Hoy os traigo una receta muy fácil y sencilla Espirales de hojaldre con nueces y pasas que nos alegrará la hora de la merienda.


He aprovechado una lámina de hojaldre que me sobró estas navidades pasadas.Tenía varias opciones en mente,porque el hojaldre es tan versátil que nos inundan las sugerencias tanto dulces como saladas,pero en esta ocasión me declino por unas espirales con nueces y pasas.


Ahora vamos con la receta..
Ingredientes
1 lámina de hojaldre rectangular
1 cucharada de mantequilla (temperatura ambiente)
2 cucharadas de azúcar moreno o panela
1 vasito de ron
Nueces
Pasas
Azúcar

Preparación
Poner a remojo las pasas con el ron unos 30 minutos.
Engrasar una bandeja y reservar.
Derretir un poco la mantequilla en el microondas (unos 20 o 30 segundos)
Estirar el hojaldre sobre un papel de hornear y con un pincel extender la mantequilla por toda la placa del hojaldre.

Espolvorear con el azúcar moreno,repartir un puñado de nueces y pasas escurridas.


Enrollar como si fuera un brazo de gitano.


Cortar en trozos de unos 2 centímetros más o menos.Colocar la esquina debajo para que no se despegue al hornearse.


Colocar las espirales en la bandeja que tenemos reservada,dejar separación que después aumentan bastante de tamaño.Espolvorear con azúcar.

Hola de nuevo,hoy traemos un aperitivo muy rico y con mucho sabor Parmentier con pulpo y pimentón de la Vera.

Otra versión del pulpo a la gallega pero presentado en vasitos,una presentación que cada vez me gusta más.Aunque en un principio lleva más trabajo después resulta muy práctico.


Me declaro adicta al pimentón de la Vera,siempre me ha gusta añadir pimentón a los guisos,le da un toque especial,pero desde,este verano pasado que estuvimos en extremadura me he vuelto incondicional del pimentón de la Vera.




Al degustar la cocina extremeña me encandiló su peculiar sabor a pimentón y como ya podréis imaginar me vine cargada con pimentón de la Vera en todas sus versiones.

Lo suelo usar a diario en las comidas que requiere,claro está,como en estos vasitos de Parmentier con pulpo qué no puede faltar un buen pimentón dulce o si os gusta picante.


Ahora vamos con la receta..

Ingredientes
300 gr de patata
100 gr de leche semidesnatada
15 de mantequilla
Una pizca de sal
Una pizca de pimienta blanca
Aceite de oliva virgen extra
Pimentón de la Vera dulce y picante (este último opcional)
2 patas de pulpo cocido (según tamaño)


Preparación en Thermomix TM 5
1.- Colocar la mariposa y añadir la patata,la leche,una pizca de sal,una pizca de pimienta.Programar 25 minutos con temperatura  90º a velocidad 1.Comprobar la textura de la patata,si hace falta dar unos minutos más.

2.- Añadir la mantequilla y mezclar 30 segundos a velocidad 3.Si veis que necesita más líquido añadir un chorrito de leche.Sacar y reservar.

3.- Poner una cucharadita de pimentón dulce en cada vasitos.Calentar el aceite de oliva en una sartén sin que llegue a hervir,añadir una cucharada en cada vasito.Esta sería una opción,a mi la que más me gusta.

4.- La otra opción y más rápida es poner el aceite en crudo,también rica,así que os lo dejo a gusto de cada uno.

5.- Rellenar cada vasito con el parmentier y colocar uno o dos trozos de pulpo.Espolvorear con pimentón dulce o picante.


Sólo nos queda disfrutar de este majar con una copita de vino !!




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Después de unos días de vacaciones volvemos a la carga con una receta para La Cocina Typical Spanish.La propuesta #aquínosetiranadaTS no puede ser mejor,aprovechar las sobras de estas navidades.En esta ocasión las sobras del cocido para preparar unas croquetas.

En esta ocasión he elaborado una receta especial y a la vez curiosa Croquetas morellanas.Las croquetas morellanas se distingues de las comunes porque van envueltas con obleas las que solemos comprar para las empanadillas.


Si alguna vez te acercas a Morella no dejes de probar sus típicas croquetas morellanas entre otros deliciosos platos de la gastronomía morellana.

Hace unos veranos hicimos una escapada a Morella en Castellón.A nosotros nos queda a unas dos horitas de camino,ya son tres veces las que hemos visitado este bonito pueblo amurallado y no será la última.La verdad es que es precioso y muy tranquilo por lo menos cuando estuvimos nosotros.


Había visto por la blogosfera las típicas croquetas morellanas por lo que ya las llevaba en la cabeza antes de salir de casa.Elegimos un restaurante Vinatea en la calle principal cerca del hotel,un restaurante elegante y moderno dónde quedamos encantados.Probamos las famosas croquetas y paletilla de ternasco que aun  persiste su sabor en mi memoria.Todo muy bien cuidado y presentado.


Si queréis más recetas de aprovechamiento solo tenéis que pasar  por   La Cocina Typical Spanish.

Ahora vamos con la receta..
Ingredientes
250 gramos de Carne del cocido (gallina,pollo,ternera,garbanzos)
1 cebolla
150 gr leche
60 gr de harina
50 gr aceite de oliva
Canela molida (opcional)
Sal,pimienta
20 obleas
1 huevo
Pan rallado
Harina

Preparación en Thermomix TM 5
Desmenuzar la carne del cocido.Reservar.

Poner la carne y los garbanzos en el vaso y programar 6 segundos a velocidad 4.Si os gusta más triturado programar unos segundos más.Sacar del vaso y reservar.

Colocar la cebolla cortada en el vaso con el aceite. Programar 5 segundos a velocidad 5.Bajar los restos con la espátula y volver a programar 10 minutos con temperatura 120º (TM 5).

Añadir la harina y programar 3 minutos 100º velocidad 4.

Verter la leche,la sal.Programar 5 segundos a velocidad 6 y después programar 7 minutos a temperatura 100º,velocidad 4.Quitamos el cubilete y ponemos el cestillo para que evapore mejor..

Añadir la mezcla de carne reservada,una pizca de pimienta y programar de nuevo 3 minutos a velocidad 4 giro a la izquierda.

Dejar enfriar la mezcla en un recipiente y tapado con papel flim transparente.Guardar en la nevera.


Sacar la mezcla de la nevera y extender las obleas.Pintarlas obleas con el huevo batido para que estén más manejables y no se doblen al formar las croquetas.

Vamos rellenando cada oblea con un poco de mezcla.Doblamos y formamos la croqueta en forma de empanadilla.


Pasar la croqueta por la harina y después por el huevo batido y por último rebozar con el pan rallado.Freír con aceite caliente.Sacar y dejar sobre una fuente con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

Servir inmediatamente.



Nota:También se pueden preparar en forma de triángulo.Para el rebozado he utilizado pan del día anterior.Que un rebozado más crujiente y no absorbe tanto el aceite como el pan seco de días.
Si hay mucha cantidad para una sola comida se pueden dejar rebozadas y congelar,después sólo hay que sacar y freír.

Una receta especial que espero que os guste !!

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Una vez más estamos con un reto para Desafío en la cocina,en esta ocasión con unos Montaditos de morcilla con cebolla caramelizada.



Podéis aprovechar sobras de pan para preparar los montaditos.Para adelantar dejar ya la cebolla caramelizada con antelación.También podemos sellar la morcilla y después calentar en el microondas en el momento de montar los montaditos.



Ingredientes
Una barra de pan
Morcilla de burgos ibérica
Cebolla caramelizada
Queso brie
Aceite de oliva

Ingredientes para la cebolla caramelizada
2 o 3 cebollas
Aceite
1 cucharada de azúcar moreno

Preparación de la cebolla caramelizada
1.- Cortamos la cebolla en juliana,echamos a la sartén con un poco de aceite,añadimos una pizca de sal.

2.- Dejamos cocer a fuego suave durante 30 o 40 minutos,removiendo de vez en cuando.En los 10 últimos minutos agregamos el azúcar,seguimos removiendo.Dejamos 5 minutos más.

Preparación
1.- En una satén con un poco de aceite sellar la morcilla.Reservar.

2.- Poner a calentar a fuego medio una plancha.

3.- Mientras cortar la barra de pan en rebanadas de unos dos centímetros más o menos.
Pintar la plancha con aceite.

3.- Colocar el pan en la plancha y tostar por ambos lados.

4.- Rellenar el pan con una cucharada de cebolla caramelizada.Después poner encima la morcilla y para terminar colocar un taco de queso brie o cualquier otro queso que os guste más.

Servir en el momento.Caliente o templado.



Si queréis ver lo que han preparado mis compis solo tenéis que pasar por Desafío en la cocina.

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Delicioso bizcocho de kaki que hemos preparado con un toque de anís.Sí,por si solo ya está rico el bizcocho con kaki,con el anís queda tremendamente espectacular.El anís le va a la perfección al kaki,no lo habíamos probado nunca,pero nos ha encantado.

Los kakis están de temporada y hay que aprovechar para ir innovando con nuevas recetas.Hasta la fecha con buenos resultado.Incluso con recetas saladas,poco a poco iremos subiendo las recetas.


Los kakis persimón con D.O. de la Ribera del Xúquer ya se pueden encontrar en muchos comercios y fruterías.Yo cuento con la suerte de tener cosecha propia de mi hermano,qué como buen hermano siempre me abastece más de la cuenta y termino con estas recetas tan apetitosas.

Ahora vamos con la receta..
Ingredientes
130 gr de azúcar
20 gr de anís dulce
3 huevos
2 sobres de gasificante
180 gr de harina
70 gr de aceite
Ralladura de limón
2 kakis medianos
Para decorar
Canela
Azúcar moreno

Preparación de modo tradicional

Preparamos un molde untado con mantequilla o forrado con papel de hornear.Reservamos.
Cortamos un kaki a trocitos y el otro a rodajas.reservamos.

1.- Batimos en un bol el huevo y el azúcar

2.- Añadimos el aceite y el anís,batimos hasta que consigamos una mezcla homogénea.

3.- Incorporamos el kaki cortado a trocitos,la ralladura de limón y mezclamos con la espátula.

4.- Añadimos la harina tamizada con el gasificante.Mezclar todo muy bien.

5.- Verter la mezcla en el molde preparado.Decorar con las rodajas de kaki que tenemos reservado.Espolvoreamos con azúcar moreno y canela.

6.- Hornear entre 25 o 30 minutos a 180º más o menos,dependerá de cada horno.

Nota :Los kakis que estén en su punto,ni muy verde ni demasiado maduro,así al hornearse,nos quedará como confitado.


Preparación en Thermomix

1.- Trituramos un kaki a velocidad 5 durante 4 segundos.Reservamos

2.- .- Ponemos en el vaso de la Thermomix los huevos,el azúcar,el aceite,el anís.Batimos 15 seg / Vel 5.

3.- .- Incorporar la harina y la ralladura de limón.Mezclar 10 segundos a velocidad 2.

4.- .- Añadir los sobres de gasificante y mezclar 10 segundos a velocidad 2.

5.- Incorporamos el kaki trituramos y mezclamos con la espátula.

6 .- Verter la mezcla en el molde preparado.Decorar con las rodajas de kaki que tenemos reservado.Espolvoreamos con azúcar moreno y canela.

7.- Hornear entre 25 o 30 minutos a 180º más o menos,dependerá de cada horno.

Espero que os guste !!

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