Cómo pasa el tiempo de rápido ya estamos de nuevo con una propuesta para el reto en Desafío en la cocina Mejillones en escabeche caseros.
Carolina de Tomillo laurel y otras cosas de comer nos proponía preparar una receta de escabeche.La cosa parecía sencilla,pero me olvidaba que en casa el escabeche no gusta nada,bueno solo con el olor salen corriendo,así que nos hemos decantado por unos mejillones en escabeche que éstos si nos gustan para el aperitivo.


Hace unos días mi amiga Mabel de Mabel's Kitchen  publicaba unos mejillones en escabeche con una pinta para quitarse el sombreo..ESPECTACULARES.En ese mismo momento lo tuve claro que receta preparar para el reto.Una receta sencilla,fácil y que iba a tener éxito en casa...



Ingredientes
1 kg de mejillones frescos o 250 gr de los congelados
100 gr de AOVE.
100 gr de vinagre de vino blanco.
3 dientes de ajo grandes.
Una pizca de sal.
2 cucharaditas de café de pimentón de la Vera.
Unas gotas de tabasco (opcional)

Preparación
Limpiamos los mejillones y los cocemos al vapor.Una vez fríos retiramos las conchas.Reservamos.
En una cazuela ponemos el aceite y doramos los ajos.
Añadimos el pimentón,removemos rápidamente para que no se queme.
Vertemos el vinagre y las hojas de laurel.Dejamos que vuelva a hervir,agregamos los mejillones y una pizca de sal.
Dejamos cocer unos dos minutos y apagamos el fuego.Dejamos enfriar en la cazuela.
Si os gusta darle un toque picante añadir unas gotas de tabasco.Mezclar y guardar en la nevera.
Dejamos reposar por lo menos un día.

Nota:Se pueden preparar con mejillones congelados,una forma más rápida.


Si quieres ver más recetas de escabeche sólo tenéis que pasar por Desafío en la cocina para ver todo lo que han preparado mis compañeras.


Nos vemos el próximo mes con una receta dulce,en esta ocasión la propuesta nos la trae


Espero que os guste !!


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Gracias por vuestra visita..

Hoy os traemos una rica Sopa de fideos con mejillones;una sopa de esas que con solo verla ya alimenta.Con éste tiempo es lo que te pide el cuerpo,un buen plato de cuchara para entrar en calor.
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Con la receta de hoy seguimos con el propósito de aligerar las comidas del día a día para que nos resulten menos calóricas pero sin renunciar al buen sabor.


2 dientes de ajo
50 gr de cebolla
Una ramita de perejil
30 gr de aceite
500 gr de mejillones frescos
1 litro de caldo de pescado
2 hojas de laurel
Una pizca de pimienta
Una pizca de sal
Unas hebras de azafrán (En mi caso cúrcuma)
200 gr de fideos finos


Necesitaremos tener preparado un buen caldo de pescado como base de la sopa.Lo podemos preparar casero,mucho mejor y más sano que los de bricks.
En una olla ponemos;morralla,huesos de rape,cangrejos,galeras,una cebolla,un tomate,una hoja de laurel,perejil y un poco de aceite de oliva.Dejamos cocer unos 30 minutos.

En cazuela ponemos los mejillones limpios y los cocemos al vapor unos minutos hasta que se abran las conchas.

Preparación de la sopa
Ponemos en el vaso de la thermomix el ajo,la cebolla,el perejil y el aceite.Programamos 4 segundos a velocidad 5.
Sofreímos 5 minutos a velocidad 1,temperatura varoma.
Mientras separamos los cuerpos de los mejillones de las conchas y colamos el caldo.Reservamos.
Añadimos al vaso el caldo de pescado,el caldo de los mejillones,la hoja de laurel,la pimienta,el azafrán (cúrcuma) y una pizca de sal.Programamos 12 minutos a velocidad 1,temperatura 100º.
Pasado el tiempo agregar los fideos y programar 6 minutos a velocidad cuchara,giro a la izquierda,temperatura 100º.
Incorporamos los mejillones y vertemos en una sopera.
Servimos inmediatamente.




Nota:Se puede preparar de forma tradicional siguiendo los mismos pasos,pero en una cazuela...

Espero que os guste !!


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Tarta de Mousse de turrón con baileys una delicia que no se puede dejar más tiempo en borradores.Una tarta en la que podéis aprovechar las sobras de turrón que hayan quedado estas navidades.
La tarta la preparé para la cena de nochebuena y lo que no esperaba,es que gustará tanto ya que es difícil complacer a todos...Nunca me dejan de sorprender !!



Ingredientes
300 gr de nata
250 gr de queso crema (temperatura ambiente)
200 ml de baileys
6 hojas de gelatina
200 ml de leche
200 gr de turrón ( Blando)
50 gr de azúcar glass (opcional)

Preparación
1.- Forrar un molde desmontable con papel de hornear en la base y acetato en los laterales.

2.- Cortar un disco de bizcocho y colocar en el molde preparado como base de la tarta.

3.- Ponemos a remojo las hojas de gelatina con agua fría.Dejar al menos 5 minutos.

4.- Trituramos el turrón en la thermomix unos 5 segundos a velocidad 5.A mi me gusta dejar algún tropezón,pero si os gusta una textura más fina y suave sólo tenéis que triturar durante más tiempo o subir a una velocidad más alta.Guardamos un poco para la decoración.

5.- En un bol grande batimos el queso crema para que no quede ningún grumo y agregamos el baileys,mezclamos y reservamos.

6.- Calentar la leche en el microondas sin que llegue a hervir.Añadir la gelatina escurrida.Remover para que nos quede ningún grumo.

7.- Incorporar la leche con la gelatina en el bol que tenemos el queso y baileys,mezclar.

8.- Montar la nata hasta conseguir una textura semi montada.

9.- Ahora sólo nos queda que ir añadiendo la nata poco a poco y mezclar con movimientos envolventes para que nos se baje mucho.

10.- Verter la mezcla en el molde que tenemos preparado,repartimos bien y alisamos la superficie.

Guardar en el congelador para que después poder desmoldar más fácilmente.
Sacar del congelador con unas horas de antelación,desmoldar con cuidado,colocar en una bandeja,cubrir con el turrón que tenemos reservado o con almendra fileteada.

A tener en cuenta
No he añadido azúcar porque el turrón ya es bastante dulce al igual que el baileys,pero si os gusta más dulzón agregar unos 50 gr de azúcar.Lo podéis agregar en el punto del queso y baileys.Mejor azúcar glass.
Se puede aprovechar cualquier tipo de turrón bien sea duro como blando incluso el de yema tostada.
Si usamos acetato en los laterales del molde es recomendable congelar la tarta,así queda un desmoldado perfecto.
La leche con la gelatina se mezcla con la mezcla del queso que está a temperatura ambiente,si la echamos directamente a la nata al estar ésta muy fría la gelatina se cuaja de golpe y se formarían grumos.


 Espero que os guste !!


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Primero que todo felicitaros el nuevo año y compartir con vosotros la primera receta de éste año Roscón de reyes en panificadora.

Para despedir el año he elegido una de esas recetas que siempre triunfan en casa Pollo relleno al cava.
El pollo relleno se ha convertido en un clásico de Navidad,no hay año que no lo preparé,cada vez probando con nuevos rellenos pero con la coincidencia que todos salen espectaculares.Aunque en un principio lleva su trabajo después resulta muy cómodo ya que lo podemos dejar preparado con antelación el día de antes.


El relleno admite muchas variantes desde la carne picada pasando por los frutos secos o frutas deshidratas sin olvidarnos del huevo cocido,pero en esta ocasión le he añadido fruta fresca más concretamente kaki que estamos en temporada y le aporta muy jugosidad al pollo.
Los Kakis son de la Ribera del Xuquer con denominación de origen..más no se puede pedir.
 Debemos de buscar un queso en lonchas que sea bastante cremoso,así cuando se derrita espesará la salsa dándole más consistencia.Si no os termina de convencer el sabor que deja el cava cambiar éste por caldo de pollo o simplemente agua.


Ingredientes
Un pollo deshuesado
Nueces troceadas
Un kaki
4 lonchas de queso (tipo caserio)
4 lonchas de jamón de york
Sal,pimienta,jengibre,nuez moscada.
Una botella de cava

Ingredientes para la carne
500 gr de magro picado
100 gr tocino picado
Una yema de huevo
Miga de pan  (si es del pan dél día mejor)
Aceite
2 dientes  de ajo
Sal
Especias (pimienta,nuez moscada,etc)

Preparación de la carne
En un bol ponemos las dos carnes,la yema y el pan.
Troceamos el ajo y el perejil todo lo fino que podamos y lo agregamos al bol,mezclamos y echamos una pizca de sal un chorrito de aceite de oliva y las especias que nos gusten,
Formamos una bola y reservamos.


Cómo rellenar el pollo
Una vez tengamos la carne picada preparada cogemos el pollo limpiamos y secamos con papel absorbente.
Salpimentamos el pollo por dentro y empezamos a rellenar.Primero ponemos la carne picada extendiéndolo por todo interior,incluso los muslos.Después las lonchas de queso y jamón de york,por último el kaki troceado y las nueces dejándolo en el centro del pollo para cuando cortemos nos quede más bonito.
Con hilo de cocina cosemos las parte del cuello y la parte de abajo para que no se nos salga el relleno.
Untamos todo el pollo con mantequilla y salpimentamos.
Colocamos el pollo en una cazuela y rociamos con el cava y un buen chorro de aceite de oliva.
Asamos el pollo a 200º, hasta que este bien dorado una hora o hora y media más o menos.De vez en cuando echarle la salsa por encima para que quede más crujiente.
Una vez asado sacamos y esperamos a que se enfríe un poco antes de cortar.

Nota:Siempre lo preparo con antelación,así los sabores están más asentados.En frío se puede cortar mucho mejor,después solo hay que calentar unos minutos en el horno.
El pollo deshuesado lo podemos encontrar en algunos supermercados en fechas señaladas,pero no siempre.En algunas carnicerías lo deshuesan abriendo todo el pollo,en ,este caso rellenaremos formando un rollo.A mi particularmente me gusta más de ésta forma pero éso no influye en el sabor.

Espero que os guste !!


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