Montaditos de anchoas una apetecible propuesta para 1 +/- 100 desperdicio 0 .
Aprovechando el pan del día anterior podemos preparar unos apetecibles montaditos de anchoas con tomate rallado.


En verano,más que nunca,es cuándo más pan me suele sobrar;salimos,entramos,no llevamos la rutina del invierno y lo que suele pasar es que al final del día me encuentre con una barra de pan de sobra.
Aunque suelo congelar hay veces que el congelador ya no da para más.

Otra opción es preparar un pudín de pan que nos encanta,pero en esta ocasión me apetecía unos montaditos crujientes con tomate recién rallado con aceite de oliva virgen extra de nuestra cosecha, que este año está especialmente bueno.

La preparación es muy sencilla,sólo tiene un inconveniente,que se tiene que preparar en el mismo momento para disfrutar de un bocado crujiente.


Ahora vamos con la receta..

Ingredientes
Tomate pera maduros
Una barra de pan del día anterior
Anchoas en aceite
Un diente de ajo (opcional)
Una pizca de sal
Aceite de oliva virgen extra

Preparación
1.- Lavar y rallar los tomates.Retirar el exceso de agua.

2.- En un bol aderezar el tomate rallado con una pizca de sal,el diente de ajo cortado finamente y un poco de aceite.Reservamos.

3.- Poner a calentar a fuego medio una plancha.

4.- Mientras cortar la barra de pan en rebanadas de unos dos centímetros más o menos.
Rociar un chorrito de aceite en cada rebanada por ambos lados.

5.- Colocar el pan en la plancha y tostar por ambos lados.

6.- Sacar y cubrir con el tomate rallado reservado.
Colocar una anchoa en cada rebanada.

Servir en el momento.

Nota:Para que el pan quede crujiente es mejor tostar por ambos lados.
Al tomate rallado hay que retirar el exceso de agua para que no estropee las rebanadas de pan.Para ello utilizo el colador,así me aseguro que no quede muy aguado el tomate.


Una receta sencilla,con ingredientes básicos que solemos tener en casa.
Con esta receta participo 1 +/- 100 desperdicio 0 en el reto de Marisa de Thermofan.





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Recetas que surgen en verano,así de improvisto,rebuscando un poco lo que hay por casa.Hoy ha salido una increíble Empanada Almussafes.Sin palabras se han quedado en casa cuando la han probado !!

La empanada está basada en el conocido bocadillo Almussafes,cambiando el pan por hojaldre;sobrasada,queso y cebolla sofrita para el relleno,después un golpe de calor para que se derrita el queso y el pan quede crujiente,pues siguiendo el mismo ritual vamos a preparar la empanada.


Nada complicado,sólo es decidirse sí encender el horno o no,que con estos calores hay que pensarselo bien,por todo lo demás sencillísimo.

Vamos con la receta...
Ingredientes
1 cebolla grande o dos medianas
AOVE,sal
1 tarrina de sobrasada
Queso en lonchas (cremoso)

Preparación
1.- Sofreír la cebolla cortada con un poco de aceite.Cuando empiece a tomar color retirar del fuego y dejar sobre papel absorbente.
Dejar que se enfríe antes de rellenar la empanada.


2.- Sacar el hojaldre de la nevera y extender sobre un papel de hornear.alisar con el rodillo.

3.- Untar con la sobrasada dejando un centímetro más o menos de borde sin untar.

4.- A continuación cubrir con las lonchas de queso.


5.- Por último poner la cebolla reservada.

6.- Estirar la otra plancha de hojaldre y tapar la empanada.Cerrar con el tenedor para que quede sellada.

7.- Hacer un corte en forma de cruz en el centro para que no hinche el hojaldre dentro del horno.

8.- Hornear a 200º unos 20 o 25 minutos más o menos,dependerá de cada horno.



Sugerencias
Sacar la sobrasada de la nevera unos minutos antes para que se pueda untar con facilidad.En verano con 10 minutos será suficiente.

Es aconsejable que la cebolla no quede muy aceitosa para que la empanada no empalague demasiado,por eso es mejor dejar sobre un papel absorbente.

A mi me gusta seguir el orden citado,pero el orden no altera el sabor,simplemente me gusta que la cebolla no se junte con la sobrasada.Manías que tiene una...

Suelo hornear el hojaldre sobre la rejilla del horno,sin bandeja,solo el papel de hornear para que quede crujiente tanto por la parte de arriba cómo la parte de abajo.Para ello me ayudo de una placa de horno sin bordes,que actúa a modo de pala y evitamos que se rompa el hojaldre.


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Lo sé,que con estos calores no apetece mucho encender el horno,pero la ocasión lo requería y no lo he pensado mucho para preparar este delicioso Bizcocho de naranja con avena y aprovechar una triste naranja solitaria que iba dando tumbos por la nevera.


En verano,en casa de mis padres es muy fácil encontrarse con frutas y verduras de temporada,que nos traen amigos,familiares y lo que vamos recogiendo de nuestras cosechas,lo que no es tan común,es encontrar una naranja a estas alturas del año,es lo que me llamó más la atención y enseguida pensé en hacer uno de mis bizcochos preferidos Bizcocho de naranja.Pero en esta ocasión un poco tuneado con copos de avena que tenía abierto desde hace tiempo y no quería que se me estropearan.


Ingredientes 
1 naranja
100 gr de azúcar
100 gr de aceite
75 gr de yogur griego ligero
3 huevos
250 gr de harina
70 gr de avena (copos)
2 sobres de gaseosas( gasificante)

Preparación
1.- Poner en el vaso el azúcar, la naranja troceada con piel (a mi me gusta quitar la corona de arriba y la parte de abajo y los huesos.Tapar y  programar 1 minutos,vel 8.

2.- Añadir los huevos,el aceite y el yogur y mezclar a vel 3 durante 10 segundos.

3.- Por último añadir la harina,los copos de avena y los sobres de gaseosa,mezclar 15 segundos a vel 3.Terminar de envolver con la espátula.

4.- Vierta la mezcla en un molde forrado con papel de hornear.

5.- Hornear a 180º durante unos 30 0 35 minuto.Dependerá que cada horno.

6.- Espolvorear con avena en copos y un poco de azúcar.

7.- Antes de sacar comprobar con un pincho y si sale limpio sacar.


Nota:He añadido poco azúcar.Me gusta ir reduciendo la cantidad en las recetas que son para el día a día como es el caso de este bizcocho.
La naranja también aporta dulzor y nos tenemos que aprovechar de ello.Para mi queda perfecto,pero si sois algo más golosos o simplemente no lo encontráis bastante dulce,sólo tenéis que añadir 100 gr más de azúcar.

Y aprovechando lo que tenemos por la nevera o despensa participo en el reto de mi amiga Marisa de Thermofan 1 +/- 100, desperdicio 0.Un reto que me encanta ya que en casa no se tira nada,se recicla.



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Mermelada de nísperos con un toque de Martini.Aunque estamos de vacaciones en Desafío en la cocina me he animado a participar este mes con el reto dulce a libre elección,así tenemos un comodín por sí acaso.
Si un mes no podemos preparar la receta de turno estamos salvadas y también porque tenía esta rica mermelada de temporada tuneado con un toque de #martini en borradores pidiendo a gritos salir publicada.


Lo bueno que tiene las mermeladas caseras aparte de que están buenísimas y sabemos lo que lleva,es que las podemos preparar a nuestro gusto o exigencia,añadiendo más o menos cantidad de azúcar o sustituir éste por azúcar abedul (xilitol),en el caso que no poder tomar azúcar.En este caso equivaldría a la misma cantidad que el azúcar común.
La única complicación por llamarlo de alguna manera es lo entretenido que resulta pelar los nísperos.Entre las piel y los huesos te puede llevar un ratito,así que con un poco de paciencia,que vale la pena.
Como en casa no somos muy de mermeladas,no acostumbro hacer grandes cantidades y con lo poco que cuesta prepararla en la thermomix suelo hacer a demanda.Con estas cantidades salen dos tarros medianos.



Ahora vamos con la receta
Ingredientes
600 gr de carne de nísperos
300 gr de azúcar o xilitol
60 gr de Martini
2 hojas de gelatina
Preparación 
1.- Ponemos la carne de los nísperos y el azúcar en el vaso de la thermomix.Programamos 30 minutos a velocidad 2 y temperatura con varoma.Colocar el cestillo para que no salpique.

2.- Hidratar las hojas de gelatina con agua fría.

3.- Cuándo falten 5 minutos añadir por el bocal el martini y dejar que termine el tiempo.

4.- Mientras tanto diluir las hojas de gelatina con un poco de agua caliente.

5.- Cuándo termine el tiempo verter la gelatina diluida y programar 1 minuto a velocidad 3.

6.- Guardar en tarros esterilizados con agua hirviendo,llenar hasta el borde.Sobre un paño de cocina colocar los tarros boca abajo hasta que se enfríen.

Sugerencias;Cómo os he dicho anteriormente,no somos de tostadas y mermeladas,pero me encanta tunear recetas con la mermelada;Tarta de piña ,Tartalenas de queso,Helado de albaricoque.Sólo son tres recetas,pero podéis encontrar más en la etiqueta MERMELADAS.



Con esta receta dulce participo en Desafío en la cocina.En los meses de verano la participación es voluntaria,pero nos sirve de comodín por si un mes se nos complica el desafío.

Nos vemos en septiembre...

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Dips con pan crujiente,con esta receta cerramos el curso en Desafío en la cocina hasta septiembre.
Para despedir la temporada nuestras bosses nos han propuesto unos dips con acompañamiento,siendo como condición que sea todo casero.
Una receta que va muy bien ahora con el mundial de fútbol para sacar algo para dipear mientras vemos el partido.


Como me ha parecido una propuesta muy sencilla,fácil y rápida he preparado tres tipos de dips,así tenemos más variedad.
Para mojar,un pan fino y crujiente que le va ideal para no tener qué ni gastar cubierto,así en modo más informal y práctico.


Ahora vamos con la receta..

Paté de anchoa
4 palitos de cangrejo
1 lata de atún
1 lata de anchoas
1 quesitos
1 huevo cocido
Pimienta

Paté de mejillones picante
1 lata de mejillones al natural
1 lata de atún al antural
2 quesitos
Pimienta,tabasco y chili picado (a gusto)

Paté de jamón de york
180 gr de jamón de york
2 lonchas de queso
Una cucharada de queso crema
Pimienta,pimentón dulce


La preparación es la misma para las tres opciones.

Poner todos los ingredientes (de cada paté por separado) en una batidora,thermomix,turmix,etc.
Batir hasta conseguir la textura deseada.Si os gusta con la textura más fina,sólo tenéis que añadir un golpe de leche o una cucharadita de queso crema.
Guardar en la nevera en un tarro hermético hasta el momento de servir.



Para el pan crujiente 

Ingredientes
450 gr de harina
280 gr de agua templada
20 gr de aceite
8 gr de levadura fresca
1,5 cucharadas de sal
1 cucharada de azúcar

Preparación
Diluir la levadura en el agua templada.Verter en la panificadora.
Seguidamente ir agregando el resto de los ingredientes,poniendo la sal y el azúcar cada uno en una esquina diferente.

Programamos el menú 7(pasta).Dejamos levar dentro de la cubeta.
Estiramos la masa sobre papel de hornear hasta conseguir una masa muy fina para que quede crujiente.

Espolvoreamos con orégano,pimentón dulce o picante según el toque que le queráis dar.
Rociar con aceite de oliva y cortar.Separar las porciones.
Hornear a 220º unos 25 minutos.Más o menos.


Nota;como es una masa muy fina se hornea muy pronto,lo tanto estar atentos al horno no sea que se os queme.
Con estas cantidades salen un montón.Podéis hacer la mitad o guardar la masa restante en la nevera en un bol tapada con flim.Aguanta tres o cuatro días sin estropearse.O preparar una pizza !!

Si queréis ver dips,sólo tenéis que pasar por Desafío en la cocina para ver lo que han preparado mis compis..

Nos vemos en septiembre,si no hacemos un extra este verano !!

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Bizcocho de calabaza y chocolate marmolado.Volvemos a los bizcochos de calabaza,aun me quedan trozos de calabaza asada en el congelador que guarde éste invierno,cuándo no damos abasto,no me queda otra que congelar.¡Así tengo el congelador de lleno!



Ahora vamos con la receta..
Ingredientes
150 gr de calabaza asada
3 huevos
150 gr de azúcar
2 cucharadas de almendra molida
100 gr de aceite
220 gr de harina
2 sobres de gasificante o 8 gr de levadura en polvo para repostería
1 cucharada de cacao en polvo (valor)
Aroma de vainilla (opcional)

Preparación
1.- Tamizamos la harina y la almendra molida con los dos sobres de gasificante.Reservamos.

2.- Hacemos un puré con la calabaza asada,el aceite y el azúcar.

3.- Añadir los huevos y batir todo muy bien para que quede bien integrado.

4.- Agregar las harinas reservadas y mezclar muy bien para que no queden grumos.

5.- Separamos un poco de la mezcla y le agregamos la cucharada de cacao y el aroma de vainilla,mezclar.

6.- Untar un molde con mantequilla y espolvoreamos con harina.Sacudimos un poco el molde para quitarle el exceso de harina.

7.- Vertemos primero la mezcla blanca y después la mezcla de chocolate a cucharadas sobre la mezcla blanca.

8.- Con una brocheta hacemos como círculos mezclamos para formar el marmolado.

9.- Horneamos 35 minutos a 180º más o menos.Dependerá de cada horno.

Nota;Para los bizcochos me gusta más usar los sobres de gasificante,que la levadura en polvo para repostería.Con los sobres de gaseosa o gasificante queda un bizcocho más esponjoso,por lo menos para mi gusto,ya sabéis que para gustos colores.

Espero que os guste !!


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Hoy preparamos una ensalada típica de cataluña Esqueixada catalana de bacalao.Una receta sencilla y con poco aporte de calorías,pero con muchos nutrientes.

Sólo nos va hacer falta;bacalao en salazón,pimiento rojo o verde o los dos,cebolla y tomate de ensalada.Todo esto rociado por un buen aceite de oliva virgen extra  y para decorar unas aceitunas negras.

Para aligerar el trabajo yo suelo comprar unos palitos de bacalao salado de mercadona muy práctico para la elaboración de las ensaladas y el 'esgarraet'.Lo podéis encontrar al lado de la pescadería donde esta el pescado envasado.
Este bacalao no es muy salado,por lo qué no hace falta desalar,pero si queréis reducir un poco la cantidad de sal dejar a remojo con agua unos 15 minutos.
A mi particularmente me gusta,tal cual sin remojar,queda más entero y lo dicho no es muy salado.


Ingredientes
1 tomate grande de ensalada
50 gr de bacalao en salazón
Pimiento verde o rojo
1 cebolla
Aceitunas negras.
AOVE

Preparación
1.- Dejamos el tomate,la cebolla pelada y los pimientos con agua fría.Unos minutos.
Secamos y cortamos en trozos.

2.- Ponemos en una ensaladera el tomate,los pimientos,la cebolla,todo cortado a trozos..Desgarramos el bacalao y añadimos a la ensalada.

3.- Rociamos con el aceite y adornamos con las aceitunas negras.

Nota;podemos prepararla con antelación y guardar en la nevera hasta el momento de servir.En este caso añadiremos el aceite en el último momento para que no se cuaje en la nevera.


Espero que os guste !!


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Cada día una ensalada,hoy Ensalada de alubias blancas con caballa.Parece que ya tenemos el verano instalado,este año se ha hecho de rogar y lo mejor para combatir el color es una rica ensalada.

Lo bueno que tienen las ensaladas,a parte que están riquísimas,es que podemos añadir todo tipo de ingredientes y aliños,se reparar en un instante y algunas las podemos dejar preparadas con antelación.
Otra de las ventajas es que llevan poca cocción o ninguna y eso en verano se agradece.


Cómo,en casi todas las ensaladas la preparación es bien sencilla y los ingredientes orientativos.Se pueden ir añadiendo según los gustos de cada uno.


Ahora vamos con las receta..
Ingredientes
Bote de alubias blancas cocidas
Tomate (pera)
Cebolla tierna
Pimiento verde
Caballa en aceite
1 diente de ajo
AOVE
Sal
Limón o vinagre de manzana

Preparación
1.- Primero preparar el aliño.En un mortero machacar el diente de ajo con una pizca de sal.Una vez machacado,añadir unas hojas de perejil,machacar.Agregar el aceite y unas gotas de zumo de limón.Reservar.

2.- En una ensaladera colocar el tomate,la cebolla troceada y el pimiento verde en rodajas.Añadir las alubias cocidas y una pizca de sal.Mezclar.

3.- Colocar encima la caballa en aceite.

4.- Aderezar con el aliño que tenemos reservado.

5.- Reservar en la nevera hasta el momento de servir.Mejor bien fresquita.

Nota.Me gusta tener un bote de legumbres por si acaso,para días que no tengo mucho tiempo.Aunque prefiero cocer las alubias,tener a mano un bote siempre te saca de un apuro.

Espero que os guste !!



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Arroz con habas y langostinos,una receta de aprovechamiento,con un resultado espectacular..
Los valencianos nos gusta mucho tirar de los arroces,da igual que sea para una ocasión especial que para salir del paso.

El sábado pasado no salimos de casa en toda la mañana,teníamos que aprovechar la mañana para poner un poco de orden y arreglar alguna cosita,así que aproveché para dar salida a lo que tenía el congelador e ir haciendo un poco de limpieza,que dentro de poco llega el buen tiempo y tenemos que tener sitio para las frutas que congeló para preparar sorbetes y helados.


Como no soy una experta en arroces (secos),a mi darme tartas,je,je.El paellero de casa es mi padre, que borda la paella,yo voy haciendo pinitos y mientras tanto,para asegurarme el punto de cocción uso el arroz Sabroz,que absorbe todos los sabores y siempre queda en su punto.



Los ingredientes son orientativos,podéis poner más o menos cantidad.Yo aproveche los que tenía por la nevera.
Me gusta tener siempre caldo congelado para días que no te puedes entretener mucho cocinando,solo hay que sacar y descongelar.
La habas son de cosecha propia,cuándo estamos en temporada y no damos abasto con tantas habas las congelamos en bolsas.

Ingredientes
Espárragos verdes (10 o 12)
Habas congeladas (200 gr)
Langostinos  (12)
Mejillones
Media cebolla
Un dientes de ajo
2 tomates frescos (pera)
AOVE
Sal
180 gr de arroz (sabroz)Nos vale el redondo o el bomba.
Caldo de pescado casero (tres medidas de caldo por una de arroz)Más o menos.


Los primero que haremos será preparar un buen caldo de pescado.Teniendo una buena base nos aseguramos del éxito del arroz.(En esta ocasión lo tenía congelado).
En una olla ponemos;morralla,huesos de rape,cangrejos,galeras,una cebolla,un tomate,una zanahoria,una hoja de laurel,perejil y un poco de aceite de oliva.Cubrimos con agua y cocemos unos 20 minutos.
Colamos y ya tenemos un buen caldo de pescado preparado.Si os sobra podéis congelar en tapers.
Preparación
1.- Sacamos las habas del congelador,si éstas son congeladas.Una vez descongeladas las pelamos y reservamos.Si son habitas baby,este último paso nos lo saltamos.

2.- Rallamos los tomates y reservamos.También rallamos la cebolla y el diente de ajo,reservamos.
Limpiamos los espárragos y cortamos en trozos.Los reservamos en un bol cubiertos con agua.

Ya lo tenemos todo listos para empezar a preparar el arroz.

3.- Ponemos aceite en la paella o cazuela,sofreímos los langostinos,sacamos y reservamos.
Con el mismo aceite sofreímos unos minutos las habas y los espárragos.Añadimos la cebolla con el diente de ajo rallado.Seguidamente añadimos una cucharadita de pimentón dulce,remover y añadir inmediatamente el tomate rallado.

4.- Cuándo tengamos el sofrito listo añadimos el arroz y removemos para que coja bien todos los sabores.

5.- Añadimos el caldo de pescado (muy caliente).Removemos bien el arroz para que quede bien repartido.

6.- Comprobamos el punto de sal y añadir una pizca de colorante o cúrcuma.
Incorporar los mejillones.

7.- Cocer durante 18 minutos.Los primeros 5 minutos a fuego fuerte.Después bajar el fuego.

Sólo nos queda el último paso,5 minutos antes de que termine el tiempo añadir los langostinos pelados.


Nota;Podéis poner cualquier tipo de marisco o pescado.A este tipo de arroces le va muy bien las alcachofas.

No echar todo el caldo a la vez,reservar un poco,más vale echarlo al final a que,nos quede el arroz pasado.Esa es la parte más delicada,coger el punto de tiempo,el fuego y el caldo,pero seguro que con la práctica os saldrá perfecto.Yo estoy en en ello y vamos progresando adecuadamente,ja,ja..




Espero que os guste !!



Con esta receta me uno al nuevo proyecto de mi amiga Marisa de Thermofan.Una iniciativa para reciclar y aprovechar a máximo los alimentos para desperdiciar lo justo.

Suelo reciclar bastante y congelar antes de tirar a la basura,como siempre digo 'En alguna receta caerá'.
Si te gusta reciclar pasate por  1 +/- 100, desperdicio 0 para ver más propuestas.


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Tenemos  varias recetas de Bizcochos con naranja,pero nos faltaba una receta de bizcocho sin gluten para tener más variedad de bizcochos con esta fruta tan aromática.

Aunque en casa no tenemos ningún problema con el gluten,pero me gusta ir probando recetas con harinas diferentes y al mismo tiempo ir experimentando.


El bizcocho de naranja he aprovechado un paquete harina de arroz,qué no sé,por qué razón,tenía yo un paquete abierto en casa.Seguro que de alguna receta,qué ya ni recuerdo.
También he aprovechado las últimas naranjas de la temporada que las tengo guardadas en el cajón de la nevera para que aguanten más tiempo.



Con estos dos ingredientes principales vamos a preparar este delicioso bizcocho de naranja.
Ingredientes
3 huevos
150 gramos de azúcar
60 de aceite
100 gr de zumo de naranja
250 gr de harina de arroz
3 cucharadas de almendra
10 gr de levadura en polvo
Ralladura de naranja

Preparación
Precalentamos el horno a 180º
1.- Rallamos la piel de una naranja y reservamos.

2.- Exprimimos dos naranjas unos (100 ml de zumo).

3.- Batimos las yemas con la mitad del azúcar,añadimos el zumo de naranja,el aceite y batimos hasta que esté todo bien integrado.

4.- En otro bol montamos las claras a punto de nieve,con la otra mitad del azúcar.
Cuándo tengamos las claras montadas vamos añadiendo la mezcla de las yemas poco a poco para que no se baje mucho.

5.- Echamos la harina con la levadura y la almendra,poco a poco y mezclamos con movimientos envolventes.
Vertemos la mezcla en un molde forrado con papel de hornear.Espolvorear con un poco de azúcar.


6.- Hornear a 180º unos 30 o 35 minutos.Dependerá de cada horno.

Nota;la receta no lleva mucha cantidad de azúcar,para nosotros es la cantidad suficiente ya que siempre intento preparar las recetas con menos azúcar.Sólo es acostumbrar al paladar.
En todo caso se puede añadir unos gramos más,no va alterar la receta.

Espero que os guste !!

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