Esta tarde os traigo unos vasitos de crema de marisco con crujiente de gamba.Una receta ideal para días de fiesta o alguna celebración.

La presentación en vasitos resulta muy atractiva y ya sabéis que a veces se come más por los ojos que con la boca.


Una receta fácil,pero a la vez algo laboriosa y más,si queremos hacer el fumet casero.Con Thermomix lo tenemos más fácil y rápido,sólo hay que ir añadiendo ingredientes y programar.
El crujiente de gamba da un poco más de trabajo,pero vale la pena.¡Quedarán todos encandados !


La receta está sacada del libro Thermomix Cocina Fácil y Saludable.

Ahora si os gusta la propuesta,vamos con la receta..

Ingredientes para el fumet
30 g de aceite de oliva virgen extra
Cáscaras de gambones o gambas
1 hueso de rape
300 g de agua
1 ramillete de perejil
Una pizca de sal

Ingredientes para la crema
30 g de aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo
100 g de cebolla
1 puerro
30 gr de brandy
200 g de merluza
100 gr de agua
Sal
Azúcar
Tabasco (opcional)
Ingredientes para acompañar
10 gambones
Un paquete de kikos
Una clara de huevo
Aceite para freír


Preparación del fumet en Thermomix
1.- Pelamos los gambones y reservamos los cuerpos.Las cabezas y cáscaras las usaremos para el fumet.

2.- En el vaso ponemos el agua,las cáscaras,las cabezas de los gambones,el hueso de rape,el aceite y el perejil.Programamos 7 minutos a 100º,velocidad 1.
Colamos el fumet y reservamos.

Preparación de la crema 
1.- Con el vaso limpio,ponemos la cebolla, el puerro,el diente de ajo y el aceite.Troceamos 3 segundos a velocidad 5.

2.- Rehogamos 6 minutos a 120º,velocidad 1.

3.- Añadimos el pimentón dulce y vertemos el brandy,programamos 1 minutos a 120º,vel 1.

4.- Agregamos el tomate y el arroz,una pizca de sal y una pizca de azúcar.Programar 6 minutos a temperatura 120° y velocidad.1.

5.- Vertemos el fumet de marisco que tenemos reservado y 100 gr de agua.Programamos 6 minutos a 100º,vel 1.

6.- Añadimos los cuerpos de los gambones y la merluza y programamos 5 minutos a 120º,velocidad 1.

7.- Cuando termine el tiempo.Dejamos enfriar un poco.Trituramos 30 segundos a velocidad 7.

8.- Comprobar el punto de sal y añadir unas gotas de tabasco(opcional).Volvemos a triturar 1 minuto, velocidad 10.Si hace falta damos unos segundos más.

9.- Comprobamos que está bien triturado, y si no es así, programamos 30 segundos o 1 minuto a velocidad 10.
Comprobamos la textura y si nos gusta más ligero añadir un poco de agua hasta que quede a nuestro gusto.

Crujiente de gambones
1.- Con el vaso limpio y bien seco trituramos los kikos 10 segundos a velocidad 5-10 progresivamente.

2.- Si queremos un rebozado más fino damos más tiempo para dejar los kikos más triturados.

3.- Pelamos los gambones y rebozamos con la clara batida y después con los kikos.

4.- Freímos con aceite caliente hasta que estén dorados.Sacar y dejar en una fuente sobre papel absorbente para que absorba el exceso de aceite.

5.- Servir la crema bien caliente acompañada de un gambón crujiente.

Nota:Podemos preparar la crema con antelación y tenerla reservada hasta el momento de servir.
Los gambones rebozados no se pueden calentar en el microondas porque se reblandecen,así que mejor preparar casi en el momento para servir templados.Aunque si están fríos también están muy ricos y apetitosos.
Se puede cualquier tipo de pescado congelado o fresco.



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Hola,os traigo una nueva sección de recetas preparadas con la freidora sin aceite Actifry de Tefal.Hace casi un año que llego a mi cocina esta freidora,después de mucho tiempo dándole vueltas,al final me hice con detrás ella.
No puedo estar más contenta;cocina con tan sólo una cucharada de aceite,no ensucia y lo mejor de todo,nos olvidamos de la fritanga y todo lo que conlleva.


Es rápida,sin esperas de precalentamiento cómo ocurre en el horno y sólo hay que añadir y dejar que trabaje.Con la pala mezcladora no hace falta estar pendiente.
Cuándo termine el tiempo comprobamos y si hace falta damos unos minutos más.

Una de las razones que me decidí por la comprar la freidora sin aceite,fue sin duda,por las patatas fritas.En casa les encantan,pero no son muy saludables por lo tanto no hay que abusar,por no decir lo que se ensucia y el olor a frito que nos deja.
Ahora preparo más a menudo y mis hijos encantados y yo más con todas las ventajas.

Con la freidora tenemos que coger el punto al igual que el horno o cualquier cacharro de cocina.
Empezaremos con unas patatas fritas con ajos.Aquí no hay mucha dificultad,lo importante y a veces difícil de conseguir es;escoger una buena patata.

Unas patatas que nos queden crujientes por fuera y tiernas por dentro.En el mercado encontraremos una gran variedad,siempre no tendremos la misma suerte,es como una lotería,así que ir probando y quedaros con la que os de mejor resultado.Yo de momento lo consigo con unas de consum;una bolsa de 2 kilos de cultivo tradicional.

Hoy os traigo una receta muy fácil y sencilla Espirales de hojaldre con nueces y pasas que nos alegrará la hora de la merienda.


He aprovechado una lámina de hojaldre que me sobró estas navidades pasadas.Tenía varias opciones en mente,porque el hojaldre es tan versátil que nos inundan las sugerencias tanto dulces como saladas,pero en esta ocasión me declino por unas espirales con nueces y pasas.


Ahora vamos con la receta..
Ingredientes
1 lámina de hojaldre rectangular
1 cucharada de mantequilla (temperatura ambiente)
2 cucharadas de azúcar moreno o panela
1 vasito de ron
Nueces
Pasas
Azúcar

Preparación
Poner a remojo las pasas con el ron unos 30 minutos.
Engrasar una bandeja y reservar.
Derretir un poco la mantequilla en el microondas (unos 20 o 30 segundos)
Estirar el hojaldre sobre un papel de hornear y con un pincel extender la mantequilla por toda la placa del hojaldre.

Espolvorear con el azúcar moreno,repartir un puñado de nueces y pasas escurridas.


Enrollar como si fuera un brazo de gitano.


Cortar en trozos de unos 2 centímetros más o menos.Colocar la esquina debajo para que no se despegue al hornearse.


Colocar las espirales en la bandeja que tenemos reservada,dejar separación que después aumentan bastante de tamaño.Espolvorear con azúcar.

Hola de nuevo,hoy traemos un aperitivo muy rico y con mucho sabor Parmentier con pulpo y pimentón de la Vera.

Otra versión del pulpo a la gallega pero presentado en vasitos,una presentación que cada vez me gusta más.Aunque en un principio lleva más trabajo después resulta muy práctico.


Me declaro adicta al pimentón de la Vera,siempre me ha gusta añadir pimentón a los guisos,le da un toque especial,pero desde,este verano pasado que estuvimos en extremadura me he vuelto incondicional del pimentón de la Vera.




Al degustar la cocina extremeña me encandiló su peculiar sabor a pimentón y como ya podréis imaginar me vine cargada con pimentón de la Vera en todas sus versiones.

Lo suelo usar a diario en las comidas que requiere,claro está,como en estos vasitos de Parmentier con pulpo qué no puede faltar un buen pimentón dulce o si os gusta picante.


Ahora vamos con la receta..

Ingredientes
300 gr de patata
100 gr de leche semidesnatada
15 de mantequilla
Una pizca de sal
Una pizca de pimienta blanca
Aceite de oliva virgen extra
Pimentón de la Vera dulce y picante (este último opcional)
2 patas de pulpo cocido (según tamaño)


Preparación en Thermomix TM 5
1.- Colocar la mariposa y añadir la patata,la leche,una pizca de sal,una pizca de pimienta.Programar 25 minutos con temperatura  90º a velocidad 1.Comprobar la textura de la patata,si hace falta dar unos minutos más.

2.- Añadir la mantequilla y mezclar 30 segundos a velocidad 3.Si veis que necesita más líquido añadir un chorrito de leche.Sacar y reservar.

3.- Poner una cucharadita de pimentón dulce en cada vasitos.Calentar el aceite de oliva en una sartén sin que llegue a hervir,añadir una cucharada en cada vasito.Esta sería una opción,a mi la que más me gusta.

4.- La otra opción y más rápida es poner el aceite en crudo,también rica,así que os lo dejo a gusto de cada uno.

5.- Rellenar cada vasito con el parmentier y colocar uno o dos trozos de pulpo.Espolvorear con pimentón dulce o picante.


Sólo nos queda disfrutar de este majar con una copita de vino !!




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Después de unos días de vacaciones volvemos a la carga con una receta para La Cocina Typical Spanish.La propuesta #aquínosetiranadaTS no puede ser mejor,aprovechar las sobras de estas navidades.En esta ocasión las sobras del cocido para preparar unas croquetas.

En esta ocasión he elaborado una receta especial y a la vez curiosa Croquetas morellanas.Las croquetas morellanas se distingues de las comunes porque van envueltas con obleas las que solemos comprar para las empanadillas.


Si alguna vez te acercas a Morella no dejes de probar sus típicas croquetas morellanas entre otros deliciosos platos de la gastronomía morellana.

Hace unos veranos hicimos una escapada a Morella en Castellón.A nosotros nos queda a unas dos horitas de camino,ya son tres veces las que hemos visitado este bonito pueblo amurallado y no será la última.La verdad es que es precioso y muy tranquilo por lo menos cuando estuvimos nosotros.


Había visto por la blogosfera las típicas croquetas morellanas por lo que ya las llevaba en la cabeza antes de salir de casa.Elegimos un restaurante Vinatea en la calle principal cerca del hotel,un restaurante elegante y moderno dónde quedamos encantados.Probamos las famosas croquetas y paletilla de ternasco que aun  persiste su sabor en mi memoria.Todo muy bien cuidado y presentado.


Si queréis más recetas de aprovechamiento solo tenéis que pasar  por   La Cocina Typical Spanish.

Ahora vamos con la receta..
Ingredientes
250 gramos de Carne del cocido (gallina,pollo,ternera,garbanzos)
1 cebolla
150 gr leche
60 gr de harina
50 gr aceite de oliva
Canela molida (opcional)
Sal,pimienta
20 obleas
1 huevo
Pan rallado
Harina

Preparación en Thermomix TM 5
Desmenuzar la carne del cocido.Reservar.

Poner la carne y los garbanzos en el vaso y programar 6 segundos a velocidad 4.Si os gusta más triturado programar unos segundos más.Sacar del vaso y reservar.

Colocar la cebolla cortada en el vaso con el aceite. Programar 5 segundos a velocidad 5.Bajar los restos con la espátula y volver a programar 10 minutos con temperatura 120º (TM 5).

Añadir la harina y programar 3 minutos 100º velocidad 4.

Verter la leche,la sal.Programar 5 segundos a velocidad 6 y después programar 7 minutos a temperatura 100º,velocidad 4.Quitamos el cubilete y ponemos el cestillo para que evapore mejor..

Añadir la mezcla de carne reservada,una pizca de pimienta y programar de nuevo 3 minutos a velocidad 4 giro a la izquierda.

Dejar enfriar la mezcla en un recipiente y tapado con papel flim transparente.Guardar en la nevera.


Sacar la mezcla de la nevera y extender las obleas.Pintarlas obleas con el huevo batido para que estén más manejables y no se doblen al formar las croquetas.

Vamos rellenando cada oblea con un poco de mezcla.Doblamos y formamos la croqueta en forma de empanadilla.


Pasar la croqueta por la harina y después por el huevo batido y por último rebozar con el pan rallado.Freír con aceite caliente.Sacar y dejar sobre una fuente con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

Servir inmediatamente.



Nota:También se pueden preparar en forma de triángulo.Para el rebozado he utilizado pan del día anterior.Que un rebozado más crujiente y no absorbe tanto el aceite como el pan seco de días.
Si hay mucha cantidad para una sola comida se pueden dejar rebozadas y congelar,después sólo hay que sacar y freír.

Una receta especial que espero que os guste !!

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