Los buñuelos de viento son todo un clásico para la celebración del Día de Todos los Santos,aunque se consumen durante todo el año es ahora en éstas fechas cuando cobran más protagonismo.Los más típicos son los rellenos de crema pastelera,pero hoy en día los podemos ver de todos los sabores y texturas.


Hoy vamos a preparar los buñuelos sin azúcar sustituyendo éste por xilitol un edulcorante apto para diabétcos (pero siempre con moderación y consultando a tu endrocrino) Con muchas menos calorías 40 % que el azúcar,así que si quieres reducir calorías esta receta también te va a servir.
Ya sabéis que me gusta complacer a todo el mundo cuándo de preparar dulce se trata,pero en especial a mi madre que es diabética y la pobre,lo de no poder comer dulce lo lleva mal.Y es que hacer feliz a las personas que más queremos cuesta tan poco...

Ingredientes
1 huevo
60 gramos de harina
50 gr de leche
40 gr de aceite
1 cucharadita de postre de xilitol (2 cucharadita de azúcar)

Ingredientes para la crema pastelera
1 huevo
125 gr de leche
3 cucharadas de xilitol (4 cucharadita de azúcar)
10 gr de maizena
Canela en rama (opcional)
Corteza de limón (opcional)

Preparación de la crema pastelera
Batimos todos los ingredientes menos la canela y la corteza de limón.Vertemos en un cazo,añadimos la canela y la corteza de limón.Dejamos a fuego suave sin dejar de remover hasta que rompa a hervir.
Apagamos el fuego retiramos la canela en rama y la corteza de limón.
Preparamos una manga pastelera con un boquilla lisa y pequeña para rellenar los buñuelos.
Rellenamos la manga y reservamos mientras preparamos la masa de los buñuelos.


Preparación
En un cazo ponemos la leche con la canela en rama y corteza de limón.Dejamos que se aromatice la leche a fuego suave unos 5 minutos.
Retiramos la canela y la corteza.Agregamos una cucharadita de xilitol,removemos y vertemos el aceite.
Antes que empiece a hervir apartamos del fuego y echamos la harina de golpe.Removemos enérgicamente hasta que se despegue de las paredes.Dejamos que se enfríe.
Una vez tengamos la masa fría echamos el huevo y batimos hasta que se incorpore completamente.


Freímos los buñuelos en una sartén honda con abundante aceite.El aceite que esté más o menos a 180º.Que no esté demasiado caliente para que no se hagan demasiado por fuera y se queden crudos por dentro.
Con una cucharadita cogemos un poco de masa y con la ayuda de una espátula de silicona o con el dedo mismo dejamos caer en la sartén.
Los buñuelos flotarán al instante,cuándo los veamos que estén doraditos les damos la vuelta.Vamos dejando sobre una fuente con papel absorbente para que absorba el exceso de aceite.
Dejamos que se templen un poco antes de rellenar.

Cogemos la manga pastelera que hemos rellenado con la crema y vamos rellenando cada buñuelo.Una vez rellenos rebozar con el xilitol.


Nota:Con azúcar seguir los mismos pasos y las mismas cantidades menos el azúcar que añadiremos un poco más.


Para la receta de los buñuelos de viento he utilizado xilitol de 'Herbolario Navarro' con otro edulcorante y marca no he probado,pero supongo que saldrán igual de buenos.Os pongo la foto por si os interesa.

Quiero aclarar que la empresa no patrocina esta receta,sólo quiero aconsejar a gente cómo yo,que busca alternativas al azúcar con buen resultado.

Espero que os guste,mi madre encantada...

No se,sí será por qué hacía tiempo que no preparaba unas galletas caseras ó  por qué estaban tremendamente deliciosas que han sido un visto y no visto.Han desaparecido en cuestión de segundos.

 

No tenía muy claro que receta de trifle preparar y más después de dar un vistazo por la red y ver tanta cosa rica,pero al final aproveche lo que tenía por la nevera ya que tenía sobras de una tarta que había preparado el día anterior.


El trifle tiene que tener 5 capas más la decoración,llevar al menos una crema casera;es el requisito que nos ha marcado Rocío.Con estoy datos parecía un desafío fácil y lo es,no digo que no,lo malo ha sido fotografiar el trifle y que las capas se diferenciaran en entre ellas.



Empezamos el trifle con una base de bizcocho de avena sin azúcar.
Seguimos con una capa de mousse a la canela también sin azúcar después unas galletas y avellanas trituradas.
Continuamos con una capa de nata montada y una capa de crema pastelera.
Terminamos el trifle con un poco de nata montada unas nueces troceadas y toffe.
Todo ello sin azúcar...

Para la base Bizcocho avena,pero podéis utilizar cualquier bizcocho que tengáis a mano.
Para la mousse a la canela 
300 gr queso crema
200 gr de nata para montar
50 gr de leche
4 hojas de gelatina
Edulcorante (a gusto)
Una cucharadita de canela en polvo

Preparación
Hidratamos la gelatina con agua fría.
Colocamos la mariposa en el vaso y ponemos la nata con el queso ,sin programar tiempo montamos montamos a velocidad 3 /5.Cuando veamos que la nata está semimontada paramos la thermomix.Reservamos.
En un bol ablandamos el queso.Agregamos el edulcorante y la canela en polvo.
Diluimos la gelatina con la leche caliente y vertemos en el bol del queso,mezclamos.
Vamos agregando la nata a la mezcla del queso con movimientos envolventes para que no se baje mucho.
Dejamos que espese un poco y repartimos en los vasos..

Ingredientes para la crema pastelera
3 yemas
375 gr de leche
30 gr de maizena
Edulcorante (a gusto)

Preparación
Colocamos la mariposa en las cuchillas del vaso de la thermomix y vertemos todos los ingredientes de la crema pastelera menos el edulcorante.Programamos 9 minutos a 90º a velocidad 2.
Cuándo termine el tiempo agregamos el edulcorante y mezclamos unos segundos a la misma velocidad.
Cuando termine el tiempo vertemos la crema en un bol y cubrimos con flim transparente para que no forme costra.

Montaje del trifle
Colocamos una base de bizcocho troceado lo mojamos con licor (opcional).Con cuidado agregamos la mousse de canela.Dejamos en la nevera hasta que cuaje.
Sacamos el trifle y añadimos la capa de galletas y avellanas.La capa de nata montada y la crema pastelera.
Ponemos con un poco de nata en el centro.Colocamos las nueces y adornamos con la salsa toffe.

Nota:Para hacer el trifle con azúcar sólo tenéis que sustituir el edulcorante por azúcar y seguir los mismos pasos.Para el toffe sin azúcar yo utilizo los caramelos tipo Solano sin azúcar derretidos con una cucharadita de agua o leche

Recordar:El trifle es sin azúcar añadido,esto no quiere decir que sea light...

Si queréis ver más trifle sólo tenéis que pinchar la imagen.Ahora solo nos queda esperar el desafío del mes que viene que nos lo trae Toñi.



Parece increíble,pero es cierto.!!!Pruébalo y me lo cuentas...

El Flan de almendras y galletas me trae muchos recuerdos,fue uno de mis primeros postre cuando empezaba yo ha descubrir mi pasión por la repostería.Era una cría y siempre iba detrás de mi madre para que me dejara preparar los postres.Madre mía pues no ha llovido desde entonces...Y aquí seguimos cada vez más enganchada a la cocina...



Hoy vamos a preparar el flan con y sin azúcar para que nadie se quede sin probar esta delicia de postre.
Para el flan sin azúcar solo tenemos que sustituir éste por un edulcorante (El edulcorante a gusto de cada uno,puede ser líquido o en polvo).Para éste tipo de postres suelo más usar el líquido.
La preparación es la misma para las dos versiones solo que en vez de caramelizar el molde con caramelo líquido usaremos sirope de agave.No quedará tan lucido,pero igual de rico..



Ingredientes
150 gr. de azúcar o (edulcorante a gusto)
1/2 litro de leche de almendra
5 huevos
5 galletas María (trituradas)
125 gr. de almendra molida
Caramelo líquido o sirope de agave

Podemos hacer el caramelo líquido quemado un poco de azúcar en un cazo con un poco de agua.Si usamos las tradicionales flaneras podemos hacer ahí directamente el caramelo.


Preparación
En un bol batimos los huevos con el azúcar (edulcorante),añadimos la leche,las galletas y la almendra.Batimos todo muy bien.
Vertemos en un molde o flaneras individuales previamente caramelizados.
Ponemos agua en la olla (como dos dedos) colocamos el molde o flaneras.Tapamos y dejamos a fuego moderado hasta que la olla empiece a silbar,entones bajamos el fuego y dejar unos 8 minutos más o menos.Para las flaneras individuales con 3 o 4 minutos será suficiente.
Apagamos el fuego y dejamos el flan dentro hasta que se enfríe completamente.

Preparación en thermomix
Poner todos los ingredientes y mezclar durante 1 min. vel. 6.
Vertemos en un molde o flaneras individuales previamente caramelizados.
Ponemos agua en la olla (como dos dedos) colocamos el molde o flaneras.Tapamos y dejamos a fuego moderado hasta que la olla empiece a silbar,entones bajar el fuego y dejar unos 8 minutos más o menos.Para las flaneras individuales con 3 o 4 minutos será suficiente.
Apagamos el fuego y dejamos el flan dentro hasta que se enfríe completamente.

Nota:Se pueden triturar las galletas y las almendra en la thermomix a vel progresiva 5-7-9 unos segundos ó triturar las galletas colocándolas en una bolsa de congelar,después pasar por encima el rodillo de cocina o una botella de cristal.Las almendras se pueden comprar ya trituradas.
Podéis sustituir la leche de almendra por la de vaca.

A tener en cuenta las personas diabéticas con el sirope de agave.Deberán de consultar a su endocrino si pueden consumir sin problema para su salud.


Cómo veis en poco tiempo tenemos listo un postre siempre gusta !!!

Si os surge alguna duda me podéis encontrar en mi página de Facebook o aquí mismo en comentario.

En esta ocasión no venimos con una receta de dulce,hoy traemos un brazo de patata al horno relleno de jamón y queso.
Sólo necesitaremos ingredientes básicos de los que siempre tenemos por casa para preparar ésta tortilla de patata rellena a modo de brazo.


Para el relleno escogeremos un buen jamón de york procurando que la loncha no sea demasiado fina.El queso rallado que sea un queso suave para que no empache demasiado,pero graso para que se funda en el horno.


Ingredientes
Una cebolla pequeña (Rallada o troceada muy pequeña)
Aceite de oliva
2 patatas grandes (Rallada o troceada muy pequeña)
2  huevos grandes.
Lonchas de jamón york
Queso rallado (300 gr)
Sal,pimienta

Preparación
En una sartén antiadherente pochar la cebolla con un poco de aceite.Añadir la patata y dejar cocer unos minutos hasta que se ablande un poco.
Retiramos del fuego y vertemos en un bol grande.Dejamos enfriar un poco y agregamos los huevos batidos,mezclamos.
Forramos con papel de hornear una bandeja lisa apta para horno.Extendemos la mezcla anterior formando un rectángulo.
Horneamos unos 8 ó 10 minutos a 180º grados más o menos o hasta que cuaje.
Sacamos y rellenamos con las lonchas de jamón de jork y espolvoreamos con el queso rallado.
Enrollamos como un brazo de gitano,nos podemos ayudar con el papel.
Volvemos a colocar el brazo de patata en el horno hasta que coja color y se derrita el queso.


Preparación en Thermomix
1.- Troceamos la patata a velocidad 4, 5 segundos.Sacamos y reservamos.

2.- Troceamos la cebolla  a vel.4 durante 4 segundos.Añadimos el aceite y programamos 7 min. Varoma, vel. 1.

3.- Colocamos la mariposa,añadimos la patata y una pizca de sal. Prog. 15 min. Varoma, vel.1. Cuando termine el tiempo comprobamos si está hecha la patata,si no,añadir unos minutos más.Dejar enfriar.
Después añadimos los huevos batidos y mezclamos 12 segundos a velocidad 2,giro a la izquierda.

4.- Forramos con papel de hornear una bandeja lisa apta para horno.Extendemos la mezcla anterior formando un rectángulo.

5.- Horneamos unos 8 ó 10 minutos a 180º grados más o menos o hasta que cuaje.

6.- Sacamos y rellenamos con las lonchas de jamón de jork y espolvoreamos con el queso rallado.
Enrollamos como un brazo de gitano,nos podemos ayudar con el papel.

7.- Volvemos a colocar el brazo de patata en el horno hasta que coja color y se derrita el queso.

Obispos con leche,la receta elegida para participar en el reto en La Cocina Typical Spanish que va de conventos,monasterios,etc.#elhabitosihacealmonjeTs propuesto por Código secreto 280.

Hoy vamos a cocinar un bizcocho genovés en el microondas,no hay otro remedio por que el horno lo tenemos averiado,así que no nos queda otra que sacarle partido a ese aparato que solo lo tenemos para calentar y en algunas veces para descongelar.



El flan cocinado en el microondas ya lo tenemos más o menos controlado otra cosa es el bizcocho,pero a decir verdad tampoco es muy complicado sale perfecto,pero para eso tenemos que cogerle el punto al igual que en el horno.
Para que tengáis una referencia para la cocción del bizcocho mi microondas es de 1000 w. y han sido 2 minutos justos.Si el vuestro es de menos dar un poco más tiempo,pero sin pasarse.Cuando empieza a subir esperar unos segundos y apagar el microondas y dejar reposar 2 o 3 minutos más dentro del microondas.

 
Ingredientes
2 huevos
60 gr de azúcar
60 gr de harina

Preparación tradicional
Batimos las claras a punto de nieve.Una vez montadas añadimos el azúcar en forma de lluvia.Reservamos.
Batimos las yemas hasta que blanqueen.Mezclamos las yemas con las claras poco a poco y con movimiento envolventes.
Agregamos las harina tamizada y mezclamos con cuidado.

Vertemos la mezcla en un molde apto para el microondas y engrasado,en este caso de silicona de 20 cm.
Programamos 2 minutos a 1000 w. y dejamos reposar dos minutos más dentro del microondas.

 Preparación en thermomix
 Colocamos la mariposa en el vaso y añadimos los huevos y el azúcar.Programamos 5 minutos 37º,vel 3 1/2,cuando termine el tiempo volvemos a programar 5 minutos más,pero sin temperatura.
Añadimos la harina y mezclamos 10 segundos a vel 2,terminamos de mezclar con la espátula con cuidado para que no se baje.

Vertemos la mezcla en un molde apto para el microondas y engrasado,en este caso de silicona.
Programamos 2 minutos a 1000 w. y dejamos reposar dos minutos más dentro del microondas.
Dejamos enfriar antes de desmoldar.

Como veis en poco tiempo y sin encender el horno tenemos listo el bizcocho genovés.

Nota:Este tipo de bizcocho se utiliza mucho como base para tarta.Podemos rellenar o cortar en dos discos y tenemos para dos bases de tartas frías.La base que no utilizamos la guardamos en una bolsa y la dejamos en el congelador,después solo tenemos que sacar y descongelar.
Si os pasáis de tiempo de cocción el bizcocho saldrá duro y encogido.La primera ve mejor ir probando en tantas vez hasta que le cojamos el punto al microondas.
Si queréis darle un aroma a cítrico añadir ralladura de limón o naranja,veréis como gana en sabor.

Ya tenemos la base de la futura tarta,así que os perdáis la próxima receta.Os encantará...

Si os surge alguna duda me podéis encontrar en mi página de Facebook o aquí mismo en comentario.

Esta tarde os traigo una nueva tarta mousse que preparé éste verano pasado para una cena de amigos.En ésta ocasión aposte por una mousse de leche merengada con cobertura de yemas.La verdad que fue todo un acierto ya que quedaron todos encantado por lo rica que estaba;dulce sin empalagar y con una textura suave.


Otra ventaja y más en verano es que aguanta mejor las altas temperaturas,si es que estás pensando en llevarla alguna comida,cena o celebración que la tengas que transportar como me suele pasar a mi muchas veces...


Para la cobertura utilizaremos una crema de yemas a la que le vamos añadir gelatina.Ya veréis que rica nos queda !!!

Ingredientes para la base
200 gr (galletas de chocolate,cereales,Choco Krispies)
80 gr de mantequilla ablandada

Ingredientes para el relleno
500 gr de nata
50 gr de leche
3 claras
150 gr de azúcar
Canela en polvo
Aroma de limón
6 hojas

Ingredientes para la cobertura
2 hojas de gelatina
2 huevos
3 yemas
120 gr de azúcar
15 gr de maizena
60 gr de agua

Preparación de la base
Trituramos las galletas bien en la thermomix a velocidad 8 unos 5 segundos o bien poniendo las galletas en una bolsa de plástico (de las de congelar) y aplastando con el rodillo de cocina o una botella de vidrio.
Una vez las galletas trituradas añadimos la mantequilla ablandada y mezclamos hasta conseguir una masa pegajosa.



Forramos el molde primero pinzando papel de hornear en la base y después colocando tiras de acetato alrededor del molde.
Ponemos la mezcla de las galletas,repartimos y dejamos una superficie lisa.Guardamos en la nevera.

Preparación del relleno
Empezamos poniendo a hidratar las hojas de gelatina en agua fría durante unos 5 minutos más o menos.
Montamos la nata y la mitad del azúcar con las varillas eléctricas o (thermomix,KitchenAid,etc).Dejamos la nata semimontada.Reservamos en la nevera.


Batimos las claras con una pizca de sal.Cuando estén a punto de nieve añadimos el azúcar en forma de lluvia sin dejar de batir.Reservamos.
Calentamos la leche en el microondas y disolvemos las hojas de gelatina.Dejamos templar.
Con cuidado y con movimientos envolventes vamos mezclando la nata y con el merengue.
Añadimos una pizca de canela en polvo y esencia de limón (a gusto).
Por último añadimos la gelatina disuelta con la leche y mezclamos bien.
Vertemos la mezcla sobre el molde preparado,alisamos y damos unos golpes sobre la mesa para que no se formen burbujas de aire.
Reservamos en la nevera unas dos horas después la metemos en el congelador.

Preparación de la crema de yemas
Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua fría.
Mezclamos el azúcar con la maizena.
Batimos los huevos con el agua,añadimos la maizena con el azúcar.Mezclamos.
Ponemos en un cazo a fuego lento sin dejar de remover hasta que espese.
Dejamos enfriar un poco y añadimos la gelatina hidratada.
Agregamos la gelatina a la crema y mezclamos bien para que no quede ningún grumo.
Sacamos la tarta del congelador y la cubrimos con la crema.Volvemos a guardar en el congelador.


Nota:Las tiras de acetato las podéis encontrar en las tiendas de repostería bien físicas o online.
Van en formato de rollo para cortar a medida,pero si no las encontráis podéis comprar hojas en las papelerías de toda la vida,aunque éstas las tendréis que cortar a medida,pero nos sirven perfectamente.
Para que nos quede perfecta hay que congelar la tarta y una vez congelada se quitan las tiras de acetato sin problemas.Después ya podemos guardar en la nevera.

Con estas cantidades he tenido para un molde de 16 cm y dos vasitos.





Si os surge alguna duda me podéis encontrar en mi página de Facebook o aquí mismo en comentario.
Os espero en la próxima receta...