marronglacè: Merienda

Bizcochos

Bizcocho de chocolate a la Coca-cola

22:44

Desafíos en la cocina

Babka chocolate con streusel de avellana

10:00

Crema pastelera

Coca cristina

9:09

4 de noviembre día del dulce típico español.Una gran iniciativa de Typical spanish para promocionar nuestros dulces tradicionales que parece que los tengamos un poco olvidados.

Tenía en mente varios dulces tradicionales todos riquísimos,pero al final os voy a deleitar con esta coca cristina, un delicioso bocado de almendra !!!!!!!!!!!

La coca cristina es un dulce tradicional valenciano que se elabora con huevos almendra y azúcar,con solo leer los ingredientes ya sabemos que nos va a gustar. La coca cristina se caracteriza por llevar oblea o papel de ángel como base,recuerdo de pequeña cuando se las pedía a mi madre diciéndole que quería cocas de las que el papel también se comen. La coca no lleva levadura por lo nos quedara bajitas. Dependiendo de la comarca se le añade canela,y un poco de ralladura de limón yo me quedo solo con el limón.

Aunque se trata de un dulce tradicional no sólo lo encontramos en hornos de toda la vida sino también en grandes superficies,pero claro,éstas no tienen nada que ver con las caseras...

Ingredientes

250 gr de azúcar

200 gr de harina de almendra

100 gr de harina

Ralladura de limón

4 huevos

8 obleas

Con éstas cantidades tenemos para 8 unidades

Las obleas o papel de ángel me lo consigue mi madre en la tienda de la calle,vamos la de toda la vida...

Preparación

Precalentamos el horno a 200º.

La preparación es sencilla lo único que nos puede dar más trabajo es montar las claras,pero con una batidora de varillas las tendremos montadas en pocos minutos.

Las claras se baten a punto de nieve,Una vez montadas le vamos añadiendo el azúcar en forma de lluvia y poco a poco.

Batimos las yemas hasta que blanqueen,añadimos las claras montadas,mezclamos.

Añadimos la dos harinas tamizadas y con cuidado vamos mezclando con movimientos envolventes para que no se baje mucho la mezcla.

Repartimos la mezcla entre las obleas y esparcimos un poco.

Espolvoreamos con un poco de azúcar y horneamos en horno precalentado a 200º.durante 15 minutos.

Sacar y dejar enfriar en una rejilla.

Seguro que os encantarán !!

Si os surge alguna duda me podéis encontrar en mi página de Facebook o aquí mismo en comentario.

Bollería

Donuts caseros

19:45

Los Donuts se han hecho esperar un poco,lo sé,pero a valido la pena la espera.Es una receta que requiere su tiempo sí no quieres caer en el intento.

Con éste tipo de recetas tienes que buscar el momento idóneo ya que requiere tiempo y paciencia,nada de prisas que nos son buenas compañeras en la cocina.

Esta receta es una de las que tenía pendiente desde hace un montón de tiempo,bueno desde que se la vi a Goizalde en "Cocinando con Goizalde",sabía que los tenía que preparar,que no me podía perder ésta delicia tan deseada por todos.

Para mi los mejores son los de glasa,pero a mis hijos les gustan más los cubiertos de chocolate,así qué para complacer a todo el mundo haremos de las dos versiones.

Los donuts están más buenos recién hechos.Éstas masas es mejor consumir en el día.Si os sobran los podéis congelar,así se conservan mejor.

Ingredientes

5 cápsulas de semillas de cardamomo(opcional)

piel de 1 naranja

220 gr de harina de repostería

80 gr de harina de fuerza

1 pizca de sal

80 gr de leche

40 gr de mantequilla

25 gr de levadura fresca

30 gr de azúcar invertido

1 huevo

Aceite de girasol para freír los Donuts

Para la glasa:

2 cucharadas de mantequilla

3 cucharadas de agua

6-8 cucharadas de azúcar glas (puede ser el casero)

Para la cobertura de chocolate

200 gr de chocolate

100 gr de nata de montar

Preparación

Sacar las semillas de las cascaras del cardamomo y las picamos en el mortero,así conseguimos un polvo más fino.

Poner el polvo conseguido en el vaso junto la piel de naranja, la harina y la sal y triturar de 5 a 10 progresivamente, unos 30 seg o hasta que este muy bien fino. Reservar.

Sin lavar el vaso añadir la leche, la mantequilla y el azúcar invertido y temperar 3 min, 37ºC, vel 1. Añadir la levadura, mezclar 10 seg en vel 6.

Añadir el huevo y batir otros 10 seg, vel 6.

Añadir la mezcla del cardamomo y harina,programar 30 seg en vel 6.

Amasar 2 min en vel espiga.Dejar reposar 1 hora y media o hasta que doble el volumen.

Sacar la masa del vaso, sobre una mesa estirar la masa con la ayuda del rodillo.

Formar los Donuts del tamaño que más nos guste. Cortamos con un cortapastas o un vaso,para el agujero del centro utilizar el tapón de una botella.

Para freír con mayor comodidad

Cortamos cuadrados de papel de hornear,del tamaño de los donuts.

Colocar cada donuts en su papel.

Dejar que doblen el volumen o tripliquen.

Freír en abundante aceite de girasol.El aceite no debe de estar muy caliente para que no se nos doren demasiado.

Con la freidora a 170º.

Sacar y dejar sobre un papel absorbente.

Para la glasa

Mezclamos todos los ingredientes.

Barnizamos la glasa con un pincel cuando aún estén calientes.Empapamos bien,a mi me gusta más bien ligeros de glasa.

Para la cobertura de chocolate

Derretir el chocolate con la nata a fuego suave,sin dejar de remover hasta que este completamente integrado.Dejar enfriar un poco.

Dejar el donuts en una rejilla y dejar caer la cobertura hasta que de que completamente cubierto.

Nota:El cardomomo es opcional,si no tenéis prescindir de él.La receta de Goizalde lleva más semillas yo solo puse 5 por si no gustaba el sabor ya que el cardomomo tiene un sabor muy peculiar y no gusta a todo el mundo.

Os recuerdo que podéis estar al día de las recetas de este blog en mi página de Facebook donde también me encontraréis para cualquier duda o consulta.

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