Volvemos de las vacaciones con las pilas bien cargaditas y con muchas ganas de cocinar.Como todos los 20 de cada mes tenemos un nuevo Desafío en la cocina ,Berenjenas rellenas.

Las berenjenas rellenas son todo un clásico en casa.aprovechamos todas las verduras que nos traen para preparar este plato tan rico y lleno de vitaminas.


Ingredientes
4 o 6 berenjenas
50gr de aceite de oliva virgen extra
3 dientes de ajo
1 pimiento verde o medio rojo
1 cebolla mediana
2 zanahorias
100 gr champiñones
400gr de tomate natural en conserva
2 cucharaditas de orégano
2 hojas de laurel
500gr de carne picada de ternera,magro,pollo o pavo
Sal y pimienta negra al gusto

Preparación
1.- Cortar las berenjenas por la mitad y vaciar un poco.Reservar la carne de berenjena.

2.- Colocar las berenjenas dentro del recipiente varoma repartidas entre las dos bandejas.Tapar y reservar.

3.- Ahora colocar la cebolla cortada en cuartos,el pimiento,los ajos,la zanahoria pelada.Trocear durante 4 segundos a vel 4.Bajar los restos de verdura que hayan quedado en las paredes.

4.- Añadir el aceite de oliva,la sal.Programar 8 minutos a velocidad 1 y temperatura 120º.

5.- Agregar el tomate,la carne de berenjena que tenemos reservada y los champiñones limpios,programar de nuevo 4 segundos a vel 5.

6.- Programar 10  minutos a velocidad 1 con temperatura 120º.

7.- Cuando termine el tiempo añadir la carne,el orégano,las hojas de laurel,la pimienta.Remover con la espátula para mezclar la carne bien y no queden grumos.Tapar el vaso y colocar el varoma.Programar 20 minutos a Varoma, giro a la izquierda velocidad cuchara.

8.- Quitar el recipiente varoma con cuidado en no quemarnos.

9.- Si vemos que la salsa se queda con mucho líquido le damos 10 minutos más a la misma  velocidad y temperatura,pero colocando el cestillo en vez del cubilete para que evapore mejor.

10.- Sacar la berenjena del Varoma y colocar en una cazuela apta para hornear.Rellenar las berenjenas con el relleno y hornear durante 20 minutos a 200º.

11.- Espolvorear con queso rallado y dejar 5 minutos con el grill.


Si queréis ver para recetas de verduras rellenas,sólo os tenéis que pasar por Desafío en la cocina para ver lo que han cocinado mis compis.


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Con esta refrescante ensalada de pasta con alcachofas llegamos al fin de curso en Desafío en la cocina y nos despedimos hasta septiembre.
Las Bosses han sido muy buenas y para el reto de este mes nos han mandado preparar una rica ensalada.


Ingredientes
Pasta de trigo sarraceno
Alcachofas en conserva
Zanahoria
Pimientos verdes
Lomos de atún
Hojas de lechuga
Cebolla tierna

Para el aliño
75 gr de aceite oliva virgen extra
30 gr de vinagre de manzana
25 gr de zumo de naranja
1 cucharadita de sal

Preparación
1.- Hervir la pasta con abundante agua hirviendo,los minutos que recomiende el fabricante.Sacar y refrescar con agua fría.Reservar.

2.- En una ensaladera poner la pasta,la zanahoria cortada,el pimiento verde y la cebolla tierna cortada en trozos.

3.- Escurrir las alcachofas y cortar en cuartos,agregarlas a la ensalada.

4.- Emulsionar los ingredientes del aliño y rociar la ensalada.

Servir bien fresquita.


Podéis pasar por Desafío en la cocina para ver la variedad de ensaladas que han preparado mis compis.

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Tarta mousse de frutos rojos SIN AZÚCAR para una celebración muy especial.Desafío en la cocina cumple 7 añitos y no podíamos faltar a esta fecha tan representativa.



Y cómo en toda celebración no puede faltar una rica tarta,aquí tenemos preparada una pero en esta  tarta específica para la ocasión,con una textura delicada y suave,sin horno TARTA MOUSSE.Para mi la mejor,mis preferidas..


Ahora vamos con la receta..
Con estas cantidades tenéis para un molde de 20 cm.He preparado la tarta sin azúcar,se puede hacer con azúcar siguiendo los mismos pasos.Sólo hay que sustituir el edulcorante por azúcar.
La mermelada si es casera mucho mejor,aquí os dejo la receta por si queréis prepararla.Solo hay que variar de fruta.
Para agilizar la preparación os recomiendo preparar la mermelada con unos días de antelación.
Este tipo de tartas están más buenas de un día para otro.

Ingredientes para base
120 gr de galletas tostadas
50 gr de mantequilla
2 cucharadas de cacao puro (valor)

Ingredientes para la mousse
150 gr de mermelada de fresa (sin azúcar )
150 gr de mermelada de cerezas (sin azúcar )
150 gr de frambuesa (sin azúcar )
600 ml de nata 35 % de materia grasa
2 yogures naturales
60 ml de leche
Edulcorante a gusto
300 gr de queso
12 hojas de gelatina

Preparación de la base
1.- Triturar las galletas  en la thermomix a velocidad 8 unos 5 segundos.Añadir la mantequilla y el cacao puro.Mezclar a velocidad 2 durante 2 minutos.

2.- Forrar un molde con papel de hornear o con acetato.Volcar la galleta triturada,presionar hasta formar la base.

Guardar en el congelador.

Preparación de la mousse
1.- Poner a hidratar las hojas de gelatina con agua fría.Unos 10 minutos.

2.- Semi montar la nata,repartir en tres cuencos y reservar.

3.- En otro cuenco poner 100 gr de queso,70 gr de yogur y una cucharada de edulcorante líquido.Batir hasta que quede todo bien integrado.Añadir la mermelada de fresa y mezclar todo muy bien.

4.- Calentar 20 ml de leche en el microondas,agregar la gelatina hidratada y escurrida.

5.- Mezclar poco a poco para que vaya atemperando y no se formen grumos.

6.- Sacar un bol de la nata que tenemos reservada en la nevera.Ir añadiendo poco a poco a la mezcla con movimientos envolventes para que no se baje mucho.

7.- Sacar el molde del congelador y verter la mezcla.Repartir bien y guardar en la nevera mientras preparamos las otras dos capas de la tarta.

Hacer el mismo procedimiento con la mousse de frambuesa y cereza.




Si queréis ver tarta mousse,sólo tenéis que pasar por Desafío en la cocina para ver que han preparado mis compis.


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En plena Semana Santa volvemos para preparar un nuevo reto en Desafío en la cocina Galletas saladas con semillas,una propuesta de nuestra Boss Mª Luz  que ha sido muy buena y nos ha mandado unos deberes bien fácilitos.


Para que las galletas queden crujientes he añadido a la masa manteca de cerdo.Si no os apetece añadir o no tenéis en casa en el momento sustituir por aceite la misma cantidad,pero os lo recomiendo si queréis un bocado crunch.


Ahora vamos con la receta..
Ingredientes
300 gr de harina común
50 gr de aceite de oliva
50 gr de manteca de cerdo
100 gr de agua
5 gr de levadura de panadero
Una pizca de sal
Mix de semillas
Sal gorda

Preparación
1.- Ponemos en el vaso el agua,la levadura,el aceite,la manteca de cerdo y programamos 2 minutos a temperatura 37º.

2.- Agregamos la harina y la sal,programamos 30 segundos a velocidad 6.

3.- Programamos 1 minutos a velocidad espiga y vamos echando la mezcla de semillas por el bocal.

4.- Nos untamos las manos con aceite y sacamos la masa.reservamos en un bol tapada con flim transparente durante 10 minutos.

5.- Estiramos la masa sobre un papel de hornear con la ayuda de un rodillo la dejamos de un grosor de medio centímetro,más o menos.

6.- Cortamos la masa cuadrados,marcamos unas finas líneas y espolvoreamos con sal gorda.

7.- Horneamos en horno precalentado a 180º unos 20 minutos más o menos.

Sacar y dejar sobre una rejilla hasta que se enfríen.

Se conservan perfectamente en un tarro hermético.


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Mientras esperamos la llegada de la Semana Santa para amasar y disfrutar de nuestras tradicionales monas y panquemados,vamos a preparar un Brioche de naranja con anís,que también está muy rico.


Fácilmente se puede convertirse en el Brioche favorito de nuestras casas.Os lo digo porque en casa ha sido todo un éxito,les ha gustado mucho.
Esponjoso,húmedo y con un gran aroma a naranja y anís.Añadir anís a las recetas dulces siempre es un gran acierto.Cada vez me gusta más el sabor que aporta y el aroma que deja por toda la casa,eso sólo ya alimenta.


La receta la encontré en Pinterest está basada en Pan de naranja,aunque con algún tuneo.

Ahora vamos con la receta..
Ingredientes masa prefermento
100 gr de harina de fuerza
60 gr de agua
2 gr de levadura fresca de panadería

Ingredientes masa
80 gr de zumo de naranja
Ralladura de naranja
40 gr de anís
1 huevo
25 gr de levadura fresca de panadería
50 gr de aceite de girasol
80 gr de azúcar
400 gr de harina de fuerza
10 gr de sal
20 gr de mantequilla en pomada ( temperatura ambiente )

Para pintar
Mantequilla
Azúcar


Preparación del prefermento
En un bol ponemos todos los ingredientes y los mezclamos con una espátula.Tapamos con flim de plástico y dejamos reposar toda la noche en la nevera.


Preparación en Thermomix TM 5 
1.- Sacamos de la nevera el prefermento y dejamos a temperatura ambiente por lo menos una hora.

2.- Colocamos todos los ingredientes el vaso en el mismo orden que aparecen.
Primero los líquidos y después los sólidos,menos la mantequilla.Por último añadimos el prefermento.
Programamos 10 segundos a velocidad 6.Después volvemos a programar 2 minutos a velocidad espiga.Vamos añadiendo por el bocal la mantequilla poco a poco.

3.- Sacamos la masa y dejamos en un bol untado de aceite.Dejar reposar por lo menos 2 horas o hasta que doble el volumen.Dependerá de la temperatura del momento.
Queda una masa manejable que se moldea con facilidad.


4.- Volcamos la masa a la mesa de trabajo y cortamos con una rasqueta 9 porciones del mismo tamaño (95 gr ).Dejamos reposar 5 minutos.

5.- Mientras forramos el molde con papel de hornear.Para que el papel de quede sujeto untar primero el molde con un poco de aceite.
Se puede usar un molde corona,si no tenemos forrar una flanera y colocar en el centro.

6.- Boleamos las bolas de masa y vamos colocando en el molde.

7.- Untamos con mantequilla derretida,tapar con flim de plástico y dejar levar entre una 1 o 2 horas.

8.- Cuando tengamos el segundo levado,volver a untar con mantequilla y espolvorear con azúcar.

9.- Hornear durante 35 o 40 minutos en horno precalentado a 180º,más o menos dependerá de cada horno.

10.- Dejar enfriar un poco antes de desmoldar.



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