De nuevo estamos a 20 de mes y toca preparar unos Tacos mexicanos para el reto de Desafío en la cocina .Una receta propuesta por nuestra Boss Toñi de Qué se cuece en mi cocina.

Para el reto solo había unos pequeños requisitos ;que la masa fuera casera y la presentación sea propia de unos tacos mexicanos.

Para la preparación de los tacos he optado por una masa integral 100 %.Resultan unas tortitas o tacos más saludables y si sobran se pueden congelar.

El relleno es a libre elección ,aquí podemos improvisar según más nos guste o incluso aprovechar lo que tenemos por casa.

Ingredientes para la masa

375 gr de harina integral de trigo

75 ml aceite de oliva virgen extra

250 ml de agua tibia 

3 gr levadura en polvo ( polvo de hornear) 

1 cucharadita de sal

Preparación

En un bol poner la harina ,añadir el aceite, la levadura y la sal. Mezclar todo muy bien.

Incorporar el el agua tibia y volver a remover.

Después amasar con las manos.En principio en el bol y después pasamos la masa a un banco de trabajo enharinado y amasamos hasta que no se nos pegue en las manos.

Dejamos reposar 10 minutos y después amasar 5 minutos o hasta conseguir una masa lisa y elástica.

Dividir la masa en porciones de 35 grs más o menos.

Estirar la masa hasta conseguir una tortita fina.

Cocer en una sartén caliente unos 20 segundos por cada lado .Ir dejando en una fuente y tapar con un paño de cocina húmedo para que no se resequen.

Se pueden guardar en la nevera hasta el punto de consumir .En ese mismo momento volver a calentar en la sartén unos instantes.

Ingredientes para el relleno

Magro picado y salteado en la sartén con un poco de aceite.

Pepino pelado y cortado a trozos pequeños.

Pimiento rojo y verde también cortado a pequeños trozos.

Cebolleta cortada a pequeños trozos.

Salsa para acompañar; Guacamole , Salsa de yogur

Si queréis ver un gran surtido de tacos mexicanos , solo tenéis que pasar por Desafío en a cocina para ver lo que han preparado mis compis.

Espero que os guste !!

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Gracias por vuestra visita..

Esta semana venimos con un clásico de la cocina húngara Gulash de ternera.Una receta contundente y con mucho sabor.

Hemos desempolvado la cocotte que últimamente la tenía abandonada para preparar este guiso tan rico y que requiere su tiempo de cocción lenta.


El goulash es un guiso de origen húngaro y otro países de su alrededor.Su aspecto es parecido a un estofado o ragú,aunque también existe la sopa de gulash.Una receta casera que requiere mucho tiempo de cocción para que nos quede la carne tierna.Dependiendo de la región se suele servir con patata o ensalada.


Ahora vamos con la receta..
Ingredientes
Medio kilo de carne de ternera
Una cebolla mediana
Dos dientes de ajo
Una cucharada de pimentón dulce o picante
80 gr de tomate concentrado
400 ml de caldo de carne
200 gr de patata
Una zanahoria
Una pizca de comino
Una pizca de tomillo seco
Sal
Pimienta
Aceite de oliva extra virgen
Harina

Preparación
1.- Limpiar la ternera de las posibles grasitas que pueda tener,cortar en dados y salpimentar.
Pasar por harina y sofreír en una cazuela o cocotte con un poco de aceite.Retirar de la cazuela y reservar.


2.- En la misma cazuela sofreír la cebolla troceada y los dientes de ajo troceados.Cuándo empiece a tomar color,añadir el pimentón,seguidamente el concentrado de tomate y remover inmediatamente,acto seguido verter la mitad del caldo de carne,remover.La otra mitad la reservar y vamos añadiendo conforme veamos.
Si queremos que nos quede una salsa más fina,en este punto triturar con las varillas o turmix.


3.- Agregar la ternera que tenemos reservada con todos sus jugos,una pizca de comino  y tomillo.Tapar y dejar cocer al menos una 1 hora.Remover de vez en cuando.

4.- Rectificar el punto de sal y añadir más caldo si es necesario.Agregar la patata troceada y la zanahoria cortada en rodajas y dejar unos 20 minutos más.

5.- Dejar reposar un tiempo antes de servir,este tipo de guisos están más sabrosos con un tiempo de reposo largo.Es perfecto para cuando queremos dejarnos la comida preparada con antelación,después solo será calentar y servir.

Espero que os guste !!


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Hoy en Desafío en la cocina volvemos con una receta de sushi Nigiri con salmón.
Rocío,la desafiadora encargada este mes, nos da manga ancha para elaborar las distintas de recetas japonesas,menos mal,porque no estoy muy metida en la cocina 'Japo',así que he preparado sushi para principiantes con poca dificultad.

No estoy muy puesta en la cocina japonesa,sushi,maki,nigiri,etc,así que he elegido una receta sencilla para no complicarme mucho y meter la pata por lo que he elegido nigiri con salmón.

Cómo lo nuestro no es el pescado crudo he utilizado salmón ahumado.En el caso de utilizar pescado crudo,congelar primero y después cortar en finas lonchas.


Ahora vamos con la receta..
Ingredientes
175 ml de agua
150 gr de arroz para sushi
1 cucharadas soperas de vinagre de arroz
Una pizca de sal
1 cucharadita de azúcar.
Salmón (en mi caso ahumado)
Wasabi
Salsa de soja


Preparación
1.- Ponemos el arroz en un colador y lo dejamos debajo del grifo hasta que el agua salga clara.

2.- Colocamos el arroz en una cazuela con el agua y dejamos hidratar durante diez minutos.

3.- Después ponemos a fuego fuerte,cuando llegue a ebullición,bajamos el fuego al mínimo.Tapamos la cazuela y dejamos cocer diez minutos.
Retiramos del fuego y dejamos otros quince minutos más con la cazuela tapada.

4.- En un cazo echamos el azúcar,el vinagre de arroz y la sal.Ponemos a calentar  hasta que se disuelva todo.Reservamos.

5.- En un recipiente grande colocamos el arroz y regamos con la mezcla del vinagre.Removemos para que se mezcle bien y al mismo tiempo lo enfriamos con un abanico.

6.- Formamos los nigiri cuando el arroz esté a temperatura ambiente.
Con las manos húmedas cogemos un puñado de arroz y lo apretamos con los dedos sobre la palma de la mano.
Damos forma hasta conseguir que el arroz no se despegue.

7.- Colocar en una fuente o bandeja y cubrir con lonchas de salmón.Adornar con wasabi y acompañar con salsa de soja.

Con estas cantidades salen 8 o 10 nigiris,si queréis hacer más doblar las cantidades.

Podéis para por desafío en la cocina para ver lo que han preparado mis compis,seguro que encontraréis una gran variedad.

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Se acerca el fin de semana y nos vamos a permitir un caprichito dulce bien merecido por que nos hemos portado muy bien durante toda la semana,así que para darnos el gusto he pensado en una New York Cheesecake o pastel de queso americano.
¿Os gusta la propuesta? Pues en esta ocasión le hemos añadido leche condensada...


Una de mis tartas preferidas es la tarta de queso,tenemos en el blog varias recetas,con toffe,con naranja,con arándanos de chocolate,etc...sin azúcar,ligeras,pero me faltaba probar con leche condensada .
La razón que no  la haya probado antes ésta delicia es que no me va mucho la leche condensada,también pensaba que quedaría muy dulzona,pero después de probarla te confirmo qué para nada empalagosa,queda muy cremosa y jugosa,así que repetiremos...



He utilizado un molde desmoldable pequeño de 16cm para que tengáis una referencia a la hora de preparar la tarta.Si queréis hacer una tarta más grande doblar las cantidades.
Podemos optar por una base de galletas o por una de bizcocho.En esta ocasión me he decidido por preparar un bizcocho genovés al microondas.

Ingredientes para la base
2 huevos
60 gr de azúcar
60 gr de harina
Una pizca de sal

Ingredientes para la tarta
300 gr queso crema
100 gr Leche Condensada
300 gr Nata para montar
3 Huevos
Aroma de vainilla
Para adornar mermelada de fresa o a gusto

Preparación de la base
Batimos las claras a punto de nieve.Una vez montadas añadimos el azúcar en forma de lluvia.Reservamos.
Batimos las yemas hasta que blanqueen.Mezclamos las yemas con las claras poco a poco y con movimiento envolventes.
Agregamos las harina tamizada y mezclamos con cuidado.

Vertemos la mezcla en un molde apto para el microondas y engrasado,en este caso de silicona de 20 cm.
Programamos 2 minutos a 1000 w. y dejamos reposar dos minutos más dentro del microondas.
Una vez frío desmoldar y cortar dos discos;uno lo utilizamos para la base y el otro lo podemos guardar en el congelador para futuras propuestas.

Forramos el molde con papel de hornear en la base y en los laterales del molde.Recortamos el disco a medida del molde.Reservamos.


Preparación del relleno
En un bol o batidora batimos los huevos,añadimos el resto de los ingredientes y batimos hasta obtener un mezcla cremosa.
Vertemos en el molde que tenemos reservado y horneamos 30 minutos a 170º.Después bajar la temperatura a 150º durante 20 minutos más.El tiempo de horneado dependerá de cada horno.
Una vez apagado el horno dejar la tarta dentro hasta que se enfríe el horno completamente.
Sacamos y adornamos con mermelada de fresa.



Recomendaciones para que la tarta no se agriete y nos quede perfecta:No batir muy fuerte para que no coja mucho aire,no nos interesa que hinche demasiado en el horno.
La cocción debe de ser con temperatura suave y prolongada.Dejar reposar la tarta en el horno hasta que se enfríe completamente.Los cambios bruscos no le gustan.
Es recomendable forrar el molde con papel de hornear.La tarta de queso tiende a hinchar en el horno,después al enfriarse mengua.si no ponemos el papel la tarta quedará pegada en los laterales del molde y se agrietará por el centro.

Espero que disfrutéis con esta receta !!

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Según Wikipedia El semla es uno de los pasteles más tradicionales de Suecia, Finlandia y Estonia, asociado generalmente con la Cuaresma y especialmente con el primer día de la Cuaresma, el Martes Graso o Martes Carnaval.
La versión más antigua de semla probablemente se elaboraba con pan hervido en leche. Posteriormente se horneó un bollo dulce de harina, que se servía en un plato hondo con leche caliente, ocasionalmente espolvoreado con canela.
A principios del siglo XX comenzó a ser fabricado en pastelerías, y con el tiempo fue tomando carácter de pastelillo relleno con crema.
En la actualidad se fabrica de harina condimentada con cardamomo, relleno con crema y pasta de almendras, espolvoreado con azúcar glas.


Cómo no tenemos harina con cardamomo lo que vamos a hacer es abrir las vainas del cardamomo y sacar las semillas.Éstas son muy pequeñas,pero muy aromáticas por lo que os recomiendo usar poca cantidad si no estás familiarizado con su sabor.
Cómo es poca la cantidad yo he usado el mortero de toda la vida para triturar.Una vez ya las tenemos picadas las mezclamos con la harina.
Para la crema de almendra o mazapán he utilizado una que venden en el Aldi.Es como una tableta de turrón después la rebajamos con leche templada.Si os gusta más el mazapán casero podéis prepararlo siguiendo la receta del mazapán o mocadorà.

Ingredientes
50 gr de mantequilla
150 ml de leche entera
1 huevo M
50 gr de azúcar
Cardamomo (dos vainas)
25 g de levadura fresca de panadería
1/2 cucharadita de impulsor químico (Royal)
1 pizca de sal
400 g de harina de fuerza aprox.
1 huevo para barnizar
Para rellenar
Pasta de almendras o mazapán (250 gr)
2 ó 3 cucharadas de leche
Nata montada
Azúcar glas para espolvorear

Preparación en la panificadora
Derretimos la mantequilla en el microondas vertemos en la cubeta de la panificadora.
Templamos la leche con el azúcar y agregamos la levadura.Removemos hasta que se haya diluido la levadura.
Vertemos en la cubeta,añadimos el huevo medio batido,la harina con la levadura Royal,el cardamomo y una pizca de sal.
Programamos el menú 7 (Pasta)
Cuando termine el programa sacamos la masa y formamos una bola grande.
Dejamos en un bol untado de aceite y tapamos con flim transparente.y dejamos reposar.Unos 30 minutos (ahora en verano) o hasta que doble el volumen.

De modo tradicional
Derretimos la mantequilla en el microondas.
Templamos la leche con el azúcar.Agregamos la levadura de panadero y removemos hasta que ésta se haya diluido.
Añadimos a la mantequilla el huevo batido,la leche con la levadura.Mezclamos.
Vamos añadiendo poco a poco la harina mezclada con la levadura Royal,el cardamomo  y la pizca de sal.
Amasamos hasta conseguir una masa suave y manejable.
Formamos una bola grande.Dejamos en un bol untado de aceite y tapamos con flim transparente.Dejamos reposar unos 30 minutos (ahora en verano) o hasta que doble el volumen.

Formamos los bollos
Sacamos la masa del bol y amasamos un poco para quitarle el aire.
Dividimos la masa en porciones de unos 60 gr o 70 gr aproximadamente.
De cada porción formamos una bola las vamos colocando en una bandeja de horno forrada con papel de hornear
Barnizamos con huevo batido y dejamos levar hasta que los bollos aumenten su volumen.

Precalentamos el horno a 200º
Volvemos a barnizar los bollos con huevo y horneamos unos 10 o 15 minutos o hasta que estén dorados. Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Cortamos la parte superior de cada semlor.Retiramos parte de la miga interior.
Rebajamos la pasta de mazapán con un poco de leche.
Rellenamos cada semlor con la pasta de mazapán y cubrimos con la nata montada.
Colocamos la tapa del semlor y espolvoreamos con azúcar glas.


Nota:Los semlor o semla se sirven en tazón con un poco de leche caliente.
Si os sobran se pueden congelar después de hornear incluso ya rellenos.Después se sacan unos 15 minutos antes de consumir.
La masa después del primer levado también la se puede congelar sin ningún problema.

Si queréis ver todas las recetas de Desafío en la cocina Postres individuales sólo tenéis que  pinchar la imagen.


Nos vemos en septiembre con un nuevo é interesante desafío!!!