tamaño que le queramos dar.(yo una más grande y otra un poco más pequeña)

Ahora tenemos que partir la porción en tres para hacer la trenza.Estiramos como si estuviésemos haciendo rosquilletas.

Unimos los extremos y empezamos la trenza.

Dejamos reposar y que doble el volumen.

Pintamos con huevo y espolvoreamos con azúcar.

Horneamos en horno precalentamos a 180º.unos 20 0 30 minutos depende de hornos.

Sacar y dejar enfriar.

Nota:Solo he variado la forma del amasado,Iria nos la preparó de forma tradicional,yo he optado por la panificadora,que ya se ha convertido en mi fiel aliada.

Os recuerdo que podéis estar al día de las recetas de éste blog en mi página de Facebook donde también me encontraréis para cualquier duda o consulta.

Gracias por vuestra visita..

Bizcochos

Mona de pascua con nido de chocolate

20:01

Aunque llegue un poco retrasada,pero quería enseñaros mi primera mona de pascua y es que todos los años me quedaba con las ganas de hacer esta tradicional Mona de pascua.

Hace unos días En Gastronomiaycia vi estos niditos de chocolate con los pollitos tan lindo que me causaron tanta ternura que no me podido dejar de prepararlos.Daban pena hasta comérselos!!!!!

Para el bizcocho he preparado el clásico genovés sustituyendo 50 gr de harina por 50 gr de almendra molida.Para preparar a receta pinchar aquí.

Para el relleno he preferido una crema falsa crema pastelera.para la receta pinchar aquí.

Y para cubrir la tarta una crema de moka que a mi gusto combina muy bien con la crema pastelera.Para le receta pinchar aquí.

Hacemos el bizcocho y cortamos por la mitad.Rellenamos con la crema pastelera y cubrimos con la crema de moka.Espolvoreamos los laterales con coco rayado.Colocamos los nidos con los pollitos y añadimos unos cuantos huevos de chocolate más.

Para los nidos de chocolate;tan solo necesitaremos 100gr chocolate fondant para dos nidos pequeños,si queréis hacerlos más grandes aumentar la cantidad de chocolate.

Para prepararlos;solo hay que derretir el chocolate en el microondas,al baño maría o en la thermomix.Yo lo suelo derretir siempre en el microondas ya que me resulta más cómodo y limpio.pero cada uno lo que prefiera.

En la thermomix:troceamos el chocolate y ponemos en el vaso,Trituramos en golpes de turbo,programamos unos 5 o 8 minutos a 37º o hasta que este completamente derretido.

Al baño maría:ponemos en un cazo el chocolate troceado y este cazo dentro de otro con agua,ponemos a fuego y removemos con una cuchara de madera hasta que se derrita.

En el microondas:ponemos el chocolate troceado en un bol apto para el microondas y programamos 20 segundos,sacamos y removemos para aprovechar la temperatura que ha cogido el chocolate,volvemos a repetir la operación hasta que el chocolate se derrita.Tenemos que tener precaución en hacer tandas cortar para que no se queme el chocolate.

Una vez el chocolate derretido lo ponemos en una manga pastelera con una boquilla lisa y fina.Dejamos templar un poco.

Sacaremos los vasos o cuenco que habremos puesto en anterioridad en el congelador.Cogemos la manga pastelera,ponemos el vaso boca abajo y vamos haciendo hilitos alrededor del vaso hasta formar el tamaño del nido,nunca sin llegar al final del vaso.Dejamos unas horas en el congelador.Pasado el tiempo sacamos el vaso y separamos el nido con cuidado,nos saldrá fácilmente.

Para los pollitos:necesitaremos coco rayado y leche condensada.

Ponemos el coco rayado en un bol y añadimos la leche la cantidad justa para que el coco se pueda trabajar.Ponemos unas gotas de colorante amarillo y mezclamos.

Damos forma a los pollitos:formamos dos bolas más grades y dos más grandes,las unimos con un palillo para que no se separen,le colocamos los ojos con un fideos de chocolate y un trocito de zanahoria el pico de pollito.

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