Hace tiempo compartí con vosotros un post sobre Trufas de coco,pero cada una con un ingrediente diferente y una presentación especial.Todas buenísimas,pero hubo una,entre todos que me llamó más la atención las Trufas de coco con boniato.Será,por qué el boniato lo asocio más a la Navidad ??


Para asar el boniato tenemos tres opciones;al horno,es como más me gusta,al igual que la calabaza queda más caramelizado ,pero encender el horno para poca cantidad es un crimen..Si la hervimos pierde sabor y queda más aguada,pero nos puede servir siempre que la dejemos escurrir un poco para que pierda el agua.Y por último y la opción más recurrente es asar el boniato en el microondas,queda como como cocido,pero nos sirve perfectamente para la receta.

Ahora vamos con la receta...

Ingredientes
200 gr de boniato asado
1 cucharadita mistela (moscatel)
4 cucharadas de coco rallado + rebozar
2 cucharadas de azúcar glass

Preparación
En un bol machacamos el boniato con la mistela muy bien.
Añadimos el coco rallado y el azúcar.Mezclamos todo hasta que nos quede una masa compacta.
Formamos unas bolitas y rebozamos con coco rallado.
Reservamos en la nevera hasta el momento de servir.Mejor de un día para otro.

Nota:He preparado las trufas con boniato blanco,pero si tenéis a mano el rojo os quedarán mucho más coloridas.
También podéis elaborar las trufas sin azúcar sustituyendo el azúcar por edulcorante y la mistela por un aroma.

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Gracias por vuestra visita...

Hoy tenemos un día lluvioso que nos invita a quedarse en casa,recogernos en la cocina y encender el horno a preparar cositas ricas cómo por ejemplo unas empanadillas de manzana caramelizada.
Una receta que he aprovechado la manzana caramelizada que me sobró el otro día y la guarde en un tarro hermético pensando ya en las empanadillas de hoy.


Para la masa de las empanadillas he recurrido a unas de mis recetas preferidas los 'Pastissets de boniato' que sé que no me va a fallar.Si os sobra masa podéis formar unos rollitos,espolvorear con azúcar y listos.Ésta masa por sí sola ya está rica!!


Ingredientes para el relleno
2 Manzanas Golden
10 gr Mantequilla sin sal
60 gr azúcar
Canela en polvo

Preparación de la manzana caramelizada
Pelamos las manzanas y cortamos en trozos muy pequeños.
Ingredientes para la masa
100 gr de anís dulce
100 gr de aceite de oliva suave o de girasol
50 gr de azúcar
Harina la que admita (yo la he pesado unos 250 gr )
Azúcar glass para espolvorear

Preparación de la masa
En un cazo ponemos a calentar el aceite y al anís a fuego suave,añadimos el azúcar y removemos hasta que se haya disuelto.Añadir la harina y amasamos primero con una cuchara de madera y después con las manos.Formamos una bola y dejamos reposar 5 minutos.



Preparación de las empanadilla
Una vez tengamos la manzana caramelizada y la masa preparada montaremos la empanadilla
Dividimos la masa en pequeñas porciones y hacemos una bola.
Sobre un cuadrante de papel de hornear ponemos la bola,colocamos otro papel y estiramos con las manos o con el rodillo de cocina.
Con un vaso cortamos la masa que nos sobra (si tenemos el aparatito de preparar empanadillas,mejor que mejor)
Colocamos una cucharada de manzana caramelizada y cerramos la empanadilla.
Con un tenedor presionamos los bordes de la empanadilla para que quede bien cerrada.
Colocamos las empanadillas en una bandeja forrada con papel de hornear.
Horneamos en horno precalentado a 180º unos 25 o 30 minutos.Dependerá de cada horno.
Una vez horneadas sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Espero que os guste!!

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Cómo todos los años en vísperas de Todos los Santos me gusta preparar una bandejita de los tradicionales panellets con piñones,pero este año he querido darle un poco color a los panellets añadiendo sabores a la masa.



Para la masa básica de los panellets necesitaremos:
300 gr de almendra molida
300 gr de azúcar glas
70 gr de patata hervida
1 clara
Ralladura de limón (opcional)
Para dar sabor
Café instantáneo
Pasta de fresa
Mermelada de fresa
Coco rallado

Preparación
Precalentamos el horno a 170º
En un bol mezclamos todos los ingredientes de la masa básica y mezclamos todo muy bien.Dividimos la masa en cuatro partes.
Disolvemos media cucharadita de café instantáneo con media de agua.Hacemos una pasta y la agregamos a una de las partes de masa.Mezclamos y formamos una bola.Envolvemos con flim transparente,reservamos en la nevera toda la noche.
Para los panellets de coco sólo tenemos que añadir una o dos cucharadas de coco rallado,mezclamos y formamos una bola.Envolvemos con flim transparente,reservamos en la nevera toda la noche.
En los panellets de fresa añadimos a la masa una cucharadita de pasta de fresa concentrada.Mezclamos y formamos una bola.Envolvemos con flim transparente,reservamos en la nevera toda la noche.
Para los panellets clásicos ver receta.

Al día siguiente sacamos la masa y dividimos en pequeñas porciones para formar los panellets.
A los de coco les he dado forma de seta.Rebozamos con más coco rallado.
A los de café forma de grano de café haciéndoles un ligero corte en el centro.Rebozamos con azúcar glass.
A los de fresa presionamos un tapón de botella pequeño y rebozamos con azúcar glass después rellenamos con mermelada de fresa.
Colocamos en una bandeja antiadherente o forrada con papel de hornear.
Hornear 12 o 15 minutos a 170º.

Un bocado que nadie puede resistirse!!

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Los buñuelos de viento son todo un clásico para la celebración del Día de Todos los Santos,aunque se consumen durante todo el año es ahora en éstas fechas cuando cobran más protagonismo.Los más típicos son los rellenos de crema pastelera,pero hoy en día los podemos ver de todos los sabores y texturas.


Hoy vamos a preparar los buñuelos sin azúcar sustituyendo éste por xilitol un edulcorante apto para diabétcos (pero siempre con moderación y consultando a tu endrocrino) Con muchas menos calorías 40 % que el azúcar,así que si quieres reducir calorías esta receta también te va a servir.
Ya sabéis que me gusta complacer a todo el mundo cuándo de preparar dulce se trata,pero en especial a mi madre que es diabética y la pobre,lo de no poder comer dulce lo lleva mal.Y es que hacer feliz a las personas que más queremos cuesta tan poco...

Ingredientes
1 huevo
60 gramos de harina
50 gr de leche
40 gr de aceite
1 cucharadita de postre de xilitol (2 cucharadita de azúcar)

Ingredientes para la crema pastelera
1 huevo
125 gr de leche
3 cucharadas de xilitol (4 cucharadita de azúcar)
10 gr de maizena
Canela en rama (opcional)
Corteza de limón (opcional)

Preparación de la crema pastelera
Batimos todos los ingredientes menos la canela y la corteza de limón.Vertemos en un cazo,añadimos la canela y la corteza de limón.Dejamos a fuego suave sin dejar de remover hasta que rompa a hervir.
Apagamos el fuego retiramos la canela en rama y la corteza de limón.
Preparamos una manga pastelera con un boquilla lisa y pequeña para rellenar los buñuelos.
Rellenamos la manga y reservamos mientras preparamos la masa de los buñuelos.


Preparación
En un cazo ponemos la leche con la canela en rama y corteza de limón.Dejamos que se aromatice la leche a fuego suave unos 5 minutos.
Retiramos la canela y la corteza.Agregamos una cucharadita de xilitol,removemos y vertemos el aceite.
Antes que empiece a hervir apartamos del fuego y echamos la harina de golpe.Removemos enérgicamente hasta que se despegue de las paredes.Dejamos que se enfríe.
Una vez tengamos la masa fría echamos el huevo y batimos hasta que se incorpore completamente.


Freímos los buñuelos en una sartén honda con abundante aceite.El aceite que esté más o menos a 180º.Que no esté demasiado caliente para que no se hagan demasiado por fuera y se queden crudos por dentro.
Con una cucharadita cogemos un poco de masa y con la ayuda de una espátula de silicona o con el dedo mismo dejamos caer en la sartén.
Los buñuelos flotarán al instante,cuándo los veamos que estén doraditos les damos la vuelta.Vamos dejando sobre una fuente con papel absorbente para que absorba el exceso de aceite.
Dejamos que se templen un poco antes de rellenar.

Cogemos la manga pastelera que hemos rellenado con la crema y vamos rellenando cada buñuelo.Una vez rellenos rebozar con el xilitol.


Nota:Con azúcar seguir los mismos pasos y las mismas cantidades menos el azúcar que añadiremos un poco más.


Para la receta de los buñuelos de viento he utilizado xilitol de 'Herbolario Navarro' con otro edulcorante y marca no he probado,pero supongo que saldrán igual de buenos.Os pongo la foto por si os interesa.

Quiero aclarar que la empresa no patrocina esta receta,sólo quiero aconsejar a gente cómo yo,que busca alternativas al azúcar con buen resultado.

Espero que os guste,mi madre encantada...

El Flan de almendras y galletas me trae muchos recuerdos,fue uno de mis primeros postre cuando empezaba yo ha descubrir mi pasión por la repostería.Era una cría y siempre iba detrás de mi madre para que me dejara preparar los postres.Madre mía pues no ha llovido desde entonces...Y aquí seguimos cada vez más enganchada a la cocina...



Hoy vamos a preparar el flan con y sin azúcar para que nadie se quede sin probar esta delicia de postre.
Para el flan sin azúcar solo tenemos que sustituir éste por un edulcorante (El edulcorante a gusto de cada uno,puede ser líquido o en polvo).Para éste tipo de postres suelo más usar el líquido.
La preparación es la misma para las dos versiones solo que en vez de caramelizar el molde con caramelo líquido usaremos sirope de agave.No quedará tan lucido,pero igual de rico..



Ingredientes
150 gr. de azúcar o (edulcorante a gusto)
1/2 litro de leche de almendra
5 huevos
5 galletas María (trituradas)
125 gr. de almendra molida
Caramelo líquido o sirope de agave

Podemos hacer el caramelo líquido quemado un poco de azúcar en un cazo con un poco de agua.Si usamos las tradicionales flaneras podemos hacer ahí directamente el caramelo.


Preparación
En un bol batimos los huevos con el azúcar (edulcorante),añadimos la leche,las galletas y la almendra.Batimos todo muy bien.
Vertemos en un molde o flaneras individuales previamente caramelizados.
Ponemos agua en la olla (como dos dedos) colocamos el molde o flaneras.Tapamos y dejamos a fuego moderado hasta que la olla empiece a silbar,entones bajamos el fuego y dejar unos 8 minutos más o menos.Para las flaneras individuales con 3 o 4 minutos será suficiente.
Apagamos el fuego y dejamos el flan dentro hasta que se enfríe completamente.

Preparación en thermomix
Poner todos los ingredientes y mezclar durante 1 min. vel. 6.
Vertemos en un molde o flaneras individuales previamente caramelizados.
Ponemos agua en la olla (como dos dedos) colocamos el molde o flaneras.Tapamos y dejamos a fuego moderado hasta que la olla empiece a silbar,entones bajar el fuego y dejar unos 8 minutos más o menos.Para las flaneras individuales con 3 o 4 minutos será suficiente.
Apagamos el fuego y dejamos el flan dentro hasta que se enfríe completamente.

Nota:Se pueden triturar las galletas y las almendra en la thermomix a vel progresiva 5-7-9 unos segundos ó triturar las galletas colocándolas en una bolsa de congelar,después pasar por encima el rodillo de cocina o una botella de cristal.Las almendras se pueden comprar ya trituradas.
Podéis sustituir la leche de almendra por la de vaca.

A tener en cuenta las personas diabéticas con el sirope de agave.Deberán de consultar a su endocrino si pueden consumir sin problema para su salud.


Cómo veis en poco tiempo tenemos listo un postre siempre gusta !!!

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Obispos con leche,la receta elegida para participar en el reto en La Cocina Typical Spanish que va de conventos,monasterios,etc.#elhabitosihacealmonjeTs propuesto por Código secreto 280.

Desde hace unos años por estas fechas en temporada de albaricoques suelo preparar dos o tres veces la Coca de albaricoque,pues a pesar de haberla preparado tantas veces aún no la tenía publicada,os lo podéis creer,je,je...
Una coca tradicional de Mallorca que desconocía hasta mi compi Ana Machado en Cocinando con Anni la publicó (y de eso ya hace unos añitos).Si no recuerdo mal fue ganadora en un concurso blogueril.




Ingredientes
150 gramos de azúcar
4 huevos
150 gramos de manteca de cerdo
300 gramos de patata cocida
30 gramos de levadura fresca
500 gramos de harina de fuerza
Albaricoques para adornar
Azúcar glas



Preparación en thermomix
Ponemos a hervir la patata con piel.Cuando esté cocida retiramos del fuego.Dejamos templar y pelamos.
Mientras vamos batiendo los huevos con el azúcar unos 5 minutos a velocidad 4 y temperatura 37º con mariposa la mariposa puesta.
Añadimos la manteca de cerdo,la patata templada y la levadura desmenuzada,mezclamos 20 segundos a velocidad 3.
Añadimos la harina y mezclamos unos 30 segundos a velocidad 6.
Programamos 3 minutos y amasamos a velocidad espiga.
Dejamos dentro del vaso hasta que doble el volumen.

Sacamos la masa y colocamos en molde forrado con papel de hornear.Tapamos con un paño y dejamos que leve de nuevo una hora o hora y media (depende de la temperatura del momento).

Modo tradicional
Seguiremos los mismos pasos en el paso anterior,pero de forma tradicional.
Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen.Añadimos la manteca de cerdo,la patata templada y la levadura desmenuzada,mezclamos con la espátula.
Agregamos la harina poco a poco y amasamos con las manos nos quedará una masa bastante pegajosa.

Sacamos la masa y colocamos en molde forrado con papel de hornear.Tapamos con un paño y dejamos que leve de nuevo una hora o hora y media (depende de la temperatura del momento).

Precalentamos el horno a 200º


Colocamos un poco de mermelada y encima el albaricoque partido por la mitad.Espolvoreamos con azúcar.
Hornear  a 180º entre 25 0 30 minutos más o menos (según horno).
Sacamos y dejamos enfriar.Una vez fría espolvorear con azúcar glas.

Nota:escogeremos los albaricoques más maduros para que no estén tan ácidos.

Espero que os guste y os prometo que a la próxima será con sobrasada mallorquina !!!

Este año no quería quedarme sin la tradicional Coca de San Juan en la noche más mágica del año.Un día especial por partida doble ya que también es el cumple de mi costi y tenemos doble celebración.
Desde bien jovencita he disfrutado de esta festividad cómo la que más.Cuándo ibamos a la playa de la Malvarosa a mojarnos los pies,a saltar olas y otros más rituales que ya ni me acuerdo.
Ahora es diferente,ahora lo celebramos alrededor de la mesa con platos típicos de la noche y és que las cosas cambian con la edad o que simplemente nos hacemos mayores.
Lo celebres,cómo lo celebres,lo importante és seguir las tradiciones para que nos se pierdan...


Segun la Wikipedia:La coca de San Juan es una de las cocas más populares de Cataluña.Se come para celebrar la Noche de San Juan,fiesta nocturna conocida como la verbena de San Juan (revetlla de Sant Joan).
Hay una gran variedad de cocas de San Juan;con fruta confitada,con una capa fina de mazapán rebajado con algo de clara de huevo,con crema pastelera.También pueden llevar piñones o almendras.
En Alicante la coca tradicional es la 'Coca amb tonyina' Coca con atún que se acompaña con 'bacores fresques' brevas frescas mientras se disfrutas de la hogueras de San Juan.


Ingredientes para la masa
25  gr. de levadura de panadería
150 gr. de leche entera
2 huevos batidos
50 gr. de azúcar
50 gr. de aceite
475 gr. de harina de fuerza.
Pizca de sal

Ingredientes para crema pastelera
1 huevo
250 gr de leche
25 gr de maizena
2 cucharadas de azúcar
Aroma de vainilla (opcional)

Empezamos preparando la crema pastelera,así la tendremos fría para decorar la coca.

Preparación de la crema pastelera
En thermomix;Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y programamos 9 minutos a velocidad 2 con temperatura 90º.
Después programar dos minutos más a la misma velocidad y sin marcar temperatura.
Colocamos la crema pastelera en una manga pastelera con una boquilla de estrella y dejamos en la nevera para que se enfríe.
Modo tradicional;En un cuenco batimos el huevos con las dos cucharadas de azúcar y el aroma de vainilla.
En medio vaso de leche diluimos la maizena.
Colocamos la leche con la maizena,el resto de leche,los huevos en un cazo.Cocemos a fuego suave y sin dejar de remover.En cuando empiece a espesar retirar del fuego para que no se corte la crema.
Colocamos la crema pastelera en una manga pastelera con una boquilla de estrella y dejamos en la nevera para que se enfríe.

Preparación de la masa en la panificadora
Templamos la leche y agregamos la levadura de panadería.Removemos hasta que se haya diluido la levadura.
Vertemos en la cubeta todos los ingredientes siguiendo el orden que aparecen en la lista de ingredientes.
Programamos el menú 7 (Pasta) (panificadora Lidl).
Cuando termine el programa sacamos la masa y formamos una bola grande.
Dejamos en un bol untado de aceite y tapamos con flim transparente.y dejamos reposar.Unos 30 minutos (ahora en verano) o hasta que doble el volumen.

De modo tradicional
Templamos la leche con el azúcar.Agregamos la levadura de panadero y removemos hasta que ésta se haya diluido.
Añadimos el aceite,los huevos batidos,la leche con la levadura.Mezclamos.
Vamos añadiendo poco a poco la harina y la pizca de sal.
Amasamos hasta conseguir una masa suave y manejable.
Formamos una bola grande.Dejamos en un bol untado de aceite y tapamos con flim transparente.Dejamos reposar unos 30 minutos (ahora en verano) o hasta que doble el volumen.

Formamos y adornamos la coca
Cogemos la masa y amasamos un poco para quitarle el aire.
Extendemos la masa de forma ovalada dejando un grosor de un centímetro más o menos.
Hacemos unos cortes con un cuchillo afilado formando un encrucijado.
Sacamos la crema pastelera de la nevera y formamos el encrucijado con la crema pastelera.
Adornamos con cerezas confitadas y piñones.Espolvoreamos con azúcar húmedo.
Horneamos entre 25 o 30 minutos en horno precalentado a 180º.

Feliz verbena a todos y disfrutar de la noche más mágica!!!

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Os espero en la próxima receta...

90 gr de almendras laminadas

Preparación

Colocamos la mariposa en el vaso de la thermomix agregamos la mantequilla y el azúcar.Programamos 2 minutos a velocidad 1.Añadimos las claras,mezclamos 1 minutos a velocidad 2.Agregamos la harina y programamos 15 segundos a velocidad 2.Incorporamos la almendra laminada.Removemos con la espátula.

Vertemos en un tapper con flim transparente,reservamos en la nevera toda la noche.

Precalentamos el horno a 180º

Forramos unas bandejas con papel de hornear.Con una cuchara cogemos un poco de masa y vamos dejando sobre la bandeja,esparcimos con el reveso de la cuchara.

Horneamos unos 7 o 8 minutos o hasta que veamos que empiezan a dorarse.

Con una espátula vamos cogiendo y dejando encima de un cilindro (he utilizado el rodillo).

Modo tradicional

Batimos la mantequilla con el azúcar,añadimos las claras,seguimos batiendo.Agregamos la harina y la almendra.

Nota:si se nos quedan duras antes de coger la forma,solo hay que volver a poner las tejas unos segundos en el horno para que se reblandezcan.

Espero que os gusten !!!

Mary