Tenemos nuevo Desafío en la cocina Mantecados de naranja,como no podía ser de otra forma,este mes con una propuesta navideñas;mantecados y polvorones caseros.Un desafío propuesta por nuestra Boss Carolina de Tomillo,laurel y otras cosas de comer.


En casa no somos muy de mantecados,pero bueno todos los años caen unos pocos,que casi siempre son para regalar,en este caso mis padres se han llevado una gran alegría.



Ingredientes
325 gr de harina
50 gr de almendra molida
 1 sobre de levadura química en polvo
3 cucharadas soperas de azúcar
200 gr de manteca de cerdo ibérico
2 huevos
30 ml de vino dulce (mistela)
20 de zumo de naranja
Canela molida
Ralladura de limón y naranja

Para rebozar
Azúcar glas para rebozar

Preparación en Thermomix
1.- En el vaso de la Thermomix poner la manteca de cerdo ibérico a temperatura ambiente (al menos 2 horas).

2.- Añadir el resto de ingredientes.Programar 30 segundos a velocidad 3.

3.- Sacar la masa al banco de trabajo y amasar un poco con las manos. Si vemos que se los pega a las manos añadir un poco más de harina.

4.- Formar una bola con la masa y envolver con flim transparente. Reservar en la nevera toda la noche.
Sacar la masa de la nevera y dejar que se atempere un poco.

Precalentar el horno a 170ºC, calor arriba y abajo.

5.- Espolvorear el banco de trabajo con  harina.Colocar la masa encima,extender la masa con la ayuda de un rodillo hasta dejarla del grosor deseado.

6 .- Cortar los mantecados con un cortapastas engrasado por dentro.Colocar sobre una bandeja de horno forrada de papel de hornear.Dejar un poco de separación entre unos y otros.

7.- Hornear a 170ºC durante unos 25 o 30 minutos,dependerá de cada horno.

Cuando los saquemos del horno dejar enfriar un poco no demasiado.Rebozar con azúcar glass.
Después dejar enfriar sobre una rejilla.

Nota:Se pueden guardar en un tarro hermético.

Si queréis ver más recetas de mantecados y polvorones,sólo tenéis que pasar por Desafío en la cocina para ver lo que han preparado mus compis.


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Hoy viajamos desde la Comunidad Valenciana hasta Extremadura para  celebrar el VII día del dulce typical spanish.Lo hace con unas típicas Perrunillas extremeñas.


En casa no somos muy de las pastas secas a no ser los típicos rollitos de anís,pero el año pasado estuvimos por Extremedura y probamos su exquisita gastronomía,entre algunas pastas típicas de la zona estaban las Perrunillas.Al llegar a casa y como ya va siendo costumbre me gusta preparar lo que hemos ido probando en cada viaje,así que desde entonces estas pasta ya forman parte de nuestro recetario.



La manteca de cerdo la suelo comprar en dibericos,la encuentro más suave que otras y para las pasta o galletas no altera el sabor.



Ingredientes
250 gr manteca de cerdo a temp. ambiente
150 gr azúcar
Ralladura de medio limón
1 cucharadita canela molida
50 gr de anís dulce
2 yemas huevo 
1 huevo entero 
1 cucharadita de bicarbonato
500 gr. harina normal
Sal
Para pintar
Clara huevo pintar 
Azúcar espolvorear

Preparación en Thermomix
1.- Pesar la harina,añadir la canela,la sal y el bicarbonato,reservar.

2.- Poner en el vaso la manteca,el azúcar y batir 3 minutos a velocidad 3.
Sin marcar tiempo poner velocidad  3.Echar las yemas y el huevo por el bocal.Batir hasta que esté todo bien integrado.
4.- Después agregar la harina que tenemos y la ralladura de limón.Programar 10 segundos a  velocidad 6.
Bajar la masa de las paredes y volver a programar 2 minutos a velocidad espiga. Envolver en film transparente y dejar en la nevera una media hora.

5.- Precalentar el horno a 180º.
6.- Cortar porciones  y formar unas bolas,aplastar ligeramente con las palmas de las manos.

7.- Pintar con clara batida y espolvorear con azúcar para que se forme el craquelado.

8.- Hornear unos 15 o 20 minutos.Dependerá de cada horno o hasta que tomen color. Dejar enfriar antes de manipular.Recién sacadas del horno quedan muy blanditas,pero después están crujientes y muy ricas.

Se pueden conservar bastante tiempo en un bote herméticos.

Podéis pasar a ver lo todos los dulces #díadeldulcetypicalspanish qué de seguro habrá un gran surtido dónde escoger.

Lo bueno de ponerte hacer limpieza de nevera es que te pueden salir recetas tan deliciosas como este Bizcocho de pera invertido.

En casa nos gusta la fruta más bien tirando a verde,así que cuando una fruta se queda escondida en el cajón la única opción que queda es preparar alguna receta,en mi caso preferentemente un Bizcocho.

Los bizcochos con fruta quedan muy ricos,la fruta nos aporta sabor y quedan más esponjosos.

Mientras se carameliza el azúcar se puede ir preparando el bizcocho y en unos minutos tenemos el Bizcocho invertido de pera listo para hornear.

Ingredientes
4 peras ( 3 para decorar y 1 para el bizcocho )
3 huevos
120 gr de azúcar
100 gr de aceite
50 gr de brandy
200 gr de harina
1 sobre de levadura

Para el caramelo
150 gr de azúcar
75 ml de agua
1 cucharada de zumo de limón


Preparación del caramelo
Poner en un cazo el azúcar,agua y el zumo de limón.Dejar a fuego suave hasta que empiece a tomar color.
No hace falta remover.
Una vez caramelizado el azúcar verter en el molde elegido..

Preparación del bizcocho en Thermomix 
1.- Pelar las peras y quitar el corazón,reservar 3 para el adorno.Poner la pera en el vaso y triturar 5 segundos a velocidad 5.Con la espátula bajar los restos de manzana de las paredes.

2.- Añadir los huevos el azúcar,el aceite y el brandy,mezclar 15 segundos a velocidad 3.

3.- Agregar la harina con la levadura tamizada.Programar 20 segundos a velocidad 4.

4.- Verter la mezcla en un molde de 22 cm (aprox.)

5.- Hornear 30 min más o menos dependerá de cada horno.Sacar y dejar enfriar un poco antes de desmoldar.
Preparación del bizcocho de modo tradicional
1.-  Pelar las peras y quitar el corazón,reservar 3 para el adorno.Rallar la pera con un rallador convencional.Reservar.

2.- En un bol batir el azúcar con los huevos.Después añadir el aceite,brandy y batir de nuevo hasta conseguir una mezcla homogénea.

3.- Incorporar la harina y levadura tamizada mezclar todo muy bien.

4.- Verter la mezcla en un molde de 22 cm (aprox.)

5.- Hornear  en horno precalentado  a 180º entre 30 o 35 min más o menos dependerá de cada horno.Sacar y dejar enfriar un poco antes de desmoldar.

Nota :El brandy le aporta un sabor muy particular,en casa nos encanta más que otros licores,sino es vuestro caso se puede sustituir por ron,leche,zumo,etc...


Con esta receta me uno al proyecto #unomasmenos100desperdicio0 de mi amiga Marisa de Thermofan donde podrás encontrar muchas de recetas de reciclaje,

Espero que os guste !!


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Bizcocho de zanahoria con harina integral de espelta.Acabamos de hornear un riquísimo bizcocho integral para Desafío en la cocina.En esta ocasión M.Luz de Trasteando en mi cocina nos lo ha puesto muy fácil,solo había que hornear un bizcocho a libre elección.


En un principio me pareció un reto muy fácil,pero se complicó en el momento de elegir la receta.Tenemos tantos bizcochos en el blog;con fruta,con calabacín,con chocolate,integrales,sin azúcar,etc... que decidirme por uno era complicado.

Al final opte por un bizcocho integral y sin azúcar para alegrar los desayunos a todas esas personas que no pueden comer azúcar.Se lo cuesta hornear un bizcocho sin azúcar con buenos resultado,pero después de muchos intentos se consigue un bizcocho tierno y esponjoso.Para ello suelo utilizar como edulcorante el 'Xilitol'.



Ingredientes
100 gr de zanahoria
3 huevos
80 gr de xilitol
60 gr de aceite de coco
50 gr de zumo de mandarina
75 gr de harina de avena integral
25 gr de copos de avena
100 gr de harina de espelta integral
2 sobres de gasificante

Preparación en Thermomix
1.- Triturar la zanahoria 4 segundos a  velocidad 5.Bajar la zanahoria de las paredes y agregar los huevos,el aceite de coco y el zumo de mandarina.Mezclar durante 15 segundos a velocidad 3.

2.- Incorporar las harinas,los copos de avena y los sobre de gasificante. Batir durante 30 segundos a velocidad 3.

3.- Forrar un molde de unos 20 cm con papel de hornear o untar con aceite y espolvorear con harina.
Verter la mezcla en el molde.Hornear durante 25 o 30 minutos a 180º.Dependerá de cada horno.

4.- Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.Después desmoldar y cuando esté completamente frío espolvorear con xilitol en polvo.

Preparación tradicional
1.- En un bol mezclar las harinas,los copos de avena y los sobre de gasificante,reservar.

2.- En otro bol batir los huevos con el xilitol,agregar el aceite y el zumo de mandarina.Mezclar todo muy bien y incorporar la zanahoria rallada.

3.- Ahora solo falta añadir los ingredientes secos y batir hasta que consigamos una mezcla homogénea.

4.- Forrar un molde de unos 20 cm con papel de hornear o untar con aceite y espolvorear con harina.
Verter la mezcla en el molde.Hornear durante 25 o 30 minutos a 180º.Dependerá de cada horno.

5.- Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.Después desmoldar y cuando esté completamente frío espolvorear con xilitol en polvo.

Posibles sustituciones;se puede sustituir el Xilitol por azúcar moreno o panela,en este caso no sería apta para diabéticos.
El aceite de coco por otro tipo de aceite bien sea de girasol,oliva,etc.

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Como leéis,Bizcocho de chocolate integral al vino tinto.Tenemos un bizcocho de chocolate al vino tinto y porqué no tener también uno integral al vino,así aprovechamos un culín de vino que nos sobró el otro para preparar este increíble bizcocho.


En esta ocasión para el bizcocho he utilizado harina de trigo integral 'Gallo' y para que quede más aireado me gusta añadir copos de avena cuando utilizo harinas integrales.

Podéis sustituir el vino tinto por leche,bebida vegetal u otro líquido que tengáis a mano.Con leche o bebida vegetal no os quedará tan oscuro,pero de sabor estará riquísmo de todas maneras.



Toma nota de los ingredientes que nos van hacer falta.
Ingredientes
2 huevos
30 gr de aceite de oliva
100 gr de vino tinto o leche de avena
100 gr de harina de trigo integral
50 gr de cacao en polvo (tipo Valor )
50 gr de copos de avena
20 gr de coco rallado
5 cucharadas de panela
2 sobres de gasificante

Preparación en Thermomix TM 5
Poner en el vaso los huevos,el aceite y el vino tinto.Batir durante 20 segundos  a velocidad 4.
Después añadir la harina,el cacao,los copos de avena,el coco rallado y la panela.Batir de nuevo durante 15 segundos a velocidad 4.
Por último añadir los sobres de gasificante y mezclar 10 segundos a velocidad 3.

Verter sobre un molde forrado con papel de hornear o untado con aceite y enharinado.Espolvorear con copos de avena.
Hornear 20 o 25 minutos a 180 º,más o menos.

Para estas cantidades he utilizado un molde de 20 centímetros.

Preparación de modo tradicional
Batir los huevos con la panela durante unos minutos,añadir el vino y el aceite hasta que esté todo integrado.
Agregar la harina,los copos de avena y el coco rallado,mezclar con el batidor.
Por último incorporar los sobres gasificante y mezclar muy bien para que no quede ningún grumo.

Verter sobre un molde forrado con papel de hornear o untado con aceite y enharinado.Espolvorear con copos de avena.
Hornear 20 o 25 minutos a 180 º,más o menos.

Para estas cantidades he utilizado un molde de 20 centímetros.



Espero que os guste !!

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