El Flan de almendras y galletas me trae muchos recuerdos,fue uno de mis primeros postre cuando empezaba yo ha descubrir mi pasión por la repostería.Era una cría y siempre iba detrás de mi madre para que me dejara preparar los postres.Madre mía pues no ha llovido desde entonces...Y aquí seguimos cada vez más enganchada a la cocina...



Hoy vamos a preparar el flan con y sin azúcar para que nadie se quede sin probar esta delicia de postre.
Para el flan sin azúcar solo tenemos que sustituir éste por un edulcorante (El edulcorante a gusto de cada uno,puede ser líquido o en polvo).Para éste tipo de postres suelo más usar el líquido.
La preparación es la misma para las dos versiones solo que en vez de caramelizar el molde con caramelo líquido usaremos sirope de agave.No quedará tan lucido,pero igual de rico..



Ingredientes
150 gr. de azúcar o (edulcorante a gusto)
1/2 litro de leche de almendra
5 huevos
5 galletas María (trituradas)
125 gr. de almendra molida
Caramelo líquido o sirope de agave

Podemos hacer el caramelo líquido quemado un poco de azúcar en un cazo con un poco de agua.Si usamos las tradicionales flaneras podemos hacer ahí directamente el caramelo.


Preparación
En un bol batimos los huevos con el azúcar (edulcorante),añadimos la leche,las galletas y la almendra.Batimos todo muy bien.
Vertemos en un molde o flaneras individuales previamente caramelizados.
Ponemos agua en la olla (como dos dedos) colocamos el molde o flaneras.Tapamos y dejamos a fuego moderado hasta que la olla empiece a silbar,entones bajamos el fuego y dejar unos 8 minutos más o menos.Para las flaneras individuales con 3 o 4 minutos será suficiente.
Apagamos el fuego y dejamos el flan dentro hasta que se enfríe completamente.

Preparación en thermomix
Poner todos los ingredientes y mezclar durante 1 min. vel. 6.
Vertemos en un molde o flaneras individuales previamente caramelizados.
Ponemos agua en la olla (como dos dedos) colocamos el molde o flaneras.Tapamos y dejamos a fuego moderado hasta que la olla empiece a silbar,entones bajar el fuego y dejar unos 8 minutos más o menos.Para las flaneras individuales con 3 o 4 minutos será suficiente.
Apagamos el fuego y dejamos el flan dentro hasta que se enfríe completamente.

Nota:Se pueden triturar las galletas y las almendra en la thermomix a vel progresiva 5-7-9 unos segundos ó triturar las galletas colocándolas en una bolsa de congelar,después pasar por encima el rodillo de cocina o una botella de cristal.Las almendras se pueden comprar ya trituradas.
Podéis sustituir la leche de almendra por la de vaca.

A tener en cuenta las personas diabéticas con el sirope de agave.Deberán de consultar a su endocrino si pueden consumir sin problema para su salud.


Cómo veis en poco tiempo tenemos listo un postre siempre gusta !!!

Si os surge alguna duda me podéis encontrar en mi página de Facebook o aquí mismo en comentario.

En esta ocasión no venimos con una receta de dulce,hoy traemos un brazo de patata al horno relleno de jamón y queso.
Sólo necesitaremos ingredientes básicos de los que siempre tenemos por casa para preparar ésta tortilla de patata rellena a modo de brazo.


Para el relleno escogeremos un buen jamón de york procurando que la loncha no sea demasiado fina.El queso rallado que sea un queso suave para que no empache demasiado,pero graso para que se funda en el horno.


Ingredientes
Una cebolla pequeña (Rallada o troceada muy pequeña)
Aceite de oliva
2 patatas grandes (Rallada o troceada muy pequeña)
2  huevos grandes.
Lonchas de jamón york
Queso rallado (300 gr)
Sal,pimienta

Preparación
En una sartén antiadherente pochar la cebolla con un poco de aceite.Añadir la patata y dejar cocer unos minutos hasta que se ablande un poco.
Retiramos del fuego y vertemos en un bol grande.Dejamos enfriar un poco y agregamos los huevos batidos,mezclamos.
Forramos con papel de hornear una bandeja lisa apta para horno.Extendemos la mezcla anterior formando un rectángulo.
Horneamos unos 8 ó 10 minutos a 180º grados más o menos o hasta que cuaje.
Sacamos y rellenamos con las lonchas de jamón de jork y espolvoreamos con el queso rallado.
Enrollamos como un brazo de gitano,nos podemos ayudar con el papel.
Volvemos a colocar el brazo de patata en el horno hasta que coja color y se derrita el queso.


Preparación en Thermomix
1.- Troceamos la patata a velocidad 4, 5 segundos.Sacamos y reservamos.

2.- Troceamos la cebolla  a vel.4 durante 4 segundos.Añadimos el aceite y programamos 7 min. Varoma, vel. 1.

3.- Colocamos la mariposa,añadimos la patata y una pizca de sal. Prog. 15 min. Varoma, vel.1. Cuando termine el tiempo comprobamos si está hecha la patata,si no,añadir unos minutos más.Dejar enfriar.
Después añadimos los huevos batidos y mezclamos 12 segundos a velocidad 2,giro a la izquierda.

4.- Forramos con papel de hornear una bandeja lisa apta para horno.Extendemos la mezcla anterior formando un rectángulo.

5.- Horneamos unos 8 ó 10 minutos a 180º grados más o menos o hasta que cuaje.

6.- Sacamos y rellenamos con las lonchas de jamón de jork y espolvoreamos con el queso rallado.
Enrollamos como un brazo de gitano,nos podemos ayudar con el papel.

7.- Volvemos a colocar el brazo de patata en el horno hasta que coja color y se derrita el queso.

Obispos con leche,la receta elegida para participar en el reto en La Cocina Typical Spanish que va de conventos,monasterios,etc.#elhabitosihacealmonjeTs propuesto por Código secreto 280.

Hoy vamos a cocinar un bizcocho genovés en el microondas,no hay otro remedio por que el horno lo tenemos averiado,así que no nos queda otra que sacarle partido a ese aparato que solo lo tenemos para calentar y en algunas veces para descongelar.



El flan cocinado en el microondas ya lo tenemos más o menos controlado otra cosa es el bizcocho,pero a decir verdad tampoco es muy complicado sale perfecto,pero para eso tenemos que cogerle el punto al igual que en el horno.
Para que tengáis una referencia para la cocción del bizcocho mi microondas es de 1000 w. y han sido 2 minutos justos.Si el vuestro es de menos dar un poco más tiempo,pero sin pasarse.Cuando empieza a subir esperar unos segundos y apagar el microondas y dejar reposar 2 o 3 minutos más dentro del microondas.

 
Ingredientes
2 huevos
60 gr de azúcar
60 gr de harina

Preparación tradicional
Batimos las claras a punto de nieve.Una vez montadas añadimos el azúcar en forma de lluvia.Reservamos.
Batimos las yemas hasta que blanqueen.Mezclamos las yemas con las claras poco a poco y con movimiento envolventes.
Agregamos las harina tamizada y mezclamos con cuidado.

Vertemos la mezcla en un molde apto para el microondas y engrasado,en este caso de silicona de 20 cm.
Programamos 2 minutos a 1000 w. y dejamos reposar dos minutos más dentro del microondas.

 Preparación en thermomix
 Colocamos la mariposa en el vaso y añadimos los huevos y el azúcar.Programamos 5 minutos 37º,vel 3 1/2,cuando termine el tiempo volvemos a programar 5 minutos más,pero sin temperatura.
Añadimos la harina y mezclamos 10 segundos a vel 2,terminamos de mezclar con la espátula con cuidado para que no se baje.

Vertemos la mezcla en un molde apto para el microondas y engrasado,en este caso de silicona.
Programamos 2 minutos a 1000 w. y dejamos reposar dos minutos más dentro del microondas.
Dejamos enfriar antes de desmoldar.

Como veis en poco tiempo y sin encender el horno tenemos listo el bizcocho genovés.

Nota:Este tipo de bizcocho se utiliza mucho como base para tarta.Podemos rellenar o cortar en dos discos y tenemos para dos bases de tartas frías.La base que no utilizamos la guardamos en una bolsa y la dejamos en el congelador,después solo tenemos que sacar y descongelar.
Si os pasáis de tiempo de cocción el bizcocho saldrá duro y encogido.La primera ve mejor ir probando en tantas vez hasta que le cojamos el punto al microondas.
Si queréis darle un aroma a cítrico añadir ralladura de limón o naranja,veréis como gana en sabor.

Ya tenemos la base de la futura tarta,así que os perdáis la próxima receta.Os encantará...

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Esta tarde os traigo una nueva tarta mousse que preparé éste verano pasado para una cena de amigos.En ésta ocasión aposte por una mousse de leche merengada con cobertura de yemas.La verdad que fue todo un acierto ya que quedaron todos encantado por lo rica que estaba;dulce sin empalagar y con una textura suave.


Otra ventaja y más en verano es que aguanta mejor las altas temperaturas,si es que estás pensando en llevarla alguna comida,cena o celebración que la tengas que transportar como me suele pasar a mi muchas veces...


Para la cobertura utilizaremos una crema de yemas a la que le vamos añadir gelatina.Ya veréis que rica nos queda !!!

Ingredientes para la base
200 gr (galletas de chocolate,cereales,Choco Krispies)
80 gr de mantequilla ablandada

Ingredientes para el relleno
500 gr de nata
50 gr de leche
3 claras
150 gr de azúcar
Canela en polvo
Aroma de limón
6 hojas

Ingredientes para la cobertura
2 hojas de gelatina
2 huevos
3 yemas
120 gr de azúcar
15 gr de maizena
60 gr de agua

Preparación de la base
Trituramos las galletas bien en la thermomix a velocidad 8 unos 5 segundos o bien poniendo las galletas en una bolsa de plástico (de las de congelar) y aplastando con el rodillo de cocina o una botella de vidrio.
Una vez las galletas trituradas añadimos la mantequilla ablandada y mezclamos hasta conseguir una masa pegajosa.



Forramos el molde primero pinzando papel de hornear en la base y después colocando tiras de acetato alrededor del molde.
Ponemos la mezcla de las galletas,repartimos y dejamos una superficie lisa.Guardamos en la nevera.

Preparación del relleno
Empezamos poniendo a hidratar las hojas de gelatina en agua fría durante unos 5 minutos más o menos.
Montamos la nata y la mitad del azúcar con las varillas eléctricas o (thermomix,KitchenAid,etc).Dejamos la nata semimontada.Reservamos en la nevera.


Batimos las claras con una pizca de sal.Cuando estén a punto de nieve añadimos el azúcar en forma de lluvia sin dejar de batir.Reservamos.
Calentamos la leche en el microondas y disolvemos las hojas de gelatina.Dejamos templar.
Con cuidado y con movimientos envolventes vamos mezclando la nata y con el merengue.
Añadimos una pizca de canela en polvo y esencia de limón (a gusto).
Por último añadimos la gelatina disuelta con la leche y mezclamos bien.
Vertemos la mezcla sobre el molde preparado,alisamos y damos unos golpes sobre la mesa para que no se formen burbujas de aire.
Reservamos en la nevera unas dos horas después la metemos en el congelador.

Preparación de la crema de yemas
Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua fría.
Mezclamos el azúcar con la maizena.
Batimos los huevos con el agua,añadimos la maizena con el azúcar.Mezclamos.
Ponemos en un cazo a fuego lento sin dejar de remover hasta que espese.
Dejamos enfriar un poco y añadimos la gelatina hidratada.
Agregamos la gelatina a la crema y mezclamos bien para que no quede ningún grumo.
Sacamos la tarta del congelador y la cubrimos con la crema.Volvemos a guardar en el congelador.


Nota:Las tiras de acetato las podéis encontrar en las tiendas de repostería bien físicas o online.
Van en formato de rollo para cortar a medida,pero si no las encontráis podéis comprar hojas en las papelerías de toda la vida,aunque éstas las tendréis que cortar a medida,pero nos sirven perfectamente.
Para que nos quede perfecta hay que congelar la tarta y una vez congelada se quitan las tiras de acetato sin problemas.Después ya podemos guardar en la nevera.

Con estas cantidades he tenido para un molde de 16 cm y dos vasitos.





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Os espero en la próxima receta...